哪些蔬菜吃了容易致癌
蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N食物，我們在日常飲食中
，絕對不能少了蔬菜
，因為蔬菜富含人體機能正常運轉(zhuǎn)所需的某些營養(yǎng)素，那些營養(yǎng)素是從別的食物中汲取不到的
，那么到底哪些蔬菜吃了容易致癌
？如何清除蔬菜里的致癌物？
這些蔬菜易致癌
1
、鮮蠶豆
。有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征
。癥狀為全身乏力
、貧血、黃疸
、肝腫大
、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救
，會因極度貧血而死亡
。
2、未炒熟的四季豆
。未炒熟的四季豆中含有皂甙
，人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒
。腐爛生姜
。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌
、食道癌
。
3、腐爛蔬菜
。在強菌作用下
，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進入人體后
，可使血液失去攜帶氧氣的功能
，造成缺氧，引起頭痛
、頭暈
、惡心、嘔吐
、心跳加快
、抽筋等癥狀。
4
、鮮扁豆
。鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒
，但遇熱后會溶解
。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用
。
5
、變質(zhì)白木耳。腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌
，食用后胃部會感到不適
，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
如何清除蔬菜致癌物
①洗菜的時候不要浸泡
研究證明
，用洗潔精洗過
，然后再漂洗干凈，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低于用清水浸泡20分鐘的樣品。研究認(rèn)為
，可能是因為浸泡是一種無氧狀態(tài)
，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性
，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量
。長時間的浸泡還可能使葉片破損，營養(yǎng)成分的損失增加
。
②綠葉菜冷藏效果好
剛剛采收的新鮮蔬菜當(dāng)中
，亞硝酸鹽含量微乎其微。而蔬菜在室溫下儲藏1-3天時
，其中的亞硝酸鹽達到高峰
；冷藏條件下
，3-5天達到高峰
。對于菠菜、小白菜等綠葉蔬菜來說
，亞硝酸鹽產(chǎn)生量特別大
，冰箱儲藏的效果要遠遠好于室溫儲藏，而對于黃瓜和土豆來說
，差異并沒有那么明顯
。冷凍儲藏的變化很小，各種蔬菜的差異也不大
。
③涼拌菜里加蒜泥
涼拌蔬菜的時候
，加入蒜泥和檸檬汁都有助于提高安全性，因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量
，而蒜汁中的有機硫化物
，檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質(zhì)都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。同樣
，蔬菜腌制時
，放入蔥、姜
、蒜
、辣椒汁都有利于降低亞硝酸鹽的含量。
④炒菜保存前盡量少翻動
炒熟的蔬菜久存之后
，也同樣會有亞硝酸鹽含量增加的問題
，這是由于微生物的活動導(dǎo)致的。很多細菌都有硝酸還原酶
，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽
，使其含量上升。如果能夠在烹調(diào)之后馬上撥出一份，不再翻動
，盡快放入冰箱當(dāng)中保存
，第二天早上的亞硝酸鹽上升仍然很少。我們曾經(jīng)測定過
，熟的綠葉菜在冰箱里放24小時
，亞硝酸鹽僅僅從約3mg/100g上升到7mg/100g，遠遠達不到引起安全問題的水平(如暴腌菜可高達100mg/100g以上)
。
⑤蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱
如果把蔬菜先在沸水中焯一下
，通常可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽
。既然硝酸鹽的量已經(jīng)大幅度下降
，在冰箱里存到第二天，亞硝酸鹽的含量更是微乎其微
，完全不必擔(dān)心其安全性
。我本人也經(jīng)常這樣做，先焯熟綠葉蔬菜
，撈出后放冰過的大盤中
，平攤，快速涼到室溫
，然后分裝成兩三個盒子
，放冰箱中，每餐吃一份
。這樣存放24小時是完全無需擔(dān)心的
。
吃出來的“癌癥”，這4種易致癌的蔬菜 ，你還在吃嗎
？
俗話說“病從口入”，癌癥也是如此
，很多癌癥的發(fā)生都和我們的飲食有關(guān)
，有些食物本身就有致癌性，還有些食物本身不致癌
，但在運輸儲存過程中被人為的加入了一些致癌物質(zhì)
，導(dǎo)致常吃致癌，還有一些食物因烹飪原因?qū)е轮掳?div id="d48novz" class="flower left">
。癌癥很可怕
，很多癌癥目前都沒有很好的方法治愈
。一次，做好癌癥的預(yù)防工作很重要
。在日常生活中
，我們常吃的蔬菜中也有一些這樣的致癌食物，可還有很多人經(jīng)常吃
。
吃出來的“癌癥”
，這4種易致癌的蔬菜，你還在吃嗎
？
1
、蒜苔
蒜苔本身是不致癌的，味道也不錯
，很多人喜歡吃
，但一些不法商販為了保鮮，在蒜苔上面噴灑甲醛
，長期食用這種蒜苔就容易致癌
。因此，在購買蒜苔時
，一定要選好
，如果有刺鼻氣味的就不要買了。
2
、蕨菜
蕨菜曾經(jīng)是很受人們歡迎的一種野菜，認(rèn)為其干凈無公害
，但近期卻被檢測出一種叫原蕨苷的致癌物質(zhì)
，經(jīng)常食用會有患乳腺癌、胃癌的風(fēng)險
，現(xiàn)在這種野菜成為了最有可能致癌的野菜
。日常生活中還是少吃為好。
致癌率高的蔬菜
1.
西葫蘆
。西葫蘆它本身是不存在致癌物質(zhì)的,但是在經(jīng)過高溫度的爆炒之后,就會釋放出能夠致癌的丙烯酰胺,所以平時一定要少吃
。
2.
蕨菜。蕨菜是稀有的野菜,但是近期卻被檢測出一種稱作“原蕨苷”的致癌物質(zhì),如果人長期食用容易致癌,所以平時最好要少吃蕨菜
。
3.
蒜苔
。蒜苔是一個非常常見的菜,很多人都非常喜歡吃,但是這種蔬菜保鮮不容易,非常容易腐爛,所以很多黑心商家為了防止防腐會添加防腐劑,這種添加防腐劑的蔬菜雖然看著好,但是食用起來對我們的身體健康害處非常大。
4.
無根豆芽
。豆芽的營養(yǎng)價值非常高,適當(dāng)食用,對身體有一定的益處,但是現(xiàn)在無根豆芽保質(zhì)期都是比較短的,很多不良商販為了延長保質(zhì)期,經(jīng)常會加入一些防腐劑或者是無根劑,如果人吃了很容易致癌
。
吃了容易得癌癥的食物有哪些
吃了容易得癌癥的食物有哪些
吃了容易得癌癥的食物有哪些？我們的身體難免會出現(xiàn)一些小毛病
，而與癌相關(guān)的病癥是我們非常懼怕的
，有的食物吃了容易得癌癥
。接下來就由我?guī)Т蠹伊私獬粤巳菀椎冒┌Y的食物有哪些。
吃了容易得癌癥的食物有哪些1 1、腌菜
天天吃新鮮肉類確實有點乏味
，腌菜也不是說不能吃，只是需要少吃
。有研究者解釋
，腌漬、豆類發(fā)酵
、鹽漬的食物的某些成分
，會與亞硝酸鹽一起作用，形成致癌物
。
而且這些食物通常很咸
，高鹽食物也是癌細胞的促進因子。而且有數(shù)據(jù)證明
，40歲以上每周至少吃一次臭豆腐
、豆腐乳、味噌的人
，患癌的風(fēng)險是不吃的人的3.6倍
。
2、酒精
酒精是一類致癌物
