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      菠菜是酸性還是堿性(所有的蔬菜都是堿性食物嗎)

      佚名 2023-05-20 02:39:54

      菠菜是酸性還是堿性

      菠菜是很常見的養(yǎng)生蔬菜,很多人都知道菠菜有補血的功效

      ,所以在貧血
      、頭暈的時候
      ,可以通過食用菠菜來補血調(diào)養(yǎng)
      。養(yǎng)生學上食物有酸堿性質(zhì)
      ,這個酸堿性不是食物本來的性質(zhì)
      ,而是食物被人體代謝后所產(chǎn)生的物質(zhì)呈現(xiàn)的屬性
      。那么
      ,菠菜是酸性食物還是堿性食物呢
      ?。

      菠菜是酸性還是堿性

      菠菜是堿性蔬菜

      菠菜中雖然含有一定量的草酸

      ,但是并不表示其為酸性食物,因為食物酸堿性的判斷是以代謝吸收后的最終產(chǎn)物為準
      ,菠菜中富含鈣
      ,鐵等礦物質(zhì),代謝產(chǎn)物也多為堿性物質(zhì)
      ,因此菠菜是堿性蔬菜
      ;大多數(shù)蔬菜都屬于堿性食物。

      堿性蔬菜有哪些

      日常中的蔬菜類食物基本多是堿性的

      ,常見的有菠菜
      ,海帶,胡蘿卜
      ,黃瓜
      ,馬鈴薯,油菜
      ,芹菜
      ,南瓜,甘藍菜
      ,西紅柿
      ,蘿卜,洋蔥
      ,竹筍
      ,豌豆等。

      菠菜的營養(yǎng)價值

      菠菜含水分

      、碳水化合物
      、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維
      、胡蘿卜素
      、維生素B1、維生素B2
      、維生素C
      、鉀、鈉
      、鈣
      、磷、銑
      、鎂等營養(yǎng)元素

      吃菠菜的好處

      菠菜是涼性蔬菜,味甘性寒

      ,有通腸排便
      ,促進腸胃蠕動,防治痔瘡
      ,利尿促消化的作用
      ,常吃菠菜可止血潤燥,促進機體新陳代謝
      ,補血養(yǎng)顏

      小貼士

      1、挑選菠菜

      ,以葉柄短
      ,根小色紅,葉色深綠為最佳

      2

      、菠菜用保鮮膜包好后放在冰箱中冷藏,一般在兩天時間內(nèi)食用可以保證菠菜的新鮮度

      3

      、菠菜宜現(xiàn)炒先切,不去根
      ,不煮爛
      ,這樣才能保存更多的維生素C和鐵,鈣等
      ,炒之前建議用熱水焯燙一下
      ,可以去除菠菜中的草酸。

      菠菜能不能補血

      菠菜補血的說法

      ,主要是指菠菜中的葉酸可以預防巨幼紅細胞性貧血,葉酸也是人體造血所必須的營養(yǎng)素
      ,缺乏葉酸就會造成巨幼紅細胞性貧血
      ,而孕婦缺乏葉酸還會增加胎兒神經(jīng)管畸形的風險
      。所以在計劃懷孕的時候,女性就要開始補充葉酸
      。而菠菜中的葉酸含量非常高
      ,每100克菠菜中葉酸的含量高達347微克,遠遠超過其他蔬菜

      雖然菠菜補鐵的想法難以實現(xiàn)

      ,但常吃菠菜卻是可以為我們的身體補充葉酸,預防巨幼紅細胞性貧血
      。翠綠的菠菜
      ,更是為我們的身體健康增加助力!

      所有的蔬菜都是堿性食物嗎

      是的

      ,堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀
      、鈉、鈣
      、鎂等元素
      ,其溶于水后生成堿性溶液,這類食物包括各種蔬菜
      、水果
      、豆類、奶類以及硬果中的杏仁
      、栗子等
      。在健康狀態(tài)下,人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸堿性的改變

      目前很多“食物酸堿性”的說法其實是將“食物燃燒后的灰分”與“食物體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物”混為一談了

      。講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則
      。各類食物均含有不同的營養(yǎng)成分
      ,司職不同的健康作用,扮演不同的保健角色
      ,相互不可替代
      。只有和諧共處,才能最終獲得最大的健康收益
      。而一味追求所謂“堿性”食物
      ,摒棄“酸性”食物,只能從一個極端走向另一個極端
      ,造成新的不平衡
      。長此以往,最終損害的還是身體健康。

      對于酸堿性食物的區(qū)分

      ,大家可能都存在錯誤觀念
      ,以為靠舌頭品嘗,以味覺來判定是酸味或澀味
      ;或取石蕊試紙
      ,按理化特性,看其顏色的改變
      ,變藍為堿性
      ,變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗來區(qū)分
      ,以為檸檬
      、醋、橘子
      、蘋果等食物口味偏酸
      ,因此屬于酸性食物?div id="d48novz" class="flower left">
      ?傊娬f紛紜

