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      老人吃飯更得慢(老年人的飲食原則有哪些
      ？)
      
        
      
            妙手生春
            2024-05-10 05:14:31
        
      

        
      
           
      老人吃飯更得慢
      有些人吃飯時(shí)喜歡狼吞虎咽
      ，一會(huì)就吃完了，其實(shí)這種吃飯習(xí)慣很不好，人在進(jìn)餐時(shí)
      ，應(yīng)該養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的良好習(xí)慣。特別是老年人吃飯時(shí)尤其要細(xì)嚼慢咽。
      充分咀嚼能促進(jìn)胃液分泌，食物咀嚼得越細(xì)
      ，就越能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，加速食物的消化
      ，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
      ，老年人胃腸功能差，這一點(diǎn)特別重要
      。細(xì)嚼慢咽還能促進(jìn)唾液分泌
      ，唾液不僅具有濕潤(rùn)、消化食物的作用
      ，而且還能增強(qiáng)人的食欲、殺菌去殘
      、中和胃酸
      ，是人體防止病原體侵害的第一道門戶。
      細(xì)嚼慢咽還能使咀嚼肌得到鍛煉
      ，預(yù)防口腔疾病
      。吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，既可有足夠的時(shí)間享受美味佳肴
      ，還能使食欲中樞有足夠的時(shí)間發(fā)出正確指令
      ，產(chǎn)生飽腹感，有利于防止肥胖
      。細(xì)嚼慢咽還可以防止老年人因吞咽過(guò)快
      ，食物誤吸入氣管，發(fā)生嗆咳或吸入性肺炎甚至窒息
      。
      吃早不吃晚
      。這里主要指晚飯
      。老人消化功能減弱，夜生活又比較少
      ，晚上7點(diǎn)以后吃飯
      ，和睡覺(jué)時(shí)間距離過(guò)近，食物無(wú)法消化徹底
      ，會(huì)有腹脹
      、胸口堵等癥狀。吃太晚對(duì)老人脆弱的心腦血管也是一個(gè)考驗(yàn)
      。因此
      ，建議晚飯最好在7點(diǎn)前吃完，利用飯后時(shí)間散散步
      、活動(dòng)活動(dòng)
      ，讓食物多消化。
      吃慢不吃快
      。老人食管內(nèi)壁的彈性減弱
      ，如果進(jìn)食速度太快，食管內(nèi)壁不能適應(yīng)突然擠壓
      ，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成食道損傷
      。而細(xì)嚼慢咽能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，加速食物消化
      ，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率
      。還對(duì)牙齒起到良好的“清掃自潔”，減少病菌的生長(zhǎng)繁殖
      。
      吃七八分飽
      。建議老年人每日三餐不可過(guò)飽，兩餐之間可適當(dāng)加一些零食
      。吃得過(guò)飽
      ，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，使血液集中到腸胃
      ，使心
      、腦等重要器官呈缺血狀態(tài)，不利健康
      。
      吃清淡不油膩
      。清淡飲食，主要是指飲食要低鹽
      、低脂
      、低糖。但不能為了清淡只吃蔬菜
      ，要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡
      ，多從瘦肉
      、牛奶、雞蛋中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白
      。
      吃暖不吃寒
      。老年人對(duì)冷的抵抗力差，吃冷食可引起胃壁血管收縮
      ，供血減少
      ，并引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康
      。
      老年人的飲食原則有哪些？
      老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別關(guān)注
      ，根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求
      ，營(yíng)養(yǎng)專家歸納出以下10項(xiàng)適用老年人的飲食原則。
      （1）少食多餐
      ，以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
      。老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西
      ，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)
      。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議
      ，不妨讓老年人一天分5～6餐
      ，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，像低脂牛奶泡餅干（或營(yíng)養(yǎng)麥片）
        、低脂牛奶燕麥片
        ，或是豆花、豆?jié){加蛋
        ，將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用等
      。
      （2）以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)。老年人必須限制肉類的攝取量
      ，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品（如豆腐、豆?jié){）取代
      。老年人的飲食內(nèi)容里
      ，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚(yú)肉
      、蛋
      、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類（花生
      、核桃
      、杏仁
      、腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
      （3）主食加入蔬菜一起烹調(diào)
      。為了方便老年人咀嚼
      ，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，如番茄
      、絲瓜
      、冬瓜、南瓜
      、茄子及綠葉菜的嫩葉等
      ，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食
      ，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮
      ，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
      （4）每天吃350克水果
      。水果是常被老年人忽略的食物
      。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉
      、西瓜
        、水蜜桃、木瓜
        、芒果
        、獼猴桃等都很適合老年人食用?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。如果要打成果汁，必須注意控制分量
        ，打汁時(shí)可以加些水稀釋
        。
      （5）補(bǔ)充維生素B。近年來(lái)的研究顯示
        ，維生素B與老人易患的心血管疾病
        、腎臟病、白內(nèi)障
        、腦部功能退化（認(rèn)知
        、記憶力）及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病
        、服藥或是手術(shù)過(guò)后
        ，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)
        ，需要特別注意補(bǔ)充維生素B
        。
      沒(méi)有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B
        ，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米
        、胚芽等和白米一起煮成稀飯
        ，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥
      。
      （6）限制油脂攝取量
      。老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉
      、動(dòng)物油脂（豬油
      、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物
      。另外
      ，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食
      。最好多元不飽和脂肪（如玉米油
      、葵花子油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃
      ，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸
      。
      （7）少加鹽、味精
      、醬油
      ，善用其他調(diào)味方法。味覺(jué)不敏感的老年人吃東西時(shí)常覺(jué)得索然無(wú)味
      ，食物一端上來(lái)就猛加鹽
      ，很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉，埋下高血壓的隱患
      。
      可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜
      ，例如香菜、香菇
      、洋蔥
      ，用來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥
      。利用白醋
        、水果醋、檸檬汁
        、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道
        。一些中藥材
        ，尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸
        、肉桂、五香
        、八角或者香甜的枸杞
        、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食欲
        。
      （8）少吃辛辣食物
        。雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物
        ，容易造成體內(nèi)水分
        、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥
      、火氣大
      、睡不好等癥狀，所以少吃為宜
      。
      （9）白天多補(bǔ)充水分
      。因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水
      。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水
      ，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料
      。晚餐之后
      ，減少攝取水分，這樣就可以避免因夜間上廁所而影響睡眠
      。
      （10）每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑
      。老年人的個(gè)體差異很大，加上多數(shù)人要長(zhǎng)期服藥
      ，所以每個(gè)人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同
      。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B
      、抗氧化維生素C及維生素E
      、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等
      。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑
      ，尤其是脂溶性的維生素A、維生素D
      、維生素E等
      ，吃得過(guò)多會(huì)累積在體內(nèi)，甚至引發(fā)毒性。
      

          
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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