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    為什么早餐吃雞蛋更健康
    
        
    
            佚名
            2023-08-26 12:22:55
        
    

        
    
           
    雞蛋是生活中很常見的營養(yǎng)食物
    ，很多人在早餐的時候都有吃雞蛋的習(xí)慣，這的確是一種營養(yǎng)的吃法
    ，但是吃雞蛋也有要注意的地方
    ，那么為什么早餐吃雞蛋更健康？吃雞蛋的禁忌有哪些
    ？下面就來詳細了解早餐吃雞蛋的理由，以及吃雞蛋需要注意的內(nèi)容吧
    。
    早晨必吃雞蛋的理由
    1
    、雞蛋更耐餓。雞蛋比面包、饅頭
    、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續(xù)平穩(wěn)提供能量
    ，讓你肚子飽的時間更長
    。
    2、雞蛋幫助減肥
    。研究證明，早餐吃雞蛋的人
    ，比吃餅的人更容易減輕體重
    。
    3、雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來源
    。雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)
      。
    4
      、雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比
      ，比如培根、牛肉
      ，就算是價格不便宜的土雞蛋
    ，性價比也要高得多。
    5
    、一只雞蛋不會讓你的膽固醇升高
    。雞蛋的確有一定量的膽固醇
    ，但是
    ，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只
    ，并不會因此增加患心臟病的危險。
    6
    、雞蛋有益大腦發(fā)育和記憶力
    。蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發(fā)育
    ，有益大腦功能
    。同時，膽堿對提高記憶力
    、反應(yīng)力都很有幫助
    。
    7、雞蛋保護視力
    。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素
    ，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害
    。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險。
    吃雞蛋有什么禁忌
    1
    、雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值
    人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋
      ，認為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益
      ，從科學(xué)飲食角度講，豆?jié){性味甘平
      ，含植物蛋白
      、脂肪、碳水化合物
      、維生素
      、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用
      。
    但兩者不宜同食
      。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物
      ，它能抑制人體蛋白酶的活性
      ，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白
      ，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合
      ，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率
      。
    2
      、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
    雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收
      ，使身體出現(xiàn)食欲不振
      、全身無力、肌肉疼痛
      、皮膚發(fā)炎
      、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶
    ，影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收
    。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化
    、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌
    ，細菌會穿過蛋殼上的小孔
    ，進入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死
    ，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃
    ，不要吃未熟的雞蛋
    。
    生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收
    ，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟
    ，人體胃腸道才可消化吸收
    。生雞蛋有特殊的腥味
    ，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液
    、胃液和腸液等消化液的分泌減少
    ，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
    3
      、炒雞蛋放味精破壞鮮味
    雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸
    ，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉
      ，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉
      ，炒雞蛋時假如放進味精
      ，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味
      ，對菜肴起不到增加鮮味的作用
      。
    4、吃煮老的雞蛋影響吸收
    雞蛋煮老未必更好
      ，因為一項研究文獻表明
      ，雞蛋煮老后會增加營養(yǎng)素的損失和脂肪的氧化
      。研究發(fā)現(xiàn)，煮老的蛋和炒雞蛋相比
      ，其維生素E的損失要大16%
    ，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者還發(fā)現(xiàn)
    ，對于富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說
    ，烹調(diào)會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長
    ，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層
    ，很難被人體吸收
    。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌
    ，雞蛋會變得很硬，既不好吃
    ，又影響消化吸收
    。
    雞蛋選購須知
    1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤
    、清潔程度
    。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔
    、完整、無光澤
    ，殼上有一層白霜
    ，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋
    ，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象
    ；蛋殼破損
    、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋
    ，蛋殼發(fā)暗
    ，殼表破碎且破口較大
    ，蛋清大部分流出
    。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落
    ；殼色油亮
    ，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出
    ；有較多或較大的霉斑
    。
    2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重
    ，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等
    。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙
    ，重量適當(dāng)
    。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋
    、硌窩或破損
    ，手摸有光滑感
    ；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎
    、蛋白流出。手掂重量輕
    ；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下(貼殼蛋)
    。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感
    ，掂量時過輕或過重
    。
    3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊
    ，細聽其聲
    ；或是手握搖動，聽其聲音
    。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲
    。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)
    ，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)
    、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲
    。
    4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣
    ，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味
    。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味
    。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味
    、臭味等不良氣味
    。
    早晨吃雞蛋的好處有哪些
    1 早晨吃雞蛋的好處有哪些 
     雞蛋的營養(yǎng)價值 
     雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪
    、維生素和鐵、鈣
    、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)
    ，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用
    。富含DHA和卵磷脂
    、卵黃素
    ，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利
    ，能健腦益智，改善記憶力
    ，并促進肝細胞再生
    。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素
    ，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
    ，具有防癌作用。 
     補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 
     蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
    ，與粥和面包等食物相比
    ，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好
    ，其必需氨基酸組成與人體基本相似
    ，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者
    。另外
    ，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 
     增加飽腹感 
     雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)
    ，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感
    。研究表明
    ，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加
    ，同時
    ，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長
    。 
     有助減肥 
     早餐吃雞蛋
    ，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用
    。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比
    ，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%
    ，并且他們的精力也更充沛。 
     提高記憶力 
     雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂
    、固醇類以及鈣
    、磷
    、鐵
    、維生素A、維生素D及B族維生素
    。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)
    ，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力
    ，使注意力更集中。因此
    ，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說
    ，早餐吃一個雞蛋非常有必要。 
     提高警覺性 
     雞蛋中富含酪氨酸
    ，它對提高人的警覺性具有重要作用
    ，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)
      。因此
      ，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛
      。 
     保護視力 
     蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素
      ，能保護眼睛不受紫外線傷害
      。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險
      。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。 
     
