菠蘿為什么要用鹽水浸泡
菠蘿是生活中很常見的水果食物，適當吃菠蘿可以為健康帶來很多的好處
，但是我們發(fā)現(xiàn)菠蘿在吃之前都是泡在鹽水里的
，那么菠蘿為什么要用鹽水浸泡
？吃菠蘿的注意事項有哪些？鹽水浸泡菠蘿是為了消除菠蘿中的有害物質(zhì)
，下面就來詳細了解吧。
菠蘿為何要用鹽水泡
一、避免過敏反應(yīng)
如果吃菠蘿有過敏反應(yīng)的話
，會在10分鐘—15分鐘之后有發(fā)病的反應(yīng)，
出現(xiàn)腹痛
，腹瀉
、嘔吐或者頭痛、頭昏
、皮膚潮紅
、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻
。
甚至還出現(xiàn)呼吸困難
、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)
。
人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”
。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)
。
其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。
因此
，在吃菠蘿的時候
，一定要把皮削干凈，然后把蘿卜在鹽水里泡一會
，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生
。
二、讓味道更甜美
菠蘿在鹽水里跑上三十分鐘
，會把菠蘿里面的有機酸分解一部分
，這樣會使菠蘿的味道更甜美。
菠蘿最好泡半個小時左右
，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生
，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜
。
此外
，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣
、鐵的吸收
，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害
。
菠蘿的美味吃法
菠蘿咕老排骨
原料：排骨500克
、菠蘿150克
調(diào)料：蔥段姜片各適量、大料2顆
、香葉2片
、蒜末少許、生抽醬油1大勺
、番茄醬2大勺
、白醋1茶勺、料酒1茶勺
、白糖2茶勺
、鹽少許、白胡椒粉少許
、雞精少許
、干淀粉適量、水淀粉適量、植物油
、香菜末適量
做法：
1
、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出
，去出血水備用
。
2.鍋中燒水，水開后下排骨
、蔥段
、姜片、大料
、
、香葉，中火煮15分鐘
，將排骨撈出
，瀝干水分。
3
、將煮好的排骨沾上干淀粉
，放入油鍋中炸至金黃撈出。
4
、菠蘿去皮切塊備用
。
5、起鍋倒油燒熱
，下蔥姜末熗鍋。淋入白醋
、生抽
、料酒、2大勺清水炒勻
。
6
、放入番茄醬、白糖大火煮滾
。
7
、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
8
、放入菠蘿塊
，再倒入炸好的排骨。
9
、將食材和醬汁炒勻即可
，起鍋前撒適量香菜末提香。
吃菠蘿的注意事項
中醫(yī)認為其性味歸經(jīng)：甘、微澀
，平
。歸脾、胃經(jīng)
。有清暑解渴
、消食止瀉的功效。菠蘿既可生食
，又可做成罐頭
、果汁，還可以做成菜肴等
。
吃菠蘿的量一次應(yīng)控制在一個菠蘿的1/5以內(nèi)
，如果菠蘿個兒比較大，應(yīng)控制在1/6以內(nèi)
，而且不能連續(xù)三天以上都吃菠蘿
。否則一定會產(chǎn)生程度不同的上火現(xiàn)象。
出現(xiàn)上火現(xiàn)象時
，應(yīng)停止食用菠蘿
，多喝白開水，也可喝些綠豆湯
，以消除上火現(xiàn)象
。
菠蘿雖然好吃，但其酸味強勁且具有涼身的作用
，因此并非人人適宜
。
患低血壓、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿
，以免加重病情;怕冷
、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內(nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃
。
注意菠蘿蛋白酶能刺激口腔黏膜
，食用時先將菠蘿切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃。
便可以殺滅蛋白酶
，避免口腔刺痛的現(xiàn)象
。菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害
。
因此吃時應(yīng)適量
，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康
。
菠蘿的營養(yǎng)價值
1.營養(yǎng)成分
菠蘿營養(yǎng)價值豐富
，果肉中除含有還原糖
、蔗糖、葡萄糖
、蛋白質(zhì)
、脂肪、粗纖維和有機酸外
，還含有人體必需的維生素A
、B、C
、胡蘿卜素
、硫胺素、尼克酸等維生素
。
尤其以維生素C含量最高
。以及易為人體吸收的鈣、鐵
、鎂
、鉀、鈉
、磷等微量元素
。
2.菠蘿酶
果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質(zhì)
、治支氣管炎
、利尿等功效，并對預(yù)防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用
。
3.維生素B
菠蘿還有豐富的維生素B
