菠蘿泡鹽水有什么用

佚名 2023-05-20 01:17:43

菠蘿泡鹽水有什么用

菠蘿是我們平時(shí)經(jīng)常吃的水果

，一般情況下，菠蘿是切好了浸泡在鹽水中的

，很多人不知道為什么要這樣做，只看到外面賣菠蘿的都這樣做

，所以自己買回家的菠蘿也會(huì)浸在鹽水中

。那么

，菠蘿泡鹽水有什么用

？菠蘿泡鹽水多久？一起來了解一下

！

菠蘿為什么要用鹽水泡

1.避免過敏反應(yīng)

有些人吃了菠蘿后，可能會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)

，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病

，出現(xiàn)腹痛，腹瀉

、嘔吐或者頭痛、頭昏

、皮膚潮紅

、全身發(fā)癢

、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難

、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)

。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”

。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)

，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此

，吃菠蘿時(shí)

，可先把果皮削去

，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下

，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

2.讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右

，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生

，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜

。此外，菠蘿中還含草酸

，會(huì)影響人體對(duì)鈣

、鐵的吸收

，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性

，減少可能對(duì)身體的危害。

菠蘿用鹽水泡多久

將菠蘿去皮和果丁后

，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃

。菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度就開始變性失去作用

，至100攝氏度，90%以上都被破壞

。甙類也同時(shí)可被破壞消除，5-羥色胺則溶于水中

。經(jīng)煮沸后口味也得到改善

。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味

，也同樣可以達(dá)到去過敏的目的。切記

，菠蘿可不是人人都能吃的

，有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者

，則應(yīng)禁止食用。

吃菠蘿的好處

1.保健

促進(jìn)血液循環(huán)酶

，素來可以降低血壓

，稀釋血脂

，食用菠蘿

，可以預(yù)防脂肪沉積。中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)專家提醒

，運(yùn)動(dòng)員適合菠蘿：有消炎和消腫作用，能夠促進(jìn)血循環(huán)

。

2.減肥

菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素

，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁

，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁

，但是切忌過量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿

，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜

；第二，容易導(dǎo)致生產(chǎn)菠蘿蛋白酶

，對(duì)這種蛋白酶過敏的人

，會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。

3.清理腸胃

常常因?yàn)槭秤萌獾暮慷嗌俣鵁绬?div id="jfovm50" class="index-wrap">，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)

，增加腸胃蠕動(dòng)

。常常有便秘困擾的朋友

，可以試個(gè)偏方：每天早晨時(shí)，食用一片新鮮的菠蘿

。

4.消除感冒

咳嗽

、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了躺在床上安靜地休息

，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁

，它有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎

，但是發(fā)燒最好不要食用。中國吃網(wǎng)提醒

，經(jīng)醫(yī)學(xué)研究

，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀

。

5.助消化

李時(shí)珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃

、固元?dú)狻．?dāng)您吃得過飽

、出現(xiàn)消化不良時(shí)

，吃點(diǎn)菠蘿能起到助消化的作用，還可以緩解便秘

。它之所以有助于消化

，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)

，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足

，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。由于纖維素的作用

，對(duì)便秘治療也有一定的療效

。

除此之外，菠蘿富含維生素B1

，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感

；含有豐富的膳食纖維

，讓胃腸道蠕動(dòng)更順暢。中國吃網(wǎng)表示

，新鮮菠蘿中含有的蛋白酶

，可以分解食物中的蛋白質(zhì)，因此餐后吃些菠蘿

，能開胃順氣

，解油膩

，幫助消化

。

6.美容

菠蘿豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂

，滋潤頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力

。

7.防止高血壓

菠蘿中富含的促進(jìn)血液循環(huán)酶可以降低血壓

，稀釋血脂，食用菠蘿

，可以預(yù)防脂肪沉積。

溫馨提醒：雖然鹽水浸泡菠蘿可以減少或預(yù)防人們對(duì)菠蘿的過敏

，但是過敏嚴(yán)重者仍不宜吃菠蘿

。患有潰瘍病

、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿

。發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃

。

為什么菠蘿需要用鹽水浸泡呢
？

是的。

菠蘿用鹽水浸泡是為了滅活菠蘿中的菠蘿蛋白酶

。因?yàn)檫@種酶可能會(huì)使食用者發(fā)生過敏反應(yīng)

，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病

，出現(xiàn)腹痛腹瀉

、頭痛頭昏、皮膚潮紅

、全身發(fā)癢

、四肢及口舌發(fā)麻

，甚至還出現(xiàn)呼吸困難

、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)

。

鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)

，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性

。因此，吃菠蘿時(shí)

，可先把果皮削去

，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下

，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

擴(kuò)展資料：

菠蘿新鮮安全這樣挑

看顏色

。成熟度好的菠蘿

，表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色

，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚簧ぬ}的外皮色澤鐵青或略帶褐色

。如果菠蘿果實(shí)的突頂部充實(shí)

，果皮變黃，果肉變軟

，則表明其已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多

，糖分高，香味濃

，風(fēng)味好

。但如果不是立即食用

，最好選擇七八成熟的菠蘿

，即果身尚硬，表皮為淺黃色并帶有綠色光澤的菠蘿

。

觀外形。優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或橢圓形

，大小適中

，果形端正，芽眼數(shù)量少

。

察果肉組織

。切開后，果目淺而小

、內(nèi)部呈淡黃色

、果肉厚、果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品

；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大

，果肉薄

，果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬

，呈白色。

人民網(wǎng)-為什么吃菠蘿要用鹽水泡

為什么菠蘿要泡鹽水
？

要說清這個(gè)問題，還得從菠蘿的果肉說起

。【菠蘿蛋白酶，對(duì)口腔粘膜造成刺激】菠蘿的果肉除含有豐富的糖分和維生素C以外

，還含有不少如蘋果酸

、檸檬酸等有機(jī)酸。在成熟的菠蘿果肉里有機(jī)酸含量較少

，糖分含量較多，鮮食香甜可口

；但在未成熟的菠蘿果肉里

，有機(jī)酸含量較多

，糖分含量較少

，味道較酸。當(dāng)你吃了沒有蘸鹽水的菠蘿果肉后

，口腔和嘴唇就有一種麻痹刺痛的感覺

，這是因?yàn)椴ぬ}果肉里還含有一種“菠蘿酶”，刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶

，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)

，對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的結(jié)果

。【食鹽能抑制菠蘿酶的活動(dòng)】因此

，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)

，先蘸鹽水，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激

，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味

，讓菠蘿吃起來更加香甜了

。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞

；甙類也同時(shí)可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中

。經(jīng)煮沸后口味也得到改善

。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對(duì)腸胃有害

。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常

，下次可適當(dāng)加量

。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制作罐頭

，因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國際性果品罐頭”

，還可制成多種加工制品

，廣受消費(fèi)者的歡迎。 ——————————— 【菠蘿好好吃

，但不能隨便吃】菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過敏

，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”

。比如腹痛

，腹瀉

、嘔吐

、頭痛、頭昏

、皮膚潮紅

、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻

，過敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難

、休克等反應(yīng)。所以菠蘿好吃

，也要注意適量和分人群哦~ 此外

，菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎

。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用

。內(nèi)容來自：知識(shí)就是力量

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