西紅柿是很常見的蔬菜食物，其味道可口迷人
降低多種癌癥危險(xiǎn)
“與致癌物分等級一樣，食物防癌效果也分等級
番茄紅素可防前列腺癌
維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤。維生素C具有抗氧化
、抗癌等功效，能預(yù)防硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢罚€能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預(yù)防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。胡蘿卜素可防口腔癌
。番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素?div id="4qifd00" class="flower right">維生素B6可防膀胱癌
。西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明除了上述防癌作用
西紅柿蛋湯最營養(yǎng)
“西紅柿在百姓餐桌上的‘出鏡率’很高
，但不同的烹飪方法各有優(yōu)勢，”于仁文說，大家做飯時(shí)要在烹飪方法上揚(yáng)長避短，在保證口味的同時(shí)，最大化地保存其能防癌的營養(yǎng)價(jià)值。他給西紅柿的做法列了一個(gè)營養(yǎng)排行榜。1.西紅柿雞蛋湯。
番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素
，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時(shí)間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時(shí)間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。2.西紅柿炒雞蛋
。西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯
，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素?div id="4qifd00" class="flower right">3.西紅柿炒西蘭花
。美國伊利諾伊大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養(yǎng)價(jià)值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。4.西紅柿燉牛腩
牛肉中含有豐富的血紅素鐵
5.糖拌西紅柿。
涼拌最能避免維生素C的丟失
，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時(shí)還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養(yǎng)損失小。于仁文最后還提醒
，西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。如何購買西紅柿好
如今，市面上有些西紅柿紅得“咧嘴笑”
，有些卻發(fā)青，人們生怕買到催熟的西紅柿。于仁文說，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒有一看顏色。
自然成熟的西紅柿
二看形狀
選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿
三要捏捏。
西紅柿的成熟標(biāo)志是捏起來較軟
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
1.健胃消食，生津止渴
，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌2.清熱解毒
3.降脂降壓
4.抗血凝聚，防腦血栓
5.防癌抗癌
6.防白內(nèi)障，黃斑變性
7.美容護(hù)膚，治皮膚病
8.維護(hù)性功能
。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程西紅柿是大家日常日常生活當(dāng)中過于了解的一種蔬菜了
當(dāng)水果生吃的時(shí)候
，維生素保存的也會大量：作為可以生吃的一種水果，西紅柿并不比別的一切的流行水果差是多少
，它含有十分豐富的維生素b2、C等相應(yīng)的原素。并且，生吃的時(shí)候口味較為的甜酸。此外便是，大家也是了解的，主要包括維生素C以內(nèi)的多種營養(yǎng)元素，全是畏懼高溫的，清洗生吃就可以保存絕大多數(shù)的維生素。而要更為充足攝入番茄紅素
，最好可以將番茄給煮開。高溫下，植物細(xì)胞便會被毀壞，加快番茄紅素溶西紅柿既是水果與此同時(shí)也是蔬菜，那么，如何吃更為身心健康？生吃還是熟吃哪？
當(dāng)蔬菜，煮開吃
番茄紅素是綠色植物果子和蔬菜當(dāng)中純天然所具有的一種胡羅卜素
番茄真正的具體情況是可以生吃自然還可以熟吃
，可以根據(jù)自己本人的味道來挑選食用方法。許多的人也都是在擔(dān)心番茄當(dāng)中的“番茄紅素”，由于番茄紅素是一種十分出色的抗氧化性類化合物，對于防治慢性類的病癥、男性前列腺類病癥、胃里病癥都是有十分好的協(xié)助功效。
還能夠融合氧自由基
，緩解本身的變老，可是這一種番茄紅素在番茄體細(xì)胞當(dāng)中，假如能毀壞植物細(xì)胞可以讓他們很多外滲的話就更非常容易被大家身體所消化吸收。因此就必須進(jìn)行烹制，熟菜番茄更為有益于番茄紅素的功效充分發(fā)揮?div id="d48novz" class="flower left">盡管說番茄紅素的消化率很有可能沒那么的高
，可是也并非徹底沒有的消化吸收，確實(shí)無需太過度在乎。如果是蔬菜番茄的話，在其中的豐富多彩維生素C成分實(shí)際上還會繼續(xù)損失一部分，因此也是各有利弊，看自己本人喜愛來選擇就可以了。
當(dāng)然，很多水果都含有十分豐富的茄紅素
，尤其是紅肉類食品水果，比如：淡粉色的柚子、芭樂果、番木瓜、尖肉無籽西瓜等水果。但最好是的來源于還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素成分大概0.88-4.2mg，而且是愈紅愈完善的番茄成分也會愈高。而要更為充足的攝入番茄紅素，最好可以將番茄煮開。高溫下，植物細(xì)胞被毀壞熟吃也會愈發(fā)的安全：
烹飪的歷程當(dāng)中變軟水果
西紅柿再常見不過了
，吃法也多種多樣，涼拌、炒菜、生吃…那么哪一種保留的營養(yǎng)價(jià)值更多呢？和什么食物共同食用有更棒的效果呢？壹周君這就來為大家科普一波。保留營養(yǎng)價(jià)值的最好方式就是尊重原生
，也就是說，最好不經(jīng)過任何烹制方法，直接食用，所能夠攝取的營養(yǎng)物質(zhì)是最多的。
西紅柿最寶貴的當(dāng)屬它的維生素C物質(zhì)，它不像是胡蘿卜
，搭配油脂才能更有益于人體的吸收，西紅柿中的維生素C是只要我們?nèi)梭w攝入了，便能有效地汲取營養(yǎng)。 當(dāng)然，涼拌也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，只要保證西紅柿沒有經(jīng)過長時(shí)間烹調(diào)，那么它里面的維生素C會被保留得很好
壹周君在這里要提醒大家一點(diǎn)，那就是西紅柿的皮洗凈就好
因?yàn)槲覀冊谟幸鈩兤さ倪^程中會使蕃茄紅素隨著汁液流失掉，而且皮中含有膳食纖維
雖然說維生素C可以直接攝取
不單單如此
西紅柿作為比較常見的蔬菜
01其實(shí)我們在現(xiàn)實(shí)生活中烹飪某一些食物的時(shí)候
02西紅柿作為蔬菜當(dāng)中的一種
03當(dāng)然我們也可以將西紅柿直接做成西紅柿醬或者是西紅柿沙司
04雖然西紅柿中含有豐富的營養(yǎng)成分，人們適當(dāng)?shù)某晕骷t柿對身體有好處
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