      食物基本都含有5大類要素--蛋白質(zhì)、脂肪

      、碳水化合物
      、維生素、礦物質(zhì)
      。人人皆知蛋白質(zhì)
      、維生素非常重要,礦物質(zhì)雖然只是微量
      ,但卻也是維系身體健康不可或缺的要素
      ,必要的礦物質(zhì)中,與食物的酸堿性有密切關系者有8種:鉀
      、鈉
      、鈣、鎂
      、鐵
      、磷、氯
      、硫
      。前5種元素溶于水后生成堿性溶液。大多數(shù)菜蔬水果
      、海帶
      、豆類
      、乳制品等含鈣、鉀
      、鈉
      、鎂元素較多 。

      從營養(yǎng)的角度來講

      ,酸性食物和堿性食物實際上是指該食物經(jīng)燃燒后所得的灰分,溶于水后水溶液的酸堿性決定的
      ,酸性食物和堿性食物是一個非生理性概念
      ,決定食物酸堿性的食物灰分,是指食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物
      ,這與食物在體內(nèi)消化
      、吸收和利用后的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)是完全不同的。實際上
      ,食物被攝入人體后
      ,要經(jīng)過消化、吸收和各種復雜的代謝反應
      ,形成數(shù)以千計的產(chǎn)物
      。這些產(chǎn)物有酸性、堿性
      ,還有很多呈中性
      。而這些產(chǎn)物的酸堿性其實已經(jīng)與攝入食物的灰分沒有直接關系了。人體體液的酸堿度(即主要是血液的酸堿度)正是上述各種代謝產(chǎn)物綜合平衡作用的結果
      ,而不是僅僅由食物燃燒后的幾種礦物質(zhì)灰分就可以決定
      。想要確定某種食物到底是酸性還是堿性,必須經(jīng)過科學檢測才行

      面食
      ,菠菜,大白菜
      ,胡蘿卜
      ,香菜,這些各是酸性還是堿性

      人體內(nèi)的一切生理活動都需要酸性與堿性的相對平衡

      ,失去平衡
      ,就造成疾病。人體的血液
      ,在正常情況下保持呈弱堿性(PH 值在7.35~7.45 之間)
      ,當酸性較大時,稱為酸性體質(zhì)
      ;當堿性較大時
      ,稱為堿性體質(zhì)。

        人體體質(zhì)的酸性
      、堿性平衡是物質(zhì)正常代謝的結果
      ,這與攝入膳食和食品的酸性、堿性有密切關系
      。食品的酸
      、堿性決定于食品中所含的元素種類與數(shù)量。所含磷
      、硫
      、氯等元素居多的食品稱酸性食品,有大麥
      、玉米
      、面粉、花生
      、核桃
      、棒子、白砂糖
      、白米
      、糙米、酒類
      、肉類
      、雞、鴨
      、蛋黃
      、魚、蝦
      、蟹
      、貝類等。所含鈣
      、鈉
      、鉀、鎂等元素占優(yōu)勢的食品稱堿性食品
      ,有大豆
      、赤子豆
      、綠豆、蠶豆
      、豌豆
      、蔬菜、水果
      、栗子
      、藕、百合
      、奶粉
      、蛋清、海帶
      、裙帶菜、茶葉
      、咖啡等
      。人們在日常飲食中,因為主食都屬于酸性食品
      ,若多食肉
      、禽蛋、水產(chǎn)等酸性食品
      ,就容易超過所需的數(shù)量
      ,或因長期大量食用白糖,過量飲酒等
      ,都極易導致血液偏酸性
      ,這樣不僅會增加鈣、鎂等堿性元素的消耗
      ,引起人體出現(xiàn)缺鈣癥
      ,而且會使血液的粘度增高引起各種酸中毒。兒童發(fā)生酸中毒
      ,易患皮膚病
      、神經(jīng)衰弱、疲勞倦怠
      、胃酸過多
      、便秘、齲齒
      、軟骨癥等
      ,老年人易患血壓增高、動脈硬化
      、胃潰瘍
      、腦溢皿等病癥


        在日常生活中宜多吃些蔬菜、水果等堿性食品
      ,以控制酸性食品的比例
      ,使酸堿性得以平衡,這樣不僅可以防止因酸堿失調(diào)而造成疾病
      ,也可有利于食品中各種營養(yǎng)成分的充分吸收與利用
      ,特別是在喜慶節(jié)日、宴會
      、聚餐之際
      ,人們食物中多系肉、魚
      、禽
      、蛋等酸性食品,更應注意對堿性食物的攝取
      ,以維護身體健康
      ,防止染病。對患有腎病
      、肝病
      、外傷失血、失水
      、缺氧
      、感染等病時,更宜多吃水果
      、海菜
      、蔬菜以中和體內(nèi)過多的酸性代謝產(chǎn)物,飲茶也不失為一項保持體內(nèi)正常堿性的好方法

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