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    食物的最佳食用溫度是多少
    
        
    
            佚名
            2023-05-16 16:54:10
        
    

        
    
           
    食物的最佳食用溫度是多少
    在生活中很多人在吃食物的時候都沒有注意食物的溫度，尤其是在夏季吃冷飲的時候很多人都想吃到很涼的食物，其實這樣做是對腸胃有很大的傷害的
      ，所以在日常生活中要注意飲食的溫度，這樣才能使食物的營養(yǎng)價值最大的發(fā)揮出來
    ，那食物的最佳溫度是什么時候呢？
    70-80°C泡茶
    用這個溫度的水泡出來的綠茶水色香味俱全，且茶葉中所含有的維生素C、咖啡堿
      、鞣酸等都不會遭到破壞。
    60-70°C煮牛奶
    牛奶富含蛋白質(zhì)
      ，蛋白質(zhì)在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化
      ，在60-62°C的時候會呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水，由溶液變?yōu)槟z狀
    ，隨之出現(xiàn)沉淀
    。當(dāng)溫度升高到100°C的時候
    ，牛奶中的乳糖開始焦化
    ，使牛奶呈現(xiàn)褐色，并逐漸分解成乳酸
    ，使其帶有酸味
    ，營養(yǎng)價值下降。所以
    ，牛奶不宜高溫久煮
    ，一般在60°C-70°C時，即可達(dá)到殺菌消毒的目的
    ，且味道最鮮美
    。
    50-60°C沖蜂蜜
    過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸
    ，而且可使蜂蜜中的酶類物質(zhì)變性
    ，產(chǎn)生過量羥基甲糖醛，使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞
    。
    70-90°C放味精
    炒菜的時候不宜過早的放味精
    ，一般應(yīng)該在菜肴快熟的時候要出鍋了再加入，這個時候菜溫接近70-90°C
    ，是味精溶解度最好的溫度
    ，鮮味也最濃，相反溫度超過120°C時
    ，味精中的谷氨酸鈉會焦化
    ，焦化的谷氨酸鈉既沒有鮮味
    ，還具有一定的毒性。
    6°C冷咖啡70°C熱咖啡
    泡咖啡的溫度也是有講究的
      ，如果是喝冷咖啡最好是在6°C的時候喝口感最好
      ，而喜歡喝熱咖啡的，口感最佳的溫度是70°C
      。
    70-75°C吃肉
    肉經(jīng)過高熱加溫煮熟后
      ，建議在70-75°C的時候吃，此時的肉質(zhì)最嫩
      ，味道最鮮美
      。肉的溫度低于40°C的時候，會變老變硬
      ，失去肉質(zhì)的鮮嫩感
      。
    其他常見食物最佳溫度
    涼開水在12-15°C喝醉爽口；
    啤酒夏季喝飲6-8°C最適合
      ，冬季則是10-12°C最佳
      ；
    汽水4-5°C喝最合適；
    果汁8-10°風(fēng)味最佳
      ；
    西瓜8°C最好吃
      ；
    甜食37°C吃感覺最甜；
    酸味食物10-14°C吃味道才不會改變
    ，所以涼菜不宜加熱
    ，否則會風(fēng)味全無。
    飲酒的最佳溫度
    黃酒
    適當(dāng)加溫后飲用
    ，口味倍佳
    ，但是究竟多少溫度為宜，還沒有人做過系統(tǒng)研究
    。古代用注子和注碗
    ，注碗中注入熱水，注子中盛酒后
    ，放在注碗中
    。近代以來，用錫制酒壺盛酒
    ，放在鍋內(nèi)溫酒
    。一般以不燙口為宜。這個溫度為45-50℃左右
    。
    　　白酒
    一般是在室溫下飲用
    ，但是，稍稍加溫后再飲
    ，口味較為柔和
    ，香氣也濃郁
    。邪雜味消失。其主要原因是
    ，在較高的溫度下
    ，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛
    ，甲醇等較易揮發(fā)
    ，這些成分通常都含有較辛辣的口味。
    　　葡萄酒
    不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：
    白葡萄酒和桃紅葡萄酒8-12℃
    ；
    香檳酒
    、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃；
    新鮮紅葡萄酒15-18℃
    ；
    啤酒
    啤酒是一種低酒度的飲料酒
    ，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右
    。如果喝黑啤酒
    ，溫度更低些，較為滸的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜進才拿出來喝
    。
    　
    各類食物烹飪最佳溫度：溫度對了口感營養(yǎng)才最佳
     

