11月25日是國際素食日(或國際素食節(jié))，是一個(gè)自1986年開始來源于印度的一個(gè)節(jié)日，漸漸發(fā)展為一個(gè)世界性節(jié)日
。
素食就一定更健康嗎?如果沒有搞清楚自身體質(zhì)盲目吃素
，身體可能會(huì)亮起紅燈哦!素食主要是指以水果
、蔬菜
、豆類
、谷物
、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣
。素食有哪些注意事項(xiàng)、怎么搭配才更均衡
，聽聽資深營養(yǎng)配餐專家怎么說吧!
素食雖好
，但純粹的素食主義不一定意味著健康。
“長時(shí)間只吃素最容易產(chǎn)生的問題就是免疫力低下
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！北本┸妳^(qū)總資深營養(yǎng)配餐專家于仁文介紹說，我們都知道肉吃得過多容易患上痛風(fēng)
、癌癥
、糖尿病、高血壓
、心腦血管疾病等
，但是長期素食也會(huì)產(chǎn)生一系列的健康問題。比如可能會(huì)帶來蛋白質(zhì)
、維生素b1
、鈣、鐵
、鋅等營養(yǎng)素的缺乏
，造成免疫力下降，甚至出現(xiàn)脂肪肝等。
于仁文解釋說
，這是由于人都有一定的基礎(chǔ)代謝需求
，即使你什么也不做，你的呼吸
、心跳等基本生命體征的維持也是需要能量的
，如果只吃蔬菜等素食的話，很容易造成攝入熱量不夠基礎(chǔ)代謝使用
。為了保證我們能夠正常工作
、生活，我們的身體就會(huì)開始分解蛋白質(zhì)
，因此素食初期會(huì)發(fā)現(xiàn)人確實(shí)變瘦了
。
但伴隨著體重的下降，蛋白質(zhì)出現(xiàn)不足
，身體就會(huì)開始分解脂肪組織
，脂肪分解產(chǎn)生的大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進(jìn)入肝臟，最終導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪積蓄
，形成營養(yǎng)不良性脂肪肝
。蛋白質(zhì)逐漸分解產(chǎn)生乳酸，人也會(huì)感到渾身酸痛
、乏力
，也會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)
。此外
，缺少了蛋白質(zhì)的攝入
，我們的皮膚就會(huì)逐漸變得松弛
，整個(gè)人看起來會(huì)有點(diǎn)“蔫兒”
。
因此
，素食者一定要攝入足量的蛋白質(zhì)
，它可以幫助我們合成免疫球蛋白
，增強(qiáng)抵抗力
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！敖】档乃厥常话阋缘澳趟厥碁橹?div id="d48novz" class="flower left">
，牛奶
、禽蛋、豆制品中含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白
，可以提供給人體用以新陳代謝
、生長發(fā)育和提高免疫力。尤其是要注意增加豆類食物的攝入
，‘寧可三日無肉
，不可一日無豆’
。”
此外
，素食的搭配不僅有菌類與蔬菜
、粗糧與細(xì)糧、谷類與薯類等食物之間的搭配
，還要注意到膳食纖維與脂類
、礦物質(zhì)與維生素、蛋白質(zhì)與維生素的搭配
。在不攝入動(dòng)物性食物的前提下，必須保證素食食材的多樣性才能做到營養(yǎng)全面均衡
。
在食用時(shí)
，素食最適宜的食用方式是分期素食和分餐素食。
“分期素食
，是指在血脂
、尿酸水平異常時(shí)，選擇階段性的素食
，或每周固定幾天素食;分餐素食
，一般指每天一到兩餐素食，另外餐次可以葷素搭配
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需要注意的是，吃素前要全面了解自己的吃素目的和身體情況
。
“身體素質(zhì)好
、營養(yǎng)過剩的肥胖或超重者，最適合多吃點(diǎn)兒素食
。但是手術(shù)后的病人在傷口愈合和恢復(fù)痊愈的階段
、體質(zhì)虛弱的人群、生長發(fā)育期的兒童
、處于生理期
