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    春季要多吃魚,這樣對身體好(春天很犯春困，該吃點(diǎn)什么解春乏呢
      ？)
    
        
    
            夕陽紅
            2024-06-04 09:52:25
        
    

        
    
           
    春季要多吃魚,這樣對身體好
    春回大地，萬物復(fù)蘇，水中的魚兒經(jīng)過一個冬天的潛伏
    ，也紛紛外出活動，大量進(jìn)食，此時(shí)的魚異常肥嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高
    ，可謂食用的最佳時(shí)機(jī)。
    據(jù)省營養(yǎng)學(xué)會張書芳介紹
    ，魚肉的蛋白質(zhì)含量約為15%～20%
    ，而脂肪含量卻不高，僅為1%～10%
    ，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收
    ，可利用率高達(dá)95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸
    ，維生素a
    、b1、b2
    、d和礦物質(zhì)
    。魚肉中含有的不飽和脂肪酸，魚鱗中含有的卵磷脂
    ，可預(yù)防動脈硬化
    ，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)
    ，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞
    ，降低膽固醇
    ，具有健腦作用。
    我省春天常見的魚類多為鯉魚
    ，而春季氣溫回升
    ，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時(shí)期。據(jù)食品營養(yǎng)分析資料顯示
    ，每100克魚籽中
    ，含水63.85~85.29克，脂肪0.63~4.19克
    ，粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克
    ，粗灰分1.24~2.06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)
    ，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上
    ，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。同時(shí)
    ，魚籽中還含有豐富的維生素a
    、b
    、d和鈣、磷
    、鐵
    、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)素
    ，是難得的美味佳肴
    ，尤其是對成長發(fā)育期的孩子來說更是食補(bǔ)佳品。
    魚的烹調(diào)方法也很多
    ，可以用炸
    、炒、燴等方法
    。鄭州南湖頌酒店廚師王師傅為大家推薦一款多籽鯉魚美味——啤酒煮鯉魚
    。這道菜食材簡單，做法簡單
    ，很適合家庭烹飪
    。不用片魚、不用刮魚鱗
    ，只將內(nèi)臟去除便可
    ；抹點(diǎn)鹽，姜蒜下鍋
    ，把魚兩面都煎至魚鱗變金黃色
    ，再放入番茄、姜
    、辣椒
    、胡椒粉、半瓶啤酒煮熟
    ，起鍋前放入青蒜
    、蔥葉、鹽
    、味精即可
    。雖然簡單但是味道卻很足，啤酒的香味不僅驅(qū)除了魚的腥味
    ，并且使魚肉質(zhì)更加鮮美
    、魚籽爽滑香口。
    我們再細(xì)數(shù)一下吃魚的好處：
    1
    、魚肉味道鮮美
    ，營養(yǎng)價(jià)值高。魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，成份好
    ，氨基酸含量也十分豐富和全面
    ，它含有人體必需的二十多種氨基酸，而豬肉的蛋白質(zhì)含量僅4%左右
    ，氨基酸也有十余種
    。豬肉的脂肪含量為6%左右，是魚肉的2倍
    。魚肉還富含維生素a
    、b1、b2
    、d和e
    ，礦物質(zhì)如鈣、磷
    、鉀等含量也很豐富
    。魚肉的消化速度很快，在人胃中只需2-3小時(shí)
    ，而牛肉等畜禽肉卻長達(dá)5小時(shí)以上
    ；此外，人體對魚肉的吸收率高達(dá)85%
    ，而對其它肉類的吸收率不足80%
    。
    2、魚肉具有益智
    、健腦等作用
    。我國人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高
    。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成
    ，而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營養(yǎng)
    。尤其是魚肉含有一種獨(dú)特的不飽和脂肪酸dha（二十二碳六烯酸），對人的大腦細(xì)胞特別是神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用
    ，所以幼年多吃魚有助于智力發(fā)育
    。
    3、減少患心臟病的危險(xiǎn)性
    。大量的科學(xué)研究證明：魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸）
    ，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng)
      ，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平
      。
    4、增強(qiáng)視力
      。澳洲國立大學(xué)一位教授發(fā)表于眼科學(xué)的一篇研究報(bào)告指出
      ，多吃魚可以預(yù)防隨年齡增長所發(fā)生的視網(wǎng)膜黃斑部退化
      。
    春天很犯春困
      ，該吃點(diǎn)什么解春乏呢？
    在南方春天犯春困可以吃下面幾種東西解春乏：
    
1.三文魚：魚肉中富含蛋白質(zhì)
      、氨基酸
      ，有提神健腦的好功效，尤其是三文魚
      、鱈魚等深海魚的魚皮
      ，含有氨基酸、色氨酸等物質(zhì)
      ，能起到舒緩神經(jīng)的作用
      ，從而緩解抑郁情緒。
    
2.香椿：香椿含有豐富的植物蛋白質(zhì)
    ，甘氨酸
    、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神經(jīng)系統(tǒng)興奮性
    ，增強(qiáng)人體應(yīng)激能力
    。常吃香椿可消除春困、排散毒素
    、提升精力
    。
    
3.大蒜：大蒜具有強(qiáng)大的殺菌力
      ，能消滅侵入體內(nèi)的病菌
      。但你知道嗎?它還有助維生素B1的吸收，促進(jìn)糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量
    ，并緩解疲勞
    。
    
4.韭菜：春天人體肝氣易偏旺
    ，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
    ，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣
    ，強(qiáng)化肝功能。經(jīng)歷了一個嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”
    ，韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分
    。此時(shí)的韭菜，葉似翡翠
    ，根如白玉
    ，脆嫩鮮美，清香馥郁。
    