，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂
，滋潤頭發(fā)的光亮
，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
4.蛋白質(zhì)分解酵素
菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解食物中的蛋白質(zhì)
，還能增加腸胃蠕動
，幫助消化
。
對于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說
，是一種很合適的水果。
5.菠蘿朊酶
“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用
，能改善局部的血液循環(huán)
，消除炎癥和水腫。
如果你有炎癥
、水腫或血栓
，不防在積極治療的同時
，適當多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用
。
6.維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力
，改善心血管疾病，增強人體抵抗力
，同時又能防止黑色素沉著
，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
7.糖
、鹽類和酶
菠蘿中所含的糖
，鹽類和酶有利尿作用，適合食用對腎炎
、高血壓病患者有益
。
8.維生素B1
菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝
，消除疲勞感
。
菠蘿耐旱性強，但生長發(fā)育仍需一定的水分
，在年降雨量500-2800mm的地區(qū)均能生長
，而以1000-1500mm且分布均勻為最適，我國產(chǎn)區(qū)年雨量多在1000mm以上
，又多集中在生長旺盛的4-8月
，基本滿足了對水分的要求。
9.膳食纖維
豐富的膳食纖維能讓胃腸道蠕動更順暢
，緩解便秘
。
菠蘿原生長在半蔭的熱帶雨林，較耐陰
，由于長期人工栽培馴化而對光照要求增加
，充足的光照下生長良好、果實含糖量高
、品質(zhì)佳
。
菠蘿為什么要用鹽水泡
菠蘿為什么要用鹽水泡
這是為了脫敏。菠蘿里面有三種不好的成分：疳類——對人體的面板
、口腔黏膜有 *** 作用
，會引起發(fā)癢；羥色胺
，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用
，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶
，雖然會被胃酸分解破壞
，但還是有少數(shù)人會在吃后15-60分鐘左右出現(xiàn)腹疼
、惡心、嘔吐
、風疹塊
、頭疼、頭暈等癥狀
。如果為了保持菠蘿的生鮮口味
，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去咸味
，達到脫敏的作用
。
菠蘿為什么要用鹽水泡過才能吃？
菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸
，如蘋果酸
、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)
。如果不用鹽水先泡就吃
，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有 *** 作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺
。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力
。因此，當我們吃鮮菠蘿時
，最好先用鹽水泡上一段時間
，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的 *** ，同時也會感到菠蘿更加香甜了
。
菠菌酶是一種蛋白酶
，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此
，少量吃有增進食欲的作用
，但是過量的吃對人體是有害的會引梗胃腸病。因此
，吃時要適量
吃菠蘿到底是不是應(yīng)該用鹽水泡一下?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。吭趺磁莘?br> 專家提醒：吃菠蘿千萬別忘用鹽水泡
。把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘
，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的
，還會使菠蘿味道變得更加甜美
。飯后半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿
，既美味又營養(yǎng)
。
菠蘿
，也叫鳳梨，汁多
、香甜
、含有機酸和維生素B、C
，營養(yǎng)豐富
，味道鮮美；可以清熱解暑
，生津止渴
，開胃消食，能利大小便
。是我國著名的水果之一
。你可能會說了，吃誰不會啊
，還要你教
？我這里所說的吃，可不是簡簡單單的牙齒運動那么簡單喲
，你知道菠蘿如何吃才健康安全嗎
？菠蘿好吃，削皮難
，你知道自己如何削菠蘿嗎
？你還知道菠蘿的什么其它用途嗎？各位看官上眼了
。
先來說說菠蘿里三種不好的東西
，可能給人帶來麻煩。
⑴甙類：
是一種有機物
，對人的面板
、口腔黏膜有一定 *** 性，所以吃未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢
、發(fā)麻
，但對健康尚無直接危害。
⑵5—羥色胺：
