適量吃素的寶寶更聰明-清潔腸胃益健康
“素食”對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)具有雙面性，全素食會(huì)對(duì)孩子造成營(yíng)養(yǎng)不良
，而適當(dāng)吃素則是對(duì)寶寶的健康和智力大有好處。本文介紹讓寶寶適量吃素的飲食方法
，讓寶寶在素食中找到健康找到益處
。
如今
，在某種程度上，素食已成為風(fēng)尚。但寶寶吃素能否獲得健康的體魄
，還真讓媽媽們有著不同的看法。最好做到葷食與素食并駕齊驅(qū)動(dòng)物性食物為葷食
，雖然口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富
，但脂肪含量高
，所以吃要適量
。給寶寶配餐時(shí)
，做到肉
、菜葷素搭配，如肉末菠菜
、冬瓜肉丸等
。蛋白質(zhì)對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要
，就像蓋高樓需要堅(jiān)固的建筑材料一樣，1～1歲半寶寶的蛋白質(zhì)來(lái)源
，可以從動(dòng)物性食物和植物性食物中獲取
，并最好是優(yōu)質(zhì)蛋白
。其中除了動(dòng)物性食物
，大豆也含有較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。這一年齡段的寶寶，每天只要提供25～50克肉類(lèi)
、50克蛋
、25克大豆制品和一些乳制品
，就能滿足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需要了
。
營(yíng)養(yǎng)提示：全素食對(duì)寶寶的負(fù)面影響
1
、全素食對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育有“負(fù)面影響”
。有些媽咪自己素食，讓寶寶也吃素
。寶寶素食，雖對(duì)預(yù)防成年后的高血壓
、高血脂、血管硬化
、心臟病等起著一定的積極作用，但對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的“負(fù)面影響”也不少
。
2
、鋅
、鈣、鐵等微量元素在葷食中較多
，長(zhǎng)期吃素
，這些兒童生長(zhǎng)發(fā)育急需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可能?chē)?yán)重缺乏
。
3、不少“素食名菜”是為大人設(shè)計(jì)的
，并不符合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要，長(zhǎng)此下去素食寶寶易養(yǎng)成偏食的習(xí)慣
。
4
、3歲前寶寶大腦發(fā)育迅速
，需要大量的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，如果不吃葷食
，往往需要攝入大量素食來(lái)提供
，而寶寶胃口小
，難以攝入足夠的量，長(zhǎng)此以往
，勢(shì)必因營(yíng)養(yǎng)不足而影響智力發(fā)育。
5
、寶寶適當(dāng)吃葷有利于生長(zhǎng)發(fā)育
。動(dòng)物性食物含有大量寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，就蛋白質(zhì)而言
，動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)中
，含氨基酸的比例與人體的很接近，更易吸收
、利用
。
6
、葷菜是寶寶餐桌上的重要角色
。葷食在供給能量
、促進(jìn)腦發(fā)育、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收與利用方面功不可沒(méi)
，它含有的多種不飽和脂肪酸
，是寶寶體格和智能發(fā)育的“黃金物質(zhì)”
，所以要鼓勵(lì)寶寶吃些奶油
、畜肉
、魚(yú)、禽肉等
。需要提醒的是：多吃炸雞
，寶寶容易性早熟
。
7
、即使吃素也不要忌吃奶類(lèi)
、蛋類(lèi)食品
。據(jù)統(tǒng)計(jì)，素食寶寶的平均智商
、體重都會(huì)偏低。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家觀點(diǎn)：只要吃得合理
，素食寶寶一樣會(huì)健康，但需要媽媽花費(fèi)更多心思哦
！
營(yíng)養(yǎng)提示：素食的優(yōu)點(diǎn)
1
、清潔腸胃
人體結(jié)構(gòu)更接近食草動(dòng)物
。人的大腸、小腸都比食肉動(dòng)物要長(zhǎng)
2
、使人的體液呈堿性
健康的體液呈弱堿性
。魚(yú)
、肉
、蛋
、甜食
、酒
、油均屬酸性食物：蔬菜、水果
