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    首頁 >> 健康生活

    春季吃野菜要注意什么

    佚名 2023-05-16 13:50:04

    春季吃野菜要注意什么

    在生活中有很多人都喜歡吃一些野菜

    ,這是因為野菜的營養(yǎng)價值較高,而且味道很好,因此深受狠多人的喜愛
    ,但是吃野菜也有許多要注意的地方
    ,那么春季吃野菜要注意什么
    ?春天吃野菜怎樣吃最健康
    ?下面就來詳細了解春季吃野菜的注意事項吧

    春季吃野菜需知

    1.正確采食

    對于野菜

    ,如果缺乏經驗或沒有專業(yè)人士的指導
    ,應謹慎采食,以免采到一些有毒或是瀕危的保護物種

    即便是熟悉的野菜

    ,也不要選擇那些在受污染(如有工業(yè)廢水流經、公路邊)的地方長出來的
    ?div id="d48novz" class="flower left">
    ?梢缘揭恍┱?guī)可靠的超市或菜市場進行購買

    2.取材新鮮

    吃野菜應保證取材新鮮,放太久的野菜盡量不要吃

    例如

    ,剛采摘的香椿是最新鮮的,硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較低
    ,經過長途運輸和室溫下的長期存放
    ,亞硝酸鹽含量會逐漸升高。如果到了葉子一碰就掉的程度
    ,就不適合再食用了

    另外,要把握吃野菜的黃金時期

    ,如香椿盡量在四月中旬前吃
    、芥菜在未開花前吃等。

    3.注意烹調

    野菜可以涼拌

    、炒食
    ,也可以做湯、做餡等
    ,具體應根據野菜的特點選擇合理的烹調方法

    烹調野菜時,一般需要考慮其安全性

    ,以及營養(yǎng)和風味的保留

    例如香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比較高,除了要選擇嫩芽

    ,烹調時還要先在沸水中焯約1分鐘

    蕨菜中含有原蕨苷等有害物質,烹調前應用熱水浸泡

    ,水中可加入蘇打粉

    用薺菜做餡料包餃子時,盡量不用鹽腌制薺菜的方法

    ,來擠去菜中水分
    ,以免營養(yǎng)流失。

    烹調其它野菜時

    ,為減少營養(yǎng)的損失
    ,也應盡量避免洗切后放太久才下鍋烹調,或在沸水中焯太久等

    4.合理搭配

    野菜可以和蛋類

    、肉類、豆類
    、堅果類
    、菌藻類
    、及其它蔬菜等食物一起搭配

    例如香椿雞蛋餅

    、薺菜豬肉餃子、冬菇馬蹄莧菜豆腐羹
    、蕨菜拌海茸絲
    、馬蘭春筍炒菇片等。

    5.慎吃或少吃

    有些野菜

    ,如莧菜
    、薺菜、灰菜
    、香椿
    ,因為含有光敏物質,有些人食用后容易引起日光性皮炎
    ,這是因為這些野菜中含有的一種成分——呋喃香豆素
    ,在接觸到紫外線(或太陽光)的照射時,會發(fā)生光敏反應
    ,導致皮膚被曬傷
    。因此,有過敏史的人應盡量少吃這類野菜

    有肝臟等疾病史的人

    ,食用野菜前最好咨詢醫(yī)生建議,其他人也應控制合理的食用量

    6.久放的野菜不能吃

    野菜最好是現采現吃

    ,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少
    ,味道很差

    7.受污染的野菜不要吃

    郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物

    ,廢水邊的野菜也常含有毒素
    ,均不宜食用。

    8.需要浸泡的野菜

    山藥菜

    、山蒜等一些野菜有微毒
    ,不經浸泡,食后周身不適
    。這類野菜在煮食前
    ,務必在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。

    常見的野菜有哪些

    1

    、馬齒莧

    馬齒莧馬齒莧又名馬齒菜

    、馬齒草
    、五方草,一般為紅褐色
    ,葉片肥厚
    ,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸
    、核黃素
    、抗壞血酸等營養(yǎng)物質。由于其中含酸類物質比較多
    ,所以吃的時候會覺得稍有些酸味
    。全草供藥用,有清熱利濕
    、解毒消腫
    、消炎、止渴
    、利尿作用;種子明目;還可作獸藥和農藥
    。嫩莖葉可作蔬菜,味酸
    ,也是很好的飼料
    。它的吃法有很多種,焯過之后炒食
    、涼拌
    、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜
    、馬齒菜炒雞蛋
    、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等

