在生活中有很多美味的食物
美味但危險(xiǎn)的食物
1.臘肉
為便于長期保存
建議:臘肉一定要少吃
2.蔥油餅
做張蔥油餅
,必須摻很多油,再加上要用油煎,油脂往往嚴(yán)重超標(biāo)。臺(tái)北馬偕醫(yī)院營養(yǎng)師趙強(qiáng)說,1/4張蔥油餅就含有500卡熱量建議:少吃為妙
3.醬牛肉
廣州市消費(fèi)者委員會(huì)的調(diào)查顯示
建議:盡量少吃在外購買的醬牛肉
4.香腸
專家指出
,超市里一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。100克香腸中可能含有20~30克油脂,烤腸中的油脂含量甚至超過50%。建議:能不吃就不吃,兩周最多吃一次
。吃的話,可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等,也可用香腸炒青椒、芹菜。購買時(shí)要選擇顏色不鮮艷的,蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對(duì)好些。5.鍋貼
鍋貼經(jīng)過油煎
,主要風(fēng)險(xiǎn)是油脂過量。趙強(qiáng)說,10個(gè)鍋貼的熱量超過700卡,約等于1碗半米飯加2勺油的熱量。鍋貼的高油脂主要有兩大來源,一是內(nèi)餡,如五花肉等含油量高;二是油煎時(shí)淋上的面粉水非常吸油建議:一是每次只吃兩三個(gè)即可
6.油條
油條一般是在發(fā)面中添加明礬和泡打粉后
,經(jīng)油炸而成。油條是高油脂食物,營養(yǎng)價(jià)值很低,鋁和明礬容易超標(biāo),有增加認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)。此外,炸油條的油若反復(fù)用來煎炸,會(huì)產(chǎn)生致癌物。油條中的添加劑還會(huì)刺激消化道,引起消化不良。油餅、炸糕等對(duì)人體都有類似風(fēng)險(xiǎn)。建議:吃油條一個(gè)月別超過兩次
。一定要觀察炸油條的油是否清亮,如果很渾濁建議別買。最好購買小根油條,這樣一次吃的油脂量相對(duì)較少。馬力平建議,大家也要警惕連鎖飯店或大酒店的油條,賣相雖好,卻可能含有更多化學(xué)物質(zhì)。7.松花蛋
松花蛋含少量的重金屬
,比如鉛。兒童攝入過量的鉛,會(huì)影響智力,成年人吃太多也會(huì)誘發(fā)認(rèn)知障礙。此外,重金屬積累過多會(huì)損害肝臟。制作松花蛋過程中,會(huì)流失大量蛋白質(zhì)建議:太便宜的松花蛋不要買,應(yīng)選擇質(zhì)量較有保證的品牌產(chǎn)品
8.油炸臭豆腐
臭豆腐本身有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值
。臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,還富含植物乳酸菌,有健胃和調(diào)節(jié)腸道的作用。問題就出在油炸上。有數(shù)據(jù)顯示,一份油炸臭豆腐熱量高達(dá)500~600卡,且容易產(chǎn)生致癌物,對(duì)身體不利。此外,油炸臭豆腐口味較重,常吃傷害口腔黏膜和味蕾。建議:最好一兩周吃一次
。如果無法抵御油炸臭豆腐的誘惑,建議和他人分吃一份。愛吃臭豆腐的人,不防選擇鹵、煮的烹調(diào)方法9.桃酥
桃酥、梨酥等酥皮點(diǎn)心
建議:中老年人尤其是患有高血脂(內(nèi)分泌科)的人,吃多了桃酥等酥皮點(diǎn)心
10.珍珠奶茶
奶茶主要是由奶精勾兌的
建議:珍珠奶茶所含營養(yǎng)素極少,常喝對(duì)身體沒有任何好處
11.麻辣燙
麻辣燙如果沒有煮開或者是煮燙的話
建議:不要選擇小攤
12.辣條
在80后
建議:一定要少吃
13.燒烤食物
食物燒烤過程中
建議:遠(yuǎn)離燒烤攤
,平時(shí)家庭烹飪也要注意制作方法,蒸、煮、燉的食物會(huì)比烤、炸的食物更容易吸收。14.自助餐
只要到餐館進(jìn)食
,食品衛(wèi)生安全就要提防和注意,自助餐也同樣。事實(shí)上建議:選擇公示有餐飲服務(wù)許可證
臘肉的腌制方法
1、買來的肉不用清洗
,清洗反而容易滋生細(xì)菌;2
、把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;
4
、在肉的一端穿一個(gè)洞,穿上麻線后把肉掛起晾干,大概3個(gè)小時(shí);1
、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細(xì)菌;2、把鹽炒熱;
3
、用鹽把肉擦拭一遍;4
、在肉的一端穿一個(gè)洞,穿上麻線后把肉掛起晾干,大概3個(gè)小時(shí);8
、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干,12個(gè)小時(shí)左右;9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里
,把肉再用調(diào)料抹一遍;10
、把八角,桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;11
、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;12
、放入蒜泥和生姜末,抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;13
、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干,最好是一個(gè)禮拜后開始食用;放在嘴里的危險(xiǎn)美味有很多
,下面我來舉一些例子1.檳榔:含有大量檳榔堿,會(huì)讓神經(jīng)處于一種高度興奮狀態(tài)
,檳榔殘?jiān)€可刺激胃壁引起胃黏膜炎、胃穿孔。會(huì)增大發(fā)生食道癌、咽喉癌和口腔癌等惡性疾病的幾率,可導(dǎo)致口腔黏膜組織纖維化。
2.蘑菇:相信大家都吃過蘑菇
,但是不是所有蘑菇都是能吃的,即使是那些本來無毒的蘑菇,也有可能在自然的環(huán)境中吸收毒素。
3.河豚:河鲀魚泛指硬骨魚綱
、鲀形目、鲀科的各屬魚類。[1]其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,是一種名貴的高檔水產(chǎn)品,被譽(yù)為“菜肴之冠”,但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒,處理不當(dāng)或誤食,輕者中毒,重者喪命。
血蛤
這些令人愉悅的小蟲子,血液中含有大量的血紅蛋白
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