、海藻
、五谷大多是堿性的
。有研究表明
，兒童在體液呈堿性的狀態(tài)下智商較高
，所以
，素食可能對(duì)寶寶的智力產(chǎn)生良好的影響
。
3
、素食蛋白質(zhì)含量不低于肉類(lèi)
有人擔(dān)心素食含蛋白質(zhì)不夠
，其實(shí)，大豆的蛋白質(zhì)含量接近牛肉的兩倍
，毛豆與豬肉中蛋白質(zhì)的量基本相當(dāng)，綠豆
、豌豆
、蠶豆中的蛋白質(zhì)都高于魚(yú)
、蝦
、雞
、鴨
、牛肉、豬肉和羊肉
。
營(yíng)養(yǎng)提示：為吃素寶寶彌補(bǔ)素食的不足
1、延長(zhǎng)母乳喂哺時(shí)間或補(bǔ)充維生素B12
。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，雖然蛋類(lèi)及乳制品也屬于動(dòng)物性食品
，但其所含的維生素B12的量極少，而維生素B12為造血不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)素
。為了確保素食寶寶不至于發(fā)生維生素B12缺乏，可延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間至6個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間
，即使添加輔食后，也要提供母乳至寶寶滿周歲
。
2
、添加輔食的時(shí)間不能太早
，建議選擇在寶寶出生6個(gè)月后。
經(jīng)常吃素食真的健康嗎？
光吃素食不一定 健康
、飲食一定要葷素搭配著吃
。
素食，是一個(gè)比較老的話題了
，吃素到底健不 健康 ，主要答案無(wú)非是兩個(gè)：1
、吃素不 健康
；2
、吃素更 健康 ！有人說(shuō)
，這兩個(gè)答案都不對(duì)，蛋奶素才 健康
！由此更衍生出第4個(gè)答案：魚(yú)肉素才真正 健康
，真不知道魚(yú)肉啥時(shí)候成了素食
。
素食
，廣義而言也就是植物性膳食
。狹義而言，佛教中有的宗派更是將蔥姜蒜韭菜辣椒茨菇香辛料都算是“葷”
，出家人不能碰
。
一
、素食的缺點(diǎn)
很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家
、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都對(duì)素食有很多激烈的評(píng)論
，共識(shí)是：素食最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是1
、優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏
；2
、鐵容易缺乏；3
、維生素B12容易缺乏。
這三種重要的營(yíng)養(yǎng)元素主要是在動(dòng)物性食物中存在
，即使大豆蛋白是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)
，素食者必須要每天有足夠的豆制品攝入
，但畢竟缺乏蛋氨酸
，和肉蛋奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白還是稍遜一籌
。蛋白質(zhì)是人體修補(bǔ)損傷的組織細(xì)胞
、新陳代謝
、合成免疫球蛋白
、合成酶類(lèi)和激素最主要的物質(zhì)
，長(zhǎng)期素食
，又沒(méi)有足夠的蛋白質(zhì)攝入的情況下
，很多人容易免疫力下降
，女士容易提前絕經(jīng)
。
容易被人體吸收的鐵是血紅素鐵
，主要在紅色的肉類(lèi)和紅色動(dòng)物內(nèi)臟或動(dòng)物血中。紅棗
、香菇
、木耳
、菠菜等植物中的鐵主要是非血紅素鐵
，不僅含量比肉類(lèi)少差不多10倍
，吸收概率也相差近10倍
，還必須有維生素C幫助才能吸收
。植物中的鐵更是容易被蔬菜、谷豆類(lèi)、菌藻類(lèi)
、水果等食物中的植酸、草酸
、鞣酸
、膳食纖維
、鈣等物質(zhì)的拮抗而影響吸收
。綜上所述
，長(zhǎng)期素食
，容易貧血
。
維生素B12主要在海鮮
、動(dòng)物內(nèi)臟和肉類(lèi)中含量較高
，而這些葷菜都不吃的話，怎么辦
？植物中維生素B12含量較高的也有
，比如臭豆腐
、豆腐乳
，可是這不能當(dāng)飯吃
，而且屬于高鹽食品
，當(dāng)個(gè)佐餐小菜馬馬虎虎
，一天吃二兩的話你就該變成“燕末虎”飛了
！
其實(shí)
，還有一個(gè)最嚴(yán)重的問(wèn)題，很多人跟風(fēng)素食
，卻不知道沒(méi)有肉食的情況下
，人的飽腹感會(huì)很差
，要么吃大量的油炸食品要么吃大量的主食
，否則容易“饑腸轆轆”，當(dāng)然這主要是精神作用
。有人說(shuō)，拳王泰森就是素食
，瞧那肌肉爆發(fā)力
！你不知道的是