，分析發(fā)現(xiàn)
，長期大量飲用啤酒、白酒等烈性酒
，容易加大胃癌發(fā)病風(fēng)險
，而紅酒與胃癌發(fā)病幾率關(guān)系不明顯。
很多人認(rèn)為啤酒酒精量低
，對人體傷害不大
，但事實上，一方面人們啤酒相對飲用量更大
，另一方面
，飲用啤酒常與不健康飲食（如燒烤等）掛鉤。
此外
，在全球胃癌高發(fā)區(qū)里也包括了飲用伏特加等烈性酒精的區(qū)域
。因此建議大家盡量少飲、不飲酒或少量飲用紅酒
。
3、常吃熏烤肉
在1933年苯并芘被確定為強致癌物質(zhì)。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查表明
，冰島國家胃癌發(fā)病率很高
，這與他們常吃熏烤肉有直接關(guān)系
。
為從根本上避免苯并芘對食物的污染，建議在日常生活中
，盡量少吃熏制和烘烤食品
，諸如熏肉、熏魚
、香腸
、烤肉、烤魚及烤羊肉串等
，以減少胃癌的發(fā)病率
。
4、甜點
晚餐吃甜點
，同樣有風(fēng)險
。甜點多為高糖(或高淀粉)、高脂食物
，如曲奇
、芝士蛋糕、巧克力餅干等
。
精制糖類在體內(nèi)代謝會消耗維生素和礦物質(zhì)
，經(jīng)常吃精制糖會造成維生素、鈣和鉀缺乏等營養(yǎng)問題
。肥胖者
、女性、齲齒
、老年性白內(nèi)障患者更要避免
。
5、放久了的植物油
放久了的植物油可能會產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素
。因此，不要看著超市特價就買個三五桶囤著
，放久了的油不要生吃
，可以等油熱后加點兒鹽。
因為鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性
，不然時間久了肯定會引發(fā)癌癥
。
6、方便面
大家出去吃麻辣燙等東西的時候等可能見過這種面塊
。
首先基本的就是炸方便面的油是重復(fù)利用
，里面殘留大量的有害物質(zhì)，還是最基本的常識
，致癌
！
生產(chǎn)機器衛(wèi)生難以保證
，你可以想象到一臺機器一個月不清洗，而機器本身接觸的面餅
、油等
，能夠產(chǎn)生多少臟東西?而你只看到了干凈的面餅！
吃了容易得癌癥的食物有哪些2 1、咸魚
咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽
，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬
、咸蛋
、咸菜、臘腸
、火腿
、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃
。
2 、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨
、烤羊肉
、烤鵝、烤乳豬
、烤羊肉串等
，因含有強致癌物不宜多吃。
3 、熏制食品
如熏肉
、熏肝、熏魚
、熏蛋
、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌
。
4 、油炸食品
煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？Х葻购螅讲④艜黾?0倍
。油煎餅
、臭豆腐、煎炸芋角
、油條等
，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油
，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
5、霉變物質(zhì)
米
、麥、豆
、玉米
、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素
。
6、隔夜熟白菜和酸菜
會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)
。
8、反復(fù)燒開的水
反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺
。
常吃的十種食物 很容易致癌
世界衛(wèi)生組織的資料表明
，2014年有超過1千5百萬人新發(fā)癌癥病例，和約9百萬例癌癥相關(guān)死亡
。預(yù)計今后20年新發(fā)病例數(shù)將增加約70%
。《Bulletin Daily news》的報導(dǎo)發(fā)現(xiàn)
，一些人們常吃的食物中含有致癌物質(zhì)
，或者正損害你的健康，可能會導(dǎo)致癌癥
。
面粉
經(jīng)過精制
，高度加工的白面粉，不僅失去大部分的營養(yǎng)成分
，還會使身體血糖快速增高
，不僅讓我們發(fā)胖，也可能導(dǎo)致癌癥
。白面粉精制過程會使用“二氧化氯”來漂白
，二氧化氯會將大多數(shù)的維他命和各種營養(yǎng)素去除，而且因為它是氧化劑
，會加速人體的衰老，且可能加快腫瘤的生長
。這種氣體本身就具有危險性
，也可能致命。
薯片
薯片是風(fēng)行全球的零食
，在廣告的推波助瀾下
，被塑造成一個美味的快餐
，但帶來的負面影響遠大于短期的快感。它的高脂肪和高熱量會導(dǎo)致體重增加
。而且因為加入了反式脂肪與鈉
，容易引發(fā)和心血管疾病有關(guān)的健康問題。有人試驗取一薯片
，用打火機點燃
，薯片不但立即著火，還看到薯片開始滴油
。
爆米花
很多人愛買袋裝爆米花
，在微波爐中加熱即可享用?div id="d48novz" class="flower left">
？墒潜谆ù鼉?nèi)襯有化學(xué)聚合物“全氟辛酸”(PFOA)
，這種化學(xué)物質(zhì)也存在于特氟隆(Teflon)，用于鍋具內(nèi)襯
。根據(jù)美國環(huán)保署測試發(fā)現(xiàn)
，全氟辛酸可在人體內(nèi)存留長達四年，且動物實驗證實它會造成腫瘤
，也可能造成婦女的不育
，以及顯著增加腎、膀胱
、肝
、胰臟和睪丸癌的風(fēng)險。
鮭魚
魚含有豐富的營養(yǎng)素
，含有大量多元不飽和脂肪酸Omega-3“DHA”
、“EPA”，可幫助腦部發(fā)育
，讓孩子更聰明
，也可增強身體機能。然而
，超過60%的食用鮭魚是在漁場養(yǎng)殖的
。它們被喂食非天然的食物與化學(xué)品、抗生素
、藥物和其他已知的致癌物
，這些“養(yǎng)殖鮭魚”已不健康了。如今全球環(huán)境污染嚴(yán)重
，某些魚類已證實受到重金屬污染
，體內(nèi)殘留大量的“汞”，吃太多恐傷身。
代糖
如果你正在減肥
，或者因為糖尿病必須避免糖分
，可能會用人工甜味劑(代糖)。然而
，許多研究表明
，人們使用代糖反而使身體難以控制血糖，還會改變腸道細菌群
，以及造成葡萄糖不耐癥
。更多的研究表明代糖阿斯巴甜雖然核準(zhǔn)可使用在食品中，但是當(dāng)阿斯巴甜經(jīng)過消化代謝后
，會在體內(nèi)產(chǎn)生一種副產(chǎn)物叫DKP
，它含有致命的毒素，會導(dǎo)致某些腦腫瘤
。
精制糖
在攝取精制糖后
，血糖就會隨之升高，容易導(dǎo)致體脂肪的快速形成
，還會誘發(fā)胰島素大量分泌
，長期攝取過多糖分，罹患糖尿病
、高血壓
、心臟病以及腎臟疾病的風(fēng)險會增加。砂糖
、高果糖和玉米糖漿是主要的精制糖
，普遍使用在蛋糕、蘇打水
、果汁等甜食上
。還容易引起蛀牙。
熱狗
熱狗
、香腸
、煙熏肉等加工肉制品，大多含有過多的硝酸鹽和化學(xué)物品
，是可能致癌的物質(zhì)
。一項研究表明，經(jīng)常吃加工肉類的.人癌癥死亡率高出43%
，心血管死亡率高出70%
。這些加工肉制品往往是高脂肪食品，容易導(dǎo)致胃
、結(jié)腸和直腸癌
。硝酸鹽是合法可使用之食品添加物
，可抑制肉毒桿菌生長，避免發(fā)生食物中毒
，但它也是可能的致癌物。
轉(zhuǎn)基因
早在2008年
，美國科學(xué)家便證實了
，長時間喂食轉(zhuǎn)基因玉米的小白鼠，免疫系統(tǒng)會受到損害
，該研究發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上
