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    控鹽六妙招-全家都健康

    健康管理師 2024-03-15 22:19:27

    鹽是人們生活中不可或缺的調(diào)味品。對(duì)很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)

    ,一道菜中可以沒(méi)有醬油
    ,沒(méi)有味精,但絕不能沒(méi)有鹽
    。然而
    ,這些看起來(lái)“不咸不淡”的問(wèn)題
    ,正悄悄危害著人們的健康

    美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn),攝入過(guò)多鈉鹽可能加速細(xì)胞老化

    ,這一點(diǎn)在超重人群身上表現(xiàn)得尤其明顯。

    少吃鹽等于補(bǔ)鈣

    “我國(guó)是一個(gè)高鹽飲食國(guó)家

    ,用鹽量居世界之首
    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!毙l(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平告訴《生命時(shí)報(bào)》記者
    ,提到鹽
    ,人們過(guò)去只想到口味問(wèn)題,卻沒(méi)有和疾病聯(lián)系在一起
    。我國(guó)有1.6億高血壓患者,食鹽過(guò)多正是導(dǎo)致高血壓多發(fā)的重要原因之一
    。世界衛(wèi)生組織推薦
    ,健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)5克
    ,其中包括通過(guò)各種途徑(醬油
    、咸菜、味精等調(diào)味品)攝入鹽的量

    日前,英國(guó)科學(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)

    ,鹽的攝入量越多
    ,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差
    。這就是說(shuō),少吃鹽就等于補(bǔ)鈣
    。他們指出
    ,少吃鹽是補(bǔ)鈣最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法
    ,也是對(duì)健康最有益的方法

    如何判斷吃多少鹽

    英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局給出的標(biāo)準(zhǔn)是:對(duì)于一個(gè)成人來(lái)說(shuō),如果食品包裝上注明每100克含1.25克以上的鹽或0.5克以上的鈉

    ,即表示含鹽量超標(biāo)了;如果注明每100克含0.25—1.25克的鹽或0.1—0.5克的鈉,說(shuō)明含鹽量是適度的
    。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)
    ,不同的年齡段對(duì)鹽的攝入標(biāo)準(zhǔn)也不相同:0—6個(gè)月的嬰兒
    ,每天應(yīng)不超過(guò)1克;7—12個(gè)月的嬰兒為每天1克;1—3歲的兒童為每天2克;4—6歲為每天3克;7—10歲為每天5克;11—14歲以上為每天6克

    控鹽“六妙招”

    1、烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁

    ,替代一部分鹽和醬油,同時(shí)也可以改善食物口感
    ,味道鮮美

    2、多采用蒸、烤

    、煮等烹調(diào)方式
    ,多享受食物天然的味道,少放鹽
    。對(duì)于放了鹽的湯菜,避免喝菜湯

    3

    、多吃有味道的菜,如洋蔥
    、番茄、青椒
    、胡蘿卜等食物
    ,用食物本身的味道來(lái)提升菜的口感

    4

    、做涼拌菜的時(shí)候,最后放鹽
    ,少撒上一點(diǎn)兒鹽再放些醋,味道就很好

    5

    、用醬油等調(diào)味品時(shí),用點(diǎn)
    、蘸的方式,而不是一次性將醬油都倒進(jìn)菜里面
    。每6毫升醬油所含鈉離子等價(jià)于1克鹽中鈉離子的量

    6、不需要在所有的菜里都放鹽

    ,最后一道湯可以不放鹽
    。因?yàn)槿丝谇焕锏柠}味是可以累積的,人們?cè)诔云渌说臅r(shí)候
    ,在口腔里已經(jīng)留下了鹽分,所以最后喝湯的時(shí)候
    ,即使不放鹽
    ,味道也很好。

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