飲食篇
人們都知道飲食為什么能養(yǎng)生
，卻不知道飲食失調(diào)也能害生
，所以能夠做到調(diào)理好使飲食恰到好處的
，就是通曉醫(yī)養(yǎng)而又善于未病先防使人們不生病的賢哲
。大凡是飲食所宜，無論四時(shí)八節(jié)
，常要以溫暖胃腸為宜。夏天天氣雖然酷熱
，而腹胃腸道卻陰寒凝重，所謂“伏陰在內(nèi)”
，尤應(yīng)溫暖食物為宜
，也不可太過飽食，太飽則血行滯緩
，筯脈橫解，腸道瘀堵形成痔瘡
。因此又說
，飲多則氣機(jī)暴亂而上逆。養(yǎng)性的方法是不能吃后就順便趟下睡眠
，也不能一天常坐著不運(yùn)動(dòng)，都能使氣血凝滯而運(yùn)行不暢
，滋生百病
，天長日久就會(huì)損傷壽命
。吃飽喝足之后
，經(jīng)常要用手撫摩臍腹幾百遍，并仰起頭來
，呼呵出入口氣數(shù)百次，且慢步緩行幾百步
，這是消導(dǎo)飲食的基本方法
。吃了之后就臥床休息
，可使榮衛(wèi)氣血不能暢通
，血行滯澀，氣機(jī)不達(dá)
，令人患肺痿、頭痛
、痞滿之疾
。食飽不宜快步或小跑，甚至于騎馬飛馳
，以及于登高涉險(xiǎn)，這樣恐怕因氣滿胸膈胃腸而激發(fā)逆亂
，致傷臟腑
。不應(yīng)該深夜進(jìn)食
，這樣會(huì)脾臟受傷
，出現(xiàn)氣滯
。脾好音樂
，聞聲即動(dòng)而磨碎食物
，日落之后，天地寧靜
，萬響都絕，脾乃休息不再磨動(dòng)
，此時(shí)進(jìn)食不易消化
。食物不消化則胃腑受損
，胃損則不接受谷氣
，谷氣不受，胃氣
、胃陰虧虛則嘔吐，逐漸成為翻胃的疾病
。飲食宜量少而吃飯的次數(shù)要多
，不應(yīng)每頓吃很多。常要飽中有饑
，饑中已飽為宜
。吃了熱食之后就不宜再吃冷食了，吃了冷食之后就不宜再吃熱食了
，冷熱混淆相互激蕩
，必然患牙齒疼痛的疾病。不是時(shí)令的瓜果
，自然死亡的禽獸
，以及生酢煎煿之肉
，和那些油膩較大難以克化的食物
，都能損傷脾胃，并且生痰
、生病，全都不應(yīng)該吃
。入口的滋味
，不應(yīng)太多太雜，太多則隨其臟腑的偏頗各有所傷
。所以咸多傷心
，則血脈凝澀而變色
；甘多傷腎
，則骨肉疼痛而毛發(fā)脫落
；辛多傷肝
，則筋脈攣急而爪甲枯槁；苦多傷肺
，則皮膚枯槁而毛發(fā)掉落；酸多傷脾
，則肌肉痿縮皺褶而口唇皴裂
。食物太偏
，其中的危害是如此不堪
。故而善于攝養(yǎng)的人清淡適宜，其次的人葷素搭配
，保持中和，這是飲食養(yǎng)生的基本原則
。酒飲少則益人
，過多則損人，心情舒暢
，則停止即可。飲酒少則能活血脈
，開散滯氣
，導(dǎo)引藥力
，潤澤肌膚
，滋益顏色，調(diào)和榮衛(wèi)
，辟除穢惡。如果飲酒過多而且大醉
，則肝氣浮越膽脈橫逆
，肝膽氣橫則諸脈沖激，由此而可敗壞腎氣
，使筋脈軟化
，骨骼腐敗，胃腑消靡
，日久惡性循環(huán)，就會(huì)內(nèi)傷精氣
，使人神散魄冥
，甚至不能飲食
，如果再縱情聲色
，離死亡就沒有幾天了。飲酒感覺過多
，吐出來最好，飲酒后不可以再次冷水
、冷茶
，如果冷飲被酒引入腎中，時(shí)間長了則停集為冷毒
，必然腰膝沉重，膀胱冷痛
，導(dǎo)致水腫消渴之病
，筯脈拘攣腿腳不利的病就發(fā)作了
。飲酒后不宜在風(fēng)中坐臥
，日久則令人四肢不遂。不應(yīng)當(dāng)特別餓的時(shí)候才吃飯
，吃亦不可以太過飽滿。不應(yīng)當(dāng)特別渴的時(shí)候才想到飲水