，如果素食情況下沒(méi)有足夠的乳清蛋白粉
、其他增補(bǔ)劑甚至激素的補(bǔ)充
，他那肌肉怎么練得出來(lái)
？
二
、素食的優(yōu)點(diǎn)
當(dāng)下
，很多人肉食過(guò)多
，帶來(lái)了肥胖、高血壓
、高血脂、高血糖和痛風(fēng)的問(wèn)題
，肉食過(guò)多
，也是消化道癌癥的一個(gè)主要誘因，尤其是經(jīng)常多吃紅色的畜肉或腌漬的肉類(lèi)更明顯增加患癌的概率
。從我們?nèi)祟?lèi)的消化道特點(diǎn)就可以看出人應(yīng)該是雜食性的動(dòng)物， 比如：人有32顆牙齒
，其中4顆尖牙（虎牙）是撕裂肉類(lèi)的；還有8顆門(mén)牙
，主要是啃食蔬菜水果的；另有20顆臼齒
，主要是咀嚼五谷雜糧和薯類(lèi)的。按照這個(gè)比例，我們膳食中動(dòng)物性食物和植物性食物的比例大約為1：7
，不夸張的說(shuō)，有的人動(dòng)物性食物和植物性食物之比大約是7：1
，如此顛倒
，還不讓老天爺早早收回去才怪
。
三
、給素食者的建議
如果你鐵定要吃素食
，也沒(méi)關(guān)系
，建議在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的幫助下補(bǔ)充乳清蛋白
、鐵
、多種維生素和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑
。如果你是因?yàn)椴幌霘⑸?div id="4qifd00" class="flower right">
，那更好辦，雞蛋不是殺雞取卵來(lái)的
，更不是受精卵
；牛奶也不是宰了牛擠出來(lái)的。佛祖釋迦牟尼閉關(guān)三年
，出來(lái)的第一頓飯就是一位農(nóng)婦送來(lái)的一大碗牛奶
，飲完之后神清氣爽體力恢復(fù)。當(dāng)然
，如果能魚(yú)肉素則更好
。
其實(shí)
，我也是素食倡導(dǎo)者
，我的素食觀念是1
、分餐素食：一天三頓飯
，一至兩餐吃素
，一兩餐吃葷素正常的飯菜
；2
、分期素食：一周七天
，三天吃素四天葷素兼有。這兩種做法可以很好的控制體重
，也可以控制蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量
，不容易營(yíng)養(yǎng)不良
，更讓人有所期待而不會(huì)糾結(jié)
。說(shuō)到最后
，吃葷吃素不是最重要的
，重要的是懂得物極必反
，你沒(méi)有過(guò)多索取上天賜予的食物
。你多吃了
，別人就少吃了
，因?yàn)槲飪r(jià)會(huì)上升
，窮人吃不起飯更吃不起肉
；還有
，你我都多吃了食物
，就會(huì)有過(guò)多的牲畜雞鴨
、魚(yú)蝦的養(yǎng)殖場(chǎng)和糧食蔬菜的農(nóng)場(chǎng)
，就會(huì)有更多的耕地
，森林草地
、河流逐漸減少
，由此帶來(lái)全球氣候變暖
，殃及子孫
。
唉，一篇 健康 飲食的文字居然寫(xiě)出了人生觀
、價(jià)值觀和世界觀，我自己都醉了
，列位好自為之吧
！
本文所有圖片均來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
，在此向圖片作者表示感謝
！
對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)
，尤其是想要減肥的人群素食的確很好
；對(duì)于有慢性病的病人素食可以緩解疾病
。
但是素食真的更 健康 嗎
？
答案是不一定哦
！素食的人
，可能會(huì)吃大量的蔬菜
、適量的豆類(lèi)
，五谷雜糧
。然而這并不 健康
。因?yàn)殚L(zhǎng)期這樣吃你會(huì)缺乏維生素B12以及一些其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，比如蛋白質(zhì)
，有很多瘦瘦的朋友們長(zhǎng)期吃素身材的確很好
，可是營(yíng)養(yǎng)不良了
。為什么
？
為什么會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)素
？
讓我們來(lái)看看，正常來(lái)講B族維生素存在于什么樣的食物里
？更多的是存在于肉、魚(yú)里
，當(dāng)然奶里也有，所以如果你不吃這些你會(huì)很容易缺乏這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的呀
！
素食容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，很多人認(rèn)為不吃魚(yú)
、肉
、蛋
、奶，然而
，蛋白質(zhì)這些食物里含量最高，雖然有一些含有脂肪
，但是適量控制或者選擇對(duì)的話脂肪含量并不高。另外純素食的人往往有一個(gè)誤區(qū)
