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      雞蛋鮮為人知的三大功效
      
        
      
            佚名
            2024-03-15 18:51:32
        
      

        
      
           
      雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品
        ，而除了其普通的功效外
      ，雞蛋另外三種鮮為人知的益處和一些食用禁忌
      。
      雞蛋鮮為人知的三大功效
      1
      、多吃雞蛋眼睛“亮”
      雞蛋在這一點上絲毫不遜色于胡蘿卜
      。很多研究表明
      ，每天都吃雞蛋的人很少會患白內(nèi)障
      。
      2
      、多吃雞蛋頭發(fā)長得快
      研究發(fā)現(xiàn)
      ，愛吃雞蛋的人頭發(fā)長得更快
      。因為蛋黃中的膽堿有利于促進頭發(fā)生長。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿，男性為500毫克
      ，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽堿
      。
      3、多吃雞蛋可預(yù)防乳腺癌
      科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
      ，每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險會降低44%
      ，因為雞蛋中富含的維生素D有助于預(yù)防乳腺癌。
      這幾種雞蛋千萬別吃
      裂紋蛋：雞蛋在運輸
      、儲存及包裝等過程中
      ，由于震動、擠壓等原因
      ，會使有的雞蛋造成裂縫
      、裂紋，很易被細(xì)菌侵入
      ，若放置時間較長就不宜食用
      。
      粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，蛋黃緊貼于蛋殼
      ，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的
      ，貼皮外呈深黑色
      ，且有異味者，就不宜再食
      。
      死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染
      ，加上溫度、濕度條件不好等原因
      ，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋
      。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久
      ，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)
      ，故不宜食用。
      發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮
      ，會把蛋殼表面的保護膜洗掉
      ，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉
      ，這種蛋也不宜選購食用
      。
      雞蛋怎么吃營養(yǎng)最營養(yǎng)？
      雞蛋吃法是多種多樣的
      ，有煮
      、蒸
      、炸、炒等
      。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講
      ，煮、蒸蛋為100%
      ，嫩炸為98%，炒蛋為97%
      ，荷包蛋為92.5%
      ，老炸為81.1%，生吃為30%～50%
      。由此看來
      ，煮、蒸雞蛋營養(yǎng)價值最高
      。那么煮雞蛋煮多久最營養(yǎng)呢
      ？中醫(yī)營養(yǎng)專家介紹：“3分鐘雞蛋”最營養(yǎng)。
      煮雞蛋的時間并非越長越好
      ，雞蛋煮的時間過長
      ，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收
      。油煎雞蛋過老
      ，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)
      。
      煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可
      。這時雞蛋呈溏心狀
      ，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋
      ，在人體內(nèi)消化時間是有差異的
      。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋
      ，最容易消化
      ，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋
      ，在人體內(nèi)消化時間約2小時
      ；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分
      。所以3分鐘雞蛋最營養(yǎng)
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/221546.html.
      
          
      
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