，飲水也不可過多
。食物過多則結(jié)聚成積滯
，飲物過多則成為痰濁癖積之癥
。所以說：大渴不大飲，大饑不大食
，恐怕血?dú)馐С＃淙坏昧思卑Y就不可救治了。饑荒之年
，少食挨餓
，如果吃飽就會(huì)死亡
，這是經(jīng)驗(yàn)?div id="4qifd00" class="flower right">
。∷陨朴陴B(yǎng)生的人養(yǎng)內(nèi)
，不善于養(yǎng)生的人養(yǎng)外，養(yǎng)內(nèi)的人恬淡臟腑
，調(diào)順血脈，使一身之正氣流行沖和
，百病就無以作起
。養(yǎng)外的人，恣口腹之欲，縱情吃喝
，極盡滋味美食，窮竭飲食中的快樂
，雖然肌體充腴，容色悅澤
，但是卻不知酷烈之氣
，已然內(nèi)蝕臟腑
，形體精神已經(jīng)虛憊
，卻怎么能保合太和，以達(dá)到自然的壽命呢
？《
莊子》曰：人之可畏者，妊席飲食之間
。卻不知道正是咨縱口食成為禍患之故
，正因如此啊
！
飲食與疾病
生宜忌.png)
仲景說：人體陰陽氣血平和無病無災(zāi)的時(shí)候
，唯有平時(shí)注意養(yǎng)護(hù)，調(diào)理好飲食即可，不須要服食藥物
。藥物的性味歸經(jīng)主治都有所偏
，一旦服藥不當(dāng)或服食過長過多
，或許使人臟氣不能平和
，并且內(nèi)不和的時(shí)候就容易受到外邪的侵害。自然界凡是含有氣息的生物
，沒有不是以食物滋養(yǎng)其生命的，豈能不知道食物之中對自身有益有不益的嗎
？只是人們每天日常應(yīng)用習(xí)以為常并不自知罷了
，就像水火一樣在身邊卻難以對它有所認(rèn)知
，我感嘆人們?nèi)绱说拿Ｈ淮笠?div id="4qifd00" class="flower right">
，所以姑且在閑暇之時(shí)，費(fèi)點(diǎn)筆墨
，撰寫五味損益
，稱謂“食治”篇，希望能啟發(fā)童稚
，喚醒蒙昧之人。倘若能日常稍有用心參考
，就必然達(dá)到如影隨形
，如響應(yīng)聲的效果
。
《河?xùn)|衛(wèi)汛記》曰：扁鵲說：人的生命所依賴的是自身的形體
，而使人體氣血失和的是疾病，調(diào)理陰陽化毒祛煩的是藥物
，扶危解難拯救生命的是醫(yī)生，安身立命的根本一定是食物的滋養(yǎng)
，解救疾苦迅速必然是憑借藥效
。不知道食物對人有益處的，不可以使生命永存
，不明白藥物有禁忌的，就不能夠達(dá)到祛疾除病的目的
。食與藥
，生與病這兩類事情，具備生命靈性的人類是必須要明白的
，如果忽視而不學(xué)
，的確是一生的遺憾啊
！
所以說，善于食飲的就能達(dá)到排除邪氣而且安定臟腑
，神情愉悅
，志意清爽，有助于血?dú)馔?div id="d48novz" class="flower left">
。倘若能用食物使陰陽平和，沉疴化解
，解郁釋情
，逍遣祛疾的可以稱謂“良工”
。長年用奇特的方法服食的人，可以說是養(yǎng)生的方術(shù)已經(jīng)達(dá)到極致了
。
凡為醫(yī)者
，首選應(yīng)當(dāng)洞曉疾病發(fā)生的源頭
，知道病人觸犯了什么
，病因是怎樣的，為什么得的病
。然后首先用食物療治，如果食療不能治愈
，之后再請病人服藥
。藥性大都剛烈，猶如統(tǒng)兵打仗
。軍隊(duì)?wèi)?zhàn)爭的猛烈、暴虐
、殘酷可想而知
，豈能容許隨意號令三軍呢
？妄自用兵
，國體損傷不可估量
，亂投藥物，身體遭殃
，貽害無窮。王熙說：飲食菜肴不要過多