。農(nóng)田種植了轉(zhuǎn)基因作物后，農(nóng)作物較豐收
，但卻產(chǎn)生了超級雜草
，即使噴灑毒性更強的除草劑，也無法達到除草的目地
，致使很多農(nóng)民被迫廢耕
。歐盟是對轉(zhuǎn)基因作物及其產(chǎn)品管理最為嚴(yán)格的地區(qū)。
氫化油
植物油氫化后
，油更穩(wěn)定
，能增添食品酥脆口感、延長其保質(zhì)期
，并且通常經(jīng)過脫臭和著色
，又稱為反式脂肪。反式脂肪會增加低密度脂蛋白
，即“壞膽固醇”
，還會降低高密度脂蛋白，即“好膽固醇”
。 因此
，飲食中的反式脂肪會增加心血管疾病的風(fēng)險
，導(dǎo)致體重增加，影響身體的健康。
罐頭
許多罐頭食品
，內(nèi)襯大多是名為雙酚A或BPA的化學(xué)物質(zhì)，從塑膠瓶
、食物容器到牙齒填充物
、發(fā)票都有BPA。研究表明
，BPA會抑制孩童神經(jīng)細胞的功能與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展
，還會引起心臟問題、高血壓等
。加拿大是第1個公告BPA為有毒物質(zhì)的國家
。同時，法國、丹麥
、澳洲
，以及美國幾個州已自行禁用BPA。
因此
，現(xiàn)代化的生活雖然比以前方便
，但是加工食物對你的健康影響甚大，天然而簡單的飲食
，對食欲沒有那么大的刺激
，卻是最健康的生活方式。
吃了容易得癌癥的食物有哪些3 預(yù)防癌癥食物
1、蘿卜
俗話說冬吃蘿卜夏吃姜
，可見蘿卜是一種養(yǎng)生功效很強的蔬菜，在日本
，荷蘭
，美國，蘿卜都成為一種最受歡迎的根莖類蔬菜
。眾所周知當(dāng)人體體內(nèi)有一種叫亞硝胺的物質(zhì)的時候
，人體致癌的風(fēng)險就會增大了，而蘿卜中含有豐富的酶
，而酶剛好可以和致癌物亞硝胺發(fā)生反應(yīng)
，可以中合亞硝胺，可殺死癌細胞
。同時我們知道蘿卜中還含有一種維生素C
，維生素C也是人體所必須的一種物質(zhì)，對促進身體健康有很大的作用
，同時也具有防癌的功效
。再者我們知道生的蘿卜吃起來有一點辣味，事實上這種辣味也是因為蘿卜中含有一種叫芥子油的成份
，這種芥子油具有促進排便的作用
，同時可幫助身體排出多余的物質(zhì)，有助于身體健康
。
2、大蒜
大蒜中含有豐富的二硫化和二烯丙基都有消及致癌物質(zhì)，同時大蒜中獨有的大蒜素可抑制消化道的細菌
，還能防止亞硝胺的合成
。有研究稱喜歡吃大蒜的人得胃癌的機率會更少。研究也稱
，生吃的大蒜防癌的效果會更好
。
3 、海帶
海帶中富有豐富的碘可預(yù)防大脖子病，其中含有的豐富的纖維素有助于膽固醇和膽汁酸的排出
，同時海帶中還有豐富的海帶酸鈉具有將致癌物質(zhì)排出體外的作和
，同時還可選擇性的減少致癌物的細菌的作用。
4、花菜
眾所周知花菜的維生素C含量是非常高的
，其可防止亞硝酸胺的形成，起到一個預(yù)防癌癥的作用
。同時研究稱，花菜中含有豐富的花青素
，蘿卜硫素物質(zhì)對預(yù)防癌癥等都具有很大的幫助
。
預(yù)防癌癥其他食物
1、牛奶和酸奶
牛奶含鈣和維生素D
，在腸道內(nèi)能與致癌物質(zhì)相結(jié)合
，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細胞的生長
。
2、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促進新陳代謝，增強機體抵抗力
，提高造血功能和組織修復(fù)作用
。近年來發(fā)現(xiàn)蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對防治惡性腫瘤有效
。
3、茶
含兒茶素，能清除體內(nèi)的放射性物質(zhì)
。放療病人經(jīng)常飲茶有益康復(fù)
。茶還可以防齲齒。
4、花粉食品
提高智力
，促進發(fā)育，補血
，增加耐力
，延緩衰老，具有激素樣作用