、產(chǎn)褥期、更年期的女性
，都需要攝入大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)
，所以不適宜選擇絕對素食，這部分人群可以選擇分餐素食的方式
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！庇谌饰奶嵝选?/p>
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怎么吃：素食占三分之二即可
國家二級(jí)公共營養(yǎng)師姚慶筱(據(jù)搜狐博客)：吃素并非完全不吃葷腥
，根據(jù)《中國居民膳食指南》
，常吃適量的魚
、禽、蛋和瘦肉
，對健康非常有益
，完全不吃是不科學(xué)的。
食品工程博士云無心(據(jù)果殼)：長期吃素會(huì)造成蛋白質(zhì)
、鈣
、鐵、鋅
、維生素b12等的缺乏
，雖然豆類含有不少植物蛋白、鈣
、鐵和鋅
，深綠色蔬菜含有比較多的鈣和鐵，全谷制品中有比較多的鋅
，但它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起
，被人體吸收的效率比較低。長此以往會(huì)造成人體免疫力下降
，導(dǎo)致各種疾病發(fā)生
，包括缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松
、老年抑郁癥
、膽結(jié)石等，還會(huì)影響生育功能
。
美國癌癥研究協(xié)會(huì)主張
，三分之二以上的食物來自于植物比較合適，有利于降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
。
吃多少：每天保持一頓素食
據(jù)中國素食
，有的人在吃素一段時(shí)間之后，出現(xiàn)睡眠質(zhì)量下降
、脾氣暴躁
、體力恢復(fù)能力下降的情況，這時(shí)應(yīng)停止素食計(jì)劃
，有必要時(shí)應(yīng)咨詢醫(yī)生
。比較現(xiàn)實(shí)且合適的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食，這樣葷素合理搭配
，既避免了過多的脂肪油脂攝入
，同時(shí)又使?fàn)I養(yǎng)全面，這才是養(yǎng)生益壽之道
。
最后需要強(qiáng)調(diào)的是
，英美等國科學(xué)家曾進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)
，素食者的平均預(yù)期壽命確實(shí)比社會(huì)平均壽命更高，但這是因?yàn)樗厥痴哌€常伴隨著其他健康的生活方式
，比如更少抽煙
、喝酒，飲食節(jié)制
，鍛煉
、心態(tài)等也更為健康，這些“混雜因素”有助于健康長壽
。也就是說
，素食者健康長壽的原因，主要是他們生活方式的綜合方面
，而不僅是素食本身
。
改改食譜能減肥
減肥也可以變得很簡單，簡單到稍微調(diào)整一下菜譜
，就能有意想不到的瘦身效果
。于仁文推薦了三種聰明的低卡膳食方法
，在不減少食量的情況下
，減少熱量的攝入。
白糖換成蜂蜜喜歡吃甜的人可以把白糖換成冰糖
，換成蜂蜜更好
，這樣既保留了口感，也不會(huì)攝入太多的熱量
。
于仁文介紹說
，蜂蜜里含有豐富的酶能抗氧化、抗衰老
。另外
，蜂蜜的附著感很強(qiáng)，雖然沒有白糖的含糖量高
，但是能讓人感覺到更甜
。尤其是對于愛吃糖的小孩子來說，家長不妨把粥里加的白糖改為蜂蜜
。
如果還想把含糖量再降低點(diǎn)
，還可以試試把蜂蜜換成煉乳，煉乳的含糖量是65%
，它是濃縮的牛奶加糖熬制出來的
，做菜需要放糖時(shí)，改成稍微放一點(diǎn)煉乳或者蜂蜜
，熱量慢慢就會(huì)降下來
。
改造蔬菜沙拉很多年輕女孩為了減肥都會(huì)自制蔬菜沙拉
，但是沙拉醬的熱量可不容忽視。沙拉醬是用油和蛋黃抽打出來的
，80%的成分都是脂肪
。
“一斤蔬菜熱量沒多少，連半兩五花肉的熱量都不到
，但是兩勺100克沙拉醬的熱量就能達(dá)到700千卡
，相當(dāng)于一斤半蔬菜的熱量，可以說沙拉里放了兩勺沙拉醬
，幾乎就前功盡棄了
。”于仁文建議在家自制沙拉醬
，將榴蓮
、香蕉打成泥后，再和蔬菜
