吃土豆需要去皮嗎

。如果只是輕微發(fā)霉或腐爛，切除壞的部分，只要剩下的部分沒有發(fā)芽、變綠還是可以吃。

2

、翻新土豆不要吃

翻新土豆是指將長時(shí)間放置的土豆（可能已經(jīng)發(fā)芽或變綠）放進(jìn)專門的設(shè)備中清洗、拋光后變成表皮光鮮的“新土豆”，這種土豆吃了存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

3

、沒削皮的土豆不要吃

土豆中的龍葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，為預(yù)防中毒，吃土豆最好要削皮。

4

、沒煮熟的土豆不要吃

土豆中淀粉含量極高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆會引起腸胃不和，甚至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

4 怎么挑土豆好吃

1

、看形狀：圓的面，長的黏

圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等；而細(xì)長的“五月皇后”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒著吃。

2、看表面：表皮干

，無水泡

挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的，要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