蛋白質(zhì)對人體的作用有哪些,如何補充蛋白質(zhì)(人體蛋白質(zhì)的作用是什么
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中醫(yī)世家 2024-05-15 02:05:41

蛋白質(zhì)對人體的作用有哪些,如何補充蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)對人體的4個作用

1.構(gòu)成和修復(fù)身體各種組織細胞的材料

人的神經(jīng)

、肌肉

、內(nèi)臟

、血液

、骨骼等，甚至包括體外的頭皮

、指甲都含有蛋白質(zhì)

，這些組織細胞每天都在不斷地更新。因此

，人體必須每天攝入一定量的蛋白質(zhì)

，作為構(gòu)成和修復(fù)組織的材料。

2.構(gòu)成酶

、激素和抗體

人體的新陳代謝實際上是通過化學(xué)反應(yīng)來實現(xiàn)的

，在人體化學(xué)反應(yīng)的過程中

，離不開酶的催化作用

，如果沒有酶，生命活動就無法進行

，這些各具特殊功能的酶，均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成

。此外

，一些調(diào)節(jié)生理功能的激素和胰島素，以及提高肌體抵抗能力兒保護肌體免受致病微生物侵害的抗體

，也是以蛋白質(zhì)為主要原料構(gòu)成的。

3.維持正常的血漿滲透壓

，是血漿和組織之間的物質(zhì)交換保持平衡

如果膳食中長期缺乏蛋白質(zhì)

，血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低，血液內(nèi)的水分便會過多地滲入周圍組織

，造成臨床上的營養(yǎng)不良性水腫。

4.供給肌體能量

在正常膳食情況下

，肌體可將完成主要功能而剩余的蛋白質(zhì)

，氧化分解轉(zhuǎn)化為能量。不過

，從整個肌體而言，蛋白質(zhì)的這方面功能是微不足道的

。

二

、健身如何正確補充蛋白質(zhì)

你要吃多少才能攝入足夠的蛋白?

增肌減脂的你，每天能吃夠1g/斤重量的蛋白

。假設(shè)一個50公斤的運動女生，每天攝取50g的蛋白質(zhì)便足夠

。而各類重要含高蛋白的食物中

，蛋白的含量究竟有多少呢?

到底120g蛋白有多少呢?

這么說吧，一塊雞胸肉大約100g(手掌大小)

，蛋白約25-30%，就是大約24g

，想要吃夠120g

，大約需要5塊雞胸肉

。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量并不高

，100g的雞蛋蛋白質(zhì)含量才12g;

雞胸肉

，每100克含有蛋白質(zhì)24g;

大豆

，每100克大豆中含有蛋白質(zhì)38g;

豆腐，每100克蛋白質(zhì)才7g，很驚訝吧!

牛奶中蛋白質(zhì)含量是多少?每100克3g蛋白質(zhì)

，跟雞蛋清中的蛋白質(zhì)含量一樣多喲

。

蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)食物來源可分為：植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類

。

一般來說

，動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比植物蛋白質(zhì)高

。以每100克所含的蛋白質(zhì)計算

。

含蛋白質(zhì)豐富的食品有：

①肉食類：豬肉16.9克

，牛肉200克，豬肝200克

。

②蛋類：雞蛋12.7克

，鴨蛋12.6克

。

③魚蝦類：鯉魚17.6克，草魚17.6克

，海蝦16克

。

④米面類：小麥粉12克

，大麥10克

，玉米8.5克。

⑤豆類：綠豆0.22克

，赤小豆21.7克，黑豆49.8克;黃豆36.3克

。

⑥蔬萊類：黃花菜14克，海帶0.82克

。大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)較好

，與動物蛋白都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

三

、孕婦如何正確補充蛋白質(zhì)

首先要明白一點

，不管是對于妊娠期的女性來說，如果蛋白質(zhì)不足的話

，就會使得整個人的代謝功能下降

，引起胎兒營養(yǎng)不良

，體質(zhì)變差

，生長發(fā)育遲緩甚至有可能造成流產(chǎn)，畸形胎兒的產(chǎn)生

，所以孕婦補充蛋白質(zhì)非常重要。

而蛋白質(zhì)同時又可以分為植物蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大種

。一般說來植物蛋白質(zhì)蛋要比動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要低一點，但是其引起脂肪堆積的可能性要小一點

