螺螄粉
也可能與螺螄粉的湯料有關(guān)
酸筍是用一種特殊的工藝發(fā)酵而成的
螺螄粉由柳州人創(chuàng)造出來的
螺螄粉雖然是廣西柳州的一大美食
螺滿地螺螄粉是一個小眾的螺螄粉品牌
螺滿地螺螄粉雖然價格比較便宜,但也屬于合格的螺螄粉
螺滿地螺螄粉屬于合格的螺螄粉
,大家可以根據(jù)自己的購買預(yù)算以及自己的口味選擇適合自己的螺螄粉品牌。總結(jié):螺螄粉為什么聞起來是臭的
,其實是因為酸筍的原因?qū)е碌?div id="4qifd00" class="flower right">螺螄粉的臭味是源于其中的酸筍味道
,這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經(jīng)過發(fā)酵
,有一種特殊的乳酸味,過程中會產(chǎn)生氨基酸,能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭
,但吃起來味道鮮美、口感豐富,酸辣兩重天的味道讓人實在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾
、帶來快感,醋包打開食欲
擴展資料
螺螄粉除了鮮、酸
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍
,它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的,其味道讓許多人“退避三舍”,但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。
螺螄粉的臭味主要來自里面的配料酸筍。
味道獨特的柳州酸筍
,主要是選取肉食豐富的大頭甜筍,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成。作為腌制發(fā)酵食品,發(fā)酵過程中自然會產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì),所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣,柳州螺螄粉的酸臭味另外
螺螄粉的起源說法
說法一:1980年代中
說法二:上世紀七八十年代,谷埠街菜市成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的最大集散地
,附近工人電影院的觀眾散場后,喜歡在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉,有些夜市老板同時經(jīng)營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯,就此形成了螺螄粉的雛形。說法三:1980年代初期的一天深夜
,幾位外地人來柳州,到了一家快要打烊的米粉攤點,因骨頭湯已沒有,只剩一鍋煮螺余下的螺螄湯,攤主就把米粉放到螺螄湯里煮本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/43596.html.
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螺螄粉可以天天吃嗎