反式脂肪酸有什么危害,含反式脂肪酸的食物有哪些

。烹調(diào)時(shí)習(xí)慣將油加熱到冒煙及反復(fù)煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會(huì)增加。

參考資料：-反式脂肪酸（對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸）

什么是反式脂肪酸

？對(duì)身體有哪些影響

？哪些食物中有反式脂肪酸？

什么是反式脂肪酸

？對(duì)身體有哪些影響？哪些食物中有反式脂肪酸？食用油的高溫加熱和油炸過程也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸可以增加人體血液中低密度脂蛋白的含量。低密度脂蛋白是一種蛋白質(zhì)顆粒，攜帶膽固醇進(jìn)入外周組織。如果低密度脂蛋白過高，特別是其氧化產(chǎn)物--氧化低密度脂蛋白過高會(huì)導(dǎo)致膽固醇在動(dòng)脈壁上沉積，引起動(dòng)脈粥樣硬化。它是心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)住７词街舅岬臄z入量每增加2%，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加23%。

反式脂肪酸有兩個(gè)主要來源，即天然和加工的

。天然反式脂肪酸，存在于反芻動(dòng)物（牛和羊）的脂肪中；工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，通過氫化植物油形成 "零件" 工業(yè)生產(chǎn)過程中的 "氫化 "油產(chǎn)生。它經(jīng)常出現(xiàn)在加工食品/烘烤食品中。人造黃油、起酥油、非乳脂奶油、植物奶油等都會(huì)或多或少含有。

世界衛(wèi)生組織剛剛宣布

，反芻脂肪或工業(yè)反式脂肪對(duì)血脂有不好的影響。建議將反式脂肪（來自工業(yè)生產(chǎn)和反芻動(dòng)物）的攝入限制在總能量攝入的1%以下。對(duì)于一個(gè)普通成年人每天2000卡路里熱量的飲食，反式脂肪酸的攝入量不超過2.2克。對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童來說