，我吃豆制品了呀，它里面也含有蛋白質(zhì)的
，這點(diǎn)毋庸置疑
，豆腐里含有的蛋白質(zhì)是植物蛋白
，也是優(yōu)質(zhì)蛋白
，但是只吃豆制品未免太單一了呀
！
如何解決
？
很簡(jiǎn)單
，彈性素食或者輕素食就可以了呀
！你只需要適量的吃一點(diǎn)肉
、魚(yú)
、蝦
、蛋類(lèi)、奶類(lèi)
，每天適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)，就可以很好的解決這個(gè)問(wèn)題
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢悦刻烊我膺x一種肉
、魚(yú)
、蝦
，注意只選一種
，保證50克（一個(gè)成年女性的手掌心為50克）蛋類(lèi)1-2個(gè)，少量奶類(lèi)可以250克或者125克酸奶就可以很容易達(dá)到了
！
（營(yíng)養(yǎng)師白晶 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 遼寧省首屆營(yíng)養(yǎng)師大賽冠軍 營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)講師 大連電視臺(tái)生活頻道特邀嘉賓 WSET英國(guó)葡萄酒與烈酒認(rèn)證品酒師）
好不好，很多都是一家之談
。
愚以為
，稍微科學(xué)的做法是
，把全世界所有吃素的人（僧人）都統(tǒng)計(jì)一遍
，統(tǒng)計(jì)他們的平均壽命
。
假設(shè)
，他們的平均壽命都比正常人高10歲
，那么
，我們可以大概得出一個(gè)稍微粗糙的結(jié)論
，這就是：
為什么說(shuō)
，只能是得出一個(gè)粗糙的結(jié)論呢
？
原因是
，你無(wú)法確定
，統(tǒng)計(jì)結(jié)果是由于“吃素”帶來(lái)的
，還是由于別的原因
。
顯然
，僧人們的日子是很平和的
，他們追求的本來(lái)就是內(nèi)心的平和
，波瀾不驚
，所以
，平和也是一個(gè)極其重要的因素
，君不見(jiàn)
，很多人都是氣死的嗎
？
更何況
，世界上似乎還沒(méi)有這樣的權(quán)威統(tǒng)計(jì)。
總之
，各種說(shuō)法都有
，有的說(shuō)吃素的人平均壽命高。
可有的又說(shuō)
，吃素的壽命比正常人短
。
但是……
這樣的論文，我們沒(méi)有找到
。而跟蹤吃素之人平均壽命長(zhǎng)達(dá)三十年的研究者
，也是沒(méi)有。
所以
，我們不能隨隨便便就說(shuō)：
吃素對(duì)身體好
。
或者
一直吃素對(duì)身體不好。
寒木個(gè)人的看法是
，強(qiáng)調(diào)一下，這種看法只適用于我
，再說(shuō)一次，這種看法只適用于我
。
下面是看法：
極端總是不好的
。
羊一生都吃草
，但不見(jiàn)得它的壽命就最長(zhǎng)
。
烏龜是雜食性動(dòng)物
，魚(yú)蝦都吃
，但它能活很長(zhǎng)很長(zhǎng)
。
人來(lái)一生
，是來(lái)創(chuàng)造美好
，感受美好的。
如果吃肉讓你感到美好
，那就去吃， 吃 健康 的雞肉
、鴨肉
、鵝肉、牛肉……
人類(lèi)已經(jīng)在地球上活了幾百萬(wàn)年
，這幾百萬(wàn)年來(lái)，人都是吃肉過(guò)來(lái)的
。
不能到寒木我這兒，我就把這幾百萬(wàn)年的傳統(tǒng)說(shuō)斷就斷了
。
所以
，我的理想是
，好好工作
，多掙錢(qián)
，吃上 健康 的肉
，不吃有問(wèn)題的肉
。
維生素B12是長(zhǎng)期素食者最易缺乏的維生素之一
，嚴(yán)重時(shí)可能引起巨幼紅細(xì)胞性貧血，或?qū)ι窠?jīng)系統(tǒng)的功能造成一定影響
。
我們通過(guò)蔬菜水果可以獲得維生素C、葉酸等
。還有一些維生素也能從肉蛋類(lèi)等補(bǔ)充。均衡飲食對(duì) 健康 是非常有好處的
。
即使在減肥期間依然不建議吃素，因?yàn)槌匀獠⒉皇窃斐煞逝值谋厝辉?div id="4qifd00" class="flower right">
，能量過(guò)剩才是根本
。吃素也并不一定等于瘦
，吃素的胖人也比比皆是
。都吃出肥胖了
，你總不能說(shuō) 健康 吧
！
接下來(lái)我們來(lái)看一組數(shù)據(jù)：
根據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)上萬(wàn)人的大規(guī)模調(diào)查調(diào)查表明， 2%的美國(guó)成人是素食者
，包括各種素食
。88%是從未素食過(guò)
，剩下的510%是原素食者
，堅(jiān)持不住又吃肉了
。84%的素食者最終放棄了
， 素食者中一半人在一年中就放棄了