。

像豬肉

，牛肉

，魚肉

，這些都是屬于動物蛋白質(zhì)含量豐富的食物，以豬肉為例

，500克的豬肉其含有的蛋白質(zhì)大概在84克左右

，當(dāng)然了其它的成份就有可能是脂肪

，碳水化合物或者其它的元素了。

應(yīng)該說從成份上說

，肉類是蛋白質(zhì)最為豐富的食物之一

，其次就是蛋類

，接著才是豆類

，蔬菜類

。但是肉類蛋白質(zhì)如果攝入量過多的話，容易引起脂肪堆積

，會加得腎臟功能的負擔(dān)

，有可能引起妊娠期水腫的問題

。而蛋類蛋白質(zhì)的含量也是相當(dāng)?shù)呢S富的

，但是其膽固醇的含量也不容忽視，所以很多人選擇了植物蛋白質(zhì)

，應(yīng)該說植物蛋白質(zhì)從成份上是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃也不用擔(dān)心是否會給身體帶來多大的副作用

，但是其蛋白質(zhì)的含量相對于肉類

，蛋類都是較少的。

像豆類

，蔬菜類這些食物中的蛋白質(zhì)就是植物蛋白質(zhì)

，其中以大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)是最好的

，我們常將這種營養(yǎng)較好的蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。再者像日常我們所吃的米面類

，比如小麥粉，玉米

，雞蛋等食物中也都是含有不等成份的蛋白質(zhì)的

。

四、哪些蛋白質(zhì)食物適合孩子吃

豆類：腐竹

，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克。黃豆

，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克

。

山產(chǎn)類：干口蘑，每100克中含蛋白質(zhì)35.6克

。冬菇，每100克中含蛋白質(zhì)13.9克

。

動物內(nèi)臟類：豬肝

，每100克含蛋白質(zhì)21.3克。豬血

、羊血、牛肝

、羊肝

、牛蹄筋

、豬皮等也含有大量的蛋白質(zhì)。

肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克

。醬牛肉

，每100克中含蛋白質(zhì)32克

，紅燒牛肉

，每100克中含蛋白質(zhì)25克

。

家禽類：雞，每100克中含蛋白質(zhì)21.5克

。

水產(chǎn)類：青魚

，每100克中含蛋白質(zhì)19.5克;帶魚

，每100克中含蛋白質(zhì)18.1克。黃花魚

，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克。

蛋類：雞蛋

，每100克中含蛋白質(zhì)14.7克

。鴨蛋

，每100克中含蛋白質(zhì)8.7克。

此外還有乳類等

，也富含人體必需的完全蛋白質(zhì)。

譬如，全麩面粉含有某些基本蛋白質(zhì)成分;大豆含有其他種類蛋白質(zhì)成分。如果孩子吃各種全麩粉和植物蛋白質(zhì)的話

，它們將補充肉魚蛋奶的不足

，但是不會完全代替它們。

人體蛋白質(zhì)的作用是什么
？

人體蛋白質(zhì)的作用主要有以下幾點：
1.維持生命，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命

，蛋白質(zhì)是構(gòu)建機體的重要元素

。
2.維持身體的更新和代謝，每天需要3%的蛋白質(zhì)維持身體的自我更新

，保證機體的正常運行。
3.給機體提供能量

，蛋白質(zhì)是能量來源之一

。
每天一定要保證蛋白質(zhì)補充充足

，這樣才能維持機體的構(gòu)建和代謝

。如果覺得補充不足的情況下，可以額外選擇補充蛋白粉

，湯臣倍健蛋白粉就挺不錯的

，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達80%

。

補充蛋白質(zhì)對人體有何好處

蛋白質(zhì)是人體的必須營養(yǎng)素

，蛋白質(zhì)一詞源于希臘文proteios,是“頭等重要”的意思，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)

，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命

。

而且人體三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是碳水化合物

，脂肪，蛋白質(zhì)

，但如果你沒有足夠的碳水化合物來產(chǎn)能，身體就會分解脂肪產(chǎn)能，就可能引起銅酸中毒

。
雖說蛋白質(zhì)可以產(chǎn)生能量

，但它對人體更重要的作用不是產(chǎn)能，而是構(gòu)成機體和增強免疫力

，免疫球蛋白就是從它而來

。

人體內(nèi)酶

、激素

、抗體等活性物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成.
蛋白質(zhì)是人體中氮的唯一來源.

◇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):
食物的氨基酸模式跟人體相接近,易被人體消化吸收.(如肉類、豆類

、蛋類)

兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用,其中所含有的必需氨基酸取長補短,相互補充到較好的比例,從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用.

當(dāng)攝入足夠的碳水化合物時,可以防止體內(nèi)和膳食中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?即節(jié)約蛋白質(zhì)作用(脂肪也有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用).