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    蕨菜具有的功效,蕨菜的做法大全
    
        
    
            夕陽紅
            2023-08-15 09:05:22
        
    

        
    
           
    一
    、蕨菜的功效有哪些呢
    現(xiàn)在很多人喜歡通過飲食的方式來調(diào)理身體，能夠達(dá)到很好的食療效果。對于身體保健也是一個不錯的選擇
      ，我們?nèi)粘
    ？梢赃x擇蕨菜這類蔬菜來作為日常的疾病輔助治療
    。因為蕨菜具有很多的功效
    ，對于止血和降火氣
    ，還有傷風(fēng)感冒等疾病具有一定的輔助治療的作用
    。
    日常食用蕨菜具有一定的功效
    ，我們一定要注意對于牲畜的食用要保證其健康。牛羊這些牲畜食用很容易中毒
    ，所以日常一定要避免
    。對于日常一些小疾病具有一定要的緩解作用。
    蕨菜的功效
    清熱利濕
    ；止血
    ；降氣化痰
    。主感冒發(fā)熱，黃疸
    ，痢疾
    ，帶下，噎膈
    ，肺結(jié)核咳血
    ，腸風(fēng)便血，風(fēng)濕痹痛
    。
    蕨菜的作用（藥理作用）
    牛
    、羊及馬食之可中毒，豬食之無礙
    。毒性物質(zhì)可能系硫眩酶
    ，故維生素B有治療作用。有人認(rèn)為
    ，毒性物質(zhì)不僅是硫胺酶
    ，還有其他成分。對全骨髓造血系統(tǒng)都有傷害
    ，特別是抑制紅細(xì)胞之生成
    ，抑制紅細(xì)胞對59Fe的攝取。此外也有血小板及白細(xì)胞的減少
    ，發(fā)生廣泛的點狀出血
    。牛大量食此草質(zhì)，有小腸的傷害
    、潰瘍
    ，血尿及膀胱腫瘤，給大鼠喂食
    ，也可致癌
    ，特別是小腸部位。
    經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于蕨菜的一些功效
    ，我們在日常生活中一定要好好利用
    。避免對身體造成傷害
    ，蕨菜對于身體的一些疾病能夠很好的輔助治療
    。而且對于日常常見的傷風(fēng)感冒具有很好的緩解，是我們在日常應(yīng)該常備的一類食物
    。
    二
    、蕨菜的做法有哪些
    蕨菜炒臘肉的做法
    蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素
    ，還有清熱解毒
    、利濕滑腸等功效
    。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤
    ，質(zhì)地軟嫩
    ，清香味濃。
    用料：
    臘肉1塊
    ，500克
    ；蕨菜300克 相克食物；青椒3根 相克食物
    ；小紅椒6根
    ；青蒜苗2根
    四川豆瓣醬1湯匙；蠔油1湯匙
    ；糖1茶匙 相克食物
    ；味精少許
    做法：
    1、蕨菜清洗干凈后放入沸水中焯燙2分鐘
    ，然后撈出浸入涼水中
    ，待其放涼后撈出切掉根部較老的部分，再切成約4厘米長的段備用
    。
    2
    、把臘肉表面的贓物洗掉后放入熱水中大火煮20分鐘，撈出待涼后切薄片
    。
    3
    、青椒、紅椒和青蒜苗全部洗凈后斜切片
    。
    4
    、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，然后放入臘肉片中火翻炒至肥肉透明
    ，肉片微微卷曲
    ，然后將臘肉推至一邊，倒入四川豆瓣醬炒香
    ，然后與臘肉炒勻
    。
    5、倒入青椒
    、紅椒和蒜苗一起快速翻炒
    。
    6、炒勻后倒入蕨菜
      。
    7
      、快速調(diào)入味精白糖和鹽炒勻熄火即可。
    小貼士：
    1
      、因為臘肉很咸很硬
      ，所以在烹飪前需要用水煮一煮
      ，這樣口感更好。
    2
      、臘肉
      、豆瓣醬和蠔油足以提供這道菜的咸味，所以無需額外加鹽
      。
    3
    、這是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后
    ，炒至的時間不宜太長
    。
    功效：
    臘肉：保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、補(bǔ)血
    、護(hù)齒
    蕨菜：富含胡蘿卜素
    青椒：增強(qiáng)免疫力
    、抗氧化、抗癌防癌
    野山藥南瓜煲蕨菜的做法
    蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用
    ，可用于發(fā)熱不退
    、腸風(fēng)熱毒、濕疹
    、瘡瘍等病癥
    ，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效
    。
    用料：
    干蕨菜
    ；野山藥；南瓜
    ；黑木耳
    ；鹽；蘑菇精
    菜譜做法：
    1
    、野山藥刨皮切滾刀塊待用
    。
    2、南瓜刨皮切方塊待用
    。
    3
    、自制干蕨菜用涼水浸泡約5～6個小時（浸泡時間不一定，看腌漬時的咸度而定）
    ，洗干凈改刀成段待用
    。
    4、黑木耳用涼水漲發(fā)泡開
      ，去除雜質(zhì)洗干凈撕成小塊待用
      。
    5
      、將野山藥放入瓦罐中
      ，加水（加足水
      ，熬湯中間是不能加生水的）大火燒開，調(diào)小火或文火熬制2小時
      。
    6
      、熬制2小時后，放入干蕨菜段
      、黑木耳繼續(xù)熬45分鐘
      ，然后在放南瓜塊煮15分鐘共3小時后便可食用了，最后調(diào)味加鹽
      、蘑菇精
      。
    7、湯鮮味美
      ，營養(yǎng)全面
      ，美容養(yǎng)生。
    小貼士：
    煲湯全過程沒有放任何油
      ，就是鹽
      、蘑菇精，基本上保持原有風(fēng)味
      。野山藥不宜炸
      、溜、爆
      、炒
      ，只有煲湯產(chǎn)能最大限度發(fā)揮它本有香醇。野山藥煲湯很香加上干蕨菜的香氣
      ，二者合二為一
    ，是一款原汁原味香氣濃郁的湯。
    健康功效：
    南瓜：解毒
    、消腫
    、富含胡蘿卜素
    蕨菜扣肉的做法
    蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退
    、腸風(fēng)熱毒
    、濕疹、瘡瘍等病癥
    ，具有良好的清熱解毒
    、殺菌清炎之功效。
    用料：
    五花肉一塊
    ；干蕨菜一把
    ；蔥段；姜片；花椒
    ；大料
    ；蜂蜜；老抽
    ；白糖
    ；
    菜譜做法：
    1、五花肉一塊
    ，層數(shù)越多越好
    。
    2、干蕨菜一把
    ，用水浸泡
    。
    3、鍋里加水把肉放入冷水鍋中
    ，加蔥段
      ，姜片，花椒大料
      ，上火煮至八成熟
      。
    4、煮好的肉撈出來
      。
    5
      、趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞
      。
    6
      、鍋里倒油，燒至八成熱
    ，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色
    ，記住炸的時候一定要蓋嚴(yán)鍋蓋，肉皮炸的時候崩油
    。
    7
    、蕨菜干用水泡軟，把水?dāng)D干
    ，鍋內(nèi)倒入油
    ，燒熱后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜
    、白糖
    、醬油添少許肉湯炒勻。
    8
    、肉切大片
    ，皮向下擺在大碗里
    。
    9、蕨菜鋪到肉上面
    ，高壓鍋大火蒸半小時
    ，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來
    ，蒸出來的汁用水淀粉加熱勾薄芡淋在肉上
    ，微菜扣肉干大功告成了
    。
    健康功效：
    五花肉：補(bǔ)腎
    、滋陰、益氣
    花椒：溫中
    、止瀉
    、止痛
    蜂蜜：補(bǔ)脾胃、潤肺止咳
    、解毒
    三
    、孕婦吃蕨菜有什么好處
    蕨菜營養(yǎng)豐富，受到很多人的歡迎
    。對于孕婦吃蕨菜
    ，好處也是多多的。
    1
    、蕨菜中的蕨素對細(xì)菌有一定的抑制作用
    ，能清熱解毒，殺菌消炎
    。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管
    ，降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿
    ，所含的膳食纖維能促 進(jìn)胃腸蠕動
    ，具有下氣通便的作用，能清腸排毒
    。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通