5.山藥：山藥具有健脾益氣的作用
    ，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力
    ，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌
      、病毒
      ，讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此
      ，醫(yī)生有話
      ，平素容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量
      。
    ?春天吃什么魚好 8種魚最肥美
      導(dǎo)讀： 正是魚肥蝦美的季節(jié)
      ，那么呢？桂魚
      、鮰魚
      、鰣魚、甲魚
      、帶魚等最肥美
      ，下面我為您介紹，有8種魚最好吃哦
      ！
       春天養(yǎng)生多吃魚 
      春天正是吃魚的最好時(shí)節(jié)
      ，因?yàn)轸~兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng)
      。此時(shí)的魚
      ，身體肥碩而堅(jiān)實(shí)，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡
      ，所以魚的味道也更鮮美
      。
      魚肉所含熱量少、脂肪低
    ，是體弱者進(jìn)補(bǔ)的最佳水產(chǎn)食品
    。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素
    、尼克酸
    、維生素D及一定比例的鈣、磷
    、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低
    ，但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖
    、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣
    、磷
    ，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
       春天吃什么魚好
    ？ 
       
       1
    、桂魚 
      桂魚也叫鱖魚、季花魚
    ，歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”
    ，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩
    ，味道鮮美
    ，骨刺很少。作為宴席上之佳肴
    ，深受人們的喜愛
    ，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時(shí)鮮”
    。
      桂魚的食用方法很多
    ，既可蒸、煮
    、燴
    、燒、烤
      、炸
      ，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”
    ，“叉燒佳魚”
    ，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜
    。
         2
    、鮰魚 
      三四月份，鮰魚體碩膘肥
    ，據(jù)江陰《澄江志》記載
    ，20世紀(jì)50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達(dá)4000公斤?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)在
    ，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養(yǎng)殖鮰魚
    ，鮮味不佳
    。
      鮰魚鰾肥厚
    ，曬干后即為名貴河鮮，舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜
    。鮰魚魚皮有彈性且多膠質(zhì)
    ，宜紅燒，食之
    ，魚肉肥腴滑潤
    ，軟糯、鮮而粘嘴
    ，有膠質(zhì)感
    。“白汁鮰魚”魚嫩汁鮮
    ，亦是老上海名菜之一
    。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋
    ，特別腥氣
    ，要把白筋抽掉，還有
    ，燒鮰魚最好加點(diǎn)胡椒粉
    ，乃解腥之妙法。
       3
    、甲魚 
      春天的甲魚肉味道最好
    ，因?yàn)榧佐~蟄伏了一個冬天還未進(jìn)食，此時(shí)體內(nèi)脂肪最少
    ，肉質(zhì)鮮嫩
    ，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生”的說法
    。甲魚中所含蛋白質(zhì)
    、鈣、磷
    、鐵及維生素A均較豐富
    ，自古被視為滋補(bǔ)佳品。
      肝患者忌食甲魚
    ；患有腸胃炎
    、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)者不宜食用
    ；失眠
    、及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪
    ，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)
    ，不容易
    ，一次不宜吃得太多。
       4
    、鰣魚 
      一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了
    ，一眾老饕們等待了一年
    ，終于盼到品嘗美味鰣魚的時(shí)刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種
    ，食家稱之為“三寶”
    ，分別是鰣魚、河豚和刀魚
    ，而最具名氣的便是鰣魚
    ，更有“魚中之王”的美譽(yù)。
      吃鰣魚不去魚鱗
    ，因?yàn)轹堲~鱗富含脂肪
    ，食魚肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤度。
       5
    、帶魚 
      在魚類的選擇上
    ，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高
    ，富含不飽和脂肪酸和鎂
    ，能，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類
    ，具有降低膽固醇
    、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血
    、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效
    。
      需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒
    、糖醋的方式
    。
       6、鱸魚 
      鱸魚含有豐富的
    、易消化的蛋白質(zhì)
    、脂肪、2
    、尼克酸
    、鈣、磷
    、鉀
    、銅
    、鐵、硒等
    。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘
    ，有健脾胃、補(bǔ)肝腎
    、止咳化痰的作用
    。春天，鱸魚肥腴可人
    ，肉白如雪
    ，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)
    。
      鱸魚做法較多
    ，隨個人口味，清蒸
      、紅燒或燉湯都是很好的吃法
      。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況
    ，食用鱸魚有助安胎
    。不過，鱸魚屬于發(fā)性食物
    ，因此有皮膚的人群忌食
    。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。
         7
    、 
      春天常見的魚類多為
    ，而春季氣溫回升，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時(shí)期
    。鯉魚在河魚中被列為佳品之一
    ，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美
    ，以二三月間最為肥美
    。中醫(yī)認(rèn)為它有滋補(bǔ)、健胃
    、利水
    、通乳的作用；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析其魚肉味佳
    ，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用
    ，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富
    。
      鯉魚味道鮮美
    ，肉厚刺少
    ，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋
    ，俗稱“腥線”
    ，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。
       8
    、鯽魚 
      河魚里的鯽魚
    ，也是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面
    ，含糖分多，脂肪少
      ，含有豐富的蛋白質(zhì)
      、多種維生素、及人體所必需的氨基酸
      ，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩
      。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂
      ，使人延年益壽
      。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)
      ，還能有效催乳
      。
      一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩
      ，還略帶甘甜
      。鯽魚燒、燉
      、燜均可
      ，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯
      、鯽魚蘑菇肉片湯
      、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好
      ，但并不適合所有的人
      ，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用
    ，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食
    。
    

          
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