    2

    、薺菜

    薺菜薺菜又叫菱角菜,在田邊地頭

    ,經常能看到星星點點的薺菜花
    。薺菜的莖葉作蔬菜食用,它的食療作用是涼血止血
    、補虛健脾
    、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽
    ,焯過后可涼拌
    、蘸醬、做湯、炒食
    ,薺菜水餃
    、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥

    3

    、蒲公英

    蒲公英蒲公英又名婆婆丁,它的花粉含有維生素

    、亞油酸
    ,枝葉中則含膽堿
    、氨基酸和微量元素
    。蒲公英的功能是清熱解毒,消腫
    、利尿
    ,具有抗菌的作用,能激發(fā)機體的免疫功能
    ,達到利膽和保肝的作用
    。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇
    、蒲公英苦素
    、果膠、菊糖
    、膽堿等
    ,可防治肺癌、胃癌
    、食管癌及多種腫瘤.

    蒲公英嫩莖葉焯過后

    ,生吃、炒食或做湯都可以
    ,可拌海蜇皮
    、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草
    、蜂蜜等
    ,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶

    4

    、莧菜

    莧菜莧菜是一種開綠白色小花的野菜,春夏之季在我國南北各地均有野生

    。莧菜具有很高的藥用價值
    ,被譽為“補血菜”、“長壽菜”。莧菜含有豐富的營養(yǎng)素
    ,有較多的氨基酸等
    。莧菜的蛋白質、脂肪
    、鈣和磷都比較高
    ,紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫(yī)學介紹
    ,莧菜由于含鐵及鈣質較多
    ,是貧血患者、嬰兒手術后及骨折病人食用的佳蔬之一
    。特別是貧血患者
    ,更適宜較多食用。

    莧菜的嫩莖葉為野菜

    ,也可做家畜飼料
    。而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長較快
    ,每當春雨過后
    ,或在房前屋后,或在路旁場邊
    ,嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生
    。這時摘其嫩葉入饌,清香嫩滑
    ,食之潤口
    ,可謂春季的一味上乘珍饈。

    5

    、苦菜

    苦苣菜苦菜又名苦苣菜

    ,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色
    ,背面灰綠色;花鮮黃色
    。苦菜中含有豐富的鉀
    、鈣
    、鎂、磷
    、鈉
    、鐵、等元素
    ,能清熱
    、消腫、化淤解毒、涼血止血

    苦菜嫩葉可采食

    ,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟
    ,苦味可除
    。苦菜可炒肉
    、做湯
    ,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用
    ?div id="d48novz" class="flower left">
    ;蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等

    6

    、桔梗

    桔梗桔梗又叫明葉菜、和尚帽

    ,其枝端能開出藍色的小花。它有祛痰鎮(zhèn)咳
    、鎮(zhèn)痛
    、解熱、鎮(zhèn)靜
    、降血糖
    、消炎、抗?jié)?div id="jfovm50" class="index-wrap">、抗腫瘤和抑菌的作用

    我們平常吃的都是桔梗的根。

    7

    、香椿

    香椿香椿又叫椿菜

    ,香椿芽,營養(yǎng)豐富
    。據測定:每100克椿菜中含蛋白質9.8克
    ,鈣、磷
    、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅
    。還含脂肪、粗纖維
    、鐵
    、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味
    ,食之鮮美可口
    ,耐人品嘗。椿菜還可入藥
    ,古醫(yī)書記載
    ,椿菜性寒,具有澀腸止血
    、健胃理氣
    、殺蟲固精等功效。

    幼芽嫩葉芳香可口

    ,供蔬食
    。香椿的吃法很多,可涼拌
    、可炒
    、可煎,還能腌著吃
    。椿菜燙后用醬油拌食
    ,能開胃、去氣滯;與粳米
    、麻油制成椿菜粥
    ,可治腸炎、痢疾
    、痔腫等等

    8、水芹菜

    水芹又叫水芹

    、河芹
    、野芹菜。水芹菜是一種多年生草本植物
    ,生長在沼澤地或濕地
    ,全草民間也作藥用,有降低血壓的功效
    。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類
    ,其中以鈣、磷
    、鐵等含量較高
    ,具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效
    ,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜
    。水芹菜生長在低洼的水田里
    ,基本不需要治蟲,屬于純天然無公害綠色蔬菜

    9

    、薄荷

    薄荷薄荷又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用

    。薄荷是散風解熱藥
    ,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風感冒
    、咽喉疼痛等
    。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品

