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    蟹黃吃了有什么好處和壞處
    
        
    
            佚名
            2023-05-18 20:36:24
        
    

        
    
           
    蟹黃吃了有什么好處和壞處
    許多人吃螃蟹都是為了吃蟹黃
    ，因為蟹黃既美味又營養(yǎng)。但是許多人都只知道吃蟹黃對身體是有一定好處的
    ，卻并不清楚吃蟹黃到底有什么好處以及壞處
    。那么蟹黃吃了有什么好處和壞處？蟹黃吃了有什么好處
    ？蟹黃吃了有什么不利影響？
    吃蟹黃有什么好處
    補充營養(yǎng)
    蟹黃中含有豐富的蛋白質
    、磷脂和其他營養(yǎng)物質
    ，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇
    。
    中醫(yī)療效
    蟹黃還有開胃潤肺
    、補腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效
    。其中以蟹黃的營養(yǎng)價值最高
    。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色
    、潔無雜質
    、味鮮
    ，干度足為上品
    。
    蟹黃吃了有什么壞處
    致敏
    對海鮮過敏的人對螃蟹過敏的可能性非常高，且過敏性皮膚食用螃蟹后極易出現長痘
    、皮膚瘙癢等過敏反應
    。
    加劇不良反應
    蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病
    、高血壓、動脈硬化
    、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃
    ，否則會加重病情。
    食用方法
    蟹黃豆腐
    制作材料：主料：豆腐(南)400克
    ；輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克；調料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克。
    制作方法：1.豆腐切成2厘米立方塊
    ；2.蟹去殼
    ，剝取蟹肉、蟹黃
    ；3.雞蛋打散
    ，備用；4.炒鍋入油燒熱
    ，爆炒姜片，再入蟹肉
    、蝦仁炒香
    ，最后入豆腐，注入清水蓋過豆腐
    ；5.用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡；6.加入蛋汁
    、蟹黃凝固；7.即加鹽調味
    ，起鍋前撒上蔥花
    ，即可盛盤供食。
    蟹黃湯包
    制作材料：活大閘蟹800克
    。調料：蔥末
    、姜末
    、紹酒各10克
    ，鹽、香醋各4克
    ，白胡椒粉3克
    ，熟豬油50克。
    制作方法：1．將活螃蟹刷洗干凈
    ，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟
    ，取出放涼
    ，去殼取蟹肉、蟹黃備用
    。2．鍋入熟豬油
    ，燒至三成熱，人蔥末
    、姜末炒香
    ，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油
    ，加紹酒
    、鹽、白胡椒粉調味
    ，打去浮沫，淋上香醋
    ，起鍋裝盤即可
    。
    吃大閘蟹的好處和壞處
    　　是公認的食中珍肴，民間有“一盤蟹
    ，頂桌菜”的民諺
    ，不但味奇美，且營養(yǎng)豐富
    ，是一種高蛋白的補品
    ，對身體健康很有益處。

    　　保健功效：

    　　* 防癌抗癌

    　　螃蟹含特殊食物纖維成分
    ，有防癌作用
    ，而且易溶于水和酸性物質中，也容易被酸分解
      ，極易被機體吸收
      。

    　　* 防治結核病

    　　近年來研究發(fā)現，螃蟹中的某種成分還有抗結核作用
      ，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益
      。

    　　* 化淤通絡

    　　由于螃蟹具有通經絡、養(yǎng)筋活血的功效
      ，對于外傷引起的淤血
    、淤青都有很好的治療作用。

    　　* 滋補身體

    　　螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素
    ，有很好的滋補作用
    。

    　　* 其他功效

    　　螃蟹還有清熱解毒
    、滋肝陰
    、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內致癌物質
    、重金屬
    ，吸附脂肪
    ，降低血脂，調節(jié)血壓，增加腸內益生菌幫助消化
    ，降低鹽分攝取
      ，抗血栓等功效
    。

    　　中醫(yī)理論：

    　　中醫(yī)學認為
    ，螃蟹性寒、味咸
    ，具有清熱解毒
    、補骨填髓、養(yǎng)筋活血
    、通經絡、利肢節(jié)
    、續(xù)骨傷
    、滋肝陰、充胃液的功效
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    ？芍斡傺p傷、黃疸
      、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等癥
      。

    　　食法宜忌：

    　　* 螃蟹的維生素含量比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用
      ，以提升整體的營養(yǎng)
      。

    　　* 吃螃蟹須配以生姜、醋
      、蔥等調味品一同食用。

    　　* 不吃死蟹
      、生蟹
      ；不食用存放時間過長的熟蟹。

    　　* 不能與茶水
      、柿子
      、蝸牛同食
      。

    　　人群宜忌：

    　　* 骨折
      、外傷患者宜經常食用
      。

    　　* 孕婦、脾胃虛寒者不宜多吃螃蟹
      ，特別是蟹瓜
      。

    　　* 患有傷風、發(fā)熱
      、胃痛以及腹瀉、消化道炎癥
    ，或潰瘍
    、膽囊炎、膽結石癥
    、肝炎活動期的人都不宜食用
    。

    　　* 患有冠心病
    、高血壓
    、動脈硬化、高脂血癥的人應少吃或不吃蟹黃
    ，蟹肉也不宜多食
    。

    　　* 體質過敏的人不宜食用。

    　　選購要訣：

    　　以外殼背呈黑綠色
    ，肚臍凸出，螫足上剛毛從生
    ，將螃解翻轉腹部朝天
    、能迅速用螯足彈轉翻回者為佳。

    　　保存須知：

    　　活螃蟹很難保存
    ，必須盡快食用
    。即使焯水后密封入冰箱冷凍室內的，最好也在2-3天內食用
    。
    　　
    吃螃蟹有什么副作用
    ？
    好處：　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素
    ，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用
    ，吃蟹對結核病的康復大有補益
      。
    蟹乃食中珍味
      ，素有一盤蟹
      ，頂桌菜的民諺
      。它不但味美，且營養(yǎng)豐富
      ，是一種高蛋白的補品
      。
    壞處：　　患有傷風
      、發(fā)熱
      、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇
      ；慢性胃炎
      、十二指腸潰瘍、膽囊炎
    、膽結石癥、肝炎活動期的人最好不要吃蟹
    ，以免使病情加重
    ；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病
    、高血壓
    、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃
    ，否則會加重病情；體制過敏的人
    ，吃蟹黃后容易引起惡心
    、嘔吐、引起風疹塊
    ；脾胃虛寒的人
    ，應少吃或不吃螃蟹
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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