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       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      黃豆沒煮熟能吃嗎(沒煮熟的綠豆能吃嗎？謝謝)
      
        
      
            佚名
            2023-05-09 17:20:43
        
      

        
      
           
      黃豆沒煮熟能吃嗎
      黃豆是我們生活中非常普遍的一種食物
      ，許多人平時也都會經(jīng)常食用黃豆，因為黃豆中含有許多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)成
      ，食用后能夠給身體補充大量的營養(yǎng)
      ，對健康大有裨益。然而黃豆讓許多人好奇的是沒煮熟的黃豆可不可以吃
        ，那么黃豆沒煮熟能吃嗎
        ？黃豆湯怎么做好吃？
      黃豆煮湯怎么做好吃
      (1)黃豆豬手湯
      將黃豆洗凈浸泡在比黃豆多兩倍的水中
      ，通常泡五到八小時即可讓黃豆水分充足
      ，把豬手刮洗干凈后放到沸水中，放入八角
      、姜片
      、料酒適量，一起煮出血水后
      ，撈出來洗凈
      ，冷水降溫后將豬手切成小塊兒，放入高壓鍋中
      ，放入黃豆
      、姜片
      ，加足水，倒入少量白酒
      ，高壓鍋燉煮通常二十分鐘即可關火
      ，再燜上二十分鐘開蓋加鹽、糖調(diào)味即可
      。
      (2)黃豆排骨湯
      黃豆泡半小時后備用
      ，排骨沖洗后與姜片一起放入沸水中，待煮出血水后撇掉浮沫
      ，排骨撈出除水備用
      ，放入排骨黃豆姜絲，倒入足夠的水
      ，用砂鍋燉煮
      ，大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉，煲湯兩三個小時如果中間湯不夠
      ，可以加入適量之前煮排骨的水
      ，煮差不多的時候放鹽、糖入味
      ，再燜燉十幾分鐘即可收鍋
      。
      (3)黃豆煮魚湯
      黃豆充分浸泡，可以浸泡八至十六小時
      ，如果希望黃豆發(fā)芽
      ，可以在泡幾個小時候?qū)⑺沟袅羯倭克邳S豆上蓋上能遮光的濕布
      ，隔幾個小時澆少量水在上面
      ，黃豆在兩天的時間里會有發(fā)芽跡象，這時將黃豆洗凈控水
      ，鍋中放適量油
      ，把腌好的魚放在鍋中煎至兩面微焦，盛起控油
      ，黃豆放入沸水中先煮十分鐘
      ，然后再放入魚、姜片同煮
      ，普通鍋蓋上蓋子煮二十分鐘后
      ，放入適量鹽、糖
      ，小火燜燉十幾分鐘即可關火收鍋
      。
      (4)煮黃豆的營養(yǎng)
      豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料
      ，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品
      。如腐乳、豆豉等
      。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐
      ，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵
      、熏制、干燥的豆制品
      ，如豆腐
      、豆?jié){、豆腐絲
      、豆腐皮
      、豆腐干、腐竹
      、素火腿等
      。
      大豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%
      ，還含有豐富的維生素
      ，富含營養(yǎng)，除供直接食用外
      ，可作醬
      、醬油和各種豆制食品;莖、葉
      、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料
      。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白
      、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品
      ，如人造肉、干酪素
      、味精及造紙
      、塑膠工業(yè)、人造纖維
      、火藥等的原料
      。豆油除主要供食用外，并為潤滑油
      、油漆
      、肥皂、瓷釉、人造橡膠
      、防腐劑等重要原料
      。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇
      、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價的甾醇激素原料
      。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。此外藥用有滋補養(yǎng)心
      、祛風明目
      、清熱利水、活血解毒等功效
      。
      黃豆的保健功效
      1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)
      ，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)
      ，會出現(xiàn)免疫力下降
      、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白
      ，可避免吃肉膽固醇升高的問題
      。
      2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一
        。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥
        。此外，大豆卵磷脂中的甾醇
        ，可增加神經(jīng)機能和活力
      。
      3.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官
      。另外
      ，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝
      ，預防和治療冠狀動脈硬化
      。
      4.提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能
      ，提高學習和工作效率
      ，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒
      。
      5.美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮
      ，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征
      。此外
      ，日本研究人員發(fā)現(xiàn)
      ，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
      6.預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素
      ，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)
      ，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯
      。
      7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基
      ，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長
      ，增強人體免疫機能
      。