    薄荷可做薄荷粥

    、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等
    。(這個不多介紹大家都了解它
    ,也知道它的味道。)

    10

    、馬蘭頭

    馬蘭頭春天

    ,馬蘭頭在路邊曠野破土而出,給人們帶來春天的氣息
    ,也點綴著我們的餐桌
    ,帶來營養(yǎng)與健康。明李時珍曾云:“馬蘭
    ,湖澤卑濕處甚多,二月苗赤莖白根
    ,長葉有刻齒
    ,南人多把其曬干,為蔬及饅餡
    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!笨梢娙藗兪秤民R蘭由來已久。馬蘭之所以成為餐桌上的佳蔬
    ,不光因其可口
    ,而且營養(yǎng)豐富,除蛋白蛋
    、脂肪
    、碳水化合物以外,還含有較豐富的無機鹽和維生素
    ,其多種營養(yǎng)成分含量高于西紅柿

    幼葉通常作蔬菜食用

    ,俗稱馬蘭頭。

    11

    、榆樹錢

    榆錢榆錢是榆樹的果實

    ,當春暖花開之際,榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實
    ,人們把它叫榆錢
    。榆錢含有蛋白質、碳水化合物
    、磷
    、鈣、鐵和維生素A等成分

    榆錢也是餐桌上的一道好食品

    。北方農民吃榆錢能吃出許多花樣來。

    榆錢湯:把榆錢洗凈

    ,去除雜質
    ,放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白
    ,灑進少許香油和味精
    。盛入碗中,白綠相間
    ,十分悅目
    ,聞之清香,食之滑潤可口
    。榆錢糕:把洗凈的榆錢跟面粉
    、食糖或食鹽配在一起,做成蛋糕狀
    ,放入籠屜中蒸15分鐘
    。香糯宜人。

    榆錢羹:把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀

    。鍋里水燒開后
    ,將其徐徐倒入鍋中,邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動
    ,等水再次煮沸即可?div id="m50uktp" class="box-center"> ;鹗持?/p>

    12

    、魚腥草

    魚腥草魚腥草亦稱折耳根(側耳根)

    。其主要成分為魚腥草素。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌
    ,有明顯抑制作用
    ,對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%
    ,可防治胃癌、賁門癌
    、肺癌等
    。全株入藥,有清熱
    、解毒
    、利水之效,治腸炎
    、痢疾
    、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等

    嫩根莖可食

    ,我國西南地區(qū)人民常作蔬菜或調味品。

    13

    、車前草

    車前草又名車輪菜

    ,平車前,為車前科多年生草本
    。生長在山野
    、路旁、花圃
    、河邊等地
    。根莖短縮肥厚,密生須狀根
    。春夏秋株身中央抽生穗狀花序
    ,花小,花冠不顯著
    。有利水通淋
    、清熱解毒、清肝明目
    、祛痰、止瀉的功效
    。不僅可藥用
    ,還可食用,深受人們喜愛

    季或夏季采集幼苗及嫩株

    ,洗凈后用開水燙熟,撈出切碎
    ,加鹽
    、味精
    、蒜泥、醋
    、香油或花椒油涼拌食
    。或將車前苗去除雜質
    ,洗凈
    ,用開水燙一下,擠干水分稍晾
    ,用花椒
    、蒜片、蔥花末熗鍋后
    ,放入該菜快速煸炒
    ,其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗,用開水燙后
    ,加入到雞蛋
    、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分
    ,晾干
    ,切碎,拌入肉餡及調味品做餡
    ,可蒸包子
    ,煮餃子,烙餡餅等
    ,其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之

    14、黃鵪菜

    黃鵪菜黃鵪菜為越年生草本

    。生長于山坡
    、路邊、林緣和荒野等地
    。以種子繁殖
    。秋季發(fā)芽出苗,以幼苗越冬
    ,來年返青營養(yǎng)生長
    ,4~9月開花、結果
    。種子邊成熟邊脫落
    ,借冠毛隨風傳播。有清熱解毒
    ,通結氣
    ,利咽喉
    。含有較高的膳食纖維,硝酸鹽和亞硝酸鹽含量分析
    ,黃鵪菜屬一級無公害蔬菜
    ,可放心食用。

    黃鵪菜的葉子為食用部位

    ,洗凈
    ,以鹽水浸一晝夜,除去苦味后
    ,再行炒食或煮食
    ,也可用沸水燙熟后,切段沾調味料食用
    ?div id="d48novz" class="flower left">
    ;驅⒒ɡ龠B梗采下,切段腌制成泡菜
    ,也可油炸后食用

