高鹽食物有什么危害

佚名 2023-11-01 21:44:00

我們都知道，食鹽吃多了對健康有很大的危害

，不僅會讓血壓升高

，還會引發(fā)心臟病和腎臟疾病，所以

，平時在生活中要注意食鹽的攝入量

。但是，有很多食物都屬于高鹽食物

，很多人都愛吃，那么

，高鹽食物有什么危害

？哪些高鹽食物要忌口？

、高鹽食物種類

、腌制的食品

。如醬

、醬菜、咸肉等

。如添加了亞硝酸鹽的火腿腸

、加入了小蘇打的面食和糕點等。

、咸味濃的快餐

。比如漢堡包、油炸土豆等

。此外

，油炸方便面調(diào)味包含鹽量也非常高。

、用面包屑包裹

、油炸、熏制

、罐裝

、鹽浸的魚。

、咸肉

、熏肉

、咸牛肉

、午餐肉、香腸、熱狗

。

、含鹽飲料

。

、含鈉調(diào)味品：番茄醬、蛋黃醬

、醬油

、沙拉醬等。

鹽食家家做法調(diào)味的必需品

，然后現(xiàn)在的人們使用鹽卻已經(jīng)嚴重超標了，不要以為是小事哦~過量的攝入鹽可是對身體非常不利的

。

、高鹽引發(fā)的身體危害

1、骨質(zhì)疏松

缺鈣會引起骨質(zhì)疏松

，鹽吃多了也會引起骨質(zhì)疏松并促使病情惡化。平均6克鹽的攝入

，會增加23毫克鈣的排出

，日常飲食中可以補充到足夠的鈣（400～800mg）。但是

，大部分的人

，從飲食中吃進的鈣已經(jīng)不足夠

，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失

；久而久之

，骨質(zhì)流失，骨質(zhì)疏松形成

，如繼續(xù)高鹽膳食將促使病情惡化

。

、胃癌

過多的鹽吃進胃里

，會刺激胃粘膜，致使胃膜細胞經(jīng)常分裂

，增加形成胃癌的幾率

。在美國、日本

、意大利和我國發(fā)現(xiàn)患有胃癌的病人

，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。

、糖尿病

國外專家在實驗中發(fā)現(xiàn)

，食物中的鈉含量與淀粉消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系

。食鹽可以通過刺激淀粉酶的活性而加速對淀粉的消化，并加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收

。因而專家提醒糖尿病病人

，應(yīng)以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。

、高血壓

鹽里面的鈉離子過多的被吸收入血后

，引起水鈉儲留

，導致血容量增加

，血壓上升；并能同時引起血管平滑肌細胞的水腫

，血管腔變窄

，也會引起血壓上升

。高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素

。臨床高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯著性作用

。

、上呼吸道感染

高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力

；還可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應(yīng)減少

，有利于各種細菌

、病毒在呼吸道的繁殖；同時由于鹽的滲透作用

，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群

，造成菌群失調(diào)

，導致發(fā)病

。

隨著社會的文明與進步以及人們生活水平的提高，近年來市場上食用鹽的種類日益增多。諸如低鈉鹽

、調(diào)味鹽

、麻辣鹽

、胡椒鹽

、湯料鹽、保健鹽等五花八門

，含鹽的佐餐食品琳瑯滿目

，人們可以在多種選擇中去豐富生活風趣。俗話說“眾口難調(diào)”

，或咸或淡并無大礙。但是

，別忘了食鹽的攝取應(yīng)有科學和健康的概念

。守住家中的“鹽罐子”，保證健康的每一天

。

、吃鹽的注意事項

1、少買及時吃

少量購買

，吃完再買，目的是防止碘的揮發(fā)

。因碘酸鉀在熱

、光、風

、濕條件下都會分解揮發(fā)

。

、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽

。炒菜爆鍋時放碘鹽

，碘的食用率僅為10%

，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%

；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

、忌在容器內(nèi)敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光

、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)