，菜味過多或許有所克犯
，若有所克犯
，對身體就有所傷害
，或者當(dāng)時(shí)即使沒有覺察到因食物帶來的困苦，日積月累
，天長地久就會(huì)留下禍患
。又說：吃那些美味佳肴，魚鮭肥膩
，一定要少之又少
。魚類禽獸、水果之屬
，對人有益的可以多吃些
。大凡日常飲食
，都要注意節(jié)制儉約
，如果貪圖滋味眾多，又食量過多
，食飲太飽，飯后又感覺脘腹飽滿膨脹
，并且擁堵胃腸
，呼吸短氣，濁氣上逆
，下行困難，或許一旦招致急癥暴疾
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛘呤谷送聻a昏瞶
，成為霍亂
。又且夏至以后直到秋分，必須慎吃肥膩食物
，肉餅
、酥油之屬，這類食物與酒漿瓜果
，從理論和食用經(jīng)驗(yàn)上
，兩者是極端地相互妨礙的
。人身之所以多有疾病
，都是因?yàn)榇合募竟?jié)飲食冷物太多太過，飲食又不加以節(jié)制之故
。況且魚鱠和各種腥膻生冷之物大都對人有損害，若能斷絕它們則善之又善
。乳酪酥油等適量經(jīng)常食用
，可使人筋骨勁強(qiáng)有力，肌膚潤澤
。倘若突然一時(shí)地過多過量吃了，也會(huì)使人胸腹?jié)M
，頭顱脹
，甚至于泄瀉痢疾
，但是可以漸漸地自然痊愈
。
共6
黃帝說：五味進(jìn)入口中，各自有它的道路
。五味不正也會(huì)各自有所發(fā)病
。酸味走人筋絡(luò)
，多吃酸味使人小便淋瀝不止，生成癃癥
，不知道這是為什么呢？少俞說：酸性食物進(jìn)入胃中
，它形成的氣味酸澀收斂
，向上走入上中二焦，兩焦形成的氣澀滯不能滑利出入
，不能出入又返流于胃中，胃中如果和緩
，就會(huì)下注于膀胱
，膀胱再走人胞中，胞膜即薄又軟
，遇到酸澀則縮卷一團(tuán)
，約束而不能通利，水道行駛不暢利
，故而癃滯不利。外陰是積精養(yǎng)筋之所
，筋氣所凝聚之終端
，所以酸味入于胃可最終進(jìn)入筋膜。
咸走血
，多食咸，令人渴
，何也
？回答說：咸味進(jìn)入胃中
，其氣進(jìn)入中焦
，注入到血脈之中，脈是血?dú)馑械牡缆?div id="m50uktp" class="box-center"> ，和咸味相互粘合，血液即凝結(jié)
，血凝之后則胃中胃液減少
，胃液減少則胃液缺失而口干而渴，心中思飲
，口中渴則咽部焦干，咽部焦干故而舌干口干而喜歡飲水
。血脈是中焦生化出來的
，所以咸味入于胃中，進(jìn)入血液
。皇甫謐說：胃合于三焦之脈
，雖然隸屬于肝心
，終歸中焦之化所產(chǎn)生
，故曰咸入而走于血脈
。
辛走氣
，多食辛，令人慍心
，何也？回答說：辛味入于胃中
，辛之氣走于上焦
，上焦本來就是制約駕馭全身之氣的
，而且是榮養(yǎng)衛(wèi)護(hù)全身陽氣的
。姜韭之氣，熏蒸榮衛(wèi)
，榮衛(wèi)經(jīng)常接受辛氣，滯留于心下
，所以有慍悶郁煩之狀
。慍是感覺心下悶雍的狀態(tài)，辛味若和辛氣同行
，所以說：辛入胃而走入氣機(jī)，又和氣同出同行
，故而使人感覺氣煩而滿
。
苦走骨，多食苦
，令人變嘔，何也
？回答說：苦味進(jìn)入胃中
，它產(chǎn)生的氣味干燥而使人涌吐泄瀉
。五谷的氣味都不能勝過苦味，苦味進(jìn)入下管
，下管就是三焦的道路
，三焦之道路都因苦味而閉塞不通
，下行不通
，所以因苦之氣味而上逆變?yōu)閲I吐。牙齒是骨骼的終端部分
，所以苦味進(jìn)入胃中繼而變化走人骨內(nèi)
