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    臭豆腐吃多了有危害嗎
    
        
    
            佚名
            2023-06-21 17:41:37
        
    

        
    
           
    臭豆腐是一種以豆腐為原料，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵制成的一種食物，其氣味聞起來(lái)臭臭的
    ，但是味道鮮美無(wú)比，因此深受很多人的喜愛(ài)，但是吃臭豆腐也有很多需要注意的地方
    ，那么臭豆腐吃多了有危害嗎
    ？臭豆腐吃多了會(huì)怎么樣？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧
    。
    臭豆腐能吃嗎
    臭豆腐能吃
    。臭豆腐是一種發(fā)酵豆制品，是用臭鹵水浸泡制作而成
    。臭鹵水有的是用稻草以及肉類(lèi)發(fā)酵而成
    ，也有是用刺桐葉
    、野莧菜、竹筍
    、菜心
    、冬瓜、姜
    、花椒等植物進(jìn)行發(fā)酵
    ，這需要八個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)發(fā)酵，才能獲得合格的臭鹵水
    。用合格的臭鹵水浸泡的臭豆腐都是安全的
    。
    臭豆腐吃多了有害嗎
    臭豆腐本身沒(méi)有危害，但經(jīng)油炸或燒烤的臭豆腐可能在高溫下產(chǎn)生致癌物質(zhì)
    ，長(zhǎng)期大量吃可能對(duì)身體造成危害
    。而且傳統(tǒng)工藝制作臭豆腐所用的臭鹵水，在制作過(guò)程中無(wú)法排除對(duì)健康有害的致病微生物
    ，所以這種有安全隱患的臭豆腐
      ，吃多了更沒(méi)有好處。
    臭豆腐用糞水泡真的嗎
    網(wǎng)絡(luò)上有傳言說(shuō)臭豆腐是用糞水或化學(xué)藥品浸泡的
      。從技術(shù)上來(lái)說(shuō)
      ，單獨(dú)用糞水或化學(xué)藥品都無(wú)法做出“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”的臭豆腐
      。但不排除有的不法商販為了增加臭豆腐風(fēng)味
      ，而采取非法手段加工臭豆腐。
    溫馨小貼士
    只要是規(guī)范生產(chǎn)的
      、質(zhì)量合格的臭豆腐都是可以放心食用的
      。但路邊小攤售賣(mài)的臭豆腐，其產(chǎn)品來(lái)源不明
    ，質(zhì)量就難以保證了
    。所以建議不要隨意吃路邊攤售賣(mài)的臭豆腐。
    如何判斷臭豆腐好壞
    (1)聞
    。傳統(tǒng)工藝制作的有不刺鼻的臭腐乳味
    。化學(xué)法生產(chǎn)的油刺鼻的臭味
    。
    (2)看
    。傳統(tǒng)工藝制作的顏色淺灰?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；瘜W(xué)法生產(chǎn)的呈黑色
    。
    (3)水洗。傳統(tǒng)工藝制作的表面的灰色霉斑易洗脫?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；瘜W(xué)法生產(chǎn)的表面的黑色物質(zhì)附著較牢固
    ，不易洗脫。
    吃臭豆腐對(duì)身體有什么壞處
    ？
    街邊小巷經(jīng)常有賣(mài)臭豆腐的商販，臭豆腐是聞著臭吃著香
    ，味道十分獨(dú)特，它很受歡迎
    ，但是近年來(lái)人們對(duì)健康的要求越來(lái)越高
    ，對(duì)臭豆腐的食品安全也開(kāi)始產(chǎn)生質(zhì)疑。那么
    ，吃臭豆腐對(duì)身體有什么壞處
    ？怎么看臭豆腐好不好？一起來(lái)了解一下
    ！
    1
    、臭豆腐的危害
    (1)化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌
    如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)
    ，即可成為臭豆腐
    。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利
    ，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成
    ，所以說(shuō)它有致癌是可能的。
    (2)腐爛導(dǎo)致致癌
    臭豆腐之所以臭
    ，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物－胺類(lèi)
    ，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物
    ；建議在吃臭豆腐時(shí)
    ，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素
    ，特別是富含維生素C
    ，可阻斷亞硝胺的生成。
    (3)毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)
    臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中
    ，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮
    ，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中
    ，而肉毒桿菌是一種致命病菌
    ，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一
    。人們食入和吸收這種毒素后
    ，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞
    ，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀
    。
    (4)引發(fā)人體胃腸道疾病
    臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的
    ，易被微生物污染。另外
    ，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種
    ，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌
    。因此
    ，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病
