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    苦瓜怎么做不苦,,苦瓜的烹飪方法(苦瓜如何做才不苦)
    
        
    
            佚名
            2023-08-08 15:49:21
        
    

        
    
           
    苦瓜屬于葫蘆科的植物，主要是生長在溫帶的一些地區(qū)
    ，在中國的南方和北方苦瓜都有分布
    ，苦瓜的果實和皮都可以被制作成食物
    ，但是食用起來味道會有一些苦澀
    ，苦瓜有十分多的營養(yǎng)價值，可以幫助清熱解毒
    ，排除人體內的毒素
    ，經(jīng)常吃苦瓜還可以幫助增強皮膚的活力
    ，下面為大家介紹苦瓜怎么烹制食用起來才不那么苦
    。
    第一，苦瓜炒雞蛋
    ，準備一根苦瓜和適量的雞蛋
    ，先將苦瓜清洗干凈
    ，然后去掉里面的瓤
    ，然后將苦瓜切成段狀或者是塊狀，切好之后放在燒開的水當中用熱水焯一下
    ，鍋中放入植物油
    ，等植物油燒熱的時候
    ，將切好的蒜瓣和辣椒倒入植物油當中
    ，然后再將打散的雞蛋倒入，用鏟子將雞蛋劃開
    ，最后再將切好的苦瓜放進去
    ，最后建議放些白糖來去除苦瓜的苦澀，還可以加入一些青椒絲來進行調味
    ，這樣的話味道會更好
    。
    第二，涼拌苦瓜
    ，由于苦瓜具有清熱解毒的效用
    ，因此涼拌的話可以將它的效用發(fā)揮到最好
    ，將苦瓜切成小塊狀，用沸水焯一下之后
    ，將其整齊的擺放在盤中
    ，然后再將調好的醬料撒在苦瓜上面即可。
    第三
    ，可以將苦瓜和南瓜結合在一起，將南瓜清洗干凈之后
    ，去掉里面的籽
    ，然后將其碾壓成碎末，苦瓜洗干凈之后
    ，去掉里面的瓤
    ，然后切成片狀
    ，將南瓜放入苦瓜瓤的位置
    ，鍋中加入適量的清水，等到水沸之后
    ，將苦瓜和南瓜放在鍋中蒸20分鐘之后即可
    。
    苦瓜的營養(yǎng)價值是非常高的
    ，尤其是在夏天的時候
    ，很多人都喜歡吃苦瓜，這樣的話可以幫助防止中暑
    ，還有美顏和瘦身的作用
    。除此之外，經(jīng)常吃苦瓜還可以幫助提高身體的免疫力
    ，上述為大家介紹的烹飪方法，可以讓苦瓜吃起來沒有那么苦澀
    ，可以說是既美味又有營養(yǎng)的
    ，希望大家可以嘗試。
    苦瓜如何做才不苦
    一、讓苦瓜不苦的方法

    　1
    、把苦瓜對半切開以后，先挖去苦瓜的瓤和籽
    ，然后再把里面那層白色的膜也去掉
    ，這幾個地方都是苦味最重的，支除干凈后就可以減去大半的苦味了
    。

    2
    、接下來可以把苦瓜切成需要的形狀
    ，然后灑上細鹽拌勻腌漬一段時間
    ，腌到苦瓜變軟出水為宜，并把腌出的水倒掉不用
    。細鹽腌漬不但可以減輕苦味
    ，還能讓苦瓜保持其本色的清香味
    。

    3
    、把腌好的苦瓜放入開水鍋里，并在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油
    ，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來
    ，放入冰水里冰鎮(zhèn)至完全冷卻，這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味
    。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感
    。

    經(jīng)過上述處理后的苦瓜
    ，用來做菜基本上就沒有太多的苦味了，如果你還是感覺有些苦味
    ，那就放在冰水里多泡一段時間吧，或者多換幾次清水把苦味徹底泡掉
    。但其實苦瓜的保健功效大多來自于其中的苦味物質
    ，如果把苦瓜弄的一點苦味都沒有，還不如不要吃苦瓜了
    。

