一
、雞蛋應(yīng)該怎樣吃最有營養(yǎng)呢雞蛋是生活中我們很容易吃得到的食物，不管男女老少
,,土豆和雞蛋能一起吃嗎.png)
1
、攤雞蛋：忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質(zhì)會被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養(yǎng)損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發(fā)干，影響質(zhì)感。因此，攤雞蛋最好用中火。2
、蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應(yīng)使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應(yīng)長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟3
4、特別提示：炒雞蛋忌加味精
。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會生成一種新的物質(zhì)——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。二
、土豆與雞蛋能一起吃嗎每種食物都會有它的“朋友”或“宿敵”
，也就是我們常說的食物的相生相克。民間流產(chǎn)著關(guān)于土豆的相克問題，其中一點就是土豆與雞蛋是相克的兩種食物，所以不能同食。究竟事實是否如此，土豆和雞蛋能一起吃嗎？土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆
，自己做菜炒土豆時，如果發(fā)現(xiàn)土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導(dǎo)致中毒的。土豆芽含有一種特別的生物堿甙（龍葵堿）
，吃了發(fā)芽的土豆，在進食后10分鐘至數(shù)小時是會出現(xiàn)癥狀的。首先會出現(xiàn)咽喉抓癢感及灼燒感土豆和雞蛋是可以一起吃的
三
雞蛋的營養(yǎng)價值很高
嚴格遵守和養(yǎng)成“早吃好、午吃飽
每天進食雞蛋的確可以減肥
蛋黃有膽固醇的
通過上面的介紹
四
大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富， 常吃雞蛋具有滋陰潤燥
軟皮蛋不能吃
死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染
，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。散黃蛋：
因運輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂
，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長
臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖
發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮
，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中
，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。以上就是關(guān)于軟皮雞蛋能吃嗎的介紹
，我們大家知道軟皮蛋是不能吃的，其實大家在選購雞蛋方面應(yīng)該注意蛋殼顏色鮮亮是新鮮蛋，如果蛋殼上有黑點，可能就已經(jīng)變質(zhì)了。用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的蛋則不新鮮了。大家在選購時一定要注意哦。土豆和雞蛋能一起吃
。?土豆和雞蛋都是健腦的食材
，雞蛋以含有高蛋白和脂肪著稱，土豆則含有多種維生素和微量元素，兩者搭配起來可以很好的互補，只是兩者一起吃容易增加體重，所以還得控制好量才行。?為什么有土豆雞蛋不能吃的傳聞?
有傳聞土豆和雞蛋不能一起吃
，主要是講雞蛋中的少量蛋白質(zhì)和土豆中的淀粉在胃里溶解，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)。同時土豆中的胰蛋白酶抑制物會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收率，所以有不能吃的說法。其實這種少量的蛋白質(zhì)和淀粉在人體起的作用非常小，影響不大，所以可以放心食用。?
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)和脂肪
，八種人體必需氨基酸、維生素A、維生素D、B族維生素、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及微量元素鈣、磷、鐵等。土豆的營養(yǎng)價值?
土豆含有大量的淀粉
，它是土豆較大的能量來源。土竇鐘含有維生素C、維生素A、維生素E及微量元素鈣、鐵、鈉、鉀、鎂、磷、錳等，對于人體機能運行和生長發(fā)育有很大幫助。另外土豆具有良好的是療效效果，可以通便排毒、預(yù)防心血管疾病。?本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/247301.html.
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