預(yù)防食物中毒的方法,食物中毒怎么檢查

、致病性大腸桿菌、變形桿菌、肉毒梭菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等。

糞便培養(yǎng)對臨床確診有重要意義

，但有時糞便培養(yǎng)不定有致病菌存在。

沙門菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常見的食物中毒的原因

，一般從病人的糞便或嘔吐物中分離出沙門菌金黃色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通過對食物或糞便中的腸毒素檢測來進(jìn)行診斷，因為被污染的食物經(jīng)加熱后葡萄球菌已被殺死。若培養(yǎng)則出現(xiàn)陰性結(jié)果，而腸毒素在加熱的情況下并不被破壞，因此，腸毒素的檢測可用動物試驗或酶聯(lián)免疫試驗協(xié)助。

三

、食物中毒后的癥狀有哪些

食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病

，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。

雖然食物中毒的原因不同

，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征：

①潛伏期短

，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