    把苦瓜處理好以后就可以做菜了
    ，做菜時也有一些小技巧需要掌握
    。

    二
    、涼拌苦瓜好吃不苦的小技巧

    做涼拌苦瓜時可以加入適量白糖或蜂蜜等甜菜味物質
    ，這樣又可以中和掉苦瓜的部分苦味。前段時間還有網(wǎng)友推薦了芬達泡苦瓜
    ，就是把處理好的苦瓜用芬達冰鎮(zhèn)浸泡至入味
    ，吃起來爽口且基本沒有苦味
    。

    三
    、炒苦瓜好吃不苦的小技巧

    炒苦瓜時要旺火快炒才能保持脆爽口感
    ，焯過的苦瓜從入鍋到出鍋不要超過4～5分鐘
    ，總之是炒到苦瓜七成熟
    ，苦瓜的顏色尚且呈綠色時為宜。其次是炒的時候要放點白糖
    ，提味增鮮且能中和苦味。

    另外
    ，炒苦瓜時與辣椒一起混炒也有減輕苦味的作用，喜歡吃辣的朋友可以嘗試這種炒法
    ，先把辣椒絲爆香再放苦瓜
    ，最后加白糖和鹽調味出鍋。
    苦瓜怎么做不苦
     苦瓜怎么做不苦
    苦瓜怎么做不苦
    ？在我們日常生活中
    ，苦瓜是我們比較常見的一種食物
    ，有的朋友不太喜歡吃它
    ，是因為它的口味比較的干苦，那苦瓜怎么做不苦又好吃呢
    ，接下來就和我一起去了解一下吧
    。
    苦瓜怎么做不苦1
     1
    、把苦瓜先用鹽腌制 
    做苦瓜前
      ，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然后灑上細鹽拌勻事先腌漬一段時間
      ，腌到苦瓜變軟出水為宜
      ，并把腌出的水倒掉不用。鹽腌漬不但可以減輕苦味
      ，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦
    。
     2、清水多次洗捏 
    將苦瓜剖開
    、去籽
    ，切成絲條，然后用涼水漂洗
    ，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗
    ，如此反復漂洗三四次
    ，苦汁多數(shù)會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后
    ，味道鮮美
    ，一般不太苦
    ，微苦猶甜
    。
     3、冰水浸泡或冰箱冷凍 
    苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來
    ，這樣苦味能減少一些
    。冰水浸涼后，再用手將苦瓜中的水分捏掉
    ，反復捏2-3次?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；蛘叻胚M冰箱凍一下也可以
    。
     4、去掉苦瓜瓤和籽等 
    把苦瓜對半切開以后
    ，先挖去苦瓜的瓤和籽
    ，然后再把里面那層白色的膜也去掉
      ，這幾個地方都是苦味最重的
      ，支除干凈后就可以減去大半的苦味了
     5、焯水 
    把苦瓜切成塊狀
      ，先用用開水焯燙過一遍
      ，并在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來
      ，然后放進冷水中浸泡
      ，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤
      ，冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感
      。不過
      ，焯水容易失去了苦瓜原有的風味營養(yǎng)
      ，一般不建議采取此法
      。
     6、混炒苦瓜 
    把苦瓜和辣椒一起大火爆炒
      ，可以減輕苦味
      ，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，較少苦味
      ，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味
      。
     擴展資料： 
    苦瓜 （學名：Momordica charantia L.）葫蘆科苦瓜屬植物 
      ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝
      ；莖
      、枝被柔毛
    。卷須纖細
    ，不分歧。葉柄細長
    ；葉片膜質，上面綠色
    ，背面淡綠色
    ，葉脈掌狀
    。雌雄同株
    。雄花花梗纖細，被微柔毛
    ；苞片綠色
    ，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形
    ，被白色柔毛；花冠黃色
    ，裂片被柔毛
    ；雄蕊離生。
    雌花單生
    ，花梗被微柔毛
    ；子房紡錘形，柱頭膨大
    。果實紡錘形或圓柱形
    ，多瘤皺，成熟后橙黃色
    。種子長圓形
    ，兩面有刻紋?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ā⒐?-10月
      。
    苦瓜原產(chǎn)東印度
      ，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？喙瞎陡士?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，主作蔬菜
      ，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用
      。
    苦瓜怎么做不苦2 1
    、從挑苦瓜開始 
    很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫
    。
    苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰
    ，就說明瓜肉越嫩
    、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小
