藥用蔬菜主要有哪些
蔬菜是我們在日常生活中都必須要補充的營養(yǎng)必需品
，我們身體的維生素依靠膳食纖維主要就是依靠蔬菜來提供的，中醫(yī)學上有一些蔬菜是具有藥用價值的，所以
，在吃這些蔬菜的時候要注意搭配應用
，那么
，藥用蔬菜主要有哪些
？運用藥用蔬菜的注意事項有哪些
？
藥用蔬菜食用注意
藥用蔬菜作為一種新興的保健食品
，已陸續(xù)在許多城市的超市亮相
。但要提醒的是，藥用蔬菜不宜常上餐桌
，需要考慮其安全性
。
薄荷
清心明目
傳統(tǒng)吃法是涼拌
薄荷是常用中藥材
，有清心明目、解毒敗火
、幫助消化等功效
。薄荷葉清爽可口、香味獨特
，是許多西餐甜點和糖果制品的重要調味料
。對于薄荷的吃法，人們各有各招
，最多的是傳統(tǒng)吃法“涼拌薄荷”
，也有人愛用薄荷煲鯽魚粥。需要提醒的是
，薄荷性寒
，有夜間盜汗、皮膚瘙癢
、傷風感冒等癥狀的人
，以及脾胃虛寒、腹瀉的人
，要少吃或不吃薄荷
。
茴香
暖胃又驅寒
燉肉蒸魚多風味
新鮮茴香含豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素
，其葉莖特有的茴香油也可健胃理氣
、增加胃腸蠕動，用來搭配肉食味道頗佳
。用茴香做包子或餃子的餡料很不錯
，燉肉或蒸魚時加少許茴香也別有風味。從中醫(yī)角度講
，茴香味辛
，性溫，歸肝
、腎
、脾、胃經(jīng)
，有溫肝腎
、暖胃氣的作用。脾胃虛寒的人天寒時可能會出現(xiàn)胃部寒涼
、腹瀉等癥狀
，可以適當吃一點茴香。不過，過敏體質
、陰虛火旺者不宜食茴香
。另外，茴香吃多了對視力有不良作用
，短時間內不宜大量食用
，每人每天10克為上限。
紫背菜
可治血崩痛經(jīng)
女性生理期不宜食用
紫背菜也是一味中藥
，別稱當歸菜
、觀音菜、血皮菜等
，莖可入藥
，可治血崩痛經(jīng)，對支氣管炎也有緩解功效
。紫背菜營養(yǎng)很豐富
，鮮葉和嫩梢的維生素含量較高，并含有黃酮苷
，可提高抗病毒能力
。紫背菜做菜多為嫩枝葉，對惡性細胞也有一定的抵抗功效
。紫背菜雖好吃
，但在特定情況下還是不吃為好
，譬如女性生理期就不宜吃紫背菜
。
田七
降壓還消炎
焯水加醬簡單吃
田七可提高腦力，增強學習和記憶能力
，還可以降壓消炎和擴張血管
。田七所含的皂苷就是人參的主要成分，所以民間早就有田七與人參同效的說法
。為了盡量保證營養(yǎng)不流失
，田七的吃法應該越簡單越好，比如焯水后加點芝麻醬拌拌即可
。值得注意的是
，田七有活血化瘀的作用，女性懷孕期間禁食田七
，以免引發(fā)流產
。傷風感冒時也不宜吃田七花，因為田七花性涼
，會加重風寒感冒
。
紫蘇葉
發(fā)汗驅寒
入菜時需要除味
紫蘇葉主要的用途為發(fā)汗驅寒，治療風寒可愛冒。紫蘇梗是安胃的
，可治療消化系統(tǒng)疾病
。氣虛者應慎用紫蘇葉，陰虛內熱及熱盛者忌用
。另外
，由于紫蘇含大量草酸，所以不宜過多食用
。用新鮮紫蘇煎蛋時
，一定要把它切成細絲，焯水后再用鹽腌一下
，去掉多余的汁液以后
，再和蛋液一起煎，這樣才能做出可口美味的紫蘇煎蛋
。
溫馨提醒
藥用蔬菜：部位不同藥效各異
藥用蔬菜食用的部位與入藥的部位往往不同
，其藥效遠遠達不到治療作用，只可能對疾病有一定的預防作用
。但即使這樣
，如果應用不得當也會對身體造成不利影響。
比如板藍根
、金銀花
、蒲公英、大黃均屬苦寒藥
，可以清熱解毒
，有較好的抑菌作用，可用于感染性疾病的治療
。但中醫(yī)認為脾胃虛寒者不適宜用
，否則易引發(fā)腹痛、腹瀉
。又如藿香為解表祛暑藥
，在暑濕季節(jié)食用效果較佳，而在寒冷季節(jié)食用
，就未必適宜
。所以，藥用蔬菜并不適合所有人及所有季節(jié)
。所以
，對藥用蔬菜嘗嘗鮮就行了，不可盲目趕飲食“時髦”
。
健康的野菜有哪些
1.婆婆?div id="m50uktp" class="box-center"> 。簩Ω斡泻锰?/p>
