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    煲湯美味六個秘訣
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-15 23:46:59
        
    

        
    
           
    湯水可謂是家家戶戶飯桌上必不可少的美食了。其實(shí)湯水里面具有很豐富的營養(yǎng)
    ，不同材料熬制成的湯水就有著不同的功效
    。只要用對了材料，湯水就不僅僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)
    ，還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚呢!今天就為大家介紹幾款適合秋季食用的養(yǎng)生滋補(bǔ)湯水
    ，讓你在秋季抵抗干燥，做一名水靈靈的美麗女子!
    適宜秋季喝的幾款滋補(bǔ)養(yǎng)生湯
    【紅白果仁湯】養(yǎng)心神
    ，清濕毒
    材料：紅棗20克
    ，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)
    、桂圓肉10克
    。
    做法：將材料一同放入鍋內(nèi)同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只
    ，煮上半小時
    ，加入適量紅糖或冰糖食用。
    功效：具有養(yǎng)心神
    、清濕毒
    、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺
    、扁平疣等
    ，使皮膚滋潤嫩滑
    、光潔白凈
    。
    【百合雞湯】治療脾胃虛弱，氣血不足
    材料：百合15克
    、淮山藥15克
    、蓮子15克、薏仁30克
    、芡實(shí)15克、黨參20克
    、白蒺藜10克
    、烏骨雞1只(約1000克)。
    做法：先將烏骨雞去毛及內(nèi)臟切塊
    ，放入炒鍋內(nèi)加水適量燉至半熟時
    ，再加入上述藥物同燉至雞肉爛熟
    ，食雞肉
    、飲湯
    。
    功效：可按平日口味食用，具有治療脾胃虛弱
    、氣血不足之功效;常食可以使皮膚柔嫩
    ，皺紋減少
    ，消除雀斑
    ，潤澤生輝。
    【絲瓜美顏湯】抗皺消炎
    ，美顏淡斑
    材料：絲瓜兩條
    ，玫瑰花、菊花
    、白茯苓各三錢，紅棗(去核)十枚
    ，瘦肉六兩
    ，調(diào)味適量。
    做法：絲瓜削去硬皮
    ，切成塊;玫瑰花、菊花
    、白茯苓用水浸洗;瘦肉切片;先將瘦肉
    、紅棗
    、白茯苓
    、絲瓜加水煮約一小時，最后加入玫瑰
    、菊花及調(diào)味品
    ，煮片刻即成。
    食療功效：抗皺消炎
    ，美顏淡斑。
    掌握幾大秘訣煲湯更好喝
    湯變鮮
    熬湯最好是用冷水
    。如果一開始就往鍋里倒熱水
    ，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固
    ，使得外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里
    。只有一次加是冷水
    ，并慢慢地加溫
    ，蛋白質(zhì)才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外
    ，熬湯不要過早放鹽
    ，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固
    ，醬油也不宜早加，蔥
    、姜和酒等作料不要放得太多
    ，這些都會影響湯汁本身的鮮味。
    湯變清
    要想湯清
    、不渾濁
    ，必須用微火燒
    ，使湯只開鍋
    、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開
    ，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒
    ，湯汁自然就渾濁不清了。
    湯變濃
    在沒有鮮湯的情況下
    ，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡
    ，使湯汁增加稠厚感
    ，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液
    。方法是先將油燒熱
    ，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒
    ，不一會兒，湯就變濃
    。
    湯變淡
    只要把面粉或大米縫在小布袋里
    ，放進(jìn)湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進(jìn)去
    ，湯自然就會變淡了
    。亦可放入一個洗凈的生土豆
    ，煮5分鐘
    ，湯也能變淡
      。
    湯變爽
    有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況
      ，可將少量紫菜置于火上烤一下
      ，然后撒入湯內(nèi)
      ，可解去油膩
      。
    湯變美
    買50至100克稍肥一點(diǎn)的豬肉(肉餡也可以)，先將豬肉切成片或丁
      ，再將鐵鍋燒熱
      ，將豬肉或豬肉餡燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中
      。鍋會發(fā)出炸響并翻起大水花。熬上一會兒
      ，一鍋乳白色的“高湯”便出來了
      。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料，如做豆腐白菜煲
      ，可將豆腐及調(diào)料放入
      ，加蓋燉10來分鐘后，再放入白菜
      ，待鍋開時，就可以起鍋食用了
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/222801.html.
    
          
    
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