    15、艾草

    艾草艾草生長在路旁荒野

    、草地
    。其適應性強,幾遍及全國
    。艾草與中國人的生活有著密切的關系
    ,每至端午節(jié)之際,人們總是將艾置于家中以“避邪”
    ,干枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢
    ,產婦多用艾水洗澡或熏蒸。有溫經
    、去濕
    、散寒、止血
    、消炎
    、平喘、止咳
    、安胎
    、抗過敏等作用。

    艾蒿是一種食用植物

    ,艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”
    、“艾葉粥”
    、艾蒿饃饅
    、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜

    春季嘗鮮
    ,這6種野菜一定要焯水后再吃,為了家人的健康
    ,別省事

    春季嘗鮮

    ,這6種野菜一定要焯水后再吃,為了家人的健康
    ,別省事

    又到了一年一度的春季嘗鮮時,此時

    ,樹上的香椿
    、枸杞都冒出了嫩芽,地上的薺菜
    、馬蘭頭
    、蒲公英等也都破土而出,人們一手拿著鐮刀
    ,一手拿著籃子
    ,都爭先恐后地,來到田梗邊
    ,去挖掘野菜
    。雖說春季的蔬菜品種有很多,再加上大棚種植的蔬菜也越來越多
    ,很多蔬菜都不再受到季節(jié)的影響
    ,一年四季都有售賣,但是這些蔬菜都沒有野菜來得清香
    ,因為它們是沒有農藥
    、沒有化肥的純天然綠色蔬菜。

    現在的人們都遵循“應季而食”的原則

    ,春季就該吃這些應季的野菜
    ,它們不僅鮮嫩美味,還充滿了春天的氣息
    ,所以民間有俗話說:春天野菜賽靈芝的說法
    。不過,春天的野菜雖然營養(yǎng)豐富,但是
    ,有利就有弊
    ,野菜一般都含有草酸,所以我們在享受各種野菜的同時
    ,也要注意
    ,一定要先焯水再食用,尤其是這6種自帶“毒素”的野菜
    ,一定要焯水后才能吃
    ,為了家人的 健康 ,大家再懶別省這一步
    。那么
    ,哪些野菜需要焯水才能吃呢?趕快來看看吧

    ,馬齒莧

    馬齒莧又稱五行草

    、長壽菜等
    ,有天然抗生素的美稱。春天
    ,馬齒莧剛剛長出嫩頭
    ,想要吃馬齒莧的朋友,還要再等幾天
    。馬齒莧含有豐富的蛋白質
    、脂肪、糖
    、粗纖維及鈣
    、磷、鐵等營養(yǎng)成分
    ,有清熱解毒
    、涼血止血的功效。同時
    ,馬齒莧還含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸
    ,有降壓及保護心臟等作用。 馬齒莧食用方法有很多
    ,鮮食有營養(yǎng)
    ,干食藥效好。一般鮮食都會用馬齒莧來炒食或者涼拌
    ,但是記得焯水哦

    推薦菜品:【涼拌馬齒莧】

    主要食材 :馬齒莧

    ,食用油,食鹽
    ,大蒜
    ,生抽,蠔油

    操作步驟 :1,先把馬齒莧沖洗一遍

    ,再放入淡鹽水中浸泡半小時左右
    ,然后再撈出放在流動水下沖洗干凈,控干水分

    2

    ,鍋中燒水,水開后放入馬齒莧焯水1分鐘撈出
    ,放入大盆中
    ,加入食鹽,蒜末
    ,生抽
    ,蠔油備用。

    3

    ,鍋中加入食用油燒熱
    ,淋在蒜末上,激發(fā)出蒜末的香味
    ,攪拌均勻即可

    二,香椿

    香椿樹是一種根部比較發(fā)達樹種

    ,種植一顆香椿樹,四周會長出好幾顆小樹苗
    ,而且香椿樹的生長速度真的很驚人
    ,我家常常會把它的樹梢給鋸掉,才能阻止它生長
    。在春季它會冒出很多嫩芽
    ,這些嫩芽可做成各種菜肴,不僅營養(yǎng)豐富
    ,而且還具有較高的藥用價值
    。食用香椿可以預防心血管疾病,美容抗衰老
    ,還能暖胃
    、消食。但是香椿中含有亞硝酸鹽,一定要焯水后
    ,才能降低它的含量