      8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭
      ，減少膽固醇吸收
      。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”
      ，有很好的降脂效果。
      9.預防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管
        ，軟化紅血球
        ，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退
        。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多
        ，對預防老年人耳聾有一定作用。
      10.輔助降壓：美國科學家研究發(fā)現(xiàn)
        ，高血壓患者的飲食中
        ，攝入的鈉過多，而鉀過少
        。攝入高鉀食物
        ，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果
        。黃豆含有豐富的鉀元素
        ，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆
        ，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助
        。
      黃豆沒煮熟能吃嗎
      黃豆沒煮熟不可以吃。
      黃豆：
      豆科大豆屬一年生草本
        ，高30-90厘米
        。莖粗壯，直立
        ，密被褐色長硬毛
        。葉通常具3小葉
        ；托葉具脈紋，被黃色柔毛
      ；葉柄長2-20厘米
      ；小葉寬卵形，紙質(zhì)
      ；總狀花序短的少花
      ，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄
      、緊擠的花
      ；苞片披針形，被糙伏毛
      ；小苞片披針形
      ，被伏貼的剛毛；花萼披針形
      ，花紫色
      、淡紫色或白色，基部具瓣柄
      ，翼瓣蓖狀。莢果肥大
      ，稍彎
      ，下垂
      ，黃綠色
      ，密被褐黃色長毛
      ；種子2-5顆
      ，橢圓形
      、近球形
        ，種皮光滑，有淡綠
        、黃
        、褐和黑色等多樣?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ㄆ?-7月
        ，果期7-9月。
      原產(chǎn)中國
        ，中國各地均有栽培
        ，亦廣泛栽培于世界各地
        。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史
        ，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)
        ，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物
        。大豆最常用來做各種豆制品
      、榨取豆油
      、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)
      。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
      黃豆沒煮熟吃了會怎么樣
      有毒
      中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑
      ，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；钚?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，并對胃腸有刺激作用
      這是因為沒煮熟的大豆含有對人體有害的物質(zhì),煮熟以后這種物質(zhì)會分解
      黃豆禁忌
      禁忌人群：消化功能不良
      、有慢性消化道疾病的人慎食
      ；患有嚴重肝病、腎病
      、痛風、消化性潰瘍
      、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品
      。
      適宜人群：一般人群均可食用。
      黃豆相克食物
      相克黃豆+豬肉：腹脹
      黃豆+豬血：一起吃會消化不良
      黃豆+芹菜：降低鐵的吸收
      黃豆+豬里脊肉：腹脹
      黃豆+蝦皮：一起吃會消化不良
      黃豆+酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)
      ，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收
      黃豆+菠菜：食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用
      黃豆+豬蹄：腹脹
      宜搭黃豆+小米：有利于營養(yǎng)素的吸收查看菜譜
      黃豆+雞蛋：降低膽固醇查看菜譜
      黃豆的健康吃法
      1、黃豆煮米酒——腰肌勞損
      一天工作8小時
      ，有時還要加班加點，坐下來真是腰酸背痛
      。很多白領的腰肌勞損就是這樣累出來的
      。過度勞累引發(fā)的損傷不但要注意休息，日常飲食調(diào)理也很必要
      。
      黃豆味甘，能消炎解毒
      、排膿止痛，對治腫毒很有一套
      。配合活血補氣的米酒
      ，自然能活血化瘀
      ，使腰部的肌肉舒展
      ，血液通暢
      ，疼痛大減
      。
      做法：
      A 準備黃豆150克
      、米酒300毫升
      。
      B 將黃豆炒熟
      ，倒入米酒
      ，加少許清水煮成一碗汁液
      ，一次喝完
      。
      C 每天1次
      ，一周見效。若一周后仍然疼痛不減
      ，請及時就醫(yī)
      。
      2
      、黃豆排骨湯——肩膀酸痛
      空調(diào)是否讓你的肩部經(jīng)常受冷
      ，久坐是否讓你的肩部肌肉痙攣
      ？肩關節(jié)陣發(fā)性疼痛實在難忍
      ，晚上回家記得煲黃豆排骨湯來喝
      。
      黃豆中富含維生素E
      ，維E是減緩肩膀酸痛的良藥
      。很多治肩膀痛的藥物中都有
      。另外
      ，黃豆中豐富的卵磷脂還讓此湯有補腦之效
      。
      做法：
      A 豬小排適量
      ，洗凈燙去血水
      ，紅棗適量洗凈
      ，去棗核
      。
      B 鍋內(nèi)放適量清水
      ，放入姜片
      、紅棗
      、豬小排
      、已泡發(fā)的黃豆適量同煮
      ，大火燒開
      。
      C 煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至肉酥
      ，加鹽即可
      。
      注意事項
      1
      、烹制黃豆芽時可以適量加入食醋
      ，保證維生素B不會減少
      ，營養(yǎng)不會流失
      。
      2
      、不要食用無根的豆芽，無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑
      ，除草劑一般都有致癌致突變的作用。
      3
      、黃豆在泡發(fā)過程中黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解了
      ，所以黃豆芽吃了不會讓肚子脹氣。
      沒煮熟的綠豆能吃嗎？謝謝
      不能
      。
      