、水果拌在一起
，它的熱量只有普通沙拉醬的1/6~1/8，而且更加營養(yǎng)
。如果擔(dān)心香蕉打成泥后會(huì)變黑
，還可以再加點(diǎn)檸檬，檸檬的維生素c的含量很高
，抗氧化效果強(qiáng)
，不會(huì)讓香蕉變黑。
一斤肉變兩斤“有一種方法
，可以把1斤肉做出2斤的效果
，吃起來飽腹感強(qiáng)，熱量又低
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！?/p>
于仁文介紹說，牛肉買回來以后
，把它放到絞肉機(jī)里面絞成肉餡
，取出一盆冰水，加入肉餡中
，這樣會(huì)讓蛋白質(zhì)的持水性更強(qiáng)
，再往里面加蔥姜水，把蔥姜拍碎了以后榨成汁也行
，然后一點(diǎn)點(diǎn)往里面加冰水
，這樣肉餡的彈性就會(huì)變得非常好。一斤牛肉可以加一斤水
，這樣加過水后做出來的牛肉丸子飽腹感強(qiáng)
，而且熱量還不高
。
國際素食日短信祝福語大全
1、素食日
，控飲食：綠葉菜
，天然在；吃素食
，健康來
；魚肉香，脂肪長
；葷食多
，內(nèi)臟傷。國際素食日
，提醒你注意飲食健康
，葷素搭配合理，少葷多素
。
2
、蔬菜多吃多益，肉食定量為宜
，富裕不于魚肉論，飲食健康是真理
，葷素搭配要合理
，身心健康屬于你
。國際素食日
，少葷多素，祝你身體健康
，合家幸福
。
3、一顆素心
，兩袖清風(fēng)
，三餐吃素，四體平安
，五福臨門
，六六大順，七星照耀
，八仙呵護(hù)
，九九吉祥，食全食美
。國際素食日
，祝你健康快樂
，幸福永遠(yuǎn)。
4
、小康社會(huì)
，水平提高，大魚大肉
，習(xí)已為常
。運(yùn)動(dòng)減少，肥胖增多
，血壓變高
，糖尿病多。多吃素食
，身體健康
，五谷雜糧，平衡營養(yǎng)
。國際素食日
，健康送給你！
5
、1685綠色生命體
，吸天地精華，聚日月靈氣
，造營養(yǎng)美味
，助活力肌體，國際素食日
，多點(diǎn)綠色
，多點(diǎn)精力，多點(diǎn)生態(tài)
，多點(diǎn)和諧
，多點(diǎn)素食，多點(diǎn)快樂
！以素為食
，風(fēng)格典范，祝你快樂
！
6
、國際素食日：素食需要每天堅(jiān)持，補(bǔ)充低糖營養(yǎng)
，素食需要每天補(bǔ)充
，免疫維C適當(dāng)加強(qiáng)，素食需要每天攝入，補(bǔ)充全面營養(yǎng)
，素食需要每天堅(jiān)持
，給你身心舒暢，素食需要感謝感激
，保你身體健康
。
7、素食日
，吃蔬菜
，蘿卜大蔥隨便愛；食素日
，戒葷菜
，大魚大肉不再看。國際素食日到了
，祝你開心戒葷
，快樂吃素，幸福生活
，健康體魄
。
8、健康為根本
，慈善為心愿
，環(huán)保為追求，和諧為期盼
。國際素食日
，祝福你健康快樂，心情大好
，陽光燦爛
，幸福美滿！
9
、要想身體好
，素食少不了
。要想體健康
，肉食再減少。國際素食日
，多吃素食平衡營養(yǎng)
。戒一天肉，多一份健康
！
10
、肉吃多了身體不好，適當(dāng)吃些蔬菜，油脂差多了脾胃不好
，適當(dāng)吃些水果
，肝臟吃多了消化不好，適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧
，蛋白太多了循環(huán)不好
，適當(dāng)吃點(diǎn)豆類，國際素食日
，少一點(diǎn)油膩脂肪
，多一點(diǎn)蔬菜瓜果，讓身體更健康
。
11
、一份素，是一份自我心態(tài)的柔和淡然
；一份素
，是一份對動(dòng)物生命的珍愛和同情；一份素
，是一份對健康人生的認(rèn)知與感悟
。國際食素日，多一份素少一份肉
，原來生活可以更美的
！
12、瓜果甜
，蔬菜鮮
，遠(yuǎn)比魚、肉要天然
，既營養(yǎng)
，又塑形，多多補(bǔ)充身體健
，既生態(tài)又環(huán)保
，保護(hù)環(huán)境咱為先。國際素食日
，記得吃素食哦
！
13、吃肉吧身材不答應(yīng)
，不吃吧饞得不行
；吃肉吧血壓不答應(yīng)，不吃吧口水直流
；吃肉吧動(dòng)物好可憐
，國際素食日不吃肉；特祝你幸福安康，吃素食快樂相伴
。
14
、國際素食日，送你對聯(lián)一副
。上聯(lián)：豬肉
