很多人平時(shí)都會(huì)關(guān)注飲食健康,注意食物的搭配,平時(shí)會(huì)吃一些粗糧
,粗糧有很多,常吃的玉米、燕麥都屬于粗糧,粗糧有助腸胃的蠕動(dòng),可以促進(jìn)消化,不過(guò)吃粗糧也有一些需要注意的,那么吃粗糧需要注意些什么?吃粗糧的注意事項(xiàng)有哪些?吃粗糧需注意
一、粗糧的種類:每天至少吃4種以上
每天吃夠20種食物已成為很多營(yíng)養(yǎng)專家的共識(shí)
,而主食作為每天飲食中很重要的一部分,也應(yīng)該在種類上盡量豐富一些。某食品與營(yíng)養(yǎng)系博士指出,每天最好吃4種以上粗糧,具體來(lái)說(shuō),可以包括一種“米”類粗糧,如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等,一種“麥”類粗糧除了煮粥外,每種粗糧還有一些其他的吃法
,比如蕓豆可煮熟后拌涼菜,燕麥可跟黃豆一起打豆?jié){,紅豆可用來(lái)做餡,綠豆可用來(lái)煲湯等。二
、吃粗糧的量:占主食的1/3左右大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病
、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以很多人特別是老年人會(huì)經(jīng)常吃粗糧,而且有的人一天兩頓都會(huì)吃。其實(shí)這種做法是不正確的,那么我們每天應(yīng)該吃多少粗糧才合適呢?某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師表示
,粗糧吃得少,起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸,長(zhǎng)期大量食用,會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,還會(huì)降低人體免疫力。因此,《中國(guó)居民膳食指南》建議,每天最好能吃50~100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適需要提醒的是
三、粗糧的處理:提前浸泡4小時(shí)以上
與精白米相比
,粗糧的質(zhì)地更為致密,因此烹調(diào)起來(lái)需要花費(fèi)更多的時(shí)間。因此,為了節(jié)約烹調(diào)時(shí)間,使烹調(diào)后粗糧的口感更好,需要在烹調(diào)前對(duì)粗糧進(jìn)行“浸泡”處理。其中各種粗糧對(duì)水的“抵抗力”差異很大,紫米、糙米之類只需要泡4小時(shí)左右即可,而雜豆表皮最致密,泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上,最好能達(dá)到24小時(shí)。如果要想省事
,可以直接把各種雜糧放在容器中,加水沒(méi)過(guò)食材,放冰箱里浸泡一夜即可,這樣可以避免細(xì)菌超標(biāo)。四、吃粗糧的時(shí)間:晚餐
吃粗糧食品不僅在量上有講究
,而吃的時(shí)間其實(shí)也是有規(guī)定的。專家提示,粗糧最好在晚餐食用。因?yàn)槿梭w可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來(lái)消除體內(nèi)的垃圾,降低血脂。專家告訴我們
五
我們?cè)诔源旨Z的時(shí)候不僅要注意吃的多少,吃的時(shí)間
六
目前
吃粗糧應(yīng)講究方法
七、粗糧的禁忌:7種人群慎吃
1
2
3
4、免疫力低下的人群
5
6
7、老年人和小孩
哪些人不宜吃粗糧
1
消化能力有問(wèn)題的人(例如
2
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍
3
谷物的植酸
另外
,紅肉所含的血基質(zhì)鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五谷雜糧,會(huì)很糟,有些人因?yàn)殡s糧吃太多,貧血一直無(wú)法改善。女性也是一樣4
腎臟病人反而需要吃精致白米
5
糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧
6、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病人吃多豆類
,會(huì)引發(fā)尿酸增高,五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。7
、免疫力低下的人群如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克
,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。8、體力活動(dòng)比較重的人群
粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
、供能少,對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。9
、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求
,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。10
、老年人和小孩因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退,而孩子的消化功能尚未完善
,消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。??隨著人們生活物質(zhì)水平的提高
,知識(shí)文化也在不斷提升,現(xiàn)在很多人都開(kāi)始大力倡導(dǎo)要多吃粗糧,可見(jiàn)粗糧會(huì)越來(lái)越成為廣大人民群眾的寵兒,其實(shí)如果能夠多吃粗糧的話對(duì)于自己的健康也是很有很多益處的,但是在吃粗糧的時(shí)候同時(shí)要吃發(fā)酵過(guò)的粗糧這樣才能更好的利于養(yǎng)生保健,提高我們身體的素質(zhì)和免疫力吃粗糧要吃發(fā)酵過(guò),這主要是因?yàn)椋?/p>
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講,玉米面
、高粱面、蕎麥面等粗糧經(jīng)過(guò)發(fā)酵后更有營(yíng)養(yǎng)。粗糧發(fā)酵后除了保留蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,還富含多種B族維生素。
B族維生素是消除疲勞必不可少的營(yíng)養(yǎng)素
,對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。人體缺乏維生素B1會(huì)感到乏力,缺乏維生素B2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力、耐力下降,也就容易產(chǎn)生疲勞。粗糧中的不溶性膳食纖維在一定程度上會(huì)阻礙腸道內(nèi)部分礦物質(zhì)的吸收
,特別是鈣、鐵、鋅等元素。而經(jīng)酵母菌發(fā)酵后,酵母菌可促進(jìn)某些酶系(如植酸酶)的活性,鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收會(huì)有較強(qiáng)的改善,從而促進(jìn)了腸道內(nèi)礦物質(zhì)的吸收。因此,對(duì)于一些學(xué)者提出的在進(jìn)食粗糧的同時(shí)
,可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑的做法,只要粗糧經(jīng)過(guò)發(fā)酵后就大可不必了。由于植酸或纖維素的分解
,發(fā)酵后降解為易消化吸收的小分子物質(zhì),能改善口感,增強(qiáng)消化,刺激吸收,從而去除了粗糧中的不利因素。因此,在進(jìn)食發(fā)酵粗糧的同時(shí),沒(méi)有必要再補(bǔ)充維生素和微量元素合劑
同時(shí)
粗糧發(fā)酵后
粗糧的發(fā)酵過(guò)程跟白面是一樣的
綜上所述,吃粗糧是有很多好處的
,如果在吃粗糧的過(guò)程中能夠吃一些發(fā)酵過(guò)的粗糧那么對(duì)于自己的健康肯定是更加好的,也不會(huì)產(chǎn)生一些問(wèn)題,更有益于我們的身體健康。
??
粗糧是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物,適當(dāng)吃粗糧能給為健康帶來(lái)很多的好處
,但是吃粗糧也有許多要注意的地方,那么粗糧怎么吃最養(yǎng)生?粗糧吃多了有什么危害?粗糧一定要適量吃才健康,下面就來(lái)詳細(xì)了解粗糧的養(yǎng)生吃法,以及吃粗糧的注意事項(xiàng)有哪些吧本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/147558.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
上一篇:
天熱起痘痘怎么回事