一、甜酒釀的基本做法是什么
作酒釀?dòng)袃蓚€(gè)前提條件：第一潔凈無(wú)油
必須保證所有器具潔凈無(wú)油
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家庭自制酒釀沒(méi)有專(zhuān)業(yè)設(shè)備，夏天和冬天供暖季溫度最為適宜
，酒釀發(fā)酵的24小時(shí)內(nèi)恒定溫度特別重要。1、按照我的習(xí)慣
，選用圓粒江米。 把江米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)以上， 泡好的江米，用手指可以碾碎。2、籠屜上鋪一塊潔凈的屜布
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、糯米降溫到30度，放在一個(gè)潔凈的、有蓋大碗里。 安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半。準(zhǔn)備一杯30度左右的溫水。 把酒曲灑在糯米上面。5
、把溫水倒在酒曲上面（不要過(guò)多），充分拌勻。6、拌勻的糯米中間挖一個(gè)洞，便于觀察釀酒的進(jìn)程。在洞里面撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲加一點(diǎn)點(diǎn)水，拌酒曲的時(shí)候不要過(guò)多加水，保持酒曲的濃度，酒釀的成功率更高。6
、接下來(lái)要做的事情就是耐心等待甜酒的釀制，這個(gè)過(guò)程大概需要兩天（夏天常溫釀制，冬天要放在暖氣旁邊）7
、冬天室內(nèi)有暖氣的日子和夏天常溫下，溫度穩(wěn)定，酒釀24小時(shí)就可以飄酒香（這個(gè)時(shí)段是霉根菌在發(fā)揮作用，把米中淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖）8
酒釀的吃法有很多
只有兩點(diǎn)需特別注意：
1、所用器皿必須保證潔凈無(wú)油
2、蒸熟的江米
二
、甜酒釀的基本特點(diǎn)是什么甜酒釀是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒
，酒釀也叫醪糟。吃的時(shí)候連米帶酒一起吃
甜酒釀（醪糟、甜米酒）由于酒精度過(guò)低
徽州風(fēng)味小吃名
“甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種
三
醪糟
醪糟以大米為主要原料
醪糟與黃酒有許多不同之處
醪糟是一種純天然的傳統(tǒng)發(fā)酵飲品
作為中華民族的特有食品
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)
采用現(xiàn)代分析手段對(duì)醪糟的有效成分進(jìn)行定性定量分析後
研究表明：醪糟中含有豐富的人體必需氨基酸和呈香物
四
、醪糟的作用有哪些1.醪糟能助消化
。我們知道，醪糟又叫酒釀，是糯米釀造的，糯米的缺點(diǎn)是過(guò)于黏糯，不好消化，做成醪糟之后就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。2.醪糟能補(bǔ)腎
。醪糟是糯米做的，從中醫(yī)上講，糯米和其他的米不一樣，其他的米是補(bǔ)脾胃的，而唯有糯米是補(bǔ)腎溫腎的。3.醪糟能養(yǎng)顏
。糯米釀成酒后，增加了酒性，可以入肺經(jīng)，而肺主皮毛4.醪糟能豐胸
5.醪糟能補(bǔ)虛
。隨著生活節(jié)奏的加快，白領(lǐng)女性的身體壓力和精神壓力越來(lái)越大。經(jīng)常感覺(jué)疲勞，提不起精神，甚至月經(jīng)量少，更年期提前，去檢查又查不出什么病，這時(shí)就是身體“虛”了，常吃醪糟可以提氣補(bǔ)虛。更能防治冬季怕冷畏寒，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病。本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/262140.html.
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