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      多吃臭豆腐會致癌嗎
      
        
      
            佚名
            2023-08-25 16:22:57
        
      

        
      
           
      生活中有很多食物
      ，我們在食用一些食物時
      ，除了享受美味
      ，還要注意食物是否健康
      ，能滿足人體的營養(yǎng)需求。有些食物是不宜多吃的
      ，一些食物吃多了會導致癌癥
      ，有的食物多吃還會發(fā)胖。那么
      ，哪些食物多吃會致癌？什么食物不能多吃
      ？
      罐頭類
      導致肥胖
      不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭
      ，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞
      ，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡
      。
      另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性
      ，使其消化吸收率大為降低
      ，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”
      。
      還有
      ，很多水果類罐頭含有較高的糖分
      ，并以液體為載體被攝入人體
      ，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重
      。同時
      ，由于能量較高，會導致肥胖
      。
      香腸火腿類
      加重肝臟負擔
      這類食物含有一定量的亞硝酸鹽
      ，故可能有導致癌癥的潛在風險
      。此外，由于添加防腐劑
      、增色劑和保色劑等
      ，造成年人體肝臟負擔加重。
      還有
      ，火腿等制品大多為高鈉食品
      ，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害
      。
      過氧脂質
      加速身體衰老
      這是一種不飽和脂肪酸的過氧化物
        。例如炸過魚、蝦
        、肉等的食用油
        ，放置久后即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚干
        、腌肉等
      ；
      長期存放的餅干、糕點
      、油茶面
      、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂
      ，油脂酸敗后會產生過氧脂質
      。研究人員發(fā)現，過氧脂質進入人體后
      ，會對人體內的酸系統(tǒng)以及維生素等產生極大破壞作用
      ，并加速促人衰老。
      水垢
      加速身體衰老
      茶具或水具用久以后會產生水垢
      ，如不及時清除干凈
      ，經常飲用會引起消化、神經
      、泌尿
      、造血、循環(huán)等系統(tǒng)的病變而引起衰老
      ，這是由于水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘
      、汞、砷
      、鋁等造成的
      。
      科學家曾對使用過98天的熱水瓶中的水垢進行過化學分析，發(fā)現有害金屬元素較多：鎘為0.034毫克
      、汞為0.44毫克
      、砷為0.21毫克
      、鋁為0.012毫克。這些金屬元素對人體危害極大
      。
      菜籽油
      誘發(fā)肺癌
      中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜肴
      ，灶臺溫度比西方家庭的灶臺溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下
        ，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧
        ，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌
        。
      菜籽油比花生油的致癌危險性更大
        ，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害
        ，制作菜肴時食油加熱最好不要超過油的沸點
        ，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋
        。
      油炸食品
      加速衰老
      此類食品熱量高
        ，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖
        ；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品
        。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質
        。
      研究表明
        ，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群
        。
      味精
      影響生殖系統(tǒng)
      每人每日攝入味精量不應超過6克
        ，攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂
        ，可引起短期的頭痛
        、心慌
      、惡心等癥狀
      ，對人體的生殖系統(tǒng)也有不良影響
      。
      酒精
      毛孔變大
      專家表示
      ，每天攝入一杯到兩杯的酒精，就意味著你攝入的酒精過量了
        。過量酒精容易對肝臟產生過多壓力
      ，并且能導致毛孔變大，讓毛細血管破裂
      ，汗水過多，油脂腺分泌過度旺盛
      。更不幸的是
      ，面部肌膚往往廣受其害
      。
      不過，專家認為每天一杯紅酒不會損害皮膚
      。對于已經酒糟鼻的人而言
      ，要謹慎喝酒，因為紅酒會引發(fā)酒糟鼻加劇
      。
      加工食品
      、快餐
      長痘
      不少營養(yǎng)專家都曾表示，加工食品與快餐是消滅營養(yǎng)導致健康問題的罪魁禍首
      。這類食物往往油分
      、鹽分過剩，有效的營養(yǎng)成分卻徹底消失
      。
      為了讓他們更美味
      ，糖分、鹽分以及各種脂肪被加入進來
      ，讓這些本就沒有營養(yǎng)的食物充滿了各種垃圾熱量
      ，還會讓你的肌膚面臨炎癥問題。
      咖啡
      讓肌膚脫水
      每日一定要避免過量的咖啡與含咖啡因的茶
      ，因為這些都是利尿劑
      ，還會讓你的皮膚脫水。
      專家建議每日攝入的咖啡因量不得超過400毫克
      。這就意味著每日不要喝咖啡超過240ml
        。而對于育齡女性，也不要超過2杯
        。
      巧克力
      高脂肪
      無論是何種口味的巧克力
        ，都屬于高熱量、高糖
        、高脂肪的食品
        ，同時不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。
      吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇
        ，茶可吸收巧克力里面的油
        ，減少積食的概率。
      糖類
      發(fā)胖
        、降低身體免疫力
      現代人大多糖分攝入過量
        ，主食中的糖分往往被人忽視，過度放分會讓肌膚面臨免疫和細胞更新問題
        。而且糖分對于濕熱體質的人來說
        ，會加強濕熱癥狀，腸胃不好的人也需要少攝入糖分。
      蛋糕
      必然要長胖
      食物分為密集性和非密集性食物
      。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外
      ，其他食物，如肉類
      、奶類和五谷類都是屬于密集食物
      。像大量含蛋白質和淀粉質的蛋糕，都屬于密集性食物
      ，同吃必然要長胖
      。
      大部分蛋糕都含有氫化植物油，上面的“鮮奶”是植脂奶油
      ，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋
      。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用
      。
      蛋糕上的巧克力絕大部分都是代可可脂巧克力
      ，含反式脂肪，多吃無益身體健康
      ，還會導致發(fā)胖
      。
      泡菜
      早衰+致癌
      在腌制魚、肉
      、菜等食物時
      ，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下
      ，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質
      ，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰
      。
      橘子
      皮膚發(fā)黃
      橘子酸酸甜甜的
      ，很多人都以為吃飽后吃一個有助于消化。
      殊不知
      ，橘子還含有大量的胡蘿卜素
      ，如果一次吃的?
      如何應對致癌物
      1、對于第1類和2A類的致癌物質要盡量避免
      ，國家也出臺公共衛(wèi)生政策
      ，降低人群暴露水平，同時我們自己在生活中也要盡量避免接觸這些物質
      。
      2
      、對于2B類致癌物，國家尚不需要出臺公共衛(wèi)生政策
      ，個人防護也是非強制的
      。如目前沒有足夠的證據證實非電離輻射有致癌作用，所以沒有國家通過公共政策，聲稱非電離輻射會影響健康
      ，而限制其使用
      。但一些權威機構還是給出了一些個人降低手機電磁輻射暴露的建議
      ，包括減少使用時間
      、使用免提裝置接打電話等。
      3
      、對于第3
      、4類的致癌物，我們大可不必太在意
      ，因為目前的相關研究都沒有發(fā)現它們可以致癌
      。
      清蒸臭豆腐吃多了有危害嗎
      臭豆腐：臭豆腐在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染
      ，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭
      ，吃起來香，這是臭豆腐的特點
      。老人常吃臭豆腐
      ，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用
      。 實驗發(fā)現
      ，豆腐，經過食用霉菌發(fā)酵后
      ，B族維生素大為增加
      ，對防治B族維生素缺乏有益。