    推薦菜品:【香椿炒雞蛋】

    主要食材 :香椿,雞蛋

    ,食用油
    ,食鹽,香醋

    操作步驟 :1

    ,香椿清洗干凈,放入鍋中焯水后
    ,撈出過涼
    ,然后在擠干水分切碎,放入大碗中

    2

    ,準備幾個雞蛋,打入大碗中
    ,加入食鹽
    ,少許白醋去腥,然后和香椿一起攪拌均勻

    3

    ,鍋中加入食用油,油熱后倒入雞蛋液
    ,翻炒至雞蛋液凝固
    ,即可出鍋。

    ,薺菜

    薺菜也叫報春菜,護生草

    ,是我們這里生長最多的野菜
    ,薺菜的營養(yǎng)非常高, 含有豐富的粗纖維
    、胡蘿卜素和多種維生素
    ,除此之外,它所含的蛋白質和鈣質也較高
    ,民間有:3三月三
    ,薺菜當靈丹的說法,據說三月三那天用薺菜花煮雞蛋吃
    ,可以使身體 健康
    。吃薺菜有補鈣
    、明目、降血壓
    、促消化等好處
    ,薺菜最常見的吃法,就是調成餡包餃子吃

    推薦菜品:【薺菜餡餃子】

    主要食材 :薺菜

    ,豬肉,餃子皮
    ,食用油
    ,食鹽,香蔥
    ,老姜,料酒
    ,生抽
    ,老抽,蠔油

    操作步驟 :1薺菜洗凈

    ,放入鍋中焯水后撈出過涼,擠干水分切碎
    ;豬肉剁成餡加入食鹽
    ,料酒,生抽
    ,老抽
    ,蠔油和蔥姜水攪拌均勻。然后加入切碎的薺菜和蔥花
    ,淋上熱油
    ,攪拌均勻,餡料就調好了

    2

    ,取一張餃子皮,放入餡料
    ,雙手捏緊
    ,一個餃子就包好了。如果自己會做餃子皮
    ,還是自己做得好吃
    ,我不會搟面,只能買成品

    3

    ,鍋中加入清水
    ,大火燒開后放入餃子,煮開后打開蓋子
    ,點2次清水
    ,繼續(xù)煮一會,餃子就可以出鍋了

    ,馬蘭頭

    馬蘭頭不僅是一種營養(yǎng)豐富的野菜

    ,還是一味中草藥
    ,它含有豐富的維生素、礦物質
    ,和人體所需的17種以上的氨基酸
    ,春季食用馬蘭頭,有清熱解毒
    ,散瘀止血
    、降血壓的功效。 馬蘭可采摘后可煮湯
    、涼拌
    ,也可將它焯水后曬干,煮米飯時加入適量的馬蘭頭干菜和咸肉丁
    ,那才叫香

    推薦菜品【馬蘭頭咸肉飯】

    主要食材 :馬蘭頭,咸肉

    ,春筍
    ,香蔥,老姜
    ,料酒

    操作步驟 :1,先把春筍洗凈去殼焯水后

    ,切小丁備用
    。馬蘭頭干泡發(fā)后,切碎備用

    2

    ,咸肉洗凈,放入鍋中
    ,加入清水
    ,蔥結、姜片和料酒
    ,大火燒開
    ,再把咸肉撈出
    ,晾涼后也切成小丁備用。

    3

    ,電飯煲加入淘洗好的大米
    ,加入和平時煮飯差不多的水量,上面放入咸肉丁
    、春筍丁和馬蘭頭
    ,按煮飯鍵煮飯,提示音響起
    ,飯就煮好了
    ,用勺子翻拌一下即可出鍋。

    ,枸杞頭

    春季,野生的枸杞芽探出了嫩頭

    ,它是一種藥食兩用的野菜
    ,中醫(yī)認為,枸杞芽 味甘
    、苦,性涼
    ,入肝
    、脾、腎經
    ,富含多種維生素
    、胡蘿卜素、和十幾種人體必需的氨基酸
    ,同時
    ,還富含鈣、鐵
    、鋅
    、硒等多種人體必需的微量元素和獨特的花青素,具有明目
    、降血糖
    、安神降燥
    、延緩衰老的功效,是春天不可多得的野菜,不過
    ,吃枸杞頭時也要先焯水,但是時間不要太長

