蠔油致癌是真的嗎

，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高。是一種必不可少的調(diào)味品，一般很多菜肴都會用到它，主要是給菜品起到提鮮的作用，它的主要成分就是生蠔。但有的人說吃蠔油致癌，那這是真的嗎?相關(guān)知識介紹如下!

蠔油致癌是真的嗎?

蠔油中所含成分復(fù)雜，其至少包括18種以上的氨基酸

、多種礦物質(zhì)微量元素、酯、有機(jī)酸等物質(zhì)，一旦開蓋接觸到氧氣，很容易發(fā)生氧化分解，增加有害微生物污染，使其發(fā)生變質(zhì)。蠔油變質(zhì)氧化分解，原本粘稠的蠔油變得稀拉，風(fēng)味也開始改變，沒有剛開封時(shí)鮮美，并不是長了毛的蠔油才算變質(zhì)。

一些商家也會考慮到蠔油的穩(wěn)定性

，為了防止其易腐壞，一般都會在里面加入防腐劑，以延緩微生物的滋生。但防腐劑也是有時(shí)效性的，而細(xì)菌真菌繁衍到一定數(shù)量也是需要時(shí)間的。當(dāng)達(dá)到肉眼可見的變質(zhì)前蠔油已經(jīng)消耗完，自然就會認(rèn)為蠔油不放冰箱也沒事。

吃蠔油有哪些禁忌?

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、燉湯或油炸等的食物不宜加入蠔油