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    黑木耳和白木耳有什么區(qū)別？黑木耳和白木耳的區(qū)別
    
        
    
            佚名
            2023-05-09 14:40:05
        
    

        
    
           
    木耳是我們生活中非常普遍常見的食物
    ，許多人都是非常喜歡吃木耳的
    ，因?yàn)槟径泻写罅康臓I養(yǎng)物質(zhì)，并且還具許多非常多的食用功效
    ，所以不少人都經(jīng)常會烹調(diào)木耳食用
      ，那么黑木耳和白木耳有什么區(qū)別？黑木耳和白木耳的區(qū)別有哪些
      ？
    黑木耳和白木耳的區(qū)別
    黑木耳和白木耳的營養(yǎng)價(jià)值
    黑木耳的作用：黑木耳不僅有營養(yǎng)作用
      ，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃
      、活血等功能
      ，它能抗血凝、抗血栓
      、降血脂
      ，降低血黏度，軟化血管
      ，使血液流動順暢
      ，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分
      ，它具有較強(qiáng)的吸附作用
      ，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼
      、木渣
      、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用
      。常吃黑木耳能起到清理消化道
      、清胃滌腸的作用。
    白木耳的作用：味甘
    、性平
    ，歸肺、胃
    、腎經(jīng);有強(qiáng)精
    、補(bǔ)腎、潤腸
    、益胃
    、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心
    、滋陰
    、潤肺、生津
    、壯身
    、補(bǔ)腦、提神
    、美容
    、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽
    、肺燥干咳
    、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎
    、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品
    。
    一起搭配更營養(yǎng)
    從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用
    ，均屬于益壽
    、抗衰的食品。同時(shí)
    ，兩種木耳中都含有多糖類物資
    ，具有加強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用
    。但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同
    ，食用后對人體發(fā)生的作用仍有差異。
    白木耳中富含維生素D
      ，能防止鈣的流失
      ，對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用
    ，合適中老年人食用
    。中醫(yī)以為，白木耳有潤肺生津
    、補(bǔ)養(yǎng)氣血
    、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群
    。
    黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的
    ，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血
    。此外
    ，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附才華，可減少粉塵對肺的損害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平
    ，對冠心病
    、動脈硬化患者頗有益處。
    由此可見
    ，黑白木耳若能搭配食用
    ，養(yǎng)分素會得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡略的一款
    。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈
    ，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯哆M(jìn)冷開水中沖涼再撈出
    ，最后把鹽
    、味精、白糖
    、胡椒粉
    、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可
    ，非常合適秋季食用
    。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起
    ，放蒸籠中蒸熟
    ，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺
    、補(bǔ)腎健腦的功效
    。
    因此，黑木耳和白木耳是可以搭配食用的
    。
    選銀耳的小竅門
    1
    、看顏色
    好的銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色
    。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的
    ，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的
    ，品質(zhì)不好
    。
    2、看外形
    好的銀耳外形比較圓潤
    、朵大
    、質(zhì)感蓬松、間隙均勻
    ，而且肉質(zhì)比較肥厚
    ，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì)
    。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差
    。
    3
    、看質(zhì)感
    銀耳中含有大量膠質(zhì)，所以好的銀耳質(zhì)感柔韌
    ，不易斷裂
    。
    4、聞氣味
    好的銀耳干燥無異味
    。用特殊化學(xué)制劑熏過的還會有一種刺鼻的氣味兒
    ，受潮、發(fā)霉
    、變質(zhì)后的銀耳聞起來會有一股酸味兒
    ，建議不要食用。
    5
    、嘗味道
    如果銀耳嘗起來有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒
    ，說明銀耳的質(zhì)量很差，最好不要食用
    。
    黑木耳的最佳吃法
    (1)食材
    黑木耳;紅棗;大米;冰糖
    (2)步驟
    1.將黑木耳放入溫水中泡發(fā)
    ，擇去蒂，出去雜質(zhì)
    ，撕成小片
    。大米用水沖干凈，浸泡
    。
    2.鍋中放入1000ml水
    ，黑木耳，紅棗洗凈放入鍋內(nèi)開始煮
    。
    3.水煮開后
    ，放入大米，用勺子攪拌下
    ，防止粘鍋
    。
    4.大火煮開，改為小火煮15分鐘(大火轉(zhuǎn)換為小火可以煮出粥的清香)
    。
    5.放入冰糖
    ，用勺子攪拌5分鐘。即可食用
    。(勺子攪拌可以使粥出稠，還可以防止粘鍋)
    (3)溫馨提示
    1.紅棗每次的使用量不要超過10枚(吃得過量會有損消化功能
    ，引發(fā)便秘
    。由于紅棗中含糖量較高
    ，吃多了還容易導(dǎo)致蛀牙)。
    2.不要同時(shí)吃海鮮
    ，否則容易腹痛
    。
    

          
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