    2 3種快速烹調(diào)雞蛋方法上班族早上時間緊迫
      ，為大家介紹3種快速
      、簡便烹調(diào)雞蛋的方法
      。 
     提前煮好蛋
    。可以頭天晚上提前煮好
    ，第二天早上熱一下就能吃了
    。 
     1分鐘微波雞蛋。把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中
    ，高火加熱1分鐘，攪拌
    ，澆點醬油調(diào)味
    ，就能吃了。 
     煎雞蛋
    。小鍋預(yù)熱一分鐘左右，加一點油
    ，打蛋入鍋
    ，煎二分鐘左右，待蛋白略熟
    ，加菠菜和調(diào)料即可
    。 
     有益心臟排行榜 
     第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油
    、烹調(diào)溫度不高
    、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)
    ，因此是對心臟最有益的吃法
    。 
     第二名：水煮荷包蛋。 
     第三名：蛋花湯和蒸蛋
    。 
     第四名：煎荷包蛋
    。 
     第五名：攤雞蛋。是指用少量的油
      ，小火煎成的蛋餅
      ，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多
      。 
     第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒
      ，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分
      ，氧化較多
      。雞蛋比較吸油，用油量也較大
      。 
     蛋白質(zhì)最好消化排行榜 
     第一名：帶殼水煮蛋
      。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%
      ，幾乎能全部被人體吸收利用
      。 
     第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%
      。 
     第三名：炒雞蛋
      。蛋白質(zhì)消化率為97%
      。 
     第四名：蒸雞蛋
      。蛋白質(zhì)消化率92.5%。 
     第五名：生雞蛋
      。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%
      。 
     
    3 溫馨小貼士 
     雞蛋的適用人群(一般人均可食用) 
     1、適宜體質(zhì)虛弱
      ，營養(yǎng)不良
      ，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)
    。 
     2、患高熱
    、腹瀉、肝炎
    、腎炎
    、膽囊炎、膽石癥之人忌食
    。 
     3
    、老年高血壓
    、高血脂
    、冠心病人，宜少量食用雞蛋
    ，一般每日不超過1只
    ，不宜多食，這樣限量食用
    ，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    ，又不影響血脂水平。 
     如何挑選雞蛋 
     1
    、可用日光透射用左手握成圓形
    ，右手將蛋放在圓形末端
    ，對著日光透射
    ，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)
    ，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑
      ，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。 
     2
      、可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明
      ，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反
      ，并有油膩。 
     3
    、可用手輕搖無聲的是鮮蛋
    ，有水聲的是陳蛋
    。 
     4
    、可用冷水試如果蛋平躺在水里，說明很新鮮;如果它傾斜在水中
    ，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中
    ，可能存放10天之久，如果它浮在水面上
    ，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買
    。 
     雞蛋的搭配禁忌 
     1
    、未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放。 
     2
    、產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱
    ，肝臟解毒功能降低
    ，大量食用對身體不宜
    。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
    。 
     3、雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)
    ，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一。 
     4
    、新鮮的雞蛋蛋殼完整
    ，無光澤，表面有一層白色粉末
    ，手摸蛋殼有粗糙感
    ，輕搖雞蛋沒有聲音
    ，對雞蛋哈一口熱氣
    ，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中
    ，蛋會下沉
    。 
     5
    、毛蛋
    、臭蛋、生蛋忌食
    ，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
    。 
     6、嬰幼兒
    、老人、病人吃雞蛋以煮
    、蒸為好
    。 
     
