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    花菇和香菇有什么區(qū)別
    ？香菇和花菇的區(qū)別
    
        
    
            佚名
            2023-05-21 10:33:29
        
    

        
    
           
    花菇和香菇有什么區(qū)別
    ？香菇和花菇的區(qū)別
    香菇是一種比較常見的干制菜肴，一般我們吃香菇很少吃新鮮的香菇
    ，多數(shù)時候都是買干香菇
    ，然后泡開再用來做菜。但是我們都知道
    ，菇類食物其實很多都是很像的，比如花菇和香菇
    。那么
    ，花菇和香菇都有哪些具體的區(qū)別呢？香菇又有哪些營養(yǎng)價值呢
    ？
    花菇是香菇的一種
    香菇在我國廣為種植，主要分布在湖北
    、江西
    、浙江
    、福建等地
    ，香菇根據(jù)其生長基地的不同可以分為端木香菇和帶料香菇
      ，按照菇質(zhì)來說皆宜分為花菇、冬菇
      、香蕈、金錢菇四種
      ，所以花菇屬于香菇
      ，是香菇的一種。
    花菇和冬菇的區(qū)別
    花菇：花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀
      ，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度
    、光照和通風(fēng)等自然條件
    ，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋
    ，因而形成花菇
    。
    冬菇：冬菇的質(zhì)量僅次于花菇
    。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色
    ，肉比較厚
    ，像銅羅邊
    ，肉質(zhì)比較細(xì)嫩
    ，食之脆口、鮮美
    ，用法與花菇略同，可與魚
    、肉同烹
    ，也可用雞油、上湯清燜
    。
    花菇和金錢菇區(qū)別
    花菇：花菇在冬季的氣溫變化明顯時產(chǎn)量會明顯提高，而且這時候的質(zhì)量也往往較高
    ，菇頂裂紋深而且較大
    ，肉質(zhì)軟而厚實
    ，無論是口感還是營養(yǎng)價值都是極高
    。
    金錢菇：金錢菇是一種生長在木材上的真菌類
    。由于它味道鮮美，香氣沁人
      ，營養(yǎng)豐富
      ，菇頂?shù)谏?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，菇底黃色
      ，味道鮮美，素有“植物皇后”之稱
      ，但是金錢菇的種植對環(huán)境的溫度依賴較低，質(zhì)量和產(chǎn)量也較穩(wěn)定
      。
    花菇和香覃的區(qū)別
    花菇：花菇是香菇中品質(zhì)最高的菇種
      ，經(jīng)過環(huán)境溫度的劇烈變化產(chǎn)出的花菇無論是營養(yǎng)價值還是味道口感都是所以香菇中的極品存在。
    香覃：香覃是香菇中最低級品種
      。香覃是全部散開的，或大半是散開的
      ，不那么細(xì)嫩
      ，也不大脆口，質(zhì)量比花
      、冬菇差得多。香覃如果加工精細(xì)的話
      ，呈淡黃色
      ，又很薄，故此有人叫它黃薄
      。香覃很薄，干后較輕
    ，價格比花菇
    、冬菇便宜。
    花菇的飲食禁忌
    1.貧血者
    、抵抗力低下者、高血脂患者
    、高血壓患者
    、動脈硬化患者
    、糖尿病患者、癌癥患者
    、腎炎患者忌食用。
    2.花菇是發(fā)物
    ，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食
    。
    吃香菇的好處
    1、聰耳益智老少皆宜
    香菇味甘性平
    ，不溫不燥，不寒不涼
    ，是老少皆宜的健身補(bǔ)品
    ，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾
    ，療效不錯。香菇中的蛋白質(zhì)
    ，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利
    。
    2、護(hù)肝抗癌療效肯定
    香菇中還含有一種高純度
      、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖
      ，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用
      ，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇
      ，不僅能提高機(jī)體的免疫功能
      ，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)
      ，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外
    ，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌
    、乳癌
    、胃癌、結(jié)腸癌
    、直腸癌及子宮癌等均有療效
    。
    3、長骨潤膚美容佳品
    香菇中的有效成分麥角甾醇
    ，若經(jīng)太陽光照射后
    ，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣
    、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長鈣化
    ，所以
    ，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時
    ，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等
    ，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性
    。
    4、健胃助食補(bǔ)而不膩
    《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)代藥理研究表明
    ，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素
    ，它參與糖氧化中的輔酶合成
    ，為機(jī)體充分利用糖類所必需，并能增進(jìn)食欲和促進(jìn)生長
    。維生素PP也稱尼克酸
    ，體內(nèi)長期缺乏時，可出現(xiàn)食欲不振
    、易疲勞
    、衰弱等癥狀。因此
    ，平時若能多食一些香菇
    ，可以促進(jìn)脾胃功能
    ，以利身體的發(fā)育
    。
    請問香菇和花菇有什么區(qū)別
    ？怎么區(qū)分
    ？
    環(huán)境區(qū)別
    花菇和香菇在生長環(huán)境上也有明顯區(qū)別
    ，香菇多喜歡生長在低溫少雨
    ，陽光充足，而且溫差較大的環(huán)境中
    。而花菇的生活環(huán)境則比較苛刻，它是香菇遇到特殊天氣以后產(chǎn)生的變異品種
    ，可以說花菇是香菇的一種
    ，而且是香菇的升華品種。
    3
    、經(jīng)濟(jì)價值
    花菇和香菇在經(jīng)濟(jì)價值上也有明顯區(qū)別，因為花菇只有在特殊氣候條件下才會出現(xiàn)
    ，而香菇每年都會有大量出產(chǎn)
    ，所以在市場上，香菇的經(jīng)濟(jì)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香菇
    ，多數(shù)時候花菇的價格都是香菇價格的二倍或者更高。
    4
    、食用價值
    花菇和香菇都含有大量的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸
    ，還含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，但它們的使用價值也略有不同
    。
    花菇中各種營養(yǎng)成分的含量都比較高，而且它們在進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化成麥角甾醇
    ，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體自身的抗病能力
    ，它能預(yù)防多種疾病發(fā)生，而香菇在這方面的功效相對于花菇就要差很多
    。
    擴(kuò)展資料：
    花菇的使用和存放
    1、干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡
    ，否則會破壞產(chǎn)品的口感。
    2
    、放在通風(fēng)
    、透氣、干燥
    、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬
    。干制食用菌一般都容易吸潮霉變
    ，因此食用菌產(chǎn)品應(yīng)干燥儲藏
    ，如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑
    ，以防受潮
    。
    3、密封貯存
    。食用菌營養(yǎng)豐富
    ，易氧化變質(zhì)
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯
    ，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋
    。平時要盡量少開容器口
    ，封口時注意排出襯袋內(nèi)的空氣
    。
    4、獨立存放
    。食用菌大都具有較強(qiáng)的吸附性
    ，宜單獨貯存
    ，以防串味
    花菇和香菇的區(qū)別和營養(yǎng)價值
    花菇和香菇的營養(yǎng)價值較為相似
    。主要區(qū)別在于花菇屬于香菇中的優(yōu)等品，在營養(yǎng)物質(zhì)的含量上更為豐富
    ，口感也更好
    ，但不論是花菇
    ，還是香菇
    ，在食用時都需要適量，不要一次性食用過多
    。
    
