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      鴨掌有什么營養(yǎng)價(jià)值(鴨爪的好處和壞處)
      
        
      
            佚名
            2023-05-10 02:05:16
        
      

        
      
           
      鴨掌有什么營養(yǎng)價(jià)值
      雖然說鴨掌沒什么肉
        ，但是鴨掌的味道也是妙不可言啊
      ，鴨掌的脂肪少
      ，可以美容減肥，很多人都喜歡吃鴨掌
        。你知道鴨掌有什么營養(yǎng)價(jià)值
      ？鴨掌有什么功效嗎
        ？今天
        ，就來跟大家講一講鴨掌有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧
        。
      鴨掌的簡介
      鴨掌富含維生素和蛋白質(zhì)
        ，營養(yǎng)豐富，深受大眾青睞
        。鴨掌就是鴨爪
        ，是鴨運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)器官，應(yīng)為經(jīng)常運(yùn)動(dòng)
        ，筋多
      ，皮厚，無肉
      ，筋多則有嚼勁
      ，皮厚則含湯汁，肉少則易入味
      。從營養(yǎng)學(xué)角度講
      ，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖
      ，少有脂肪
      ，是老少皆宜的佳品，鴨掌是絕佳美容減肥美食，深受主婦喜愛
      。
      1、鴨掌的烹飪技巧
      鴨掌肉質(zhì)結(jié)實(shí)緊致
      ，特別適合燉制和鹵制
      。
      2、鴨掌的保存
      放冰箱冷凍
      。
      3
      、鴨掌的選購
      優(yōu)質(zhì)鴨掌：
      個(gè)頭大，皮質(zhì)干凈
      ，沒有殘留物;
      4
      、鴨掌的營養(yǎng)價(jià)值
      一、鴨掌富含蛋白質(zhì)
      ，便于人體消化
      ，營養(yǎng)容易被人體吸收。
      二
      、鴨掌富含B族維生素和維生素E比其他肉類多
      ，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥
      ，經(jīng)常食用還能抗衰老
      。
      三、鴨肉富含煙酸
      ，它是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一
      ，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，經(jīng)常食用對心臟有好處
      。
      5
      、鴨掌的功效
      鴨掌營養(yǎng)豐富，肉性味甘
      、寒
      ，入肺胃腎經(jīng)，有很高的藥用價(jià)值
      。
      一
      、益氣補(bǔ)虛
      鴨子吃的食物多為水生物，肉性味甘
      、寒
      ，入肺胃腎經(jīng)，滋五臟之陰
      、大補(bǔ)虛勞
      、清虛勞之熱、止咳自驚、消螺螄積
      、清熱健脾
      、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津
      、虛弱浮腫等功效;經(jīng)常食用可以治身體虛弱
      、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫等癥狀
      。
      二
      、滋陰
      公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫
      ，入藥以老而白
      、白而骨烏者為佳;用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效
      ，燉出的鴨汁
      ，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱，經(jīng)常食用對心臟有好處
      。
      鴨掌的食譜介紹
      一
      、鹵鴨掌
      1.食材：
      鴨掌、雞蛋
      、豆干
      、醬油、料酒
      、老鹵水
      2.制作步驟：
      1
      、將鴨掌指甲前端去除、雞爪去除指甲前端
      、在香干一面打上花刀
      ，雞蛋煮熟剝殼待用。
      2
      、鍋中倒入清水
      ，放入雞爪、鴨掌
      ，加入適量白酒
      ，焯水，待水開后撈入涼水中備用
      ，接著將香干下鍋
      ，焯水兩分鐘后撈出。
      3
      、鍋中倒入老鹵水
      ，加少許生抽
      、少量醬油、適量料酒
      ，煮開后
      ，倒入鴨掌、雞爪
      ，煮五分鐘左右
      。
      4、隨后放入雞蛋
      、香干
      ，小火煮十分鐘
      ，然后再倒入砂鍋中
      ，關(guān)火，浸泡十個(gè)小時(shí)
      ，泡好后就可以裝盤享用了
      。
      二、齋鴨掌草菇煲
      1.材料
      鴨掌500克
      ，草菇
      ，白菌，濕雪耳
      ，濕冬菇
      ，珍珠筍，時(shí)菜各約100克
      ，甘筍花數(shù)片
      ，濕發(fā)菜約80克，老抽1湯匙
      ，油2湯匙
      ，水溶生粉3湯匙。
      蔬菜煨料：清雞湯
      ，水各1杯
      ，鹽，糖各?茶匙
      ，蠔油1湯匙
      ，生抽，老抽各1茶匙
      ，胡椒粉
      ，麻油各適量。
      炆鴨掌料：水4又1/2杯
      ，八角4粒
      ，香葉
      ，姜（拍裂）各1片，鹽
      ，糖各1/2茶匙
      ，蠔油1湯匙，紹酒1/2湯匙
      。蔬菜氽水料：水3又1/2杯
      ，姜1片（拍裂），紹酒1湯匙
      。發(fā)菜煨料：紹酒1/2茶匙
      ，水?杯，鹽
      ，糖各1/8茶匙
      。
      時(shí)菜煨料：紹酒1茶匙，水1杯
        ，鹽
        ，糖各2茶匙。
      2.做法
      １
        、鴨掌洗凈瀝干后
        ，加老抽腌約5分鐘，瀝干老抽后放入燒熱的油鑊中
        ，炸至金黃色
        ，瀝干油分。
      2
        、滾炆鴨掌料
        ，放入鴨掌，慢火炆約1小時(shí)至黏軟
      。
      3
      、煮滾蔬菜氽水料，放入冬菇
      、草菇
      、白菌、雪耳
      、珍珠筍
      、甘筍花等，煮至滾
      ，瀝干水分
      。
      4、燒熱1/2湯匙油
      ，灑入酒
      ，加入余下的發(fā)菜煨料
      ，煮至滾，下發(fā)菜再煮滾后
      ，瀝干水分
      。
      5、時(shí)菜洗凈
      ，用1/2湯匙油炒熟
      ，灑入酒及加入其余的煨料，煮至滾
      ，瀝干水分
      6
      、燒熱1/2湯匙油，炒勻（3）的蔬菜
      ，灑入酒及加入余下的蔬菜煨料
      ，煮至滾，慢慢注入水溶生粉
        ，拌至微稠
        。7
        、瓦煲內(nèi)燒熱1/2湯匙油
        ，放入鴨掌、（6）的材料及發(fā)菜
        ，時(shí)菜圍邊
        ，上蓋略煮片刻即成。
      鴨爪的好處和壞處
      鴨掌屬于鴨肉范疇
        ，從中醫(yī)角度講性偏寒涼
        ，對內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用
      適宜吃鴨掌
      健康體質(zhì)，平和質(zhì)
        ，氣虛體質(zhì)
        ，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)
        ，陽虛體質(zhì)
        ，陰虛體質(zhì)
      不適宜吃鴨掌
      氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)
        ，瘀血體質(zhì)
      食用禁忌
      脾胃虛寒者少食
        。
      

          
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