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    酸蘿卜的做法步驟和注意事項是什么,怎樣腌制酸蘿卜好吃

    佚名 2023-08-15 09:25:38

    一、酸蘿卜的制作方法和注意事項

    制作準備

    第一步:準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的

    ,大小可根據(jù)自己的實食量所定)

    第二步:準備鹽,糖

    ,酒,一雙筷子
    ,一個盆
    ,白蘿卜和心里美,

    第三步:燒一壺開水(備用)

    開始制作

    首先把燒開的開水倒入盆中

    ,盆中放入糖
    ,放入鹽,糖是鹽的四倍
    ,(或是多點也沒關(guān)系)例:四湯匙糖(可多放
    ,根據(jù)個人口味),一湯匙的鹽
    ,然后用筷子攪拌,待糖融化
    ,開水冷卻后待用

    然后

    ,開始切白蘿卜和心里美,切成條形塊或片形均可
    ,不需太厚
    ,(最好不要超過一根手指的厚度,因為太厚不易入味)
    ,為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的
    ,這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色,吃起來就會有食欲
    ,而且很美觀
    。如果喜歡辣的口味,可放入一兩個紅尖椒
    ,綠的也可以
    ,這樣吃起來有點辣味。

    最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里

    ,把盆中冷卻的水倒入器皿里
    ,正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了,最后倒入一些酒
    ,白酒不用太多
    ,一瓶蓋就可以
    ,它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。

    注意事項

    第一

    ,做這種菜夏季是最好的
    ,幾天就可以酸,冬天也可以要半個月左右
    ,天氣熱就可以快點吃到
    。 第二,用蓋封好
    ,用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子
    ,如果筷子上有油,那一個器皿的蘿卜就會壞掉了
    。 第三
    ,咸的和上面說的差不多,就是不用放糖

    、如何做酸蘿卜好吃

    蘿卜洗干凈,切成條

    ,任意形狀都行
    ,只要你喜歡

    放到一個容器里,我是用的閑置的電飯鍋內(nèi)膽

    。然后加水沒過蘿卜

    在水上邊放個東西壓著

    ,因為露出水面的容易腐爛。上次就是飄在水面的全都沒法吃了

    我是隨便找了個東西就那樣吧

    ,其實用那種籠屜做好了,還有里面可以放幾個辣椒
    ,吃的時候有點辣辣的
    。我是忘了放了,縫口了才想起來
    ,下次再放吧

    蓋上保鮮膜就可以了,這樣不透氣

    。鍋蓋有縫隙不好用
    。親們可以找個帶蓋子的大容器最好了,省的每次都用保鮮膜

    放上兩三天就可以吃了

    ,想吃酸的也可以多放兩天。我都是看見水上冒白沫了就開封了。用清水沖一下撒上鹽就可以吃了
    。很簡單的
    ,喜歡的就試試吧

    1、蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素

    ,可增強機體免疫力
    ,并能抑制癌細胞的生長,對預防癌
    ,抗癌有重要意義
    。!

    2、蘿卜中的B族維生素和鉀

    、鎂等礦物質(zhì)可促進腸胃蠕動
    ,有助于體內(nèi)廢物的排除。

    3

    、吃蘿卜可降血脂
    、軟化血管、穩(wěn)定血壓
    ,預防冠心病
    、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病

    4

    、蘿卜還是一味中藥,其性良味甘
    ,可消積滯
    、化痰清熱、下氣寬中
    、解毒。

    以上就是自制酸蘿卜的做法

    ,應該會有助于你做自制酸蘿卜
    ,還有酸蘿卜有很多的營養(yǎng)價值還有功效,蘿卜是一味中藥
    ,能夠調(diào)節(jié)人們體內(nèi)的平衡
    ,對于預防冠心病有很好的療效,希望你能夠?qū)ψ灾扑崽}卜感興趣
    ,這樣就可以自己制作品嘗咯!