婆婆丁
，又叫蒲公英，很多人都在野外見過
。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸
，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒
，消腫和利尿
。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能
，達到利膽和保肝的作用
。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以
，比如海蜇皮拌婆婆丁
、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒
、消腫的婆婆丁綠茶
。
2.馬齒菜：治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜
。一般為紅褐色
，葉片肥厚，為長倒卵形
，因為樣子像馬齒而得名
。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質。由于其中含酸類物質比較多
，所以吃的時候會覺得稍有些酸味
。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血
。因為它含有豐富的去甲腎上腺素
，能促進胰島腺分泌胰島素
，調節(jié)人體糖代謝過程
、降低血糖濃度、保持血糖恒定
，所以對糖尿病有一定的治療作用
。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸
，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成
，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種
，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以
。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒
。
3.桔梗：抗?jié)?/p>
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽
，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花
。我們平常吃的都是桔梗根
，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜
、降血糖
、消炎、抗?jié)?div id="jfovm50" class="index-wrap">、抗腫瘤和抑菌的作用
。精彩閱讀：紅棗紅茶的泡法及功效
4.蕨菜：安神
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見
。蕨菜葉是卷曲狀時
，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來
。吃蕨菜能起到清熱滑腸
、降氣化痰、利尿安神的作用
。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下
，使它復原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜
、蕨菜扣肉
、涼拌蕨菜等。
5.苦菜：抑制白血病
苦菜的學名叫取麻菜或苣荬菜
。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形
，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色
，舌狀