    為何都建議早餐吃雞蛋 晚上吃難道沒營養(yǎng)嗎
     雞蛋營養(yǎng)價值高，被很多營養(yǎng)專家推崇每天最好吃一顆
    ，好處多多
    ，而且最常見的一個說法就是應(yīng)該在早上吃雞蛋
    ，我就很好奇了
    ，難道晚上吃不行嗎？今天就和大家聊聊吃雞蛋這個事
    。
     早餐吃雞蛋的好處
    1
    、耐餓雞蛋比面包
    、饅頭
    、谷物片等更耐餓
    ，其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續(xù)平穩(wěn)提供能量，讓你肚子飽的時間更長
    。
    2
    、有助減肥研究證明，早餐吃雞蛋的人
    ，比吃餅的人更容易減輕體重。
    3
    、蛋白質(zhì)豐富雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來源
    ，它含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)
    。
    4
    、性價比高與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比
    ，比如培根
    、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋
    ，性價比也要高得多
    。
    5、不會讓你的膽固醇升高雞蛋的確有一定量的膽固醇
    ，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分
    ，只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只
    ，并不會因此增加患心臟病的危險。
     6
    、有益大腦發(fā)育和記憶力蛋黃中豐富的膽堿成分
    ，能促進大腦發(fā)育
    ，有益大腦功能
    。同時，膽堿對提高記憶力
    、反應(yīng)力都很有幫助
    。
    7、保護視力蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)
    ，葉黃素和玉米黃素
    ，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害
    。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險。
     
     晚上吃雞蛋好不好
    一般不建議晚上吃雞蛋
    ，尤其是睡覺前
    ，這會增加胃的消化負擔(dān)，弄不好會導(dǎo)致胃不舒服
      ，而影響睡眠，因為人體吸收營養(yǎng)的能力是有限的
    ，而雞蛋蛋白質(zhì)含量豐富
    ，晚上人的活動量少
    ，臨近休息狀態(tài)
    ，人體的消化功能特別緩慢，容易造成消化不良的現(xiàn)象
    ，另外，蛋黃的膽固醇很高
    ，晚上睡覺膽汁分泌減少
    ，容易引起膽結(jié)石。
     雞蛋不能和什么同食
    1
    、茶
    吃完雞蛋之后不要立即喝茶
    。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)
    ，會令腸蠕動減慢
    ，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便秘
    ，同時也會增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能
    ，危害到健康。
    2
    、豆奶
    雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)的吸收
    。蛋白質(zhì)進入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸
    ，而后由小腸吸收
    。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性
    ，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白
    ，能與胰蛋白酶結(jié)合
    ，使胰蛋白酶失去作用
    ，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
    3
    、柿子
    吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石
      。一般而言
      ，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉
      、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀
      。
    

          
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    ，白皙、光滑
    、修長的雙手
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
    
                            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    芹菜與黃瓜同食好嗎
    
                        
    芹菜與黃瓜同食好嗎芹菜不宜與黃瓜一同食用
      ，這是因為黃瓜中含有維生素C分解酶，這種物質(zhì)會導(dǎo)致芹菜的營養(yǎng)價值降低
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老人健康飲食的10大要點
    
                        
    食要早早就是到了飯點得吃飯。另外
      ，從中醫(yī)的角度講
      ，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候，所以早飯最好安排在這個時間
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            ，不妨看看
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    ？一文科普
    ，不妨看看！" onerror="nofind(this)" >