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      幾種易引起食物中毒的常見(jiàn)蔬菜有哪些？容易中毒的食物
      
        
      
            佚名
            2023-08-25 18:28:42
        
      

        
      
           
      經(jīng)常聽(tīng)別人說(shuō)發(fā)了芽的土豆吃了容易中毒
      ，四季豆如果沒(méi)有炒熟的話會(huì)中毒
        ，沒(méi)有根的豆芽也會(huì)引起中毒
        ，那么為什么這些蔬菜容易引發(fā)食物中毒呢
      ？到底還有哪些 常見(jiàn)蔬菜容易引起食物中毒呢？下面就給大家盤(pán)點(diǎn)一點(diǎn)那些容易引發(fā)食物中毒的常見(jiàn)蔬菜
      。
      木薯
      木薯雖然在我國(guó)食用的還不是很多
      ，但是也需要注意，這種食物分為甜木薯和苦木薯
      ，苦木薯含有大量的亞麻仁苷
      ，具有很強(qiáng)的毒性，生吃或食用沒(méi)煮熟的木薯就會(huì)引起食物中毒
      ，其中毒原理是亞麻仁苷在胃內(nèi)水解會(huì)產(chǎn)生氫氰酸
      ，毒性較大。
      四季豆
      四季豆是生活中紅經(jīng)常食用的一種季豆類食物
      ，這種食物中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶
      ，生吃后對(duì)胃腸有強(qiáng)烈的刺激作用，可引起胃腸炎
      ，因此
      ，四季豆也需要充分熟透方可食用。
      土豆
      土豆又稱馬鈴薯
      ，我們都知道發(fā)芽的土豆不能食用
      ，發(fā)芽、發(fā)青
      、腐爛的土豆中含有龍葵素
      ，在食用之后會(huì)引起咽喉瘙癢，急性胃腸炎
      ，嚴(yán)重者還可能引起溶血性黃疸
      ，因此，腐爛的土豆不能吃
      ，發(fā)芽
      、發(fā)青的土豆去掉發(fā)芽發(fā)青部分可食用，但是風(fēng)險(xiǎn)較大
      ，也不建議食用
      。
      鮮黃花菜
      新鮮的黃花菜也是引起食物中毒的一種常見(jiàn)食材，新鮮的黃花菜的花粉中含有很多的秋水仙堿
      ，這種成分本身是沒(méi)有毒性的
      ，在食用之后會(huì)在胃內(nèi)被氧化成類秋水仙堿，從而獲得毒性
      ，成年人一次食用0.1~0.2mg的秋水仙堿就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)
      ，常見(jiàn)的癥狀有出現(xiàn)咽干
      、口渴、惡心
      、嘔吐
      、腹痛、腹瀉
        ，一次攝入超過(guò)20mg可致死
        。
      未成熟的西紅柿
      成熟的西紅柿可放心的食用，但是沒(méi)有成熟的西紅柿不能食用
      ，其含有大量的龍葵素，未成熟的西紅柿和發(fā)芽的土豆一樣就有相同的毒性
      ，食用后可出現(xiàn)惡心
      、嘔吐、頭暈
      、流涎等中毒現(xiàn)象
      。如果生吃，危害更大
      。
      變質(zhì)生姜
      很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“爛姜不爛味”
      ，生姜辛辣，刺激性強(qiáng)
      ，就算腐敗變質(zhì)了也帶有濃郁的生姜香味
      ，因此，很多人認(rèn)為腐敗的生姜仍然可以食用
      ，其實(shí)生姜開(kāi)始變質(zhì)就含有大量的毒素——黃樟素
      ，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能
      。
      木耳
      新鮮的黑木耳中含有感光物質(zhì)
      ，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后
      ，會(huì)引發(fā)日光性皮炎
      。這種物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫
      ，具有毒性
      。
      銀耳
      銀耳容易腐敗，尤其是經(jīng)過(guò)泡發(fā)烹飪之后的銀耳
      ，腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌
      ，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克
      。
      蠶豆
      人并不是所有食物都能吃
      ，其實(shí)人體中確實(shí)缺少很多酶
      ，新鮮蠶豆中含有很多的異體蛋白質(zhì)，而人體中并沒(méi)有相應(yīng)的分解酶
        ，這種蛋白具有毒性
        ，在食用之后可引起過(guò)敏性的溶血綜合征。
      十字花科蔬菜
      十字花科類蔬菜包括油菜
        、芥菜
        、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷
        ，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素
        ，在烹煮之前進(jìn)行焯水可去掉有毒成分。
      未腌透的咸菜
      蘿卜
        、雪里
        、白菜等蔬菜中，含有一定數(shù)量的無(wú)毒硝酸鹽
        。腌菜時(shí)由于溫度漸高
        ，放鹽不足10%，腌制時(shí)間又不到8天
        ，造成細(xì)菌大量繁殖
        ，使無(wú)毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
      無(wú)根黃豆芽
      有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑
        ，使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽粗壯而無(wú)根
        。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無(wú)根豆芽中就吸收了這種毒物
        。
      因此
      ，這種無(wú)根豆芽不宜食用。
      老南瓜
      南瓜含糖量高
      ，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久
      ，易使瓜肉發(fā)生無(wú)氧醇解，并使瓜質(zhì)改變
      ，食用后不利于健康
      會(huì)引起中毒的食物搭配
      1
      、燒烤與啤酒
      不宜同食，這是因?yàn)闊臼称吩谘具^(guò)程中能產(chǎn)生10種致癌物質(zhì)
      ，而此時(shí)大量飲用啤酒會(huì)使血液中鉛的含量增高
      ，促使燒烤食品中多種有害致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合，易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥
      。如果燒烤中有海鮮
      ，動(dòng)物內(nèi)臟，貝類更不要和啤酒一起吃導(dǎo)致尿酸升高
      ，容易產(chǎn)生痛風(fēng)
      。
      2
      、小蔥和豆腐
      豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣
      ，造成年人體對(duì)鈣的吸收困難
      。
      3、橘子和兔肉
      兔肉性寒
      ，食兔肉后
      ，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸
      ，性涼
      ，多吃會(huì)引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂
      。兩種性味寒涼的食物同食會(huì)使脾胃虛寒
      ，尤其是素體陽(yáng)虛的人更易引起腹瀉。
      那些蔬菜容易食物中毒?
      1'鮮黃花菜
        。含有秋水仙堿
        ，它進(jìn)入人體后經(jīng)氧化產(chǎn)生毒性物質(zhì)

      2.木薯
        。木薯的根
        、莖、葉都含氰甙
        ，

      3.藍(lán)紫色的紫菜
        。

      4.青色西紅柿。西紅柿中含有一種叫“番茄堿”的毒素
        。

      5.無(wú)根豆芽
        。在無(wú)根豆芽生產(chǎn)過(guò)程中，多使用除草劑

      6.發(fā)芽馬鈴薯
        。

      7.秋扁豆及其豆莢
        。有的扁豆中，常有一種凝血物質(zhì)———植物血凝素

      就說(shuō)這么多吧~~~~你也可以去買(mǎi)點(diǎn)書(shū)來(lái)看看
      

          
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