。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素?div id="d48novz" class="flower left">
？嗖四軌蚯鍩嵩餄?div id="d48novz" class="flower left">
、消腫排膿、化淤解毒
、涼血止血
。苦菜水煎濃縮乙醇提取液
，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用
。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜
、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等
。
6.薺菜：補虛健脾
薺菜的花期在4至6月
，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點點的白色薺菜花
。它的主要食療作用是涼血止血
、補虛健脾、清熱利水
。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽
，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以
，還可以熬成鮮美的薺菜粥
。
7.水芹菜：降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的
，葉子呈三角形
，花是白色，主要生長在潮濕的地方
，比如河邊和水田
。水芹菜有清熱解毒、潤肺
、健脾和胃
、消食導滯、利尿
、止血
、降血壓、抗肝炎
、抗心律失常
、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹
、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁
。
8.刺嫩芽：補腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地
。它不像其他野菜一樣屬于草本植物
，而是木本植物。它的樹皮呈灰色
，上面生滿了粗大堅硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形
、黑色
。刺嫩芽被食用的部分
，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣
、活血
、祛風、利濕
、止痛
、補腎益精等作用。
9.小根蒜：防動脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜
。它的莖葉長得很像蒜
，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣
、開胸散結
、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高
，防止動脈粥樣硬化
。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥
。
10.莧菜：滋陰潤燥
莧菜有清熱利尿
、解毒、滋陰潤燥的作用
。除了炒食
、涼拌、做湯外
，莧菜也常用來做餡
。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲
、莧菜水餃等
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11.菊花腦：清熱解毒
菊花菜的嫩莖葉，又名菊花郎
、菊花頭
、甘菊等名。菊花腦具有疏風散熱
、平肝明目
、清熱解毒的功效。中醫(yī)認為
，菊花腦性平
，味甘微苦，用水煮沸后
，則味不苦
。具有清肝明目和良好的解毒作用
。適合高血壓、大便秘結
、目赤腫痛等癥患者食用
，具有較好的防治作用。在春季里
，菊花腦涼拌
、熱炒、煮湯皆可
。但虛寒體質(如怕冷