    ，密且無規(guī)則排列
    ，說明它的瓜肉相對薄
    、苦味更大
    。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的`
    ，瓜身比較直
    ，就說明這根苦瓜的質量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃
    ，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了
    。
     2
    、苦瓜不苦從切工開始 
    如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧
    ，連切苦瓜都技巧
    。細心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn)
    ，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴
    ，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式
    ，并且盡量切薄
    。
    只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉
    。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后
    ，需要用勺子將中間部分挖掉
    ，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦
    。
     3
    、用水漂洗能去除苦味 
    苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質
    ，所以味苦
    。將苦瓜剖開、去籽
    ，切成絲條，然后再用涼水漂洗
    ，邊洗邊用手輕輕捏
    ，洗一會兒后換水再洗
    ，如此反復漂洗三四次
    ，苦計就隨水流失，苦味也就去除
    。
     4
    、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味 
    首先將苦瓜切成薄片的，然后將它可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右
    ，在要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水
    。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香
    ，這樣做可以有效的去除苦瓜的苦味
    。
    我在這里要提醒的是苦瓜不適合炒太久，因為如果時間太久后苦瓜的苦味會越明顯
    ，反而會更哪一下咽的，并且從賣相上看會變得暗綠色
    。炒苦瓜應該用大火快炒
    ，五分鐘內起鑊味道最佳。
     5
    、把苦瓜和辣椒炒在一起 
    把苦瓜和辣椒炒在一起
    ，可減輕苦味?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火
    ，不放油
    ，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水
    ，炒熟起鍋待用
    。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻
    ，加適量的鹽和白糖，出鍋
    。
     6
    、冰鎮(zhèn)苦瓜不苦 
    冰鎮(zhèn)苦瓜其實就是將苦瓜切片，然后將切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來
    ，這樣苦味就能相對的減少一些
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；蛘甙芽喙戏诺奖淅锓乓欢螘r間后
    ，再取出食用，苦味就會淡很多
    ，吃的話也就不會絕的有那么的苦了
    。
    很多人因為不習慣苦瓜的苦味，在吃之前經(jīng)常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒
    ，這樣，苦味確實會減少
    。但相應的
    ，苦瓜中的一部分營養(yǎng)素流失，清熱解毒的作用也減少了
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？喙显娇啵鍩峁πг矫黠@
    。
     苦瓜的功效與作用 
    1、苦瓜具有清熱消暑
    、養(yǎng)血益氣
    、補腎健脾
    、滋肝明目的功效，對痢疾
    、瘡腫
    、中暑發(fā)熱、痱子過多
    、結膜炎等疾病有一定的治療作用
    。
    2
    、苦瓜中的維生素C含量很高
    ，有預防壞血病、保護細胞膜
    、防止動脈粥樣硬化
    、提高機體應激能力、保護心臟等作用
    。
    3
    、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用
    。
    4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”
    ，能使攝取脂肪和多糖減少
    。苦瓜還能清熱祛心火，解毒
    ，明目
    ，補氣益精，止渴消暑
    ，治癰
    。
    5、苦瓜含有皂甙
    ，具有降血糖
      、降血脂、抗腫瘤
      、預防骨質疏松
      、調節(jié)內分泌、抗氧化
      、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能
      。
    6、苦瓜能滋潤干燥的皮膚
      ，還有美白和保濕的作用
      。
    

          
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