    主要食材 :枸杞頭,枸杞

    ,食用油,食鹽
    ,大蒜

    操作步驟 :1,枸杞頭清洗干凈

    ,放入鍋中焯水半分鐘撈出
    ,控干水分備用。

    2

    ,大蒜洗凈后去皮切末
    ,切得越碎越好。枸杞籽洗凈備用

    3

    ,起鍋燒油,油熱后倒入蒜末爆香
    ,然后倒入焯水后的枸杞芽炒勻
    ,接著加入食鹽和枸杞,炒勻后即可關火出鍋

    ,野莧菜

    野莧菜也是我們這里很常見的一種野菜

    ,以前人們經常把它當雜草除掉
    ,春天是野莧菜的生長期,一棵棵莧菜長滿了小菜園
    ,但是由于這幾天氣溫高
    ,這些野生莧菜已經有被蟲咬過的痕跡。莧菜含有豐富的維生素
    、纖維素和多種礦物質
    ,其中的鈣、鐵含量尤其豐富
    ,是補鐵補鈣的上好食材
    ,但是野生莧菜也要焯水后再吃哦。

    推薦菜品:【莧菜餡烙餅】

    主要食材 :野莧菜

    ,雞蛋
    ,面粉,食用油
    ,食鹽
    ,酵母,白糖

    操作步驟 :1 把面粉放入大盆中

    ,加入酵母和白糖
    ,攪拌均勻后,加入溫水
    ,揉成一個偏軟的面團

    2,接著

    ,把野莧菜摘洗干凈
    ,放入鍋中焯水,燙半分鐘撈出后
    ,擠干水分切碎
    ,再打入雞蛋,加入食鹽攪勻后炒熟

    3

    ,把發(fā)酵好的面團分成小劑子,搟成包子皮
    ,加入餡料包好
    ,再放入鍋中煎至兩面金黃出鍋。

    這6種野菜自帶“毒素”

    ,必須焯水后才能吃
    ,為了家人的身體 健康 ,再懶也別省了這一步

    #村里過年味更濃# #每逢佳節(jié)廋三斤#

    春天去農村挖野菜
    ,需要注意什么問題呢?

    野生植物是中國重要的自然資源

    ,野菜當然也是其中之一
    。我認為,挖野菜時吃飽就好
    ,吃多了就不好保存
    ,造成浪費。只有這樣才能可持續(xù)利用
    ,讓我們每年春天都有野菜挖
    ,享受野菜。希望我的回答對你有幫助
    。祝你采挖成功
    。要進一步說明的是:雪里蕻由于生長在野外,不受人類干預
    ,在其生長過程中應選擇遠離污染源的地方采摘
    ,不要在有污染的土地或城市邊緣采摘
    ,特別是用化學藥品采摘的水污染,這樣的野菜吸收了有害物質
    ,大多看起來長得很肥
    ,但植物中含有大量毒素,不利于人類食用




    大多數人喜歡到農村去挖野菜

    ,80%以上的農民曾經從農村走出來,現在定居在城市的這群人
    。這些人把城市農民與 "年輕時 "相提并論
    ,想當然地認為自己能吃,而忽視了農村野菜與一些有毒植物長得很像
    ,容易導致誤食的問題
    ,特別是真菌,所以一定要小心

    現在不僅是挖雪里蕻的最佳時機

    ,也是春季的關鍵時期,部分地區(qū)農藥被濫用
    ,田間雜草的雪里蕻
    ,很可能被噴灑農藥,雪里蕻因不會枯萎
    ,此時再去挖雪里蕻
    ,也許已經到了半衰期,所以一定要百分之百確認雪里蕻是沒有化學農藥的
    。避免誤食的最有效方法是通過當地農村老人挖回的野菜來鑒定是否真的可以食用

    小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助

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    春季可以吃哪些野菜 食用野菜注意哪些事項

      每年的三四月份

    ,正是野菜生長最盛的時候。吃慣大魚大肉的人
    ,此時多吃點野菜
    ,別有一番風味,也可理療身體
    。春天野菜香
    ,那么春天可以吃的野菜有哪些,你了解嗎?不是所有的野菜都可以食用的
    ,采摘前要注意
    。那么春天可以吃的野菜有哪些呢?小編為你盤點。

      1
    、香椿

      最好的香椿是香椿第一茬嫩芽
    ,它蘊藏了整個冬天的營養(yǎng),伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來
    。此時的芽色澤嫩綠
    ,口感多汁,香味濃郁
    ,營養(yǎng)價值也最高
    。香椿芽維生素c含量為40mg100g,在常見的蔬菜中屬于較高者
    ,有助于增強機體免疫功能
    ,潤滑肌膚,是保健美容的好食品


