，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”
。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品
，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”
。
散就是散裝食品
，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食
、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠
。 五、食品儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問(wèn)題
？ 應(yīng)建立出入庫(kù)制度
，做到先進(jìn)先出；各類(lèi)食品分類(lèi)存放
，標(biāo)志明顯
，防止交叉污染；做到離墻離地
，做到“四防”：防霉或防腐
、防鼠、防蟲(chóng)
、防蠅
。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥
？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑
，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥
，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法
。主要用于葉類(lèi)蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面污物
，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里
。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘
，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出
，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍
。
（2）清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速
，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果
。方法是先將表面污物沖洗干凈
，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘
，然后用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果
，較易沾染農(nóng)藥
，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。 （4）儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用）
，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放
，減少農(nóng)藥殘留量。
一般應(yīng)存放15天以上
，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果
。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快
，
。
2.飲食安全常識(shí)有哪些
(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽
；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情
，更不要相互追逐、打鬧
；一日三餐定時(shí)定量
，不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣
。人的雙手每天干這干那
，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌
、病毒和寄生蟲(chóng)卵
。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能
。
(3)生吃瓜果要洗凈
。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒
、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥
、殺蟲(chóng)劑等
，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病
，還可能造成農(nóng)藥中毒
。
(4)不隨便吃野菜、野果
。野菜
、野果的種類(lèi)很多
，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚
，只有不隨便吃野菜
、野果，才能避免中毒
，確保安全
。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)
，就會(huì)味道變酸
、變苦；散發(fā)出異味兒
，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的
，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
(6)不隨意購(gòu)買(mǎi)
、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品
、飲料。這些劣質(zhì)食品
、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格
，食用、飲用會(huì)危害健康
。
(7)在商店購(gòu)買(mǎi)食品
、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品飲料
。不食、飲過(guò)期食品飲料
。
(8)不喝生水
。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清
，清澈透明的水也可能含有病菌
、病毒，喝開(kāi)水最安全
。
擴(kuò)展資料
旅游中的飲食衛(wèi)生的小常識(shí)
(1)注意飲水衛(wèi)生
。
一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的
，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為最理想
，其次是山泉和深井水，江
、河
、塘
、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)
，可用瓜果代替水
。
(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。
吃瓜果一定要去皮
。瓜果除了受農(nóng)藥污染外
，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。
(3)慎重對(duì)待每一餐
，饑不擇食千萬(wàn)要不得
。
高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃
，攤位或沿街?jǐn)[賣(mài)（推車(chē)賣(mài)）的不要去吃
。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰
。如果饑不擇食
，則等于拿生命開(kāi)玩笑。
(4)學(xué)會(huì)鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格
。
合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證
，有清潔的水源，有消毒設(shè)備
，食品原料新鮮
，無(wú)蚊蠅，有防塵設(shè)備
，周?chē)h(huán)境干凈
， 收款人員不接觸食品且錢(qián)票與食品保持相當(dāng)距離。
(5)在車(chē)船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食
。
乘行時(shí)
，由于沒(méi)有運(yùn)動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(zhǎng)
、速度減慢
，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)
，引起腸胃不適
。
搜狗百科-飲食安全常識(shí)
3.食品安全常識(shí)
一、選擇
、食用安全的食品：在選購(gòu)、消費(fèi)食品時(shí)
，要注意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店
，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名
、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等
；在選購(gòu)熟食鹵菜
、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求
。
二
、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體
，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達(dá)到70℃以上
。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素
、皂甙
，要徹底加熱煮熟。
三
、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小 時(shí)的食物是極不安全的