      由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在
      ，故對癌癥還有預防作用
      。 除動物性食物如肉、蛋
      、奶
      、魚、蝦含有較多維生素B12外
      ，發(fā)酵后的豆制品也可產生大量維生素B12
      。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程，引起老年性癡呆
      。常吃臭豆腐可預防老年性癡呆
      。 這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐
      。用適量新鮮肉末
      ，放入少許黃酒、細鹽、食糖
      、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底
      ，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上
      ，然后撒上少許蔥姜末
      ，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一
      ，更具營養(yǎng)價值
      。 吃臭豆腐對身體有害嗎？但是還有一種說法: 臭豆腐好吃
      ，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒
      。 


      原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中
      ，特別是土法制作
      ，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中，然后封住封口
      。這時
      ，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍
      。 這樣的臭豆腐食用后會出現全身無力
      、頭痛、食欲不振
      、視力模糊等中毒癥狀 從傳統(tǒng)的食品看
      ，臭豆腐與其他豆制品（如豆醬、豆豉
      、各種腐乳）一樣都是豆類發(fā)酵制品
      ，是通過接種霉菌后，經過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品
      。這類食品經過微生物作用后
      ，產生各種特殊的香味的有機酸、醇
      、脂
      、氨基酸等易于消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量
      。維生素B12有促進人體造血的作用
      ，這在一般食品中含量卻極少。 


      但是
      ，在現在
      ，由于某些人利益熏心
      ，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法
      ，采取一些化學的手法
      ，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色
      ，再加上其他的臭味物質
      ，即可成為臭豆腐。這是相當危險的
      ，過多的鐵對人體的肝臟非常不利
      ，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成
      ，所以說它有致癌性是可能的
      。 吃臭豆腐對身體有害嗎？建議
      ，如果要吃臭豆腐
      ，最好購買正規(guī)廠家出產的；但還是不要多吃
      ，因為臭豆腐之所以臭
      ，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）
      ；在吃臭豆腐時
      ，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素
      ，特別是富含維生素C
        ，可阻斷亞硝胺的生成。
      

          
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                        2023-07-25
                    
      
                
      
                
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