    、湘西酸蘿卜的自制方法

    用料:紅皮蘿卜1000克、白醋

    、糖
    、溫開水

    紅皮蘿卜,心是白的哈,個兒頭比白蘿卜小多了

    做法:

    1

    、蘿卜洗干凈后
    ,切成大小差不多的薄片,加適量鹽腌制20分鐘

    2

    、潷去腌制蘿卜的水,用涼白開過一遍

    3

    、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中
    ,加溫開水、醋和糖
    ,基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了
    ,蓋上蓋子搖勻,泡上2-3天就可以吃了

    看看

    ,這個是泡了兩天以后的顏色,水已經(jīng)完全變紅了
    ,原來的紅皮白心都慢慢變成粉色了

    4

    、泡好的酸蘿卜,用干凈的筷子夾出來
    ,根據(jù)自己的口味加上油潑辣子
    、香菜、香油
    、蒜水拌勻
    ,不好吃你找我哈。(矮油
    ,我干嘛這個點發(fā)博文啊
    ,自己都受不了了)

    小貼士:

    1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關(guān)系

    ,用普通的白蘿卜泡一樣好吃
    ,只是不能泡出粉色的酸蘿卜。

    2

    、如果家里人不多
    ,一次別泡太多,泡了吃完再泡
    ,泡太久味道會稍打折扣

    3、溫開水

    、醋和糖的比例基本上是1:1:1
    ,我沒有精確量
    ,憑感覺放的,你也可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整
    ,喜歡甜的就多加點糖
    ,喜歡吃酸的就多加點醋。

    4

    、如果喜歡吃口感稍生一點的話
    ,泡一天就可以吃了,我最多的泡過六天
    ,跟泡三天的口感差不太多

    5、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮

    ,用紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡
    ,如果一直泡紅皮的,顏色會很紅

    、酸蘿卜鴨怎么做好呢

    酸蘿卜是經(jīng)過一定的工藝以及添加一些調(diào)料來腌制而成的,腌制好的酸蘿卜味道酸爽可口

    ,有很好的開胃作用
    ,并且在制作菜肴的時候,里面適當?shù)姆派弦恍?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,能夠增加菜的口感
    。比如酸蘿卜鴨,不僅營養(yǎng)豐富
    ,口感也很不錯
    。下面,小編給介紹關(guān)于酸蘿卜鴨的制作方法

    原料:

    老鴨半只酸蘿卜400克干香菇6朵干黃花1小把枸杞30粒沙參10克金華火腿100克筍干100克清水3000ml大棗5個料酒2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)花椒5粒白胡椒粉1/4茶匙大蔥3段老姜1大塊

    做法:

    1)將香菇

    、黃花和筍干用清水浸泡,直到浸軟
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> ;鹜惹薪z,酸蘿卜切塊
    ,老姜去皮切片,大蔥切段

    2)把老鴨放入鍋中

    ,倒入清水,盡量多沒過鴨子一些
    ,大火加熱煮沸
    ,撇去浮沫,再繼續(xù)煮5分鐘后撈出,沖去浮沫后
    ,充分瀝干后切成大塊

    3)酸蘿卜用清水沖洗一下后,切成大塊備用

    4)將炒鍋燒熱

    ,倒入油大火加熱,待油5成熱時
    ,放入花椒
    ,炒出香味后,放入姜片和蔥段爆香后
    ,倒入鴨塊
    ,用大火煸炒5分鐘。

    5)往鍋中倒入開水

    ,加入沙參
    ,大棗,香菇
    ,火腿絲和筍干
    ,煮開后,連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時

    6)加入酸蘿卜

    ,繼續(xù)煨20分鐘后,改成大火打開蓋子煮10分鐘
    ,然后調(diào)入鹽和胡椒粉調(diào)味即可

    這款湯為川味做法,咸鮮味濃

    ,營養(yǎng)豐富
    ,湯可以直接食用,也可用來做涮蔬菜或肉食的火鍋湯底
    ,作為火鍋湯底可調(diào)味略重一些

    酸蘿卜是一種比較有特色的四川腌制菜,他和酸豆角的制作工藝相同

    ,口感脆生
    ,在制作酸蘿卜鴨的時候,由于鴨子的腥味會比較重
    ,最好是先用水焯一下
    ,然后再拿來煲湯,如果家里沒有成品的酸蘿卜
    ,可以選擇去附近的超市購買

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