，用完后將蓋蓋嚴，密封保存

。

、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試

，炒菜時如果同時加醋

，碘的食用率即下降40%～60%。另外

，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降

。

、炒菜時晚放鹽

眾所周知，鹽具有較強的脫水作用

。專家指出

，肉類菜肴等熟透或臨出鍋放鹽

，這樣烹調(diào)出來的肉嫩而不老

。若過早放鹽，肉中的蛋白質(zhì)容易凝固

，使肉質(zhì)變硬

，體積縮小。炒蔬菜時鹽放得太早

，鹽與菜共同翻炒時會造成鍋內(nèi)菜的滲透壓升高

，蔬菜失水使得炒出來的菜外觀“干萎”，而出鍋前放鹽則會使蔬菜脆嫩可口

。涼拌菜時放鹽過早

，會使其汁液外溢，失去脆感

。

炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高于晚放鹽。這是因為炒菜先放鹽

，會讓食材出水帶走維生素C

。事實上，水帶走的不僅僅是維生素C

，還有其他水溶性維生素

，包括葉酸

、維生素B1、B2等

。在細胞當中

，它們得到一定程度的保護，傳熱較慢

，損失較小

。一旦跑到湯汁里

，它們會直接受到高熱

，并失去其他細胞成分的保護，損失會明顯增大

。

、豬油炒菜應(yīng)該先放鹽

如果用豬油、雞油

、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜

。這對未能達到完全精選花生的花生油而言

，鹽中的碘化物可以去除存在于花生油內(nèi)極微量的黃曲霉毒素；對動物油來說

，先加入少量的鹽有利于消除有機氯農(nóng)藥的殘留量

。

如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃曲霉毒素的問題

，應(yīng)在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時的損失

，又能有滋味

。

鹽吃多了有什么危害啊

食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚恼{(diào)味品，其主要成分是氯化鈉

，不僅能調(diào)節(jié)食物口味

，其中的納還能維持體內(nèi)的水分平衡和細胞功能

。

但長期攝入太多的食鹽會危害健康

，增加糖尿病人的發(fā)病風險。

有研究發(fā)現(xiàn)

，吃鹽多的人

，得糖尿病的風險增加 2 倍

。

這是因為

，攝入過多的鹽會使體內(nèi)的「饑餓素」增加。

這種物質(zhì)會抑制胰島素分泌

，直接削弱胰島素的降糖能力

。

不僅如此，「饑餓素」會增加食欲

。

攝入的鹽過多

，就容易變胖

，糖尿病常常伴隨肥胖而來

。

因此，想預防糖尿病

，控制好血糖

，就要適量食鹽。

以下是給糖尿病患者的一些飲食建議：

、低鹽飲食，養(yǎng)成清淡口味

。

糖尿病人應(yīng)把食鹽用量控制在4克左右

，如果糖尿病患者合并高血壓、冠心病

、腦血管病變和腎臟疾病等

，應(yīng)控制在2克以內(nèi)

。

4～5克的食鹽

，相當于一蓋鹽的量，即盛滿的礦泉水或飲料瓶的薄瓶蓋

。

、用低鈉鹽代替普通鹽。

、菜湯的含鹽量是最高的

。

要做到只吃菜，不吃湯

，切忌不要把菜湯和米飯一起拌著吃

。

、用辣椒

、大蒜、醋

、胡椒為食物提味

，逐步改變口味

。

5、少吃榨菜

、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果

。

、注意食品含量表。

購買包裝食品時

，閱讀“營養(yǎng)成分表”

，選擇“鈉”含量低的食品。

、減少使用醬油、蠔油

、豆瓣醬

、味精、雞精

、沙拉醬

、番茄醬等調(diào)味品

。

、少吃加工食品和罐頭食品，多選擇新鮮的肉類

、魚類

、蛋類。

、除了關(guān)注咸口食物，還應(yīng)關(guān)注一些“隱藏鹽”食物

。

比如方便面

、掛面、堅果

、面包

、餅干、冰激凌等

。

10、要養(yǎng)成少加鹽的習慣

。

如果在餐館吃飯

，應(yīng)要求其少加鹽

，點菜時盡量選一些低鹽菜品。

要預防糖尿病和控制血糖

，不只是少吃鹽就能實現(xiàn)的

。

平時還應(yīng)多運動

，少吃高脂、高糖

、油炸的食物

，保證充足的睡眠等等

。

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編輯：足康科技

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吃高鹽食物有哪些危害

吃高鹽食物的危害:
很容易導致心腦血管健康受到影響。
高鹽是“健康殺手”

，會降低細胞活力

，
加快機體衰老。
世界衛(wèi)生組織也已將加工肉制品列為人類明確致癌食品

。

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