莧菜有哪些功效
莧菜原本是一種野菜
，但是隨著食用得人越來越多，現在已經成為了一種比較常見的食物，很多人平時也都非常喜歡烹調莧菜食用
，只是人們對于食用莧菜的功效作用都并不是很清楚
，那么莧菜有哪些功效
？莧菜的功效與作用具體有哪些
？
莧菜介紹
莧菜
，又名野莧菜
、赤莧
、雁來紅。它原本是一種野菜
，近幾年才擺上餐桌
，有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。莧菜的葉呈卵形或棱形
，菜葉有綠色或紫紅色
，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣
。莧菜菜身軟滑而菜味濃
，入口甘香，有潤腸胃清熱功效
。
莧菜所含的鐵質
、鈣質、蛋白質均非常豐富
，俗語有說：“六月莧
，當雞蛋，七月莧
，金不換
。”由此可見其營養(yǎng)價值之高
。此外
，莧菜還含有維生素B1、B2等
。
跟其他蔬菜相比
，莧菜中鐵的含量特別高。中醫(yī)認為
，莧菜味甘
，性涼
。歸大腸、小腸經
。具有清熱解毒
，除濕止痢，通利二便
，利竅止血等功效
。適用於痢疾、腸炎
、大便澀滯
、便秘、淋證
、麻疹不透
、漆瘡瘙癢，暑熱等病癥
。
莧菜的功效與作用
1
、促進牙齒和骨骼的生長
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用
，并能維持正常的心肌活動
，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵
、鈣和維生素K
，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力
，促進造血等功能
。
2、減肥輕身
，促進排毒
，防止便秘
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身
，促進排毒
，防止便秘。
3
、增強體質
莧菜中富含蛋白質
、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質
，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收
，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體
，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱
。
4
、促進兒童生長發(fā)育
莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高
，為鮮蔬菜中的佼佼者
。更重要的是，莧萊中不含草酸
，所含鈣
、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此
，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育
，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
5
、促進造血功能
同時也適宜于婦女和老年人食用
，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益
，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白
，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用
。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧
，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
6
、清熱解毒
，明目利咽
莧菜性味甘涼，長于清利濕熱
，清肝解毒
，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫不利等
，均有一定的輔助治療作用。
需要注意的是
，莧菜性寒涼
，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者
，不宜食用
。
莧菜的食用禁忌
1、莧菜性寒涼
，陰盛陽虛體質
、脾虛便溏或慢性腹瀉者
，不宜食用。
2
、莧菜中的草酸含量也是比較高的
，要控制好食用量，建議可以焯水后涼拌食用
，能降低草酸的攝入總量
。
莧菜有什么藥用功效
刺莧菜
又名野刺莧。屬苑科植物
，以紅梗的為好
。植物莧，野莧等也有類似作用
。
≮美食性味≯
味甘
、微苦，性涼
。
≮美食成分≯
葉含甜菜堿
、草酸鹽。種子含脂肪油
，淀粉
，蛋白質，糖類
。
≮美食功用≯
1
、清熱解毒；
2
、收斂止血?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?br>3
、抗菌
、消炎、消腫
。適用于急性腸炎
，尿道炎，咽喉炎
，婦女子宮頸炎以及'癰
、癤、毒蛇咬傷
。尤其對細菌性痢疾有卓效
。
痢疾，急性腸炎，泄瀉等癥：
鮮野莧菜及根30一60克
，鳳尾草30克
，水煎，一日2－3次分服
。
咽喉痛
，扁桃體炎：
鮮莧菜30一60克搗汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜調服
。
尿道炎
，血尿：
鮮野莧根
、車前草各30克
，水煎服。
毒蛇咬傷：
速用野刺莧鮮根洗凈搗爛
，以溫開水沖服
。據福建資料稱:本品對于五步蛇(蘄蛇)咬傷有效。對于溶血性蛇毒也有效
，治法是用鮮草根或莖葉加白糖搗爛
，敷患處，每日至少換藥3次以上
。
癰瘡癤腫：
鮮葉加白糖搗爛敷患處
，一日更換2~3次，同時用鮮根絞汁
，以開水沖服
。
臁瘡(小腿潰瘍）：
鮮菜搗爛，調和蜂蜜敷患處
，包扎之
，每日更換l次。
對口瘡
、搭背
、落頭疽(包括癰)：
莧菜葉、生鯽魚適量
，同搗爛
，敷患處，每日更換2一3次
。
預防麻疹：
鮮菜30~60克
，水煎服。
莧菜什么功效與作用
莧菜什么功效與作用
莧菜什么功效與作用
，生活中很多人都吃過莧菜莧菜死一種營養(yǎng)價值較高的一種蔬菜
，富含膳食纖維，有助于消化，一般莧菜可以直接炒著吃
，還會有比較明顯的顏色變化
，以下莧菜什么功效與作用。