是一種含氮的有機物
，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用
。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反應(yīng)就是頭痛
。
⑶菠蘿蛋白酶：
是一種蛋白質(zhì)水解酶（異性蛋白）
。提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫(yī)療上有用
。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞
。但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)
。吃后15分鐘到1小時左右出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心
、嘔吐
、腹瀉，四肢潮紅
、蕁麻疹
，頭痛、頭暈
、口舌發(fā)麻等癥狀
。嚴重的還會發(fā)生呼吸困難、神志模糊
、休克
，危及生命。
因此
，鮮菠蘿最好不要直接食用
，安全的方法是將菠蘿切塊，然后浸在鹽水中半小時后食用
。這樣一來可去除以上三種危險物質(zhì)
，二來增加口感，酸酸甜甜的更加爽口喲
，不妨一試
。
下面來說說菠蘿的切法。一般賣菠蘿的都會幫你削皮
，但是衛(wèi)生條件讓人懷疑
，下面教你一個切菠蘿的方法，讓你兩分鐘之內(nèi)
，把菠蘿去皮切塊
，輕輕松松自己搞定。工具就是我們家里的菜刀啦
。首先把菠蘿的頭尾去掉
，然后中間劈開，變成兩個半拉的
，分別再縱向切成八塊
，和切西瓜的方法類似，這樣一條一條的之后
，在上方下刀切到皮
，然后刀從中間的部位下到底，把切好的塊片下來，這樣的一個一個三角塊就切好了
，剩下的都如此操作即可
。這種方法簡單易行，連我這個不喜歡動刀的人都能做到
，而且絕對沒有削不干凈的菠蘿皮，也保證了衛(wèi)生
，下面泡鹽水
，耐心等待半小時，就能享用啦
。
剛才切完的菠蘿皮和葉子不要扔掉喲
，都還有用呢。先說說葉子
，洗干凈之后用水煮沸
，涼后可服用，對輕微的拉肚子有較好的治療作用
，而且味道淡淡的
，有點像煮過的梨水，每天服用2次即可
。當然了
，如果是很嚴重的腹瀉，還是要去醫(yī)院看醫(yī)生
，對癥下藥
。
剩下的菠蘿皮是去除異味的好材料，可放在剛裝修完的屋子里吸收各種有害物質(zhì)
，冰箱里的異味
，也可以如此去除，之后還能留下菠蘿的香氣
，比任何工業(yè)香精的味道都天然喲
。
最后再說說用菠蘿做的菜，有什么菠蘿咕咾肉
，菠蘿蝦球之類的
，這個等我實踐以后再來貼菜譜。傣家人有一種用糯米紫米和菠蘿做出來的菠蘿飯也很好吃
，準備周末有時間把家里剩下的那個菠蘿消耗掉
，親自動手試試
菠蘿為什么要泡鹽水吃？是什么毒素要和鹽水中和
？
菠蘿中是沒什么毒素的
，菠蘿用鹽水泡著吃不容易上火，菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸
、檸檬酸等
，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃
，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有 *** 作用
，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力
。因此
，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間
，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的 ***
，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶
，有分解蛋白質(zhì)的作用
。因此，少量吃有增進食欲的作用
，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病
。因此，吃時要適量
。
菠蘿的澀味
，來自于菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多
，這是因為便于運輸采摘的菠蘿比較生
。而南方菠蘿產(chǎn)地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應(yīng)
。給人的感覺也不盡相同
，有人感覺是澀的，有人感覺是“扎嗓子”
，也有人是其他感覺
。甚至出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉
、口唇發(fā)麻
、皮膚發(fā)癢等表現(xiàn)。
鹽水能夠破壞這種生物酶
，使菠蘿的口感更好
。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶
。
另外比例適當?shù)柠}水
，和菠蘿的香甜配合形成“復合味”，會感到菠蘿口味更趨完美。
為什么吃菠蘿前要先蘸鹽水
？
我們吃菠蘿前都習慣用鹽水浸泡
，一般認為這樣味道比較好。
嗯
，這是一方面
。這樣做，能使一部分有機酸分解在鹽水里
，菠蘿的味道顯得更甜
。另一方面，是因為有的人對菠蘿及其敏感
。這種敏感不僅僅反映味腹痛
，腹瀉
、嘔吐或者頭痛
、頭昏、面板潮紅
、全身發(fā)癢
、四肢及口舌發(fā)麻，更可怕的是甚至還會出現(xiàn)呼吸困難
、休克等一系列過敏癥狀
。這種過敏癥狀叫“菠蘿病”。引起“菠蘿病”的罪魁禍首主要是“菠蘿朊酶”
。這種“酶”能被鹽水破壞
，從而喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。
吃菠蘿前為什么要拿水泡?是必須要用鹽水嘛?
