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      哪些食物不是越新鮮越好
      
        
      
            佚名
            2023-04-30 03:22:15
        
      

        
      
           
      哪些食物不是越新鮮越好
      在飲食方面
      ，一直都講究新鮮
        ，新鮮的水果
      ，食材越新鮮
        ，做出來的菜肴味道更鮮美
      ，一般情況下是這樣的
      ，但是并不是所有食物都是越新鮮的吃越好
      ，有些食物新鮮的時候不宜吃
      ，那么哪些食物不是越新鮮越好
      ？什么食物新鮮吃不好呢
      ？
      不是越新鮮越好的食物
      1、鮮海蜇新鮮的海蜇含水多
      ，皮體較厚
      ，還含有毒素。只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽（俗稱三礬）清洗兩次
      ，使鮮海蜇脫水兩次
      ，才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色
      ，厚薄均勻且有韌性
      ，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用
      。人們到海蜇產(chǎn)地旅游
      ，會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬不要去品嘗或選購
      。
      2
      、鮮黃花菜又名金針菜，未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿
      。秋水仙堿本身無毒
      ，但吃后在體內(nèi)會氧化成毒性很大的三秋水仙堿
      。實驗表明，只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心
      、嘔吐
      、頭痛、腹痛
      。若吃的量多
      ，可出現(xiàn)血尿或便血，20毫克可致人死亡
      。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的
      ，秋水仙堿會被溶出，故而無毒
      。
      3
      、鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢
      、水腫
      ，嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜
      ，會出現(xiàn)呼吸困難
      。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉
      ，而在食用前又經(jīng)水浸泡
      ，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的木耳無毒
      。
      4
      、鮮咸菜新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程中
      ，它會還原成有毒的亞硝酸鹽
      。一般情況下，鹽腌后4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加
      ，14—20天達到高峰
      ，此后又逐漸下降。因此
      ，要么吃4小時內(nèi)的暴腌咸菜
      。否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起面部青紫等缺氧癥狀
      ，還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
      5
      、桶裝水市場上銷售的桶裝水
      ，不論是蒸餾水
      、礦泉水及其他純凈水，在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理
      ，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧
      。對人而言臭氧是有毒物質(zhì)，如果你趁新鮮喝桶裝水
      ，無疑會把毒物攝入體內(nèi)
      。若將這些桶裝水放置1—2天，臭氧會自然消失
      。根據(jù)規(guī)定
      ，生產(chǎn)的桶裝水必須經(jīng)檢驗合格后方可出廠，而這個過程需48小時
      。因而按規(guī)范檢驗出廠的桶裝水才是安全的
      。
      黃花菜中毒的癥狀
      (1)胃腸炎
      秋水仙素對胃腸有刺激作用，一旦攝入過多即可引起胃腸炎癥
      ，因此
      ，黃花菜中毒的第一癥狀就是反胃、嘔吐
      、腹痛及腹瀉等
      。
      (2)失水
      氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒后多會出現(xiàn)尿多現(xiàn)象
      ，而癥狀表現(xiàn)則是口干舌燥
      ，咽喉干澀，燒心口渴等
      ，嚴重時出現(xiàn)休克癥
      。
      (3)血尿血便
      氧化二秋水仙素具有強烈毒性，在濃度過高時對毛細血管有損傷作用
      ，血液中大量的血紅細流出
      ，在黃花菜中毒嚴重者有血尿、血便的現(xiàn)象
      。
      食物越新鮮越好
      ？這幾種食物
      ，還是放久一點更安全
       

       在生活中，我們經(jīng)常聽到“食物最好新鮮食用
      。如果長時間放置
      ，它們的營養(yǎng)將會流失。”
       
       是的
      ，對于許多食物
      ，放的時間越長，損失的營養(yǎng)就越多
      ，但是所有事物都有例外
      。
       
        并不是所有的食物都是越新鮮越好，下面這幾種食物
      ，新鮮食用的話會對人體造成很大的傷害
      。 
       
        新鮮牛奶 
       
       ▼

       有些人因為擔心奶制品的安全，干脆直接從奶農(nóng)處購買剛擠出來的生牛奶
      ，自己回家煮一下就入口
      ，以為這樣會更加有營養(yǎng)。
       
