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    蟹黃是螃蟹的哪個部位
    
        
    
            佚名
            2023-05-18 20:31:19
        
    

        
    
           
    蟹黃是螃蟹的哪個部位
    又到了吃螃蟹的季節(jié)
    ，大家都知道有蟹黃的母蟹是螃蟹中的極品，畢竟蟹黃是螃蟹的營養(yǎng)之所在，所以母螃蟹一般都比公螃蟹貴很多，但是到底我們平時吃的蟹黃具體是螃蟹的什么部位呢？里面包含了哪些東西呢
    ？下面讓我們一起來看看。
    蟹黃是螃蟹哪個部位
    蟹黃是雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色
    、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵
    ，雖然成份和蟹卵基本一致
    ，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞
    ，但還有其他的螃蟹的器官
    、腺體
    、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵
    。
    蟹膏和蟹黃有何區(qū)別
    蟹黃和蟹膏所屬不同
    蟹黃是在母蟹中才有的
    ，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多
    ，其實差矣
    ，公蟹中是不會有蟹黃的。
    蟹黃和蟹膏顏色不同
    隨著母蟹成長
    ，蟹黃體積變大
    、呈鮮艷的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了
    ，很多蟹卵就在這時候被排出體外
    ，而蟹黃“堅守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所
    。
    蟹膏在一定程度上其實是脂肪
    。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時期，這段時間里
    ，脂肪堆積而成
    。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀
    ，煮熟以后變成了半透明狀
    。
    蟹黃和蟹膏成分不同
    蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近
    ，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別
    。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞
    ，但還有其他的大閘蟹器官
    、腺體、組織液等物質(zhì)
    ，并非單純的蟹卵
    。
    蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標致
      。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀
      ；蒸熟后，為半透明
      、粘粘的
      、還會有點膩。河蟹膏微甜
      ，海蟹膏則略腥
      ，它含有水
      、蛋白質(zhì)、脂肪酸
    、維生素等成分
    。
    蟹黃和蟹膏味道不同
    蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感
    ，有點像雞蛋黃的味道
    ，但比雞蛋黃更鮮美。
    蟹膏的構成更加細膩
    、綿密
    ，口感味道其實很難講清楚，是一種香
    ，但并不是入口即香
    ，需要你含在口中，待它慢慢融化
    ，這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來
    。
    溫馨小貼士：
    一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟
    ，蟹肉
    、蟹膏最為豐滿，而農(nóng)歷九月前后
    ，母螃蟹性腺成熟
    ，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機
    。所以吃蟹宜“九雌十雄”
    。
    螃蟹該如何正常挑選
    一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤
    ，腹為白色
    ，色澤光亮，臍上部無印跡
      ，肢體連接牢固呈彎曲形狀
      。
    二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量
      ，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
    三剝：剝開海蟹的臍蓋
      ，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形
      ，則此蟹為好蟹。
    四拉：海蟹的腿都完整無缺
      ，輕拉蟹腿有微弱彈力
      ，表明是新鮮海蟹
      ；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿
      ，不僅沒有微弱力
      ，而且蟹腿容易斷落。
    五聞：如聞到海蟹有腥臭味
      ，說明海蟹已腐敗變質(zhì)
      ，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒
      。
    蟹黃在頭部還是尾部
     我們都知道
      ，蟹黃是螃蟹里面比較精華的一個部位，它吃起來味道鮮美
      ，營養(yǎng)豐富
      ，味道很不錯，深受人們喜歡
      ，很多人都會經(jīng)常吃蟹黃
      。那么蟹黃在頭部還是尾部呢？下面讓我們具體來看看吧
      ！
     蟹黃在頭部還是尾部
    蟹黃主要在蟹殼打開后的身體部位
      。一般來說，身體中下部就是蟹黃
    ，兩側(cè)都有蟹腮
    。如果蟹黃很飽，蟹殼部分會有少量的蟹黃
    ，可以食用
    。
    蟹黃存在于雌蟹體內(nèi)。剝殼后
    ，可以看到蟹殼口附近有黃色的蟹黃
    。蟹體部分的蟹黃存在于蟹體左右半部分的中間。這就是蟹黃存在的地方
    。
    當你打開一只雌蟹時
    ，你會看到蟹殼里有很多黃色的東西。蟹黃顏色艷麗
    ，一般為鮮黃色和橙紅色
    ，而螃蟹的排泄物則為深黃色，位于蟹的底部
    。兩者之間有本質(zhì)的區(qū)別
    ，最好區(qū)別開來。
     蟹黃的功效與作用
    1、蟹黃有助于滋養(yǎng)不足
    蟹籽中所含的脂肪
      ，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有良好的營養(yǎng)作用。它是為虛弱和營養(yǎng)不良的人們提供的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補品
    。
    2
    、蟹黃有助于補充鈣
    蟹籽中的鈣含量高于蟹肉中的鈣含量
    ，這是很好的鈣補充劑。
    3
    、蟹黃有助于滋養(yǎng)肌肉和活化血液
    蟹黃具有清熱解毒
    ，補充骨骼和骨髓，滋養(yǎng)肌肉和活化血液
      ，疏通經(jīng)絡
      ，增強四肢，更新?lián)p傷
      ，滋養(yǎng)肝陰和填充胃液的作用
      。它對充血，損傷
      ，黃疸
      ，腰腿痛和類風濕關節(jié)炎等疾病有一定的治療作用。
    4
      、蟹黃有助于提高免疫力
    蟹黃富含人體所需的微量元素和多種營養(yǎng)素
      。它被稱為“海洋的金子”，具有提高免疫力和增強體質(zhì)的作用
    。
    5
    、蟹黃有助于抵抗結(jié)核病
    番紅花蟹也有抗結(jié)核作用。吃螃蟹番紅花可以極大地促進結(jié)核病的恢復
    。
     什么人不適合吃蟹黃
    1
    、體質(zhì)差、身體寒冷的人不宜吃蟹黃
    。蟹黃屬于冷食
    。身體不好的人如果吃了，健康狀況往往更差
    。
    2
    、不能吃膽固醇的人和不能吃太多脂肪的人不能吃蟹黃。蟹黃是一種高膽固醇食品
    。雖然味道鮮美
    ，但也會增加血液粘度，給心血管系統(tǒng)帶來更多負擔
    。
    3
    、痛風病人不能吃蟹黃。痛風患者要嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入
    ，蟹黃中含有高蛋白易增加尿酸
    。
    蟹黃是螃蟹的什么
    秋季是螃蟹大量上市的季節(jié)，不少人都愛大閘蟹的鮮香肥美
    ，其中的蟹黃更是滋味醇厚
    ，那么愛吃蟹黃，你了解蟹黃是螃蟹的什么嗎
    ？

    1
    蟹黃是螃蟹的什么

    蟹黃是成年母螃蟹的卵細胞
    、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。母螃蟹的卵細胞一般分為兩部分
    ，一部分受精后排出體外
    ，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內(nèi)形成了蟹黃
    。蟹黃的量會隨著母蟹的成熟而增長
    ，所以成熟的母蟹蟹黃最為豐滿。

    2
    蟹黃吃多了好嗎

    蟹黃吃多了不好
    。蟹黃雖然好吃
    ，但每100克蟹黃中膽固醇含量高達400毫克以上，不宜多吃
    。

    3
    什么樣的蟹黃更美味

    體積較大
    、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大
    、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟
    ，油亮油亮的，風味最佳
    。

    4
    什么時間吃螃蟹蟹黃多

    民間諺語“九雌十雄”
    。這是講9月里雌蟹抱卵，蟹黃飽滿
    ，宜食雌蟹
    。10月里雌蟹產(chǎn)卵，蟹黃減少
    ，而雄蟹性腺發(fā)育最好
    、最美，黃白鮮肥
    。宜食雄蟹
    。所以農(nóng)歷九月吃蟹是蟹黃最豐滿的時候。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/43577.html.
    
          
    
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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