     
     　　天氣炎熱外加孕媽咪多燒心
    ，所以常常從冰箱里直接拿冰鎮(zhèn)西瓜或飲品來食用；或者某些孕媽孕后胃口大開
    ，非要夏天吃火鍋
    ，冬天吃冰淇淋
    ，要么太燙要么太涼
    ，總是對著做。但
    ，其實這樣是非常不好的
    。
     　　吃過熱、過燙的食品
    ，會對口腔
    、食管、胃內(nèi)黏膜造成損害
    ，導(dǎo)致慢性口腔黏膜炎癥
    、口腔黏膜白斑、食管炎
    、萎縮性胃炎等病癥
    ，燒嘴燒胃很容易對胎兒造成不好的刺激。
     　　吃過于寒涼食物
    ，容易使消化道內(nèi)的溫度急驟下降
    ，胃腸血管迅速痙攣
    、收縮，血流減少
    ，從而影響孕媽咪對飲食的消化和吸收
    。
     
     　　平時我們做飯吃飯，很少會注意溫度問題
    ，但其實
    ，每種蔬菜、食物都有最佳食用溫度
    ，如果孕媽咪們對此有所了解和掌握
    ，就會讓飲食更加 健康 和美味。
      　　♥西瓜  →8-10攝氏度最好吃
    ！
     　　西瓜是水果中最解暑
    ，也是冰食最多的。很多孕媽咪懷孕期間容易“燒心”
    ，總是很想吃一些冰涼的食物來“降火”
    ，夏季炎熱，冰凍西瓜就成了很多孕媽咪的首選
    。然而
    ，很多孕媽咪應(yīng)該都不知道，吃西瓜以8-10攝氏度為宜
    。低于此溫度
    ，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感，還容易引起腹瀉
    ；高于這個溫度
    ，不僅易變質(zhì)，還不能解渴
    。
     　　 ♥蔬菜→50-60攝氏度口感最好
    ！
     　　蔬菜在60-80攝氏度時易引起部分維生素破壞。煲燙時
    ，湯中蔬菜不宜燙太久
    ，只等湯沸時放入蔬菜，立即關(guān)火即可
    ，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護
    。所以，食用蔬菜以50-60攝氏度
    ，口感最好
    。
      　　♥牛奶→60-70攝氏度最鮮美！
     　　孕媽咪喝牛奶
    ，肯定必不可少
    ，平時在家煮牛奶時
    ，有注意過溫度問題嗎？你會不會經(jīng)常煮過頭了呢
    ？要知道
    ，牛奶不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時
    ，就能達(dá)到殺茵消毒的目的
    ，且味道鮮美
    。如果溫度再高
    、時間延長
    ，牛奶中富含的蛋白質(zhì)就會發(fā)生較大的變化，會起到事倍功半的效果
    。
      　　♥蜂蜜  →最好用50-60攝氏度的溫水沖
    ！
     　　我們都知道，蜂蜜對孕媽咪來說是很好的 養(yǎng)生 食品
    ，但我們在沖蜂蜜的的時候
    ，最好用溫度為50-60攝氏度的溫水，如用沸水來沖蜂蜜
    ，不僅改變蜂蜜的甜美味道
    ，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性
    。
     
     　　也許你沉浸在高溫炎熱頻出汗的考驗中
    ，也許你還每晚睡覺脫離不了空調(diào)風(fēng)扇，但上周六已經(jīng)立秋了
    ，所以
    ，我們在關(guān)注食物溫度的同時，也必須告訴各位孕媽咪
    ，秋季飲食
    ，是該注意一些事項了
    。
      　　♥ 潤燥首選蓮藕 
     　　蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”
    。作為水果生吃的，味道甘甜
    、清涼入肺
    ；和糯米、蜂蜜一起蒸
    ，粉紅透明
    ，軟糯清潤，是秋令美味小菜
    ；和排骨燉湯
    ，健脾開胃
    、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的孕媽咪用來滋補
    。
      　　♥ 補肺首選杏仁 
     　　杏仁最好與薏米按1：5的比例一起熬粥
      ，溫?zé)釙r喝；和豬肺一起燉湯
      ，也有滋養(yǎng)緩和之效
      。當(dāng)然，孕媽咪也可以把烤杏仁當(dāng)零食吃
      ， 健康 又有營養(yǎng)
      。
      　　♥ 養(yǎng)陰首選蜂蜜 
     　　蜂蜜可以直接調(diào)入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合
      。將雪梨挖去核
      ，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足
      。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯
    ；蜂蜜也可和時令水果相拌，味道鮮美
    ，喜歡吃甜食的孕媽咪不妨嘗試一下
    ，當(dāng)然，切忌不能貪吃哦
    。
      　　♥ 多酸首選葡萄 
     　　葡萄最好整顆吃
    。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹
    ；煮甜粥的時候放一些也不錯
    ，酸酸的口感，絕對會對您的孕吐有所緩解
    。
    

          
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