、易腹瀉、畏寒等)的人群不宜食用
。
12.香椿：美容駐顏
含有大量維C
、維E，還含有蛋白質
、磷
、鐵等，它的特殊香味是因為含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物
，可以健脾開胃
，增加食欲，解毒養(yǎng)顏
，女性多食可以潤澤皮膚
，美容駐顏。不過
，香椿食用前一定要用開水燙一下
，以減少亞硝酸鹽含量。另外
，香椿是“發(fā)物”
，皮膚病、哮喘
、發(fā)熱和感染性疾病患者不宜食用
。
九層塔是什么菜 集營養(yǎng)和藥用為一體的蔬菜
九層塔是生活中經(jīng)常食用的菜類，關于九層塔是什么菜
，一般來說它是一種集營養(yǎng)和藥用性為一體的蔬菜
，也叫魚香菜，在我國的粵東地區(qū)稱之為金不換
，在當?shù)匾恢鄙钍軞g迎
，由于它的莖葉成塔型而得名，全株帶有濃郁的芳香氣味，適量食用對人體可起到很好的消炎解毒
、祛風散熱的功效
。
一
、九層塔是高營養(yǎng)蔬菜 我們在生活中會經(jīng)常食用九層塔
，它也是現(xiàn)在餐桌上的一道美食，那么九層塔是什么菜呢
，其實它是一種集營養(yǎng)和藥用性為一體的蔬菜
，它也叫魚香菜，在我國的粵東地區(qū)稱之為金不換
，在當?shù)匾恢鄙钍軞g迎
。
九層塔是一年生草本植物，由于它的莖葉成塔型而得名
，全株帶有濃郁的芳香氣味
，它的莖葉上部有很多分莖，一般主要為紫綠色
，上面有一層細小的軟毛覆蓋
，葉子為披針形，一般是在夏季的7～9月開花
，到了8～10月份結果
。
九層塔不僅是西餐用的最多的調味料，還是一種最佳是藥用菜類
，它含有大量的還原糖
、蛋白質、維生素
、胡蘿卜素等物質
，還帶有揮發(fā)性油，對人體可起到很好的消炎止痛
，祛風解毒的功效
，是一種寒性菜類，所以一些濕寒體質的人建議少吃
。
九層塔一般生長在熱帶地區(qū)
，在我國沿海地區(qū)也多有栽培，它喜歡在溫暖濕度較大的環(huán)境中生長
，栽培的時候要控制溫度在21℃～25℃左右
，特別是在春季5～6月份的時候，此時植株生長速度很快
，到了6月份后就會緩慢生長
。
二、食用九層塔的好處 1、消炎解毒
在醫(yī)學上九層塔還是比較有名的解毒藥材
，將其洗干凈搗碎涂抹在傷口上
，對于小兒的跌打損傷、蛇蟲咬傷
、濕疹瘙癢的癥狀有很好的緩解作用
，并且將其泡水飲用，對牙科疾病有很好的預防作用
。
2、祛風散熱
由于九層塔中含有豐富的水分、還原糖
、纖維素
、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質
，還有大量的芳香型油
，一般將其涼拌食用，被人體吸收后可促進腸胃間的蠕動
，有利于消化
，同時它還是盛夏中的最佳解暑良品，對人體可起到祛風散熱的功效
。
我想知道一些常用蔬菜的藥用價值和副作用！追加50分！
72種常用蔬菜性味與主要食療功效
品名 性 味 主要食療功效
韭菜 溫 辛 溫中行氣、活血
、補虛益陽
，可治陽痿
芥菜 溫 辛 益肺利氣、消痰和胃
、輔治寒性咳嗽
、痰多色白之癥
蔥 溫 辛 祛風、發(fā)汗
、解毒
、消腫，可治風寒感冒
、面目浮腫
胡蔥 溫 辛 溫中下氣
、可治水腫
大蒜 溫 辛 殺蟲、解毒
、消積
、健胃、降低膽固醇、強血壓
、降血糖
生姜 溫 辛 解喪祛散寒
、止嘔開痰、解毒止泄
、治風寒感冒
大頭菜 溫 辛甘苦 溫脾胃
、開胃下氣、利濕解毒
、治食積不化寒積腹痛
魔芋 溫 辛 化痰解結
、防止便秘
、腸道清道夫
、可防腸癌、降血壓
蘆筍 微溫 苦甘 俗稱龍須菜
，健脾益氣
、滋陰潤燥、生津解渴
、抗癌解毒
南瓜 溫 甘 補中益氣
、解毒殺蟲、防治糖尿病
、通便
金瓜 溫 辛甘微酸 補中益氣
、利濕健脾、潤肺
、消食
、清火、減肥
刀豆 溫 甘 溫中下氣
、益腎補元
辣椒 大熱 辛 溫中除濕去寒
、開胃消食、發(fā)汗
、抗癌
、殺蟲
萵苣 寒涼 甘苦 清熱涼血、利尿
、痛乳