，雖然進(jìn)入骨內(nèi)卻又復(fù)出，這時(shí)可以發(fā)現(xiàn)因食苦過多
，牙齒必然黧黑而稀疏
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；矢χk說：水火相濟(jì)
，故曰骨氣通于心。
甘走肉
，多食甘，令人惡心
，何也
？回答說：甘味進(jìn)入胃中，甘的氣味弱小而勢劣
，不能一下子上行進(jìn)入上焦，而且和五谷雜糧全都停留在胃中
。甘味入于胃則柔和勢緩
，柔和勢緩可招致蛔蟲蠕動(dòng)，蛔蟲蠕動(dòng)就會(huì)使人惡心
，因中焦脾胃外通于肌肉，所以說甘走肉
，甘味吃太多可使人肉厚肉多
，肌膚起栗而且長繭子
?div id="4qifd00" class="flower right">
；矢χk說：甘味外通于皮，故又曰：甘入走皮
，皮是肉的保護(hù)層
，皮雖然又屬肺
，因其與肉相連
，故又曰：甘潤肌肉并于皮。
黃帝問曰：食物都?xì)w五味所主宰
，您聽說過嗎？伯高回答說：以風(fēng)為食的，聰慧靈明而且身輕如燕
；以氣為食的
，和氣安靜而且壽命長久
；以谷為食的
，善用心思揣摩 所謂是有智慧的人，并且操持事務(wù)勞傷精神
；以草為食的，愚蠢癡呆而且勞動(dòng)有力
；以肉為食的
，勇猛勤勞而且多有嗔恨惱怒。因此肝木配青色
，宜與酸味相合；心火配赤色
，宜與苦味相合
；脾土配黃色，宜與甘味相合
；肺金配白色，宜與辛味合
；腎水配黑色
，宜與咸味相合。在身內(nèi)五味配五臟
，在身外與五行相應(yīng)，從顏色上與五方相合
。
五臟所合法：
肝合筋
，其外榮為爪甲
；心合脈
，其外榮為顏色；脾合肉
，其外榮為口唇
；肺合皮
，其外榮為膚腠；腎合骨，其外榮為毛發(fā)
。
五臟不可食忌法：
多食酸性食物，則皮毛枯槁而發(fā)疏色夭
；多食苦性食物
，則筋膜緊急轉(zhuǎn)動(dòng)而且爪甲枯槁；多食甘味食物
，則骨骼疼痛而且毛發(fā)墜落；
多食辛味食物
，則皮厚強(qiáng)硬而且口唇掀起
；多食咸味食物則血脈凝泣而且顏色晦暗。
五臟所宜食法：
肝病的人
，宜吃麻、犬肉
、李
、韭；
心病的人
，宜吃麥、羊肉
、杏
、薤
；
脾病的人
，宜吃稷米、牛肉
、棗
、葵
；
肺病的人
，宜吃黃黍、雞肉
、桃、蔥
；
腎病的人
，宜吃大豆黃卷、豬肉、栗
、藿 。
《素問》云：肝色青
，宜食甘
， 米
、牛肉
、棗、葵皆甘
；
心色赤
，宜食酸，小豆
、犬肉
、李、韭皆酸
；
肺色白
，宜食苦，麥
、羊肉
、杏、薤皆苦
；
脾色黃，宜食咸
，大豆
、 豬肉、栗
、藿皆咸；
腎色黑
，宜食辛
，黃黍、雞肉
、桃、蔥皆辛
。
五味動(dòng)病法：
酸走筋
，筋病勿食酸
；苦走骨
，骨病勿食苦
；甘走肉，肉病勿食甘
；辛走氣
，氣病勿食辛
；咸走血，血病勿食咸
。
五味所配法：
米飯甘、粳米甘
、麻酸
、小豆酸、大豆咸
、麥苦、棗甘
、李酸
、栗咸、杏苦
、桃辛、黃黍辛
、葵甘
、韭酸、藿咸
、薤苦、蔥辛
、牛甘
、犬酸
、豬咸
、羊苦、雞辛
。
五臟病五味對治法：
肝苦急
，急食甘以緩之；肝欲散
，急食辛以散之
；用酸瀉之，禁當(dāng)風(fēng)
。
心苦緩，急食酸以收之
；心欲耎
，急食咸以耎之；用甘瀉之
，禁溫食厚衣。
脾苦濕
，急食苦以燥之
；脾欲緩，急食甘以緩之
；用苦瀉之
，禁溫食飽食、濕地濡衣
。
肺苦氣上逆息者，急食苦以瀉之
；肺欲收
，急食酸以收之；用辛瀉之
，禁寒食寒衣。
腎苦燥
，急食辛以潤之
，開腠理，潤致津液通氣也