      2
    、車前草

      車前草——生于田野畦畔山埔路旁,越是踐踏生命越是頑強
    ,而那些肥沃的很少有人經過的地方
    ,是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生
    ,葉片平滑,主脈五條
    ,向葉背凸起
    。車前草是一種味道鮮美的野菜,全身都可以食用
    ,用它煎湯煮茶


      3、榆錢

      現代科學檢測表明,榆錢中含有蛋白質
    、碳水化合物
    、鈣、磷
    、鐵
    、胡蘿卜素等多種物質,營養(yǎng)很豐富
    。中醫(yī)認為
    ,榆錢能安神、降火
    、止咳
    ,還能殺蟲消腫、治療失眠等
    ,是一種很好的藥物和食物


      4、枸杞頭

      枸杞的確是一種“好吃”的食材
    ,秋天可以吃它鮮紅的漿果
    ,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里
    ,枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一
    。枸杞頭口味香美細嫩,但又帶著一絲絲回味悠長的清苦
    ?div id="4qifd00" class="flower right">
    !都t樓夢》里就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”,可見確實是雅俗共賞的好食材


      5
    、蕨菜

      蕨是一種古老的植物,蕨和薇常被人相提并論
    ,成為野菜的代表
    。蕨菜被稱為“山菜之王”,富含氨基酸
    、維生素等
    ,營養(yǎng)豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆
    ,有極為特殊的山野味?div id="jfovm50" class="index-wrap">,F代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用


      6
    、薺菜

      薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜
    ,加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音,所以很受市民喜愛
    。薺菜所含營養(yǎng)素平衡
    ,并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天
    ,吃薺菜有助于增強機體免疫功能
    ,降低血壓、健胃消食


      7
    、刺嫩芽

      純天然的刺嫩芽,只有春天的最美味
    ,只需5天的生長期
    。嫩芽部分可食用,食用方法多樣
    ?div id="d48novz" class="flower left">
    ?梢陨场⒊词?div id="d48novz" class="flower left">
    、醬食
    、做湯、做餡
    ,或加工成不同風味的小咸菜
    。它味美香甜,清嫩醇厚
    ,野味濃郁
    ,是著名的上等山野菜,被譽為“山野菜之王”
    ,可稱得上是“美味山珍”


      8、面條菜

      它是麥瓶草幼苗的俗稱
    ,是黃河中下游地區(qū)百姓愛吃的一種野菜
    。多生長在田埂地頭和初春的麥田,葉片細長
    ,形似面條
    。面條菜食用方法很多,可做湯面的配菜
    、可涼拌
    、可熱炒,還可以做湯
    、拌餡
    。面條菜味甘、性涼
    ,歸心
    、肝經,有養(yǎng)陰
    、清熱
    、止血調經的功效,對吐血
    、虛弱咳嗽也有幫助


      9、魚腥草

      魚腥草
    ,是一種營養(yǎng)價值較高的野菜
    ,具有清熱解毒等功效。由于魚腥草本身帶有一股“魚腥味”
    ,這也讓不少人望而卻步
    。其實,在烹飪時稍微注意一下
    ,善于把握調味料也可達到去除腥味的效果
    。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋里焯煮一下
    ,加入一點食鹽和白醋
    ,都可以減輕魚腥草的腥味。

      10
    、大耳毛

      大耳毛是丹東山區(qū)著名的山野菜
    ,數量較多,風味獨特
    ,是當地很常見的山菜之一
    。原植物是菊科植物東風菜,主要采食嫩莖和嫩葉
    。葉子摸上去毛茸茸的
    ,或許就是因此而得名吧。

      11
    、馬齒莧

      馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素
    ,能促進胰腺分泌胰島素,調節(jié)人體糖代謝過程
    、保持血糖恒定
    ,所以對糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外
    ,它還含有不飽和脂肪酸
    ,能抑制膽固醇和甘油三酯生成
    ,對心血管具有保護作用。

      12
    、蒲公英

      不起眼的蒲公英
    ,卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價值最高
    ,富含微量元素和維生素
    ,具有消炎、祛火
    、養(yǎng)肝
    、助消化的功效。

      13
    、苦菜

      苦菜又名苦丁菜
    ,性味苦,寒
    ,具有清熱解毒
    ,破瘀活血,排膿的功效
    ,可用于闌尾炎
    ,腹腔膿腫,腸炎
    ,痢疾
    ,急、慢性盆腔炎
    ,肺熱咳嗽
    ,肺結核,吐血
    。外用治跌打損傷
    ,瘡癤腫痛,陰囊濕疹等