莧菜什么功效與作用1可以清熱利濕
、涼血散瘀
，對咽喉疼痛、目赤腫痛
、赤白痢疾有一定的輔助治療作用
。莧菜的第一個功效就是清熱解毒，莧菜能夠清熱利濕
、涼血散瘀
，對濕熱所致赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤腫痛
、咽喉疼痛等癥狀都有一定的輔助治療作用
。
莧菜具有增強體質的作用，莧菜中富含蛋白質
、脂肪
、糖類以及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更利于人體的吸收
，所含的胡蘿卜素比茄類高兩倍以上
，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質。莧菜里面鐵的含量是菠菜的10倍
，所以它更容易促進兒童的生長發(fā)育
。另外，莧菜里鈣的含量是菠菜的三倍
，莧菜里邊不含草酸
，它含鈣量比較高，很容易被人體吸收
，所以莧菜有很好的補鈣作用
。
莧菜富含維生素、蛋白質以及膳食纖維
，但是脂肪的含量是很低的
，對于長期便秘、容易上火
、減肥人士而言
，是餐桌上的優(yōu)選之一。所含的各種維生素
，適當的攝入以后有助于人體代謝
，對人體的具體作用有以下幾個方面：
1
、補血：對于貧血癥的患者以及老年血脈不足者來說，吃點莧菜大有益處
，綠色的莧菜所含的鐵質是菠菜的兩倍
，紅色的莧菜所含的鐵質是菠菜的六倍之多，可見紅色的莧菜是素食者的最佳的補血食物
；
2
、補鈣：莧菜的鈣質含量是菠菜的兩倍，而且不含草酸不會影響鈣質的吸收
，尤其莧菜的質地非常細軟
，非常適合用于小孩、老年人補充鈣質
；
3
、明目：莧菜中所含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及蛋白質
，其中維生素C的含量甚至高于西紅柿
，植物蛋白的含量也比較高
，在《隨息居飲食譜》中有記載
，莧菜能夠治療目疾，可令視物困難者視而得見
；
4
、清熱解毒：莧菜有清熱解毒、通利小便等功效
，莧菜的性味甘涼
，常于清利濕火、清肝解毒
、涼血散瘀
，對于濕熱所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫
，都有一定的輔助作用
；
5、降血壓：常吃低鈉高鉀的綠色莧菜
，能夠幫助多余的水分排出體外
，維持血壓的穩(wěn)定，故而高血壓患者可以多吃一點莧菜
；
6
、增強體質：莧菜中富含蛋白質以及多種維生素和礦物質，所含有的.蛋白質比牛奶更能夠充分的被人體所吸收
，所含的胡蘿卜素比茄果類高兩倍以上
，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質
，有利于強身健體，提高機體的免疫力
，因此莧菜有長壽菜之稱
。
莧菜什么功效與作用2 莧菜的別名：
青香莧、紅莧菜
、紅菜
、野刺莧、米莧
、人旱菜
，杏菜、荇菜
、瑩瑩菜
、玉米菜、米谷菜
、云仙菜
。
莧菜的功效與作用：
性涼，味微甘
；入肺
、大腸經。主治清熱利濕
，涼血止血
，止痢。主治赤白痢疾
，二便不通
，目赤咽痛，鼻衄等病癥
。
莧菜的營養(yǎng)價值：
每100克可含水分90 .1克
，蛋白質1.8克，脂肪O.3克
，碳水化合物5.4克
，粗纖維0.8克，灰分1.6克
，胡蘿卜素1.95毫克
，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克
，尼克酸1.1毫克
，維生素C 28毫克，鈣180毫克
，磷46毫克
，鐵3.4毫克
，鉀577毫克，鈉23毫克
，鎂87.7毫克
，氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質
，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用
，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣
。同時含有豐富的鐵
、鈣和維生素K，可以促進凝血
。
莧菜富含膳食纖維
，常食可以減肥輕身，促進排毒
，防止便秘
。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高
，有“長壽菜”之稱
。
莧菜能促進兒童生長發(fā)育，其鐵
、鈣的含量高于菠菜
，為鮮蔬菜中的佼佼者
。亦適宜于貧血患者
、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動
，促進凝血
、造血和血液攜帶氧氣的功能。
適宜人群
無明確禁忌
，一般人群均可食用
適合老年人
、幼兒、婦女
、減肥者食用
。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用
。
脾胃虛寒者忌食
；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食
。
食用禁忌
莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食
。
莧菜什么功效與作用3 莧菜的好處有
1 、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動
，幫助消化
。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘
。對于想減肥的女性來說
，莧菜也是一個很好的選擇。
2 、促進發(fā)育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片
，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后
，可以促進牙齒和骨骼的生長
，幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折
，食用莧菜也可幫助傷口愈合
。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人
，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇
。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K
