馬齒莧有什么營養(yǎng)價值

佚名 2023-05-10 15:29:18

馬齒莧是我們生活中較為常見的一種野菜

，味道酸甜，很多人都喜歡吃

，常吃馬齒莧多人體有很多好處

。你知道馬齒莧有什么營養(yǎng)價值

？馬齒莧有什么功效作用嗎

？今天，就給大家講一講馬齒莧有哪些營養(yǎng)價值以及功效和作用

，我們一起來看看吧

。

馬齒莧的簡介

馬齒莧它葉青、梗赤

、花黃

、根白、子黑

，故又稱“五行草”

。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長命菜”

、“長壽菜”

。我國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤

，耐旱亦耐澇

，生活力強，生于菜園

、農(nóng)田

、路旁

，為田間常見雜草

。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。它為馬齒莧科植物馬齒莧的全草

，為藥食兩用植物

。

1、馬齒莧的烹飪技巧

馬齒莧是在夏秋季節(jié)

，采拔莖葉茂盛

、幼嫩多汁者，除去根部

，洗后燙軟

，將汁輕輕擠出，拌人食鹽

、醬油

、米醋、大蒜

、生姜

、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃

，味道鮮美

，滑潤可口

。也可烙餅，做餡蒸食

。我國許多地方的群眾

，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過

，切碎

，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣

。馬齒莧作為一種野菜

，中國老百姓食用已久，確實別具風(fēng)味

。

、馬齒莧的保存

馬齒莧可曬干。

、馬齒莧的選購

挑選馬齒莧以株小

、質(zhì)嫩、葉多

、整齊少碎

、青綠色、無雜質(zhì)者為佳

。選購馬齒莧的時候聞氣微

，味微酸而帶粘性。以株小

、質(zhì)嫩

，葉多，青綠色者為佳

。

、

4、馬齒莧的營養(yǎng)價值

馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚

、角膜及結(jié)合膜的正常機能

，參與視紫質(zhì)的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能

，也參與體內(nèi)許多氧化過程;SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜

，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)。

、馬齒莧的熱量表

蛋白質(zhì)(克)2.3

熱量(大卡)27

脂肪(克)0.5

碳水化合物(克)3.9

膳食纖維(克)0.7

胡蘿卜素(微克)2230

維生素A(微克)372

維生素B1(毫克)0.03

維生素B2(毫克)0.11

維生素C(毫克)23

煙酸(毫克)0.7

鈣(毫克)85

鐵(毫克)1.5

磷(毫克)56

馬齒莧的功效

馬齒莧它能有清熱利濕

、解毒消腫、消炎

、止渴

、利尿作用

。馬齒莧它為性寒、味酸

，歸肝經(jīng)

、大腸經(jīng)。

1.防治潰瘍

馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素

，能促進潰瘍病的愈合

。

2.消除塵毒

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死

，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化

，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效

。

3.利水

、消腫、降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽

，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上

，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚

，從而起到降低血壓的作用

。

4.防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成

，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多

，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降

，促使血管擴張

，可以預(yù)防血小板聚集

、冠狀動脈痙攣和血栓形成

，從而起到防治心臟病的作用。

5.殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌

、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用

，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱

。

蒜蓉馬齒莧

1.材料

馬齒莧300克

、蒜蓉20克、小米椒2根

、麻油

、紅油椒子少許、生抽

、醋

、花椒油

、味精。

2.做法

、馬齒莧洗凈用開水燙哈

，再用涼開水浸哈，撈出擠干水份

，裝盤待用

。

2、小米椒切圈

，放在菜上

，生抽、依次放麻油

、紅油椒

、醋、花椒油

、味精

。

3、熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可

。

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