    。常食能補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體
    ，增強(qiáng)抗病能力
    ，并能減肥。
    2
    、野菜營養(yǎng)豐富
    ，與栽培蔬菜比較，蛋白質(zhì)高20%
    ，礦物質(zhì)達(dá)數(shù)十種之多且含量高
    。以蕨菜為例，鐵質(zhì)為大白菜的13倍，胡蘿卜素為其2倍
    ，維生素C為其8倍
    。至于葉酸，每100克紅莧茶含量高達(dá)200微克
    ，超過葉酸之冠——菠菜
    。
    3、蕨菜污染減少
    ，味道也佳
    ，可刺激食欲，減輕厭食癥
    ，故值得提倡
    。
    4、蕨菜有助于激發(fā)孕婦食欲
    。此外
    ，孕婦時常吃些野菜還能中和體內(nèi)的酸性，以維持身體弱堿性的內(nèi)環(huán)境
    。媽媽吃得越均衡營養(yǎng)
    ，寶寶長得越健康茁壯。
    四
    、薇菜和蕨菜的區(qū)別
    很多人傻傻的分不清薇菜和蕨菜
    ，甚至有人以為這兩種菜是一種，這里明確告訴大家
    ，這是完全不同的兩種菜
    ，它們的不同表現(xiàn)在很多方面，比如營養(yǎng)含量不同
    、外形不同等等
    。
    1、薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品
    ，絨毛細(xì)小
    。有光潤皮膚的功能，有“美容仙師”的稱號
    。經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)人體生理功能
    ，對人體的營養(yǎng)保健，增強(qiáng)體質(zhì)有一定作用
    。它還具有“抗癌”的作用
    ，是兼保健、食用為一體的珍貴天然野生食品
    。由于無法進(jìn)行人工培植
    ，顯得極其珍貴
    ，有“野菜之王”的美譽(yù)。
    2
    、蕨菜又叫作龍頭菜
    、如意菜等。一般株高達(dá)一米
    ，根狀長而橫走
    ，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷
    ，呈三叉壯
    。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛
    ，羽狀分裂
    ，下部羽片對生
    ，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣
    ，有雙重囊群蓋。營養(yǎng)豐富
    ，可直接炒食
    ，與肉炒食，味美可口
    ，營養(yǎng)豐富
    。具有潤肺理氣，補(bǔ)虛舒絡(luò)
    ，清熱解毒的功效
    。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏
    、子宮出血
    、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹
    、流感有預(yù)防作用
    。是山野菜中的上品。
    3
    、這個薇根本不是蕨
    。薇是小巢菜，也說是野豌豆苗
    ，蕨就是蕨
    。皇叔啊皇叔
    ，你們?yōu)槭裁匆砸巴愣姑?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，不吃蕨菜呢
    ？蕨的營養(yǎng)和口感比野豌豆苗好多了唉。野豌豆苗放水里煮一煮
    ，清湯寡水的
    ，跟紅軍長征過草地吃草根沒什么區(qū)別，兩頓下去
    ，嘴里淡出鳥來
    ，面有菜色，見什么都想啃兩口
    。蕨菜多好吃啊
    ，滑溜溜、脆生生
      ，營養(yǎng)價值又高
      ，維生素從A到F都有，還含淀粉
      ，多吃幾頓
      ，就是瘦身輕體，快趕上修道的了
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！对娊?jīng)》里關(guān)于蕨的詩是《召南草蟲》，第二段說：陟彼南山
      ，言采其蕨
      。未見君子，憂心惙惙
      ；亦既見止
      ，亦既覯止，我心則說
      。意思是說：我到南山去采蕨
      ，采蕨只是哄娘的也。到了南山不見他
    ，心里憂愁臉不悅
    。到了南山見到他，心兒歡喜語切切
    。蕨
    ，沒有那么多的承載負(fù)重，它只是青年男女相好的媒介
    。如果現(xiàn)在有一個青年暗戀某人
    ，送一把蕨菜，就是暗送秋波了
    。春天的蕨菜就是秋天的菠菜
    。
    

          
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