花菇是香菇中的一個品片
    ，也是香菇中的上品
    ，花菇素有著“山珍”的美稱
    ，因為花菇的菇朵特別大，菇也很厚
    ，而且花菇含有的水量比較低
    ，花菇的保存期也很長，所以說花菇是一種特別天然的美食
    ，所以說被稱之為上等菇類
    。
    
而香菇卻是全球的第二大的食用菌，在我國也有山珍的美稱
    ，香味特別香，營養(yǎng)價值也特別高
    ，也有著“植物皇后”美譽
    ，同時香菇含有大量的維生素B群、鐵
    、鉀
    、和維生素D
    ，香菇是一種味甘性平的一種食物
    。
    

    
花菇對溫度的條件要求較高
    
花菇是菌中之星，花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色
    ，菇紋開暴花
      ，白色
      ，菇底呈淡黃色
      ，花菇因頂面有花紋而得名
    。天氣越冷
    ，花菇的產(chǎn)量越高
    ，質(zhì)量也越好，肉厚
    、細(xì)嫩
      、鮮美
      ，食之有爽口感
      ，花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀。
    
它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度
      、濕度
      、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育
      ，使菌蓋形成褐白相間的花紋
    ，因而形成花菇
    ，花菇在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)
    。
    
花菇也只有在冬天出的香菇才會生成
    ，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開
    ，對天氣要求比較高
    ，所以珍貴，也由于天氣特別適合
    ，所以菇才能長的好
    ，也就更好吃
    。
    花菇和香菇的區(qū)別 花菇和香菇哪個好
    花菇表面有白色花紋
    ，香菇表面卻沒有。經(jīng)過陽光的晾曬后
    ，花菇呈現(xiàn)出花朵爆開一樣的干癟形態(tài)
    ，香菇則沒有太大變化
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；ü皆谧匀画h(huán)境中的生長能力比香菇更強(qiáng)，并且營養(yǎng)價值也更高
    ，市面上的售價會比香菇更貴
    。
    


外觀區(qū)別
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；ü絺€頭一般比香菇大，外表有白色的裂紋
      ，香菇?jīng)]有
      。
    

    
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生長環(huán)境區(qū)別
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ü绞窍愎接龅教厥獾臍夂颦h(huán)境后才升華而成。香菇在一般低溫
      、少雨
      、陽光充足、溫差越大的氣候越容易長成花菇
      。最好是今天下雪，明天馬上又出大太陽
      ，這樣的忽冷忽熱的溫度最適宜花菇長成
      。
    

    
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3
    
價格區(qū)別
      。香菇每年都會有
      ，但花菇不一定
      。只有今年氣候適合才會長成。所以花菇具有一定稀缺性
      ，價格普遍是香菇的兩倍以上
      。優(yōu)質(zhì)的花菇和燕窩價格差不多。
    


4
    
營養(yǎng)價值區(qū)別
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ü胶拖愎蕉己泻芨叩牟伙柡椭舅幔罅康目赊D(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇
    ，對于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果
    。但花菇還有防病、健身
    、延緩衰老的作用
    。
    

          
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