    。
    (5)不衛(wèi)生影響身體健康
    現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料
    、餿水、污水
    ，甚至糞水加工制成
    。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末
    ，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色
    ，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水
    、腐肉
    、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長(zhǎng)蛆
    ，產(chǎn)生刺鼻臭味
    。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭
    。
    (6)霉變引進(jìn)胃病
    臭豆腐本身就是霉變的食物
    ，腸胃不好的盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹
    ，腹痛腹瀉等
    。
    (7)外部加工方式致癌
    那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復(fù)使用的
    ，炸很多次也不會(huì)換
    ，含有大量的致癌物質(zhì),所以為了健康著想，建議還是少吃為好
    。
    2
    、辨別劣質(zhì)臭豆腐
    (1)看
    臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉淀則不正常，或者是紅褐色有沉淀，它們基本都分層;這些都屬于不正常的
    。
    (2)嗅
    聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻
    、惡臭、帶有金屬味都是異?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)象
    。
    (3)掰
    掰開(kāi)豆腐看一看，里面是否較白味淺
    ，如色差太大
    、豆腐里面如新鮮豆腐未經(jīng)發(fā)酵過(guò)的屬于速成臭豆腐。另外
    ，有些小店
    、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
    3
    、如何應(yīng)對(duì)致癌物
    1、對(duì)于第1類(lèi)和2A類(lèi)的致癌物質(zhì)要盡量避免
    ，國(guó)家也出臺(tái)公共衛(wèi)生政策
    ，降低人群暴露水平，同時(shí)我們自己在生活中也要盡量避免接觸這些物質(zhì)
    。
    2
    、對(duì)于2B類(lèi)致癌物，國(guó)家尚不需要出臺(tái)公共衛(wèi)生政策
    ，個(gè)人防護(hù)也是非強(qiáng)制的
    。如目前沒(méi)有足夠的證據(jù)證實(shí)非電離輻射有致癌作用，所以沒(méi)有國(guó)家通過(guò)公共政策
    ，聲稱(chēng)非電離輻射會(huì)影響健康
    ，而限制其使用。但一些權(quán)威機(jī)構(gòu)還是給出了一些個(gè)人降低手機(jī)電磁輻射暴露的建議
    ，包括減少使用時(shí)間
    、使用免提裝置接打電話等。
    3
    、對(duì)于第3
    、4類(lèi)的致癌物，我們大可不必太在意
    ，因?yàn)槟壳暗南嚓P(guān)研究都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌
    。
    臭豆腐的危害是有哪些呢
     我們經(jīng)常是會(huì)在街上聞到臭豆腐的味道，而且現(xiàn)在賣(mài)臭豆腐和喜歡吃臭豆腐的人是越來(lái)越多了
    ，臭豆腐是一種非常有特色的小吃
    ，雖然說(shuō)聞起來(lái)臭，但是卻是非常的美味，同時(shí)大家也是要知道臭豆腐是有很多的危害
    。
     第一
    、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng) 
    臭豆腐里面是含有很多的毒菌，尤其是一些在大街上賣(mài)的臭豆腐
    ，因?yàn)檫@些臭豆腐的制作往往都是不科學(xué)的
    ，所以我們?cè)谑秤弥螅瑢?duì)于我們的神經(jīng)系統(tǒng)是有非常嚴(yán)重的影響
    ，這是因?yàn)槔锩娴亩緯?huì)完美地釋放出來(lái)
    ，在進(jìn)入我們的身體后，會(huì)肆無(wú)忌憚的進(jìn)行作怪
    。
     第二
      、還有致癌物質(zhì) 
    很多的商家是為了讓豆腐的顏色是變得黑一些，有更好的賣(mài)相就是會(huì)使用一些硫酸亞鐵來(lái)進(jìn)行染色
      ，如果是使用這種物質(zhì)來(lái)進(jìn)行染色的話
      ，就是會(huì)使得，臭豆腐的顏色會(huì)變黑
      ，再加上其他的物質(zhì)會(huì)引發(fā)臭味
      ，這個(gè)時(shí)候的臭豆腐也是最為危險(xiǎn)的，對(duì)我們的身體相當(dāng)不利
      。
     第三
      、腐爛損壞身體 
    為什么會(huì)腐爛呢?這是因?yàn)楫a(chǎn)生的腐敗物比較多，不然的話
      ，也不會(huì)有臭豆腐都存在
      。雖然說(shuō)臭豆腐是非常的好吃，但是我們?cè)诔猿舳垢臅r(shí)候也是需要搭配一些新鮮的水果或者蔬菜
      ，這樣才是能夠很好的阻斷亞硝胺的生成
      。
     第四、引發(fā)胃腸道疾病 
    我沒(méi)玩那如果是腸胃本身就是不好的話
      ，就是一定要注意不能夠多吃臭豆腐了
    ，因?yàn)槌舳垢诎l(fā)酵之前是有一定的毛菌菌種的，在發(fā)酵之后對(duì)于我們的身體健康的危害是顯得更加的轟轟烈烈
    ，并且還能引發(fā)各種胃腸道疾病
    。
    我們?cè)谏钪惺且芎玫淖⒁獬舳垢奈：κ欠浅５拇螅蠹以谏畋M可能是要少吃
    ，這樣對(duì)于我們的身體健康才是會(huì)更加的有幫助
    ，所以希望大家在生活中是要很好的注意，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣
    。
    經(jīng)常吃臭豆腐，對(duì)身體是否有健康
    ？
    臭豆腐是一種中國(guó)傳統(tǒng)地道的小吃
    ，有兩種形式，一種是臭豆腐干
    ，再經(jīng)過(guò)油炸的方式
    ，最終制作而成的小吃，還有一種是臭豆腐乳的形式
    。
    