        實際上
      ，沒有經(jīng)過專業(yè)殺菌消毒的生牛奶
      ，很可能含有沙門氏菌等致病病菌。 
       
       擔心食品安全
      ，可以去正規(guī)超市購買經(jīng)過消毒處理的牛奶
      ，這些牛奶經(jīng)過了嚴格的消毒、檢驗和冷藏保存
      ，營養(yǎng)價值比保質(zhì)期長達30天的牛奶要高得多
      。
       
        茶葉 
       
       ▼

       這里的新鮮茶葉指的是距離采摘下來不足一個月的茶葉，如春天當季的春茶
        。新鮮茶葉含有活性較強的生物堿
        、鞣酸等物質(zhì)。
       
       大量飲用之后可能會出現(xiàn)心率過快
        ，心慌等癥狀
        ，還有可能會促進胃酸分泌，引起胃部不適
        。
       
       因此
        ，在喝新茶時要格外注意，最好沖淡一點或放置一會
        ，等茶中的多酚類物質(zhì)氧化后再少量飲用
        。
       
        木耳 
       
       ▼

       比起干木耳，有些人更喜歡新鮮木耳的口感
        。但新鮮的木耳中含有卟啉類光感物質(zhì)
        。
       
        如果在食用后長時間暴露在太陽下或攝入光敏性物質(zhì)，就會容易產(chǎn)生光敏性皮炎癥狀（如皮膚出現(xiàn)紅腫
        、瘙癢
        、丘疹等）
        。 
       
       因此，干木耳會比新鮮木耳安全一些
        ，用水泡發(fā)的過程也會溶解掉一些毒素
      。
       
        黃花菜 
       
       ▼

       我們常見的黃花菜都是干的，很少見到新鮮的黃花菜
      ，這是因為新鮮的黃花菜中含有“秋水仙堿”。
       
       雖然它本身是無毒的
      ，但被人體吸收代謝后卻會產(chǎn)生帶有劇毒的“二秋水仙堿”
      ，引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀
      ，嚴重時可導致死亡
      。
       
       一般來說，成年人食用約50~100克的新鮮黃花菜就有可能引起中毒
      。為了避免這種情況
      ，最好選擇去除了秋水仙堿干黃花菜。
       
       即便真的要吃新鮮黃花菜
      ，也要先用水
      、10%的鹽水浸泡2小時以上再徹底煮熟食用。
       
        腌菜 
       
       ▼

       眾所周知
      ，腌菜中含有致癌物亞硝酸鹽
      ，在腌菜腌制后的7-15天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量最大
      。
       
        等到放了21天后
      ，亞硝酸鹽的含量就會大大降低，這個時候再食用更為安全
      。       
      哪些食物越新鮮越有毒？
      ??我們在挑選食物的時候常常會盡可能的選最新鮮的食物
      ，覺得要是我們吃的食物越新鮮
      ，那么我們就可以更多的吸收食物當中營養(yǎng)元素。對于大部分食材來說
        ，的確是越新鮮越好
        ，但有一些食物如果越新鮮，可能就會越有毒!下文就介紹了這些可能有毒的新鮮食物
        。
      

      
新鮮木耳
      
其實干木耳比新鮮的木耳要更安全
        。因為鮮木耳里面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì)
        ，人在食用鮮木耳之后
        ，經(jīng)過太陽的照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢
        ，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫
        、癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品
        ，在曝曬過程中會分解大部分卟啉
        ，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水
        ，使水發(fā)的干木耳無毒
        。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水
        。
      
新鮮黃花菜
      
盡量避免食用鮮黃花菜
        。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)
        ，引起食用者中毒
      。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸
      、晾曬等工序
      ，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全
      。秋水仙堿可溶于水
      ，因此，如果吃鮮黃花菜
      ，一定要先經(jīng)過焯水
      、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下
      。
      

      
新鮮牛奶
      
有報道稱
      ，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎
      。但是這種做法并不可取
      。因為現(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌
      、結(jié)核桿菌等
      ，容易引起人畜共患傳染病。此外
      ，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生
      、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
      
新鮮腌菜
      
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中
      ，它會被還原成亞硝酸鹽
      ，濃度達到一個高峰之后
      ，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性
      。一般來說
      ，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此
      ，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃
        。
      
看了以上的介紹大家是否已經(jīng)對新鮮食物不一定好有所了解了呢?并不是所有的食物都是越新鮮越好的，有的食物越新鮮越有毒
      ，為了你的飲食健康，了解不同種類食物的特性
      ，是你合理膳食的關(guān)鍵
      。我們在吃今天介紹的這些食物時，就千萬不要用食物新鮮最好的標準來衡量了
      。
      

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      一
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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