，狗肉，牛肉
，魚肉
，雞鴨肉，無肉也歡
！下聯(lián)：豆制
，蔬菜，瓜果
，菌類
，植物油，我“食”我素
。橫額：健康“素”于你
！
15、從健康的觀點(diǎn)出發(fā)
，人人都應(yīng)吃素
；從環(huán)保的觀點(diǎn)出發(fā)，昨天就該吃素
；從慈悲的觀點(diǎn)出發(fā)
，今日就該吃素；國際素食日
，多素少肉健康環(huán)保又慈悲
！
16、多吃一分素
，體內(nèi)少一分污染
；多吃一分素，心田少一分戾氣
；多吃一分素
，世界少一分殺戮；多吃一分素
，讓你遠(yuǎn)離一分疾病
，獲得一分健康。國際素食日
，你今天開始素食了嗎？
17、生活好了健康也要好
，肉食多了素食也不能少
，脂肪蛋白在加強(qiáng)，蔬菜水果不要扔一旁
，國際素食日
，把素食拾起來，把健康收回來
，把生活健康起來
，愿你幸福愉快。
18
、奉天承運(yùn)皇帝詔曰：今日乃國際素食日
，素食集天地精華，為純綠色生態(tài)產(chǎn)品
，有助于國民健康
，朕宣布，今日全國百姓需都吃素食
，違者不予頒發(fā)健康國民稱號(hào)
。布告天下，咸使聞知
。
19
、健康飲食有一套，吃素食的旗幟亮出來
，營養(yǎng)均衡靠吃素
，國際素食日在問你：今天，你愿意吃素嗎
？朋友
，快來一起吃素吧！
20
、常常大魚大肉吃得太多
，消化不良，胃好難受
，快請素食來幫忙
，清一清腸胃，排一排毒素
，頭腦好清爽
，身體倍兒棒，國際素食日到啦
，今天你吃素了嗎
？
21
、素食好，素食妙
，食素能把體質(zhì)變
，身體越變越輕巧，體質(zhì)越變越健康
，感冒減少
，疾病全趕跑；食素能把氣質(zhì)變
，脾氣越變越溫和
，面帶春風(fēng)，精力充沛
，煩惱憂愁全趕跑
。國際素食日，愿素食改變你的人生
。
22
、素食的好處很多，一
、身體健康
，長壽；二
、氣色更好
，有型；三
、價(jià)格便宜
，省錢。今天是國際素食日
，朋友
，趕緊吃素。
23
、活的簡單不要吃的簡單
，瓜果蔬菜來一盤，活的瀟灑不要吃的瀟灑
，素食清淡來一番
，身體健康更好，生活開心最好
，素食會(huì)讓你更好
，國際素食日，吃點(diǎn)素食會(huì)更好
。
24
、國際素食日告訴我們
，飲食也有竅門可尋，多吃葷菜容易患上“富貴病”
，響應(yīng)吃素食就是響應(yīng)健康
，為了自身的健康
，請?jiān)诮裉斐猿运厥常?br>
25
、素食營養(yǎng)高，不比葷菜差
，正確來食素
，頭腦倍靈活，健康體又壯
，美白皮膚嫩
，乖巧又靈活。世界素食日
，愿健康陪伴你
，歡樂圍繞你。
26
、國際素食日
，今天你吃素了嗎？吃了繼續(xù)保持優(yōu)良傳統(tǒng)
；沒吃趕快行動(dòng)吧
，迅速搭乘健康環(huán)保綠色低碳，潮流時(shí)尚專遞快車
，向幸福出發(fā)
！向快樂出發(fā)！
27
、國際素食日：冬瓜西瓜南瓜
，瓜瓜有營養(yǎng)，白菜芹菜薺菜
，菜菜有美味
，鴨梨鳳梨李子，梨中有健康
，仙桃水桃獼猴桃
，桃桃有滋味，素食美味又健康
，多吃生活更吉祥
。
28、現(xiàn)如今
，豬肉是注水的
，雞是激素催的
，魚肉是污染的。還是吃素吧
！吃出抖擻的精神
，吃出靈活的頭腦，吃出健康的體魄
！國際素食日
，一起來吃素，健康共分享
！
29
、瓜果蔬菜多吃點(diǎn)，營養(yǎng)補(bǔ)充好
，稀飯粗糧多吃點(diǎn)
，腸胃調(diào)理好，免疫貴在維生素
，素食讓你更強(qiáng)
，健康貴在鹽平衡，素食讓你更壯
，國際素食日
，保重身體，愿你萬事如意
。
30
、綠色的蔬菜，紅色的番茄
，紫色的茄子
，粉色的桃子，青紅的蘋果
，黃色的鴨梨
，土色的獼猴桃，斑斕的新疆提
，素食的世界
，斑斕而美麗，素食的營養(yǎng)
，全面而豐富
，國際素食日，共享素食的美麗
，讓身體更如意
。
31、吃素遠(yuǎn)離脂肪肝
，吃素遠(yuǎn)離肥胖癥
，吃素遠(yuǎn)離高血壓
，吃素遠(yuǎn)離糖尿病。國際素食日
，號(hào)召大家多食素少食肉
，吃出美麗，吃出健康
，吃出長壽
。
32、素食是一種信仰
，讓身體更強(qiáng)
，素食是一種習(xí)慣
，讓營養(yǎng)更強(qiáng)
，素食是一種保養(yǎng)，讓體質(zhì)更棒