臭豆腐對(duì)于促進(jìn)食欲有很好的幫助
    ，最重要的是里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還極易被人體吸收。如果你是經(jīng)常食用的這種
    ，唯一要注意的就是食用的量
    ，臭腐乳里面含有的鈉成分很多，適合在烹飪的時(shí)候或者是作為一種輔料去食用
    ，每天有個(gè)半塊就可以了
    。
    
還有一種臭豆腐的形式，就是上面提到過(guò)的臭豆腐干
    ，再經(jīng)過(guò)油炸的處理
    ，這種的話是不建議大家經(jīng)常食用的，首先油炸就是一種不健康的烹飪方式
      ，在長(zhǎng)時(shí)間的高溫油炸下
      ，即使是再有營(yíng)養(yǎng)的食物
      ，在營(yíng)養(yǎng)流失上面以及健康隱患上面都有一定的問(wèn)題
      。
    
但不管是哪一種都有熱衷的人群，同樣的也有討厭吃的原因
      ，愛(ài)也是因?yàn)槌舳垢m然聞起來(lái)臭臭的
      ，有的人還說(shuō)跟大糞一樣臭，但是吃起來(lái)是非常的香
      ，吃了一回就想吃第二回
      。
    
可有的人實(shí)在是接受不了這種臭味，所以
      ，每回聞見(jiàn)這種臭味也躲躲的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的
      ，那這種獨(dú)特的臭豆腐，經(jīng)常食用
      ，到底會(huì)不會(huì)對(duì)我們身體健康造成影響呢
      ？以后還要不要吃了？
    
我們先來(lái)看下臭豆腐有哪些營(yíng)養(yǎng)
      ？在臭豆腐的制作上面
      ，是在豆腐的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工制作
      ，最后要經(jīng)過(guò)發(fā)酵的步驟，最好就是我們看到的豆腐乳了
      ，這種食材在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上具有豐富的蛋白質(zhì)
      、多種維生素、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分
    。
    
尤其是里面微生物B族的含量是非常高的
    ，即使是跟我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)食用到的蔬菜或者是水果，臭腐乳里面維生素B族的含量都算是比較高的了
    。
    
另外
    ，臭豆腐干的這種方式，在制作上面也會(huì)存在著一定的隱患
    ，如果是不良的商家還有可能會(huì)用不衛(wèi)生的臭鹵水浸泡
    。
    
因此，建議大家
    ，想要吃這種形式的臭豆腐最好去正規(guī)的廠家進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)
    ，最好的做法是不要吃，如果你非常喜歡吃的話
    ，偶爾一次吃就可以了
    ，切記的是不要大量食用，影響健康
    ，從而增加肥胖危險(xiǎn)
    。
    

    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/54168.html.
    
          
    
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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