，可以促進凝血和造血功能
，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣
。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選
。
4、清熱解毒
夏季炎熱
，容易讓人上火
，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒
，能夠有效的幫助抗菌
、消炎、消腫
，適用于急性腸胃炎
，還能輔助治療細菌性痢疾。
莧菜的營養(yǎng)價值
1
、莧菜富含膳食纖維
，常食可以減肥輕身，促進排毒
，防止便秘
。
2
、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質
、脂肪
、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素
。其蛋白質含量比小麥高11%—12%
，比其它禾谷類作物高出近1倍。
3
、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍
，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收
，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義
。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽
。
4
、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷
，很適宜嬰幼兒和青少年食用
，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶
、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益
。既能增加豐富的維生素、礦物質
，又有幫助消化
。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克
，蛋白質1.8克
，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克
，粗纖維0.8克，灰分1.6克
，胡蘿卜素1.95毫克
，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克
，尼克酸1.1毫克
，維生素C含量28毫克，鈣180毫克
，磷46毫克
，鐵3.4毫克
，鉀577毫克，鈉23毫克
，鎂87.7毫克
，氯160毫克。
3、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把
、蒜、鹽
、生抽
、香油、味精
、芝麻適量
。
做法：
1、莧菜洗凈
，從中間切一刀
。
2、燒開水半鍋
，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內
，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼
。
3
、蒜切成茸，將蒜茸
、生抽
、鹽、香油
、味精混合調成味汁
。
4、莧菜瀝干水分
，調入味汁
，撒芝麻拌勻即可。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜
，荷美爾火腿片
，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥
；
2)坐鍋點火放食用油
，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽
、炒至有湯汁時
，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻
，出鍋即可
。
（3)莧菜豬肉餃
原料：面粉300克，莧菜200克
，瘦豬肉100克
。
調料：蔥末、姜
、料酒
、鹽、雞精
、十三香粉
、高湯、植物油各適量
。
做法：
1
、將面粉內加入溫水和勻成面團；
2
、莧菜洗凈
、切成末，豬肉剁碎
；
3
、將豬肉末放入容器內，加入料酒
、高湯
、鹽、雞精
、十三香粉攪勻
，再加入莧菜末、蔥末
、植物油拌勻成陷
；
4、將面團做成薄皮
，放上陷
，包成餃子；
5
、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子
，用中火煮至熟透撈出
，裝盤即可
。
功效：滋陰養(yǎng)血、清熱解毒
。
（4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克
，紫莧菜適量。
調料：鹽
、雞精
、香油各適量。
做法：
1
、將紫莧菜擇洗干凈
，煎煮取汁；
2
、將大米淘洗干凈
，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水
；
3
、粥成后加入香油、鹽和雞精
，調勻即可
。
功效：清熱解毒。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘
，性冷利
；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化
，可能會形成腸胃積滯
。而現代醫(yī)學也推測，鱉肉和莧菜可發(fā)生生化反應
，產生不良作用
。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的
，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素
，吃完之后可能會給身體帶來危害。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高
，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合
，生成草酸鈣沉淀
，不僅讓莧菜營養(yǎng)價值降低，而且沉淀易在體內產生結石
。
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