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      魚身上這些寶貝別扔掉
      
        
      
            佚名
            2024-03-16 00:20:31
        
      

        
      
           
      人人都知道魚是一種健康食物
        ，孩子吃了聰明
      ，成人吃了有益心臟
      。然而
      ，近幾年
      ，因?yàn)樗w的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性
      。比如甲基汞
      ，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)
      ，可造成語言和記憶障礙等
      。體內(nèi)汞含量輕微超標(biāo)，對(duì)成人的危害并不明顯
      ，但能破壞胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知行為
      ，影響智力。
      盤點(diǎn)常吃最有營養(yǎng)的四種魚
      1
      、鯽魚：又名鮒魚
      ，味甘性溫。功效為利水消腫
      、益氣健脾
      、通脈下乳，清熱解毒等
      ，主治浮腫腹水
      、產(chǎn)婦乳少、胃下垂
      、脫肛等癥
      。
      2、帶魚：可補(bǔ)五臟
      、祛風(fēng)
      、殺蟲，對(duì)脾胃虛弱
      、消化不良
      、皮膚干燥者尤為適宜?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？捎米鬟w延性肝炎
      、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚
      ，保持皮膚的潤濕與彈性
      。
      3、青魚：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃
      、化濕利水
      、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力
      ，胃寒冷痛
      、腳氣
      、濕痹、瘧疾
      、頭痛等癥
      。青魚所含鋅、硒
      、鐵等微量元素
      ，還有防癌抗癌作用。
      4
      、鯉魚：味甘性溫
      。有利尿消腫、益氣健脾
      、通脈下乳之功效
      。主治浮腫、乳汁不通
      、胎氣不長等癥
      。
      魚身上這些寶貝別扔掉
      魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺
      ，富含鈣等微量元素，經(jīng)過軟化處理后
      ，其營養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收
      。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后
      ，胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化
      ，促進(jìn)鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的溶出
      。大魚骨要吸它的骨髓
      ，也就是魚脊柱中的白線。此外
      ，魚骨還可以加醋熬湯
      ，小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是
      ，用白水煮湯
      ，魚刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉
      ，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化
      。
      魚鰾。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸
      ，可能對(duì)血脂控制有益
      。常見的做法是：將魚鰾用清水洗凈
      ，和魚一起清燉或紅燒。
      魚肝
      。魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營養(yǎng)素的地方
      ，比如，維生素A
      、維生素D和鐵等微量營養(yǎng)素
      ，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者
      。魚肝和魚膽相連
      ，在清洗魚肝時(shí)，別把魚膽弄破
      。肝臟有解毒的功能
      ，特別容易集聚毒素。食用前
      ，應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染
      。
      魚腸。魚腸含脂肪低
      ，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉
      。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈
      。因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化
      ，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對(duì)魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心
      ，就不建議吃
      。
      需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
      1
      、痛風(fēng)患者
        ，因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
      2
        、出血性疾病患者
        ，如血小板減少、血友病
        、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚
      ，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集
      ，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
      3
      、肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子
      ，加之血小板偏低
      ，容易引起出血
      ，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚
      、金槍魚等
      ，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
      4
      、結(jié)核病人
      ，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心
      、頭痛
      、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等
      ，重者會(huì)出現(xiàn)心悸
      、口唇及面部麻脹、皮疹
      、腹瀉
      、腹痛、呼吸困難
      、血壓升高
      ，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
      

          
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