，1/3的人連三個(gè)月都沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)
，平均放棄的年齡為34歲
，1/3放棄素食者是因?yàn)榱硪话氤匀猓?3%放棄素食者是因?yàn)槌运貙?shí)在很難實(shí)現(xiàn)
！
然后就是 健康 的問(wèn)題了
，素食有一個(gè)很大的麻煩
，就是容易營(yíng)養(yǎng)缺乏
。特別是蛋
、奶制品和蜂蜜都不吃的純素
，只吃水果堅(jiān)果的果素
，不吃刺激性食物的齋素等
。
缺優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
我們所熟知的優(yōu)質(zhì)蛋白大部分都是在動(dòng)物性食物當(dāng)中
，比如魚(yú)肉蛋奶，而蛋白質(zhì)方面唯一可以與動(dòng)物性食物相媲美的植物性來(lái)源也就是大豆制品了
，但是天天吃大豆，會(huì)不會(huì)太膩了點(diǎn)兒
。
缺鈣
喝牛奶補(bǔ)鈣是我們最熟悉的，喝兩杯也就是將近半升牛奶能攝入一半的鈣需要量
。很多素食者會(huì)講：我們有豆?jié){。豆?jié){與牛奶相比如何
？先看看所含營(yíng)養(yǎng)
，同樣是一杯也就是大約250毫升
，牛奶中的鈣含量276毫克
，豆?jié){中的鈣含量60毫克
，而鈣的吸收還有非常重要的一點(diǎn)是需要維生素D的配合
，維生素D有助于鈣的吸收和利用
。牛奶含維生素D為97.6國(guó)際單位
，豆?jié){無(wú)維生素D
，所以從補(bǔ)鈣的角度牛奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于豆?jié){
。
缺鐵
植物來(lái)源中的鐵是非血紅素鐵，即使有些含量很可觀
，但由于受各種因素影響，吸收率很差
。而動(dòng)物性來(lái)源的鐵大部分是血紅素鐵，比如動(dòng)物血
、肝臟
、各種紅肉等等
，不但含量高
，不收其他因素影響
，而且吸收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物來(lái)源的鐵
。
缺維生素B12
這個(gè)維生素是動(dòng)物性食物中才含有的
，是純素食者最容易缺乏的維生素
。一旦缺乏就會(huì)造成巨幼紅細(xì)胞貧血及同型半胱氨酸血癥
。
說(shuō)了這么多是不是就一定不能素食呢
？
這也未必，2016版新版的《中國(guó)居民膳食指南》當(dāng)中對(duì)與素食有了更具體的合理建議
，包括 每日50克~80克的大豆或等量的豆制品，其中發(fā)酵豆制品（發(fā)酵后含有微量的維生素B12）5-10克
，每日15~25克堅(jiān)果 的攝入等等。
吃不吃素完全取決于個(gè)人選擇，《中國(guó)居民膳食指南》當(dāng)中有一句話我覺(jué)得特別好——基于信仰而采用素食者我們應(yīng)給予尊重
；對(duì)自由選擇者，不主張嬰幼兒
、兒童
、孕婦選擇全素膳食
。
如果選擇素食
，就要更合理的安排膳食
，以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病
。
我一生下來(lái)就不吃肉
，就是所謂的胎里素
，我父母想盡各種辦法
，使我漸漸能夠接受肉松
、帶魚(yú)
、平魚(yú)
、豬肉餡，并且讓我多吃奶制品和雞蛋
，以保持營(yíng)養(yǎng)充足
，長(zhǎng)大以后自己努力，能夠接受各種海產(chǎn)
，現(xiàn)在的飲食習(xí)慣是少葷多素
。
無(wú)論是小時(shí)候吃素，還是現(xiàn)在吃少葷多素
，我從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)營(yíng)養(yǎng)不良的情況
，也用不著吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。因?yàn)槲也慌懦饽讨破泛碗u蛋
，所以最多也只是奶蛋素?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在不少人提倡素食，他們所提倡的是純素
，不吃奶制品和蛋的。
如果吃純素的話
，很難達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡
，因?yàn)橛行I(yíng)養(yǎng)成分很難從植物來(lái)源的食物中得到充足的供應(yīng)，因此吃純素的人通常要吃復(fù)合維生素B或者復(fù)合維生素
。因?yàn)槟毯偷笆莿?dòng)物來(lái)源的食物，所以奶蛋素不容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏
。
從這個(gè)角度
，吃純素很容易出現(xiàn)某種或者某些營(yíng)養(yǎng)缺乏