      野菜的種類繁多
    ,但是可供人食用的其實只是少數,誤食有毒的野菜會引起食物中毒甚者更嚴重的健康問題
    ,在上山采摘野菜前最好還是要先備備課
    ,了解一下野菜的相關知識。在采摘中
    ,遇到不認識的野菜一定要“敬而遠之”


      在采摘野菜時,除了要了解野菜本身
    ,還要了解其生長的環(huán)境
    。野菜極易吸收環(huán)境中的汞
    、鉛等金屬物質,市民在選擇采摘地時
    ,要避開附近有工廠的地方
    ,并且在食用前要反復多次清洗干凈,最好用熱水焯一下


      除了上述建議,在食用野菜時一定注意以下幾個方面:

      1
    、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時
    。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒
    ,不經浸泡
    ,食后會周身不適。這類野菜在煮食前
    ,務必在清水里浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理


      2、不認識的野菜千萬別吃
    。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒
    ,不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒
    ,輕者可出現胸悶
    、腹脹、嘔吐等癥狀
    ,重者可危及生命


      3、久放的野菜不好吃
    。野菜最好是現采現吃
    ,久放的野菜不新鮮,且營養(yǎng)成分少
    ,味道差


      4、苦味野菜不宜多食
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?辔兑安诵晕犊鄾觯薪舛緮』鹱饔?div id="m50uktp" class="box-center"> ,但過量食用可損傷脾胃


      5、受污染的野菜不要吃
    。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛
    ,排放廢水
    、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用

    在春天香椿應該是最受歡迎的野菜了
    ,吃香椿時該注意什么

    香椿是時令菜品,可健脾開胃

    、增加食欲
    、抗衰老。但食用香椿時是不能和以下食物一起食用的
    ,你知道嗎

    椿芽營養(yǎng)豐富,是蔬菜之中的貴族

    ,蛋白質
    ,維生素C,鉀
    ,鈣唅量是蔬菜排名第一
    ,民間有雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽成木頭
    ,之說法
    ,這雨并不是下雨的雨,是指的是季節(jié)性i谷雨前與后
    ,這點要弄明白
    ,有椿芽炒嫩滑肉片,椿芽炒蛋
    ,做成醬汁可以匯面
    ,做椿芽湯,椿芽餃子都是十分難得的美食
    ,但它也有缺點也就是
    ,誘使痼疾復發(fā),也能使慢性病患者
    ,病情加重
    ,像關節(jié)炎,高血壓
    ,糖尿病
    ,不宜吃用。

    新鮮的香椿,可以涼拌著吃

    。焯水之后的香椿
    ,切成小段,直接用味極鮮和少量的食鹽涼拌
    ,顏色翠綠
    ,清香爽口。

    1

    、不能和菜花一起吃

    香椿中含有大量的鈣質

    ,不能與菜花一起食用,因為菜花中的化學成分
    ,會抑制人體對鈣質的消化與吸收
    ,讓香椿的營養(yǎng)成分大量流失,起不到應有的滋補功效

    2、不能和黃瓜一起吃

    黃瓜中有大量的分解酶

    ,會讓香椿中含有的維生素c被嚴重破壞
    ,影響身體對維生素c的吸收,讓香椿的營養(yǎng)價值大大降低

    3

    、不能和牛奶一起吃

    香椿和牛奶是兩種相克的存在,食用后會產生化學反應

    ,生成毒性成分
    ,引發(fā)腹脹和胃部不適。

    此外

    ,香椿雖然好吃
    ,但是食用方法不當,可能有害身體哦
    。香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽
    ,可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽
    ,還能保持香椿味道鮮嫩
    。因此,烹調香椿前最好先焯燙一下

    新鮮的香椿吃法也比較多

    可以炒雞蛋吃。香椿炒雞蛋也是一種春天的經典美食

    ,焯好水的香椿切成細末
    ,打上幾個雞蛋攪拌均勻,然后
    ,鍋內加花生油燒熱
    ,倒入攪拌好的香椿雞蛋進行翻炒
    ,雞蛋焯熟即可出鍋。新鮮的香椿
    ,可以炸著吃
    。炸香椿,也叫炸香椿魚
    。把香椿芽焯水之后
    ,掛上面糊,放入熱花生油中炸熟
    。炸香椿外脆里嫩
    ,香味濃郁。新鮮的香椿
    ,可以蒸著吃
    。采摘的香椿芽焯水,然后瀝干水分
    ,拌上少許干面粉
    ,在蒸鍋里蒸熟,然后蘸著蒜泥吃

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