就綠豆的組成成分而言，和黃豆
      、蠶豆等豆類其實是大同小異，只不過黃豆
      、蠶豆這些豆類當中富含蛋白質(zhì)，它們也被稱作“蛋白豆類”
      ，而綠豆
      、紅小豆等豆類當中富含淀粉
      ，因此也被叫做“淀粉豆類”
      ；
      
而且從綠豆的所含的成分來看
      ，它其中也含有很多的豆類抗營養(yǎng)因子
      ，豆類當中所含的抗營養(yǎng)因子一般有蛋白酶抑制劑、淀粉酶抑制劑
      、血球凝集素以及腸胃脹氣因子
      ，在綠豆當中一般有內(nèi)肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑
      。
      
胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶
      、細胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收
        ，而且食用之后會引起腹痛
        、腹瀉
        、嘔吐等胃腸道不適癥狀。
      
綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在
        。那么也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養(yǎng)因子
        ，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉
      、腹脹等食物中毒的情況發(fā)生。
      

      
擴展資料
綠豆之所以會有降暑的作用
      ，多是由于其中所含的多酚類抗氧化物質(zhì)，那么怎樣熬制綠豆湯來更好的保留多酚物質(zhì)的含量就至關重要
      。
      
在煮湯的時候蓋上鍋蓋
      ，減少與氧氣的接觸面積
      ；控制煮制時間
      ，在綠豆湯煮沸8分鐘左右
      ，綠豆湯顏色為碧綠色，這時溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分
      ，被氧化程度最低
      ，清熱能力最強
      ，這時取出湯汁飲用即可，但是綠豆還不熟
      ，需加以煮熟才可食用
      。
      
參考資料：中國數(shù)字科技館《科學有料：綠豆
      ，沒煮熟究竟能不能吃
      ？》
      黃豆怎么吃 黃豆煮不熟能吃嗎
      1 黃豆怎么吃黃豆營養(yǎng)豐富
        ，其中含有35-40%的蛋白質(zhì)
        ，超過一半肉類的蛋白質(zhì)含量
        ，脂肪含量為15%-18%，而且其中不飽和脂肪酸高達85%
        ，為優(yōu)質(zhì)脂肪
        ，此外還含有較多的鈣，B族維生素
        。黃豆可以炒食，亦可入菜
        ，最常見的吃法是打成豆?jié){飲用
        ，而為了更好的發(fā)揮黃豆的營養(yǎng)作用
        ，提高消化率
        ，最好的吃法是將黃豆加工成各種各樣的豆制品來食用
        ，比如做成豆腐
        ，豆芽
        ，或是磨成粉來做面點
        。 
      2 醬黃豆材料：水發(fā)黃豆300克，八角少許
        。 
       調(diào)料：食鹽2克
        ，生抽30毫升，老抽5毫升
        ，白糖3克
      。 
       做法： 
       1.鍋中倒入適量清水，用大火燒熱
      ，倒入泡發(fā)好的黃豆
      ，八角，攪拌均勻
      。 
       2.加入生抽
      ，老抽，食鹽
      ，白糖
      ，充分攪拌均勻。 
       3.蓋上鍋蓋
      ，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜20分至食材熟透
      。 
       4.揭開鍋蓋，大火收汁
      ，關火
      ，將煮好的黃豆盛出，裝入碗中即可。 
      3 海帶黃豆湯材料：水發(fā)海帶150克
      ，黃豆50克
      。 
       調(diào)料：食鹽5克，味精2克
      ，蔥15克
      。 
       做法： 
       1.將海帶洗凈，切成絲
      。 
       2.黃豆用溫水泡8小時撈出
      。 
       3.香蔥洗凈，切蔥花
      。 
       3.鍋中注入適量水燒沸
        ，下入黃豆煮至爛熟，加食鹽調(diào)味
        。 
       4.加海帶絲煮至入味
        ，撒上蔥花，調(diào)入味精即可
        。 
      4 黃豆和什么搭配吃好1.黃豆與花生搭配燉湯或打成豆?jié){食用
        ，具有增強和改善記憶力，養(yǎng)心血
        ，安定情緒
        ，緩解更年期綜合征的好處。 
       2.燉豬蹄或排骨的時候
      ，加少許黃豆
      ，紅豆，不但味道更好
      ，而且營養(yǎng)豐富
      ，具有補血，補腦
      ，增強體質(zhì)等功效
      。 
       3.將魚干洗凈泡軟后，和黃豆一同燜煮
      ，風味獨特
      ，而且能為機體提供豐富而全面的蛋白質(zhì)。 
       4.黃豆和鴨肉同食
      ，具有健脾利濕
      ，增強體質(zhì)的好處，適合在夏季暑濕嚴重的時候食用
      。 
       5.黃豆和糙米同食
      ，糙米含有B族維生素與多種微量礦物質(zhì)
      ，與黃豆搭配食用，可均衡營養(yǎng)
      ，提高營養(yǎng)功效。 
      怎么看豆制品熟沒熟 如何看黃豆有沒有煮熟
      1
      、品嘗
      。挑一兩粒黃豆品嘗，如果黃豆綿軟沒有硬塊就代表黃豆已經(jīng)煮熟
      。 
       
