糖心蛋有細(xì)菌嗎

，有的人不喜歡，有的人認(rèn)為糖心蛋里面有寄生菌，那么，糖心蛋是否安全呢？糖心蛋里面是否有寄生菌呢？

溏心蛋有細(xì)菌嗎

溏心蛋不一定有細(xì)菌

。如果雞蛋的生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有被細(xì)菌污染，那么溏心蛋也是相對(duì)安全的。一般從正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)的、大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖的雞蛋，存在細(xì)菌感染的可能性比較小。而土雞蛋、草雞蛋等不確定性就要大得多。

雞蛋的細(xì)菌殺滅

經(jīng)研究表明，雞蛋加熱到71℃以上時(shí)

，就可以充分殺滅致病細(xì)菌。蛋白的凝固溫度在62攝氏度左右，蛋黃在68℃左右開(kāi)始凝固，所以只要將雞蛋加熱到雞蛋蛋黃完全凝固就能達(dá)到殺滅細(xì)菌的效果。

吃溏心蛋好不好

從安全角度來(lái)講，雞蛋充分加熱煮熟

，是最為安全的。雞蛋是一種容易受細(xì)菌污染的食物，最常見(jiàn)的致病菌是沙門(mén)氏菌，這是一種怕熱的細(xì)菌，而溏心蛋加熱溫度不夠，就容易出現(xiàn)吃溏心蛋受感染的情況，從而危害人體健康。

怎么煮雞蛋更好

擔(dān)心溏心蛋不安全

，那么我們可以操控火候，使煮出來(lái)的雞蛋熟而不老。將雞蛋放入冷水鍋中，開(kāi)火煮到水開(kāi)就停火，不揭鍋蓋燜10分鐘，再把雞蛋撈出來(lái)放入涼開(kāi)水中降溫，即可得到口感嫩滑的煮雞蛋。

雞蛋怎么吃最好

(1)帶殼水煮蛋

煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋

，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