菠蘿的澀味
，來自于菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶
。這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，這是因為便于運輸采摘的菠蘿比較生
。而南方菠蘿產(chǎn)地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水
。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應(yīng)。給人的感覺也不盡相同
，有人感覺是澀的
，有人感覺是“扎嗓子”，也有人是其他感覺
。甚至出現(xiàn)惡心嘔吐
、腹痛腹瀉、口唇發(fā)麻
、皮膚發(fā)癢等表現(xiàn)
。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好梗另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶
。
另外比例適當?shù)柠}水
，和菠蘿的香甜配合形成“復合味”，會感到菠蘿口味更趨完美
。
菠蘿為什么要用鹽水泡
？
菠蘿用鹽水泡，可以去除其含有的過敏成分
。進食菠蘿會讓一部分人過敏
，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”
。比如腹痛
，腹瀉、嘔吐
、頭痛
、頭昏、面板潮紅
、全身發(fā)癢
、四肢及口舌發(fā)麻，過敏比較嚴重的還出現(xiàn)呼吸困難
、休克等反應(yīng)
。
把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里
，去掉酸味
，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃
。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性
，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除
；5-羥色胺則溶于水中
。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多
，過量食用對腸胃有害
。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常
，下次可適當加量
。
希望能夠幫到您！
吃菠蘿時候為什么要用鹽水泡
一
、避免過敏反應(yīng)
有些人吃了菠蘿后
，可能會發(fā)生過敏反應(yīng)
，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛
，腹瀉
、嘔吐或者頭痛、頭昏
、面板潮紅
、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻
，甚至還出現(xiàn)呼吸困難
、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”
。
引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”
。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性
。因此
，吃菠蘿時，可先把果皮削去
，除盡果皮
，然后切開放在鹽水中浸泡一下
，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生
。
二、讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右
，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生
，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜
。此外
，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣
、鐵的吸收
，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害
。
吃菠蘿之前為什么要用鹽水浸泡
？吃多了為什么會醉？
菠蘿是有名的熱帶水果
。它的老家原來在美洲的巴西
，以后逐漸擴充套件到美洲中部和南部，我國是從17 世紀開始引種栽培的
。菠蘿果肉是金黃色的
，水分多
，含有豐富的營養(yǎng)，如定分
、維生素C
、蘋果酸、檸檬酸等等
，并且有一種特別香甜的味道
。在菠蘿果肉里還含有一種“菠蘿酶（méi）”，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的 *** 作用
，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動
。因此，如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉后
，口腔
、舌頭以至嘴唇都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這就是酶起的作用
。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下
，吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺，當然覺得菠蘿特別香甜啦
。
吃菠蘿為什么要用鹽水泡
菠蘿的澀味
，來自于菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多
，這是因為較生的菠蘿便于采摘運輸
。而南方菠蘿產(chǎn)地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應(yīng)
。給人的感覺也不盡相同:有人感覺是澀的
、有人感覺是“扎嗓子”、也有人是其他感覺
，甚至出現(xiàn)惡心嘔吐
、腹痛腹瀉、口唇發(fā)麻
、皮膚發(fā)癢等表現(xiàn)
。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好
。另一種辦法是加熱菠蘿
，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當?shù)柠}水
，和菠蘿的香甜配合形成“復合味”
，會感到菠蘿口味更趨完美。
菠蘿為什么要用鹽水洗?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?/span>
可以不用鹽水洗
。把菠蘿泡在鹽水里再吃
，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里，去掉酸味
，讓菠蘿吃起來更甜
。
也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性
，到100℃時90%以上都被破壞
；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中
。經(jīng)煮沸后口味也得到改善
。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害
。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊
，如果無異常，下次可適當加量
。
拓展資料：
菠蘿（學名：Ananas comosus）
，是熱帶水果之一。福建和臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來（?ng-lai）
，新馬一帶稱為黃梨