，因?yàn)榕胝{(diào)好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖
，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒
。 四、避免生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時(shí)刀
、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)
，冰箱內(nèi)存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五
、徹底再加熱熟食品：隔頓
、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱
，這樣可以殺滅儲(chǔ)存時(shí)增殖的微生物
，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時(shí)，則應(yīng)棄去
，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的
。 六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具
、用具必須清 潔
，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干
，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔
。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護(hù)措施是將食品儲(chǔ)存于密閉容器中
，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上
。 八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在
，食用蔬菜堅(jiān)持采用“一洗
、二浸、三燙
、四沖”的方法
，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。
九
、外出旅游的消費(fèi)者由于身體勞累
，其機(jī)體免疫力和消化功能都會(huì)有所下降，就餐時(shí)應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng)
，葷素搭配
，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒
。
4.急
中學(xué)生食品安全常識(shí)1.養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣.人的雙手每天干這干那
，接觸各種各樣的東西.會(huì)沾染病菌，病毒和寄生蟲(chóng)卵.吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手
，才能減少"病從口入"的可能. 2.生吃瓜果要洗凈.瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌
，病毒，寄生蟲(chóng)卵
，還有殘留的農(nóng)藥
，殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈
，不僅可能染上疾病
，還可能造成農(nóng)藥中毒. 3.不隨便吃野菜，野果.野菜
，野果的種類(lèi)很多
，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚
，只有不隨便吃野菜
，野果，才能避免中毒
，確保安全. 4.不吃腐爛變質(zhì)的食物.食物腐爛變質(zhì)
，就會(huì)味道變酸，變苦
；散發(fā)出異味兒
，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒. 5.不隨意購(gòu)買(mǎi)，食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品
，飲料.這些劣質(zhì)食品
，飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用
，飲用會(huì)危害健康. 6.不喝生水.水是否干凈，僅憑肉眼很難分清
，清澈透明的水也可能含有病菌
，病毒，喝開(kāi)水最安全
。
5.食品安全小常識(shí)有哪些
防范“七字法”：即防“艷
、白、反
、長(zhǎng)
、散、低
、小”
。
1.防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防
，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮
、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等
，要留個(gè)心眼
，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 2.防“白”
。
凡是食品呈不正常不自然的白色
，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑
、面粉處理劑等化學(xué)品的危害
。 3.防“長(zhǎng)”。
盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品
，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的
，保質(zhì)期一般為7—30天。 4.防“反”
。
就是防反自然生長(zhǎng)的食物
，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。 5.防“小”
。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品
，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。6.防“低”
。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品
，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 7.防“散”
。
散就是散裝食品
，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食
、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠
。
6.20個(gè)食品安全常識(shí),你知道多少
1食品標(biāo)簽的內(nèi)容主要有哪些？
食品名稱(chēng)
、配料表
、凈含量及固形物含量、廠名
、批號(hào)
、日期標(biāo)志等。
2世界公認(rèn)的食品中三大致癌物質(zhì)是什么
？主要在哪些地方
？
亞硝胺類(lèi)、苯并芘和黃曲霉素
。苯并芘主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中
；亞硝胺類(lèi)化合物存在于煙酒、熏肉
、烤肉
、海魚(yú)、灌裝食品
、不新鮮食品
；黃曲霉素毒素多存在于發(fā)霉玉米中。
3“三無(wú)”食品是指什么
？
無(wú)廠名廠址
、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品
。
4蘆薈中有毒素嗎
？
蘆薈含有一定毒素，中毒劑量為9–15克
，食用后可出現(xiàn)惡心
、嘔吐、腹痛
、腹瀉
、出血性胃炎等反應(yīng)
，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
5影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些
？
主要有鉛
、汞、鎘
。
6不安全食品中的“四大殺手”是哪些
？
吊白塊、雙氧水
、甲醛和硫磺
。
7因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的原因主要是什么？
奶粉中蛋白質(zhì)
、脂肪含量嚴(yán)重不足；奶粉中微量元素鈣
、鐵
、鋅含量極低。
吃菜時(shí)哪些部位能吃？
蔬菜不一樣，吃的部位也不一樣
。大概分為:莖葉型
，塊根類(lèi)，果實(shí)類(lèi)和花類(lèi)
。
1
、土豆的是莖。
2
、藕的是莖
。
3、蔥的是莖和葉
。
4
、竹筍的是竹的芽、嫩莖
。
5
、圓白菜、包心菜的是葉
。
6
、花生的是種子。
7
、洋蔥的是莖
。
8
、蘿卜的是根。
拓展知識(shí):
蔬菜是指可以做菜
、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)
，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。
據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)
，人體必需的VC的90%、VA的60%來(lái)自蔬菜
。此外
，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分
，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性
、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)
。
哪八種蔬菜不能常吃
以下八種蔬菜不能常吃：
1
、發(fā)芽的土豆
土豆在生活中很是常見(jiàn)，土豆的做法有很多
，可以涼拌
、清炒、亂燉等
，它的膳食纖維也很豐富
，喜歡吃土豆的人也不在少數(shù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒峭炼箤?duì)于儲(chǔ)存環(huán)境要求比較高
