減少油炸食品危害的方法有哪些

，少許油會把食材底部煎脆。

做出來的食物下脆上軟

，外香里嫩，口感好之余又不會含有太多油脂。

2.控制油溫

油炸時(shí)溫度控制在160℃-180℃為宜

，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果油面大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

3.定時(shí)換油

不少人會因?yàn)樯岵坏冒颜|西使用的油再反復(fù)使用

，然而長時(shí)間用作油炸的油會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，建議要勤一點(diǎn)換油，再不濟(jì)也要及時(shí)撈出油里面的雜質(zhì)。

4.不要讓油長時(shí)間燒開

當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中會含有大量苯并芘

，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。因此烹煮油炸食品的時(shí)候動作一定要快，炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開10分鐘左右。

5.多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導(dǎo)致攝入油脂超標(biāo)

，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要盡量清淡，最好搭配多一點(diǎn)的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

吃油炸食物的危害

1

、衛(wèi)生條件惡劣

油炸食品的衛(wèi)生問題首當(dāng)其沖

，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)范的中國。許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的；許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品；還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