銀耳能隔夜吃嗎

，其營養(yǎng)成分可能會降低，還可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸鹽危害身體健康。

銀耳隔夜能吃的原因

其實銀耳放置一夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽不會很多

，而亞硝酸鹽的攝入量是需要達到一定量才會給身體帶來危害的。所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳危害可能不會那么大，但注意正確的保存，而且不能長期那樣吃。

為什么隔夜的銀耳最好不吃

不管是將煮好的銀耳湯還是只是泡發(fā)了的銀耳放置一夜再吃

，營養(yǎng)價值會有所降低，而且還可能身體健康帶來一定風險的。

煮熟的銀耳或是泡發(fā)的銀耳經(jīng)過一夜的放置不僅容易導(dǎo)致微生物繁殖

，而且還會產(chǎn)生亞硝酸，雖然產(chǎn)生的含量比較少，但是也不排除吃了之后出現(xiàn)身體不適的可能。

亞硝酸進入體內(nèi)后，會導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”

，把血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，使得人體出現(xiàn)缺氧的情況，嚴重時可能還會致癌，導(dǎo)致死亡，而為了避免出現(xiàn)這種風險，建議不要隔夜吃。

銀耳能保存多久

（1）如果是泡發(fā)銀耳時發(fā)多了，不宜將銀耳放到冰箱中去保存

，發(fā)過的銀耳易碎，會造成營養(yǎng)成分大量流失，可以將這些銀耳瀝干水放在通風處，第二天使用。在使用這些銀耳之前，最好先用流水多沖洗幾遍，減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。

（2）如果是煮好的銀耳湯，偶爾一次煮多了