慈菇 寒 甘苦 行血通淋
、潤肺止咳、消暑解毒
、對肺結核
、尿路感染有一定療效
竹筍 寒 甘 消食化痰、透疹解毒
、利尿
、防止便秘、減肥
茭白 寒 甘 解熱毒、通利二便
、清熱止痢
藕 寒 甘 消瘀清熱
、止血健胃
番茄 寒 甘酸 生津止渴、健胃消食
、清熱解毒
、止血降壓、利尿
苦瓜 寒 苦 養(yǎng)血滋肝和脾補腎
、清熱祛暑
、明目、降血糖
、可治糖尿
莼菜 寒 甘 清熱解毒
、止嘔
地耳 寒 甘 解熱明目利腸道、可治目赤
、夜盲
、大便干結
水芹 涼 甘 清熱利水、化痰下氣
旱芹 涼 甘苦 平肝清熱
、治高血壓
、祛風利濕、降血壓
菠菜 涼 甘 養(yǎng)血止血
、通利腸胃
、止渴潤燥、治便血
莧菜 涼 甘 清熱解毒
、收斂止血
、抗菌消炎、治急性腸炎
、咽喉炎
油菜 涼 辛 活血祛瘀
、消腫散結
馬蘭頭 涼 辛 清熱、涼血
、利濕解毒
、治咽喉炎、扁桃體炎
、高血壓
、眼底出血
蘿卜 涼 甘辛 通氣行氣、健胃消食
、止咳化痰
、減肥
茄子 涼 甘 活血散瘀、清熱
、消腫止痛
、祛風通絡
、降膽固醇
黃瓜 涼 甘 清熱利水、除濕
、滑腸
、可治咽喉腫痛、目赤
、美容
冬瓜 涼微寒 甘淡 潤肺
、消痰、清熱解毒
、利尿
、止咳、除暑
、可治水腫
絲瓜 涼 甘 清熱化痰
、涼血解毒、通絡利尿
、下乳
蘑菇 涼 甘 健脾開胃
、理氣化痰、可治高血壓
、高血脂、糖尿
、抗癌
塌棵菜 涼 甘 解熱和胃
、通便、可治痛腫
、便秘
綠豆芽 涼 甘 清熱利水通便
枸杞菜 涼 甘苦 清熱補虛
、養(yǎng)肝明目、可用于視力減退
、夜盲
平 青菜 平 甘 清熱解煩
、通利腸胃、治便秘
、熱咳
黃芽菜 平微寒 甘 養(yǎng)胃消食
、有抗癌作用
芥菜 平 甘 和脾利水止血、明目
、降壓
、可治水腫、高血壓
卷心菜 平 甘 補腎強骨
、填髓健腦
、止胃痛、促進潰瘍愈合
萵苣 平 辛甘 補脾助消化
、清熱養(yǎng)心
、消痰
、通便
草頭 平 苦 清熱利濕、舒筋活絡
、利大小腸
、治尿路結石
洋蔥 平 辛 清熱化痰、解毒殺蟲
、降低膽固醇
、防止動脈硬化
黃花菜 平微涼 甘 養(yǎng)血平肝、利濕清熱
、利尿消腫
、鎮(zhèn)靜安眠
芋頭 平 甘辛 散結、治無名腫毒
、燒燙傷
山藥 平 甘 補中益氣
、治消渴、健身延年
百合 平 甘微苦 潤肺止咳
、清心安神
、治肺癆久咳、腳氣浮腫
胡蘿卜 平 甘 降壓
、強心
、抗炎、抗過敏
、預防肺癌
馬鈴薯 平 甘 和胃調中
、健脾益氣、可治胃病
、習慣性便秘
北瓜 平 甘微苦 治肺陰不足
、喘咳、對慢性支氣管炎哮喘有一定療效
香菇 平 甘 益胃氣
、托痘疹
、防治癌癥
黑木耳 平 甘 補氣益智生血、可治貧血
、肢體麻木
、減低血液凝塊、抗癌
扁豆 平 甘 健脾和胃
、消暑化濕
、治脾癌食少
豌豆 平 甘 和中下氣、利小便
豇豆 平 甘 健脾益氣
、治腮腺炎
花菜 平微涼 甘 清熱健脾
、養(yǎng)胃、抗癌
生菜 平 甘 清熱解毒利濕
、治痔瘡
毛豆 平 甘 健脾寬中
、潤燥消水
黃豆芽 平?jīng)?甘 清熱利濕
、潤燥消腫、養(yǎng)胃健腦
云豆 平 甘淡 滋陰
、利尿消腫
豆腐皮 平 甘淡 清熱止咳養(yǎng)胃
豆豉 平 甘微苦 發(fā)汗解表
、治急性胃炎
竹蓀 平 甘 補氣止痛、可減少腹壁脂肪地儲積而減肥
平菇 平 甘 散寒舒筋活絡
、降壓
、降膽固醇
金針菇 平 甘 防治肝病、促進記憶
、降低膽固醇
草菇 平 甘 散寒
、舒筋活絡、治腰酸腿軟
、肢體麻木
、降血壓
猴頭菇 平 甘 利五臟、助消化
、治胃潰瘍
、十二指腸潰瘍
1、菠菜-通便清熱的青菜
菠菜除胡蘿卜素含量堪稱“菜中之王”外
，其他營養(yǎng)素都處中等地位
。加之含草酸較多，與含鈣的食物共烹
，形成草酸鈣
，既不利與人體對鈣的吸收，又有礙胃腸消化
。實際生活中，仍不失為人們所喜愛
。因為①能耐低溫
。（在-5℃時可插種，- 9℃仍可安然無恙
