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    生魚片富含維生素,怎么吃安全又美味
    
        
    
            妙手生春
            2024-06-07 13:14:17
        
    

        
    
           
    生魚片富含維生素,怎么吃安全又美味
    生魚片的味道鮮美，有很多年輕人都喜歡吃
    。但是
    ，生魚片的做法和吃法如果方法不正確
    ，就會容易影響到我們的健康
    。所以
      ，自制生魚片時就需要特別注意做法和吃法才行
    。下面就來一起看看生魚片的吃法和做法吧
    。
    生魚片的營養(yǎng)價值
    生魚片的營養(yǎng)價值真的很高
    ，它含有豐富的蛋白質(zhì)
    ，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)
    。脂肪含量低，卻含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸
    。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物
    。
    那么，生魚片應(yīng)該怎樣做和吃呢?
    生魚片的做法
    先處理魚
    ，先用刀背在魚頭和身子結(jié)合處用力敲一下
    ，把魚敲暈，馬上放血
    。放血的方法是剝掉魚鰓
    ，然后將魚倒吊起來，一定要將血放干凈
    ，不然做出的魚肉發(fā)紅
    ，有腥氣。等到血放干凈時
    ，將魚鱗刮凈
    ，用干凈的消毒毛巾或吸水性強(qiáng)的紙將魚身抹干，但不要將魚開膛
    ，切記
    。
    將砧板洗凈
      ，用吸水紙或毛巾擦干，將魚平放
      ，沿魚脊背用刀輕切開一條縫
      ，看清魚骨走向，再用刀順著魚骨切下
      ，在魚尾和魚頭與魚身結(jié)合處割開
      ，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉
      ，馬上用吸水紙(要用干凈
      ，吸水性強(qiáng)的草紙或紗紙，不要用卷筒紙
      ，因?yàn)闀艏埿?或消毒過的干凈毛巾包好
    ，內(nèi)外都要包，以吸掉魚肉中的水分
    。將魚翻身
    ，在另一邊也片下一條魚肉。最后在魚前鰭處割開
    ，伸進(jìn)兩個手指
    ，用力撕下魚肚的凈肉，用紙擦凈魚肚內(nèi)的黑色部分
    ，也用吸水紙包好
    。在這個過程中要注意不要弄破魚腸或魚膽，如果弄破了
    ，這魚的魚肉就不能要了
    。魚的內(nèi)臟可以處理一下，魚鰾也可以和魚肉一樣處理
    。將片下的魚肉處理好先放置一邊約十幾分鐘
    ，等水份干了再處理。
    在等待魚肉水分干的時間里
    ，將砧板洗干凈
    ，擦干。洗凈姜
    、蔥白等生料
    ，姜切成極細(xì)的絲，蔥白拍扁后也切成細(xì)絲
    ，芫茜
    、紫蘇葉、魚腥草
    、香茅草等切成極碎
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；ㄉ掠湾佌ㄊ臁Ｃ状着c蒜蓉拌勻?yàn)樗馊卮?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，喜歡吃辣的可以加入生指天椒
    。五華的做法是配料放在各人的碗里，然后等魚肉片經(jīng)過蒜蓉醋浸泡片刻就吃
    。
    切魚肉：要求所用刀要利
    ，砧板要干凈，不掉屑的
    。將用吸水紙包好的魚肉剝?nèi)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，不要在魚肉上留下紙屑。魚皮朝下放在砧板上
    ，用刀斜著下刀
    ，將魚肉切成大片、極薄(約2毫米厚)的薄肉片
    ，另處放入盤中
    ，魚肚處的肉較薄，不能切片
    ，就切成細(xì)長的絲
    。
    生魚片的吃法
    蘸芥末吃。芥末含有的殺菌成分
    ，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細(xì)菌
    ，并抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長
    。另外，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示
    ，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動
    ，以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時
    ，最好能蘸上芥末一起吃
    ，但是，專家提醒
    ，芥末具有強(qiáng)烈的刺激性
    ，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好
    。
    醋泡生魚片
    。有相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示，近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌
    ，人體吸收后容易導(dǎo)致食物中毒
    。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感
    ，在普通食醋中1―3分鐘即死亡。所以食用生魚片可以先用醋浸泡
    ，或者烹調(diào)海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌
    。此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感
    ，加熱到56攝氏度時5―10分鐘即可死亡
    ，所以建議烹調(diào)海鮮時的時間不要過短。
    在吃生魚片時一定要選擇適合的魚類
    ，這樣才不會影響我們的健康
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/304594.html.
    
          
    
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