；腎欲堅(jiān)，急食苦以結(jié)之
；用咸瀉之
，無犯焠矣
，禁熱衣溫食
。
是以毒藥攻邪
，五谷為養(yǎng)，五肉為益
，五果為助，五菜為充
。精以食氣
，氣養(yǎng)精以容色；形以食味
，味養(yǎng)形以生力
。此之謂也
。
儲藏精神的臟器有五，五五二十五
；運(yùn)行精氣之藏有四，以四方
、四時(shí)
、四季、四肢等相聯(lián)屬
，共為五九四十五，以此輔助神機(jī)
，可以長生久視也
，精順五氣以為靈。若食氣相惡
，則傷精；形受味以成
，若食味不調(diào)
，則損形。是以圣人先用食禁以存性
，后制藥物以防命，故形不足者溫之以氣
，精不足者補(bǔ)之以味
，氣味溫補(bǔ)以存形精
。 共6
食與治
岐伯說：陽的屬性可以為無形之氣
，陰的屬性可以為有形之味
。味歸有形所納，有形又歸無形之氣所收攝
。氣足可以生化陰精，陰精的產(chǎn)生是機(jī)體的氣化作用
，陰精需要陽氣的化合
，形體需要滋味的充養(yǎng)。陽氣化合可以滋生精液
，陽氣蓄積可以壯實(shí)形體。滋味偏嗜容易損傷形體
，陽氣亢盛氣機(jī)逆亂可以耗及陰精
。精足可以化生陽氣，滋味不當(dāng)可以傷及陽氣
。陰濁滋味外出于下竅，清陽之氣化出于上竅
。滋味太過厚重的屬于陰性之物
，滋味輕薄的屬于陰中之陽性之物。氣厚的屬于陽性之物
，氣薄的屬于陽中之陰性之物。滋味厚重的往往會(huì)下泄
，滋味輕薄的則可以通達(dá)流行
；氣薄的可以升發(fā)疏泄，氣厚的可以壅滯閉塞
。火力過大過旺
，即所謂“壯火”
，反而因火旺火壯損耗體內(nèi)陰精，使正氣衰弱
；火力和緩，循序漸進(jìn)則增益自身的內(nèi)力
，稱謂“少火之氣壯”
。如此可以說是壯火蠶食人的正氣，少火資助人的正氣
。又可以說
，壯火使人正氣消散，少火使人正氣生長
。滋味屬于辛、甘的為陽性食物
，有升發(fā)疏散作用
；滋味屬于酸苦的為陰性食物，有涌吐下泄作用
。陰性食物過多則易傷人陽氣，使人有陽性不知的虛寒之?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="4qifd00" class="flower right">
；陽性食物過多則易傷人陰精，使人有陰液虧虛的陰虛之病
。如果善于攝生
，知道食物對自身的宜忌
，則必然可使身體的陰陽調(diào)和，平安健康
，無疾無病。
在一年四季中
，春季七十二日
，飲食要減少酸味，增加甘味
，因春肝木旺盛，不能再多酸味
，使肝木無制而過盛
，克伐中土，所以要減酸增甘以養(yǎng)脾氣
；
夏季七十二日，飲食注意減少苦味
，增加辛味
。因夏心火旺盛
，不能再多苦味
，使心火無制而過盛
，克伐肺金，所以要減苦增辛以養(yǎng)肺氣
；
秋季七十二日
，飲食要注意減少辛味
，增加酸味
，因秋肺金自旺，不能再多辛味使肺金無制而過盛
，克伐肝木太過，所以要減辛增酸以養(yǎng)肝氣
；
冬季七十二日
，飲食宜減少咸味，增加苦味
。因?yàn)槎I水自旺，不能再多咸味
，使腎水無制而過盛
，克伐心火太過，所以要減咸增苦以養(yǎng)心氣
；
四季月之各十八日，飲食要減少甘味
，增加咸味
。因?yàn)榧驹轮蟾魇巳眨瑢儆诔叫绯笪粗磷酝畷r(shí)
，不能再多食甘味，使脾胃中土無制而過盛
，克伐腎水太過
，所以要注意減甘增咸以養(yǎng)腎氣。
服藥食法
養(yǎng)生的大要都是說在春季要服小續(xù)命湯五劑
，以及培補(bǔ)陽氣的散劑各服一劑；夏季天熱之時(shí)，應(yīng)服腎瀝湯三劑
