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      陳皮牛肉的家常做法
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-12-09 13:11:56
        
      

        
      
           
      陳皮牛肉的家常做法
      主料：牛腿肉600克，九制陳皮50克
      調(diào)料：色拉油1000克
      ，鹽50克
      ，味粉適量
      ，豆瓣15克，辣椒段10克
      ，大紅袍花椒8克，姜蔥適量，白糖6克
        ，紅油100克，香油10克
        ，藤椒油30克
        ，高湯600克，老抽5克
        ，醋3克
        。
      制作：取不銹鋼料桶加入白水2000克，下入適量的姜蔥鹽
      ，大火燒開打去浮沫轉小火煮至9成熟撈出晾涼后橫切片
      ，凈鍋入火加入油燒制7成熱下入牛肉片炸制酥脆撈出控油
      。再次凈鍋入火，加入紅油適量
      ，下豆瓣
      ，辣椒段，花椒剩余的姜蔥
      ，小火腩香
      ，加入600克高湯，燒開后打去料渣
      ，下入陳皮
      ，牛肉，調(diào)味收汁
      ，起鍋時加入剩余的調(diào)料即可
      。
      陳皮牛肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜
      ，具有行氣健脾
      、降逆止嘔的作用，是采用中藥陳皮和牛肉搭配
      ，并加以各種佐料做成的一道菜
      。其色澤紅亮，質(zhì)地酥軟
      ，麻辣回甜
      ，陳皮味香。具有止咳化痰
      、生津開胃
      、順氣消食等功效，還可以治療維生素C缺乏癥
        。在漢族名菜中
        ，陳皮牛肉深受食客的贊賞。在許許多多的名菜中
        ，用佐料最出名的也要數(shù)川菜的“陳皮牛肉”
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/167553.html.
      
          
      
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