       2
      、聞氣味。挑兩粒煮好的黃豆捏碎
      ，聞上去沒有豆腥氣味就說明已煮熟
      。如果沒有煮熟黃豆是不能揉碎的。 
       
       3
      、看形態(tài)
      。熟了的黃豆明顯脹大，且豆皮脫落
      。
      毛豆沒煮熟會中毒嗎？
      1.毛豆不熟的是有毒的
      。毛豆中含有一種有毒的蛋白質(zhì)
      ，一種可以令血液的紅血球凝集血球凝集素。如果不煮熟毛豆的話
      ，這種有毒的蛋白質(zhì)就會入侵人體
      ，導致我們惡心、嘔吐
      ，嚴重的還會導致中毒引起死亡
      。
      

2.毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)煮熟軟化后才易被人體吸收
      ，如果未煮熟而食用
      ，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適癥狀
      。
      
3.毛豆屬于豆類蔬菜
      ，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素
      ，人體攝入后會產(chǎn)生不適癥狀
      。只有煮熟加熱后才能破壞它。
      
4.毛豆中含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶
      ，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性
      ，引起胰腺腫大
      ；毛豆中的這些有害物質(zhì)，均在煮熟加熱后失去其活性
      ，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的
      。
      
5.毛豆簡介：毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆
      。毛豆就是新鮮連莢的黃豆
      。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛
      ，它的莢作扁平形
      ，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆
      ，新鮮時
      ，豆莢嫩綠色，青翠可愛
      。
      
6.毛豆種類：
      
無限生長型
      ，莖蔓性，分枝性強
      ，葉小而多
      ，能繼續(xù)向上生長，豆莢均勻分布在主莖和側(cè)枝上
      ，愈往主莖和分枝上部莢數(shù)愈少
      ，至頂端往往只有小的一二粒豆莢、開花期較長
      。產(chǎn)量高
      ，北方栽培較多
      ，南方多雨和肥水條件好時易徒長倒伏
      。
      
有限生長型，莖直立
      ，葉大而少
      ，頂芽為花芽
      ，豆莢集中在主莖上
      ，主莖和分枝頂端有明顯的莢簇
      ，主莖不能繼續(xù)生長，植株較矮
      、直立不倒
      ，喜愛肥水較好的條件，南方栽培較多
      。
      
半有限生長型
      ，介于上述兩者之間，主莖較高
      ，一般不易倒
      ，主莖結(jié)莢較多
      ，主莖和分枝頂端也結(jié)有兩三個比較大的豆莢
      、在栽培條件較好時能獲高產(chǎn)
      。
      

          
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